日日三餐，早‧午‧晚：叶怡兰的20年厨事手记 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　饮食观察家叶怡兰的厨事剖心之作
　　600多道主餐、佐菜、小点、饮品、餐酒、烘焙、甜点
　　20年的料理写／做终极实践，尽在此书！

　　•蛋与豆腐，平凡材料也能煮出不凡的变化？
　　•破布子、萝卜干、明太子，渍物腌菜怎么放最提味？
　　•如何以台日西菜技法，让米粉、面食、炊饭成为吃不腻的混血家常菜？

　　从一张抽油烟机上便利贴的备忘记录，
　　到让百万华人粉丝日日「视吃」的餐桌随笔；
　　无论是涵养自名厨名馆的料理法门，或回归常民四时饮食乐趣的随手混煮，
　　皆点滴积累成6000多个日夜的厨事修练。
　　不拘派系混血而成，长年钻研餐酒、茶饮、食材风土，
　　把浩瀚视野用最巧妙简约的方式端上桌。

　　这也是一本食材杂货舖主人对食物的致敬之书，
　　细细陈述各项家常材料的成菜概念、按时节调理方式分纲挈领，
　　不管几口之家，都可以找到料理灵感、吃得大满足。

　　──有行遍天下俯拾得来的灵感，台日西各色料理的混血菜创意，
　　──有剩菜再次妙用混煮，有自制调酱、佐料的混搭，
　　──有看似困难、实则快手的面点烘焙技法。
　　──偶尔想偷懒，方便面食怎么优雅端上桌？
　　──佐餐酒、饮料与水果盘怎么选搭，可让一餐更完满？

　　大至家宴，简至独食，
　　不重复、简单做、原味吃，
　　有行云流水的舒心厨房诀窍，亦蕴含滋味丰富的居家生活哲学！

　　【快手上桌：为什么一餐能这样煮、那样搭？】

　　＊季节食材的交融运用：
　　山与海的材料穿插，鲜味与浓味的唿应，　
　　平凡素净的豆腐豆干料理、玉子烧也能千变万化？
　　有黏性的蔬菜如山药、秋葵、纳豆、滑菇、莼菜……怎么做才讨喜？
　
　　＊一人食的面点：
　　米粉、乌龙面、义大利面的混血烹调创意
　　炒面与煨面的微妙诀窍
　　咸粥与清粥的煮法掌握
　　凉面和素面的变化滋味
　　面包和馒头的惊喜巧搭

　　＊二三人共享的餐食：
　　炊饭、炖饭、炒饭变身餐桌亮点
　　凉拌菜、卤炖煮煎炒蔬菜的各种搭配
　　健康却不无聊的地中海风烹海鲜
　　应运四时变化主菜和佐料的锅料理
　　步骤简约版的口袋面包＋不同揉面法的自制Pizza…

　　＊变化出招待一屋子好友的家宴：
　　辛味宴／夏日果风宴／薄酒莱酒友宴…依照主题规划宴客菜，澎拜却自有懒、快之方法…

　　【简单又不简单的餐桌讲究：好酒好茶好甜点佐搭】

　　＊早饮调配：
　　奶茶、奶泡茶、拿铁、锅煮咖啡、奶类、豆乳、杏仁奶的千变万化…
　　蜂蜜、糖、香料果物的调味花样…

　　＊餐餐必有佐餐饮：
　　佐餐酒／佐餐茶／各式花果蜜饮／果汁

　　＊夜酒的调配艺术：冰饮与热调、经典与私房版各半
　　VSOP干邑＋Vermouth香艾酒调和
　　伏特加威士忌特调、橙香洛神威士忌热调酒、印度香料热红酒
　　以曼哈顿为基础的波本威士忌＋白苦艾酒
　　随手调之Bourbon Rouge、苹果乐园、南国风调酒…
　　琴酒与各种酒款和素材撞击出多样风貌滋

　　精采内容

　　「走遍世界，吃遍名厨餐厅、在地小馆，遍访农园产地原乡，越是将食材、料理与品饮的创造性和可能性钻研至深，我对入口的食物越是在意，也越是喜欢在家吃饭。」

　　不管是食材选搭、调味技巧甚至于厨事场域的把握，当烹调概念清晰于心、工序步骤顺了，煎、煮、炒、爆香、卤煮、涮烫、沾拌、下汤……越是率直单纯的对待食材与料理，就越能色味皆美。

