鳳梨罐頭的黃金年代 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版者齣版社：玉山社訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2019/02/12

語言語言：繁體中文

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發表於2024-05-04

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圖書描述

它是熱帶地區最廣為人知的水果，金黃色澤、酸甜滋味更是讓人難忘的南國風情。經過加工的鳳梨罐頭，更曾是颱灣齣口貿易的重要貨物。打開金屬罐，從一顆水果的産業變化，看到颱灣經濟的一段曆史。

　　日治時期，由於罐頭製造技術的引進，原本保鮮期不長，隻能用來鮮食、佐菜的鳳梨果實，能夠被做成罐頭飄洋過海送到海外消費者的手上，而有瞭更高的經濟價值。本書作者從技術、政策、颱日商業文化的差異這三個主題進行分析，講述瞭颱灣鳳梨罐頭産業的起源、興盛，與産地的轉移。這段産業發展的過程，也是當時颱灣經濟的縮影。重新認識這段曆史，認識這片土地的發展，喚醒心中對於鄉土的記憶與情感。

名人推薦

　　戴寶村（吳三連颱灣史料基金會秘書長）
　　官青杉（農業試驗所嘉義農業試驗分所園藝係副研究員）

本書特色

　　◎它，曾經是颱灣重要的農産齣口品項！

　　◎從新鮮水果到鐵皮罐頭，密閉封裝的金黃香甜是颱灣殖民曆史中必須認識的一頁。

　　◎這顆頂著尖刺葉片，有著酸甜香氣的金黃果實，可說是完完全全由洋水果，成功華麗轉身變成土生土長的颱灣種。
　
　　◎當酸甜可口的熱帶果實，碰上現代化的製罐技術，為瞭成就一罐能夠長途運送的好滋味，整個鳳梨産業發生瞭天翻地覆的變化。

　　◎從挑選品種、選擇産地、改善種植農法，到加工廠的設立、産品齣口，颱灣鳳梨産業的演進史，則讓我們見證一個外來水果在颱灣落地生根且發揚光大的成長曆程。

著者信息

作者簡介

王禦風

　　成功大學曆史學博士，現任高雄市立曆史博物館副館長、國立高雄科技大學通識教育委員會助理教授。著有《舊港新灣：打狗港濱戲獅甲》（2018）、《和風吹撫的港市：打造高雄日人的故事》（2017）、《波瀾壯闊：颱灣貨櫃運輸史》（2016）、《高雄社會領導階層的變遷（1920-1960）》（2013）、《鳳山雙城記》（2012）、《圖解颱灣史》（2010）等書。

黃於津

　　國立高雄師範大學颱灣曆史文化及語言研究所碩士，曾參與《高雄港都首部麯：哈瑪星》、《和風吹撫的港市：打造高雄日人的故事》等書之寫作。

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圖書目錄

市長序
局長序
推薦鳳梨罐頭旺來樣彩戴寶村
推薦鳳梨—外來水果的華麗轉身官青杉
前言日本時代的颱灣鳳梨罐頭

一鳳梨罐頭的開端：岡村莊太郎

二從員林到九麯堂
櫻井傢族（櫻井芳之助、櫻井芳次郎）、濱口富三郎、德田政十郎

三鳳山、大樹的鳳梨時光
佐佐木紀綱、橋本安博、阿辻廣

四颱灣鳳梨罐頭的轉變關鍵
東洋製罐來颱、總督府殖産局：夏威夷模式的誕生

五改變颱灣鳳梨罐頭的男人
赤司初太郎與內外食品、大和鳳梨

六新舊集團的對抗
颱灣鳳梨罐詰同業組閤、共販會社的誕生、颱灣閤同鳳梨株式會社的成立、農民與會社的對抗

七高雄鳳梨黃金年代的結束
鳳梨萎凋病、颱灣閤同鳳梨會社的北移、大戰下的鳳梨罐頭産業

八鳳梨罐頭的製程
鳳梨罐頭的製作、鳳梨罐頭的內容物、鳳梨罐頭工廠中的女性及原住民

九尋找高雄州的鳳梨罐頭工廠
鳳山、屏東、高雄市

十大樹鳳梨罐頭工廠的今昔
結語技術、産業與殖民地經濟
註釋
圖片來源
參考資料

圖書序言

前言

日本時代的颱灣鳳梨罐頭

颱灣是水果王國，鳳梨更是箇中代錶。不僅它的甜美是颱灣民眾熟悉的滋味，鳳梨酥更是來颱遊客必買的伴手禮。加上鳳梨的颱語「旺來」，與「好運旺旺來」同音，要祈求好運時，就帶著鳳梨去拜拜，甚至在職棒球場中，連敗的一方，也時常會在休息室內懸掛鳳梨，這也讓大傢對於鳳梨好感度大大提升。

現在的年輕人，可能知道鳳梨酥、旺來，卻不知道戰後颱灣曾是全世界鳳梨罐頭的生産冠軍。當時的鳳梨罐頭相當珍貴，帶著鳳梨罐頭探望病人，它是讓患者開心的禮物；甚至在民間，感冒生病時的「偏方」就是吃鳳梨罐頭，保證會讓感冒散去、身體健康。

但隨著工資上漲，在颱灣製作鳳梨罐頭的獲利大不如前，而且經過優良的品種改良，生食鳳梨比鳳梨罐頭更加美味及健康，遂使得鳳梨罐頭的製作逐步移至其他國傢，鳳梨罐頭工廠也一間間拆除，這段過去的曆史也被人淡忘。

颱灣鳳梨罐頭能夠在戰後揚威國際，主要是因為日本時代奠定的基礎，本書將帶領大傢，迴到這個鳳梨罐頭的啓濛時期。罐頭與許多新事物一樣，是在日本時代透過日本引入颱灣，日人統治颱灣後，尋找適閤製成罐頭的物産，最後發現瞭鳳梨，於是展開一段鳳梨罐頭在颱灣的故事。

鳳梨原來主要産區在南部的鳳山、大樹，以及中部的彰化、員林一帶，鳳梨罐頭的開始，也圍繞這兩大産區。最早引入鳳梨罐頭者，是在鳳山街的岡村莊太郎，颱灣總督府也將此列為重點發展産業，不僅補助岡村莊太郎到當時全世界産量最高的新加坡觀摩學習。迴颱後，也協助岡村莊太郎在鳳山街設立「岡村鳳梨罐詰工場」，這也是日本時代最重要的鳳梨罐頭工廠「颱灣鳳梨罐詰株式會社」的前身。

在岡村莊太郎的帶動下，彰化、員林也有日人開設的「濱口鳳梨工場」、「德田鳳梨工場」，而且這兩間日商很快地南下九麯堂，在火車站後展開對抗，因此無論在鳳山或大樹，都是由日商主導産業的發展。

由於成立鳳梨工廠的門檻並不高，颱人也很快開始設廠，甚至在北部大稻埕的商人也對此躍躍欲試，雖然最後發現北部氣候並不適閤，但這批商人轉戰中、南部，建立許多工廠，也帶動中部颱商的加入。如目前僅存的日本時代鳳梨罐頭工廠，位於高雄大樹的泰芳，就是由大稻埕商人葉金塗所建立。