酒杯里的世界史（全新插画版） pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者

出版者出版社：远足文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：陈柏瑶

出版日期出版日期：2018/10/08

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-23

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图书描述

　　令人陶醉的杯中物，竟然是扭转历史的关键！
　　兰姆酒原来是「砂糖革命」的产物？
　　第一次世界大战促使鸡尾酒世界化？
　　美利坚合众国之所以建立，最大功臣是啤酒？
　　日本畅销作家宫崎正胜，不容错过的精彩着作

　　世界史大致可区分为狩猎与採集时期、农耕开始与都市出现的时期、欧亚大陆诸文明的大交流期（西元七～十四世纪）、大航海时代、工业革命后的时期。而以上这些区分，也与酒文化的变迁重叠。

　　若注满酒杯的酒成为主角，它会如何回顾看待人类的历史？

　　早在狩猎与採集时期，人类即採用葡萄、椰子、蜂蜜等存在自然界且含糖量较高的素材，使其发酵产生「酿造酒」。

　　农耕时期所种植出的谷物，不仅运用于发酵，更因大量酿酒的技术，让酒更为大众化。

　　欧亚大陆诸文明大交流期间，盛行于伊斯兰圈的「蒸馏器」流传发扬至东西方，因而诞生中东亚力酒、烧酎、伏特加、威士忌、白兰地等多种蒸馏酒。

　　大航海时代则随着航海交流，使香辛料、水果与酒文化产生密切的连结，促使「利口酒」更加多样化。

　　工业革命后，「连续蒸馏器」开启酒的大量生产，而后的商品化又加速大规模的生产制造。
　　由此，随时代衍生的酒文化，就在时间的长流中不断交叠、组合、精进，建构出如今我们所见、所饮的酒世界。

　　人类历史的发展与酒的轨迹必然重覆交叠，因为酒就是人类文化的一部分。

著者信息

作者简介

宫崎正胜

　　1942年出生。原任北海道教育大学教育系教授。东京教育大学文学部史学系毕业。专攻前现代的国际交流史、世界教育史。着有《中东与伊斯兰世界史图解》（商周出版）、《世界史图解》（商周出版）、《图解世界近现代史》（易博士出版社）、《从地名与地图看世界史》（世潮）、《图解东亚史》（易博士出版社）、《餐桌上的世界史》(远足文化)、《餐桌上的日本史》(远足文化）

译者简介

陈柏瑶

　　日本女子大学毕业，曾于日本居住6年。目前专职翻译，同时从事日文教学工作。译有《动动脑！算数游戏72变》、《老婆大人幸福日记》等。

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图书目录

前言

第一章　与酒的幸福相遇
1历史最古老的蜂蜜酒
2水果酒之冠的葡萄酒
3欧亚大陆大草原所孕育的马乳酒
4沿「海之路」蔓延的椰子酒

第二章文明更带动了酿酒
1四大文明拥有各自的酒
2由美索不达米亚流传到欧洲的啤酒
3东亚的谷物酒「黄酒」
4稻作与森林文化孕育的日本酒
5印加帝国的玉蜀黍酒吉查酒

第三章　自伊斯兰圈传至东西方的蒸馏酒
1中国炼金术与古希腊炼金术的结合
2就连《可兰经》也难以遏止的饮酒
3伊斯兰商圈促使俄国诞生了伏特加
4因恐惧黑死病而诞生的白兰地与威士忌
5「液体的宝石」利加酒
6蒸馏器东传后才有了亚力酒与烧酎
7蒙古帝国的欧亚大陆称霸与阿剌吉酒

第四章　随海洋与航海发展的饮酒文化
1支撑「大航海时代」的葡萄酒
2因应航海最前线而诞生的高酒精葡萄酒
3大西洋航路所衍生的雪利酒
4阿兹特克文明的伟大遗产龙舌兰酒
5北欧以新大陆的马铃薯为原料酿造酒
6因啤酒短缺而衍生的普利茅斯殖民地
7砂糖革命与价廉的兰姆酒
8捕鲸中继站夏威夷的「烧酎」

第五章　近代社会所孕育的群酒
1英国．荷兰推动的酒之商品化
2成为高级酒的科涅克白兰地
3因冬天的酷寒而衍生的奇蹟发泡酒香槟
4诞生于荷兰却在英国茁壮的琴酒
5独立战争与波本威士忌
6为法国革命增添色彩的葡萄酒

第六章　酒填满了巨大化的人工空间
1为夜生活增添乐趣的「酒吧」
2酒世界的「产业革命」
3成为冠军的淡啤酒
4以低温杀菌而销售世界的葡萄酒
5让梵谷的人生走向毁灭的苦艾酒
6因黑帮艾尔•卡彭而设立的禁酒令
7全球化的社会与鸡尾酒文化

图书序言

从汉摩拉比法典看当时的酒馆

在美索不达米亚，即使是西元前十七世纪的古巴比伦尼亚王国时代，啤酒酿造仍属于女性的工作。虽然已有人在自家酿酒，但也有贩售酒的人。汉摩拉比王（西元前一七二四∼前一六八二年）制定了共两百八十二条法规的《汉摩拉比法典》，其中许多法令与酒馆相关，透过这些法令也可以想像当时酒馆的风貌。

根据法典规定，啤酒的贩卖必须以原料的谷物做为代金，贩售啤酒的女性若要求顾客以银支付、或贩售与代金谷物不相等比的啤酒，必须被丢入水中以示惩罚。此外，犯罪者易混入酒馆，因而也严格规定酒馆女性不得藏匿犯罪者，否则予以重罚。

法典中还言明，藏匿犯人者必须处以「死刑」。这些条令固然难以勾勒出当时酒馆的全貌，却不难理解是个管理棘手的场所。当时顾客在酒馆赊帐喝酒的情况颇为寻常，为避免不当的催款，也规定了赊帐时应支付的谷物量。法典中的规令如下：

第一○八条　若酒馆的女性不收取谷物做为啤酒代金，而收取银、或给予的啤酒不足谷物代金之份量，则投掷入水中做为惩罚。

第一○九条　若通缉中的犯人混入啤酒酒馆，却予以包庇而未告知当局时，酒馆的该女将被处以死刑。

第一一一条　若啤酒酒馆的女性愿意赊帐供应六十个单位（ka）的啤酒量，顾客待收获时就必须回以五十个单位的谷物量。

美索不达米亚的啤酒酿造，随岁月的累进更加精湛成熟。来到西元前六○○年左右，新巴比伦尼亚王国开始由男性参与啤酒的酿造，并成立啤酒酿造工会，当权者也给予该公会极大的权限与荣耀。

新巴比伦尼亚王国最盛期，尼布甲尼撒二世（西元前六○四∼前五六二年）灭亡了犹太王国，并把大批犹太人强制掳往首都巴比伦，命令其建造「巴别塔」等雄伟建筑（「巴比伦囚虏」）。由于尼布甲尼撒二世非常喜好啤酒，据说在巴比伦王国守护神的巨大神殿里设置了啤酒瀑布。同时他还保护啤酒酿造者，让他们在马尔杜克神祭典时坐在荣誉席次。因为啤酒是祭典中不可欠缺的一环，不过也可看出啤酒酿造的普及，以及当时酿造业者已拥有不可动摇的社会地位。