　　＊早饮：
　　热爱红茶、也爱咖啡，所以，我的晨饮时光多半是两者交替，有时奶茶、有时拿铁咖啡。但偶而总难免心贪，既馋想咖啡、又难舍红茶──那么，就干脆送做堆，来杯咖啡奶茶吧！
　　锅煮英式早餐豆奶红茶、锅煮咖啡拿铁、豆乳拿铁、要多厚有多厚的锅煮奶茶……多年反覆试做，手法不同，风味也自有微妙差异，彼此穿插轮换，自有丰富变化乐趣。

　　＊午餐与午点：
　　午间时分，想来点饱饱暖暖的美味同时慰借味蕾与身体与心灵，台式米粉是中午的好伴侣；搭配有无限可能性的是拌面；最能信手拈来、一碗里有汤有面有料的是煨面，烧烫烫欢喜放怀扒上一碗，肚子饱饱，煞是过瘾！
　　然而，论起材料与作法极简，却又希望从滋味到口感都能丰富美味的，就非香蒜义大利面莫属了。
　　多年来从工作与餐桌两头忙之中，琢磨出来的煮妇午餐，作法极简但滋味口感丰盛而不屈就。

　　＊晚餐：
　　炊饭、盖饭、炖饭、炒饭自有变化无穷。桌上当然还有各品肉料理、海鲜之烩蒸煮煎，佐一品沙拉、豆腐、玉子烧、或卤或烤制的蔬菜，时而应景搭配窗外季节来个凉拌菜、汤品、锅料理。
　　佐餐酒或深夜酒亦不虚应故事，调酒玩出兴致跟着味蕾激盪，果然和做菜一样，自己动手，是了解掌握其中神髓之道哪！

　　＊季节：
　　长年自炊生活，悦与乐无数，此之中，由来自季候与节令意趣尤其令人留恋着迷：阳历农历新年的各色应景年味，春季的清明润饼宴、新摘茶、自酿梅酒，夏季的蒲仔面、产地直送荔枝、夕阳野餐，秋天的麻豆正老欉文旦、中秋「仿」烤肉餐，冬季的冬至圆、随手耶诞与跨年餐以及阖家烟火派对……

　　＊家宴：
　　渐渐抓到属于自己的现阶段宴客节奏：卸下得失心与压力、也不做艰难挑战──买到什么、想吃什么就做什么，同时不失一贯的玩心与悠然；边做边吃边聊，并慎选好酒好茶佐搭助兴。例如刚巧是热带水果盛产季，信手拈来便成一顿果风宴飨，又例如曾挑战「辛风味」，以各色亚洲辛辣口味串场，从四川的花椒、台湾的马告、韩国的泡菜、泰国的绿咖哩、日本的柚子胡椒……连甜点的水果冰沙都加入磨碎的黑白胡椒提味增香。
 

书名：穿越时空的食谱：烹饪的艺术与历史的对话 内容简介： 本书并非聚焦于某位当代名厨的个人厨房记录，而是带领读者进行一场横跨千年、深入全球各个角落的烹饪文化探索之旅。它旨在揭示食物背后隐藏的社会结构、历史变迁、地域风貌以及不同文明间的交流与融合。我们不谈论日常的“三餐”，而是探讨那些塑造了人类饮食习惯、定义了特定时代风貌的标志性食谱及其演变脉络。 第一部分：失落的宴席——古代文明的餐桌密码 本部分将聚焦于古代文明留下的零星的、但极富洞察力的饮食记录。我们将从美索不达米亚的泥板文献入手，解读苏美尔人如何利用大麦、椰枣和啤酒构建他们的营养体系，探讨这些看似简单的食材如何支撑起早期城市的复杂社会运作。 随后，笔锋转向古埃及。不再是简单的金字塔建造者的口粮描述，而是深入探究尼罗河畔的祭祀食品——那些专为神祇准备的、仪式感极强的面包与发酵饮品。我们将分析这些食物在宗教信仰和王权构建中所扮演的核心角色。 古希腊与古罗马的饮食文化是本书的重点之一。我们不会简单罗列他们的烹饪技巧，而是通过重构一次庞贝古城毁灭前的晚宴（Cena），来观察古罗马阶层差异是如何通过餐桌上的菜肴被清晰界定的。从贵族餐桌上推崇的昂贵香料（如胡椒、桂皮）的来源地追溯，到平民日常食用的豆类与橄榄油的贸易路线，一幅宏大的地中海经济与文化地图徐徐展开。我们还将探讨古希腊哲学家们对于“素食”与“肉食”的辩论，这些争论如何影响了后世西方伦理学对食物的态度。 第二部分：香料之路与地理大发现——味觉的全球化起源 本书的第二篇章，将目光投向中世纪晚期至大航海时代，这是一个食物流动性空前增强的时期。我们详细剖析了著名的“香料之路”——它不仅是一条贸易通道，更是一条文化传染路径。阿拉伯商人如何掌握了丁香、肉豆蔻的定价权，以及欧洲宫廷如何为之倾倒，甚至不惜发动战争来争夺这些微小的“黄金颗粒”。 关键的转折点在于地理大发现。本书将深入探讨“哥伦布交换”对全球饮食结构的颠覆性影响。我们不会停留在简单的“番茄进入意大利”的描述，而是着重分析马铃薯、玉米、辣椒这三大“新世界作物”如何在旧大陆扎根、适应，并最终彻底重塑了亚洲、非洲和欧洲的农业结构与日常烹饪方式。例如，辣椒如何改变了印度和中国西南地区的口味基础，以及马铃薯如何成为爱尔兰和北欧抵御饥荒的关键力量。 第三部分：工业革命与厨房的机械化——从手工到流水线 工业革命对食物的冲击是结构性的。本部分探讨了保存技术（如罐头和巴氏消毒法）的发明，如何首次将食物的生产与季节性、地域性脱钩。我们分析了早期罐头工业的兴起，它如何支撑了军事扩张和城市化进程。 同时，厨房工具的革命也在此阶段展开。从早期的铸铁炉灶取代开放式火堆，到后来电力驱动的搅拌机和冰箱的普及，这些技术进步如何改变了家庭主妇的角色定位，使得烹饪从一种高强度的体力劳动，逐渐转变为一种更强调“效率”和“标准化”的家务活动。我们将考察早期烹饪书籍中，对新工具的使用说明，以及如何通过这些工具来标准化过去依赖经验的烹饪流程。 第四部分：战时配给与全球主义——现代饮食的冲突与融合 在两次世界大战期间和战后，食物的配给制度深刻地影响了一代人的饮食记忆。本书将研究不同国家在极端资源限制下，如何利用有限的食材进行创造性的替代和重组。这些“战时食谱”虽然带着无奈的色彩，却也催生了许多意想不到的实用烹饪技巧。 最后，本书将探讨全球化和跨文化交流在当代饮食中的体现。我们不再局限于探讨某个单一菜系的演变，而是分析“融合菜”（Fusion Cuisine）的理论基础，以及不同文化背景下的食物美学如何相互碰撞、借鉴。例如，日式天妇罗技术如何被应用于南美海鲜处理，或者法式酱汁理论如何被用于改良亚洲传统汤底。这本书强调的是，每一道菜肴的背后，都凝结着人类数千年与土地、气候、技术和贸易的复杂关系。它邀请读者以历史学家的视角，重新审视盘中的每一口食物。

作者简介

叶怡兰

　　出生于台湾台南。

　　很早就决定以「享乐」做为终身职志。并坚持相信，真正的「享乐」，不是短暂的炫惑声色之娱，也不是一味金钱或地位的堆积；而是需得认真的涉猎、深度的累积，需得花些时间花些工夫，方能从心灵到视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉，每一种感官，都真真切切长长久久地感到喜悦与欢愉。

　　着有《红茶经》、《家的模样》、《旅人之窗》、《食‧本味》、《好日好旅行》、《终于尝到真滋味》、《隐居‧在旅馆》、《极致之味》、《果然好吃》、《享乐‧旅馆》、《寻味‧红茶》、《在味蕾的国度，飞行》、《台湾生活滋味》、《享乐，旅行的完成式》、《玩味》、《Yilan’s 幸福杂货铺》等书。多数并于中国发行简体版，《家的模样》于2017年发行韩文版。文字与摄影作品散见台湾、中国、香港各大华文媒体。

　　《Yilan美食生活玩家》（www.yilan.com.tw）网站创办人；怡然生活股份有限公司创意出版部总编辑。开设「PEKOE食品杂货铺」（www.PEKOE.com.tw）。Facebook「叶怡兰Yilan」专页粉丝近28万人。于PEKOE讲堂与相关艺文与饮食学苑不定期开设各种饮食、旅游、生活美学课程。

　　连续7年担任台湾农产品产销履历代言人至今。2013年10月获颁全球威士忌界最高荣耀「苏格兰双耳小酒杯执持者 The Keepers of The Quaich」。获讲义杂志「2004年度最佳旅游作家」。 2005年9月推出个人设计茶具《读饮》，并入围台北县立莺歌陶瓷博物馆「2006创意生活‧陶瓷新品评鑑展」。2007年与Discovery旅游生活频道合作拍摄《生活采风－叶怡兰篇》短片，并入围该年电视金钟奖「频道广告奖」。
 

序    在家里吃，舒服多了！

PART 1 早    
早饮    
早午餐＆早餐

PART 2  午    
干拌面
炒米粉＆米粉汤
炒面＆干烧面    
煨面＆汤面    
汤面线
乌龙面＆汤素面    
凉面    
快煮面    
义大利面    
面包餐＆三明治
咸粥＆清粥
午点    
夏日冰沙    

PART 3 晚
晚    
凉拌菜    
豆腐豆皮豆干    
卤煮蔬菜    
炒煎蔬菜    
玉子烧＆蒸蛋    
鱼鲜料理    
炊饭
盖饭    
快手咖哩    
锅料理／泡菜锅料理
地中海式烹海鲜
肉料理
烤蔬菜
炖饭
调酒

PART 4 厨事    
季节    
家常菜宴客法    
自煮独食    
面包披萨，揉？不揉？    
常备饼干
剩菜再利用    
果物    
厨事记    
我的，十六厨房心法

 

序

在家里吃，舒服多了！

　　「在家里吃，舒服多了！」──咱家另一半常常挂在嘴上的话，也是我的长年心情写照。

　　这「舒服」，可不只环境与氛围，更关键是「合味」。

　　天生爱吃重吃，加之工作上的多年陶冶涵泳，对于饮食一年年越来越难敷衍迁就。偶而上美食级餐厅小馆小吃打牙祭兼观察取材除外，特别常日三餐，对我而言，绝不单单只是裹腹生存之必要，更是滔滔人世奔忙生活里的安顿依归与喜乐源泉，非得认认真真、全心全意全念面对不可。

　　自小到大总是很难言说什么叫「妈妈的味道」，只因记忆中母亲的挑灯忙碌背影总是出现在办公桌后、非在厨房中。耳濡目染下，成长阶段几乎从不曾进厨房；直到北上求学，远了家乡味，南北两地口味的巨大差异，不仅让思乡愁绪益发深浓，更激起强烈念头与动力，开始学着自己为自己做饭。

　　后来走上餐饮写作之路，也开始到处旅行到处走，眼界视野更辽阔宽广，家常餐桌，益发流溢着形色纷呈异国味道。

　　然有趣是，这样的热闹混融景况却不曾持续太久。随年岁增长，心境转为沈淀静定；加上专业投注领域渐偏饮食文化与食材本身，对素材之本来面目本来滋味益发喜爱情钟……

　　于是，我的家常菜就这么一年年渐渐简化，精挑细选食材、点到为止烹调，三两下快手轻松就可开饭。

　　然后，就在这过程里，另一惊奇发现是，菜色形貌竟也跟着越来越「台」。

　　明明身在台南时从未亲手操练过，然曾经熟悉的家乡味、自家菜，却不自觉历历浮现脑海：炒米粉、米粉汤、咸粥、咸粿汤、干煎或卤煮虱目鱼、烧豆腐、菜脯蛋、蒜味苋菜汤……就这么自然而然出现餐桌上。

　　──其实留在心版的大多不是菜餚，而是烹调概念、工序，煎、煮、炒、卤、爆香、涮烫、沾拌、下汤……等等，非常台菜本色、率直单纯对待食材处理食材的态度和方法。

　　「所谓家常菜，就是把食材好好煮熟。」每有人问起我的烹饪原则，我总爱这么回答。但理所当然是，再无法如儿时那么纯粹了。过往经历的潜移默化，让我的菜固然台魂为本，却自然而然流露混血面貌：

　　特别是日本料理的影响。
　
　　还有欧洲地中海料理的轻松率意不拘泥，泰印韩料理的浓亮辛香，都为我的三餐点染更多活泼风致。

　　更不用说这二十多年来，世界各地仆仆风尘，从欧亚名厨餐厅到乡野市井庶民小馆小摊，国外国内市场市集与食材食品店以至农园牧场产地原乡的身历亲访，还有身兼食品杂货铺经营者身分十六年来的实战操演、频繁开阔涉猎品试实践，以及书海里案牍上的大量阅读反覆探究撰写……　　

　　而「食」之外，对「饮」与「器」同样旺盛的热爱好奇与求知欲：酒、茶、咖啡、锅碗瓢盆杯盘皿……也都一样广兼博爱，使我的餐桌风景更加丰盈着无穷乐趣与可能性。

　　长年以来，在我的厨房抽油烟机上经常有着这样一张随手贴──特别是晚餐，一日里最混乱的时段，每是忙到天都黑透了、腹饥如雷鸣之际，方才依依不舍起身，拉开冰箱抽屉检视一下此刻现存材料；回到书桌前，一面应付视窗里十万火急叮咚不停催响讯息，一面抽张随手贴，把今晚菜单写下……

　　没错，迷煳健忘如我，若不这般白纸黑字提点，不仅一转头就把菜色全忘光；接下来，三四炉口齐开、兵荒马乱开始做菜后，多半还得书房厨房间两头奔跑照看下，更免不了切错菜调错味下错锅。

　　结果就此演化为一种固定记录模式：每餐饭后，我会将随手贴撕下来，把内容转录于笔记本上，并不时註记满意的调味比例与配方。后来，有了噗浪然后脸书微博以至Instagram，便改为记在网路上，还在众网友的「没图没真相」鼓动下有了照片，更加一目了然，不仅检索查阅更方便、还多了交流分享。

　　所以，总常有人惊异为何我能网路上分享三餐持续不辍……其实并非我特有毅力，纯是忙中却还想好好吃饭所逐步衍生的一种饮食生活方式罢了。这一路，所得所获与乐趣太多，然最大收获是，竟而催生出这本书。

　　没料到，原本以为纯然家常随笔小品，工程庞大程度却远超乎想像，从架构──这全不具目的和主题性的汪洋靡芜图文之海，究竟如何去芜存菁、归纳整合？规格──漫漫十年岁月，浩瀚无可计数的图文内容，该怎么收容于一册小书中？

　　尤其终究订出纲目，决定以早午晚为经、菜式类型为纬，兼容四时节令与厨事之乐，并以2013年末居家全面翻修至今，我的《Yilan美食生活玩家》网站所收录近两千则餐桌週记为选取范围，据此进行盘整后，却更加一发不可收拾：昔往回忆、长年心得感发历历涌现，一一书写融入之余，出乎留念心情，也酌情将更早期、最早可追溯到近二十年前，社群甚至部落格时代来临前曾写下的厨记、食谱重点收录其中。

　　可算我的历来十七本着作中，前后积累横跨年岁与艰辛程度足能与翻山越岭走遍茶国茶区的《红茶经》相比并，页数、字数与图片数则远远凌驾其上，对我而言意义非凡之作。

　　我将此书定名为《日日三餐，早‧午‧晚》，晨昏日夕、春夏秋冬，就在这一餐又一餐的美味中，专注踏实，悠然流转。
 

午餐

炒米粉＆米粉汤

说老实话，明明可称台湾料理代表，也是我的最爱家乡味之一，但炒米粉频繁出现在我家餐桌上，算算只不过约十年时间。

原因在于，委实受不了已成今日主流，为使口感Q弹、保存运送容易、翻炒不易断裂、并降低成本而添加、甚至全替换为玉米淀粉的市售品。

早从年轻时第一次接触便觉惊骇──没有任何香气味道！简直塑料品一样，虽然咬着弹牙，但即使借助外力强硬烹煮入味，依然越嚼越觉寡味无聊，且还胃胀难消化。

执着追求原味真味、且还极度耽恋米香米味的我，哪里受得了这样的磨折；外食固然如临大敌能避就避，自家厨房却不甘就此放弃。多年寻寻觅觅、换了又换，直至后来，大费周章找着了100%纯粹本产在来米制造的纯米米粉，并借助自己的食品杂货铺PEKOE的进货之力，将产量、来源与品质就此确立固定下来，才终于能够高枕无忧。

有了心满意足素材，多年压抑一扫而空，彷彿大爆发一样，米粉立即成为咱家经常登场的家常料理，从炒、拌到入汤，怎么吃都不腻。

纯米米粉之优越，只要尝过就知道。纯米特长，风味够温润芳醇却也够丰盈饱满，柔嫩细致口感尤为迷魅；与任何配料佐搭都能精采交融、烘托同时还能相互辉映发光。

最棒是快煮易熟。事先不用浸泡川烫，也不用费时熬煮，一下锅没几分钟就绵柔喷香，比速食面还快，对忙／懒煮妇如我简直天赐恩物。这其中，特别是最能展现美味、最富变化的炒米粉更是最爱；不管怎么随兴搭配组合都好吃，挚爱之深，一两週没见便要念想。尤其每趟长程旅行归来，更得找时间快快来上一盘／碗。

至于一般抱怨最多、普遍公认为纯米米粉一大缺点的易碎不耐翻炒特性，其实只要方法掌握得当，过程步骤稍微留意、手脚轻些便全不是问题：以我的长年习惯，咱家炒米粉与其说是「炒」，其实更近似「烧」：先将所有食材以适量油炒过、加足水份煮沸、完成调味后才下米粉，一见单面熟软便用铲子一翻、同时以筷子将之轻轻抖松拨散，煮透并收干汤汁后随即快手起锅。

省时快速且均匀入味，最棒是清爽不油腻，正合口味。

● 番茄小白菜杏鲍菇辣炒米粉

◎佐餐酒：法国隆河Domaine Saint-Damien Gigondas Vieilles Vignes 2011 红酒

◎餐后甜点：骆师傅的白水陈高冰淇淋

评分☆☆☆☆☆

这本书，初初拿到手里，便被那股温润的气息所吸引。封面设计简洁而富有质感，书名“日日三餐”四个字，带着一种朴实却又充满仪式感的温度。翻开扉页，仿佛能闻到淡淡的纸香，混合着似乎是从书页深处飘来的食物的芬芳。叶怡兰的名字，本身就自带一种美食家的光环，而“20年厨事手记”更是让人好奇，这二十载的光阴，究竟是如何在她的厨房里，在她的笔下，化为一餐餐温暖的故事？ 我想象着，在那些无数个清晨、午后、夜晚，她是如何与食材对话，如何在这日复一日的烹饪中，寻找生活的美学，又如何在平凡的餐桌上，品味出不平凡的幸福。这本书，绝不仅仅是一本食谱，它更像是一部关于生活、关于时间、关于情感的慢煮电影。我迫不及待地想要走进她的厨房，跟随她的笔触，去感受那份对食物的热爱，对生活的热忱。这是一种超越了单纯“吃”的体验，是一种精神的滋养，是一种对生活细致入微的观察与体悟。我期待，它能为我的生活，带来更多关于“吃”的灵感，以及更多关于“生活”的智慧。

评分☆☆☆☆☆

这本书，简直就像打开了我味蕾的另一个世界。我一直认为自己是个对食物很有概念的人，但读了叶怡兰女士的“厨事手记”，我才发现，原来我之前的认知是多么的浅薄。她用她丰富的阅历，将不同地域、不同风情的食物，巧妙地融入到日常的三餐之中，让人大开眼界。更重要的是，她不仅仅是介绍菜肴，更是分享了烹饪的智慧，以及背后蕴含的生活哲学。我喜欢她描述食物时那种细腻的笔触，仿佛能让我闻到香气，尝到味道。她对于食材的选择、处理，以及各种烹饪技巧的运用，都充满了专业性，却又表达得如此通俗易懂。读这本书，不仅仅是在学习烹饪，更是在学习如何更好地生活，如何去品味生活中的点滴美好。她鼓励我们去尝试，去创新，去用自己的方式去诠释“家常菜”的意义。这本书，让我对“吃”有了更深的理解，它不仅仅是一种生理需求，更是一种精神享受，一种与世界连接的方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书，简直是打开了我对“家常菜”的全新认知。我一直以为，所谓的美食，都是需要多么名贵的食材，多么复杂的烹饪技巧。但读了这本书，我才明白，原来最动人的味道，往往就藏在最寻常的锅碗瓢盆里，藏在最朴实的调味之中。叶怡兰女士用她二十年的经验，教会我如何从平凡的食材中发掘出不平凡的美味。她笔下的文字，不只是写菜，更是写人，写情，写生活。她会分享她与家人朋友一起用餐时的点点滴滴，那种温馨的氛围，仿佛隔着书页也能感受到。读到她写某个菜肴背后的故事，比如小时候妈妈的味道，或者旅途中遇到的惊喜，总会让我心头一热，鼻子发酸。这本书，让我意识到，原来烹饪不仅仅是为了填饱肚子，它更是一种与家人朋友连接的方式，一种表达爱的方式。我开始重新审视我的厨房，不再觉得它只是一个制作食物的场所，而是承载着一家人生活情感的温馨港湾。这本书，是治愈系的美食指南，也是一本充满生活智慧的散文集，让我对“好好吃饭，好好生活”有了更深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书，给我的感觉，是一种“时间沉淀”的香气。叶怡兰女士并非年轻气盛的烹饪达人，而是用二十年的时间，在厨房里，在文字里，慢慢打磨出属于自己的独特风格。她的文字，带着一种从容不迫的步调，仿佛在邀请读者一同慢下来，去体会食物的本味，去感受烹饪的过程。我能感受到，她写下的每一个字，都经过了深思熟虑，都饱含着对食物的敬意，对生活的热爱。她不会给你一些速成的食谱，或者那些光鲜亮丽的摆盘技巧，而是更注重食物的本质，以及烹饪背后所承载的情感。这本书，更像是一本“生活教科书”，教会我在忙碌的生活中，如何找到属于自己的那份宁静与满足。我喜欢她描述的那些简单的食材，经过她的巧手，就能变得如此诱人，如此美味。这让我开始重新审视我手中的食材，不再是机械地去执行食谱，而是开始去理解它们，去与它们建立更深的连接。这本书，让我明白，真正的美食，来源于对生活的热爱，对食材的尊重，以及对家人的关怀。

评分☆☆☆☆☆

这本书的魅力，在于它那种不动声色的深沉。叶怡兰的文字，没有华丽的辞藻，没有刻意的煽情，却有一种直击人心的力量。她讲述的那些关于“厨事”的点滴，与其说是在记录食物本身，不如说是在记录她在特定时间、特定地点，与特定的人，共同经历的那段时光。我尤其喜欢她对细节的描绘，比如某道菜的色泽，某种香气的弥漫，甚至是烹饪时窗外的光线变化，这些看似微不足道的瞬间，却被她捕捉得如此生动，如此真切。读着读着，我仿佛也置身于她的厨房，与她一同感受着烹饪的乐趣，一同品味着食物的甘甜。这本书，让我看到一个女性在厨房里，不仅仅是承担着“煮妇”的责任，更是展现出一种独立、自信、热爱生活的姿态。她用她的方式，将平凡的日常，过成了诗。我想，这不仅仅是对食物的致敬，更是对生活本身的一种温柔的礼赞。这本书，更像是一位知己，在静静地与你分享她的人生感悟，而这些感悟，恰恰就蕴藏在她对三餐的用心之中。