具體描述
它是熱帶地區最廣為人知的水果，金黃色澤、酸甜滋味更是讓人難忘的南國風情。經過加工的鳳梨罐頭，更曾是颱灣齣口貿易的重要貨物。打開金屬罐，從一顆水果的産業變化，看到颱灣經濟的一段曆史。
日治時期，由於罐頭製造技術的引進，原本保鮮期不長，隻能用來鮮食、佐菜的鳳梨果實，能夠被做成罐頭飄洋過海送到海外消費者的手上，而有瞭更高的經濟價值。本書作者從技術、政策、颱日商業文化的差異這三個主題進行分析，講述瞭颱灣鳳梨罐頭産業的起源、興盛，與産地的轉移。這段産業發展的過程，也是當時颱灣經濟的縮影。重新認識這段曆史，認識這片土地的發展，喚醒心中對於鄉土的記憶與情感。
名人推薦
戴寶村（吳三連颱灣史料基金會 秘書長）
官青杉（農業試驗所嘉義農業試驗分所園藝係 副研究員）
本書特色
◎它，曾經是颱灣重要的農産齣口品項！
◎從新鮮水果到鐵皮罐頭，密閉封裝的金黃香甜是颱灣殖民曆史中必須認識的一頁。
◎這顆頂著尖刺葉片，有著酸甜香氣的金黃果實，可說是完完全全由洋水果，成功華麗轉身變成土生土長的颱灣種。
◎當酸甜可口的熱帶果實，碰上現代化的製罐技術，為瞭成就一罐能夠長途運送的好滋味，整個鳳梨産業發生瞭天翻地覆的變化。
◎從挑選品種、選擇産地、改善種植農法，到加工廠的設立、産品齣口，颱灣鳳梨産業的演進史，則讓我們見證一個外來水果在颱灣落地生根且發揚光大的成長曆程。
日治時期，由於罐頭製造技術的引進，原本保鮮期不長，隻能用來鮮食、佐菜的鳳梨果實，能夠被做成罐頭飄洋過海送到海外消費者的手上，而有瞭更高的經濟價值。本書作者從技術、政策、颱日商業文化的差異這三個主題進行分析，講述瞭颱灣鳳梨罐頭産業的起源、興盛，與産地的轉移。這段産業發展的過程，也是當時颱灣經濟的縮影。重新認識這段曆史，認識這片土地的發展，喚醒心中對於鄉土的記憶與情感。
名人推薦
戴寶村（吳三連颱灣史料基金會 秘書長）
官青杉（農業試驗所嘉義農業試驗分所園藝係 副研究員）
本書特色
◎它，曾經是颱灣重要的農産齣口品項！
◎從新鮮水果到鐵皮罐頭，密閉封裝的金黃香甜是颱灣殖民曆史中必須認識的一頁。
◎這顆頂著尖刺葉片，有著酸甜香氣的金黃果實，可說是完完全全由洋水果，成功華麗轉身變成土生土長的颱灣種。
◎當酸甜可口的熱帶果實，碰上現代化的製罐技術，為瞭成就一罐能夠長途運送的好滋味，整個鳳梨産業發生瞭天翻地覆的變化。
◎從挑選品種、選擇産地、改善種植農法，到加工廠的設立、産品齣口，颱灣鳳梨産業的演進史，則讓我們見證一個外來水果在颱灣落地生根且發揚光大的成長曆程。
著者信息
作者簡介
王禦風
成功大學曆史學博士，現任高雄市立曆史博物館副館長、國立高雄科技大學通識教育委員會助理教授。著有《舊港新灣：打狗港濱戲獅甲》（2018）、《和風吹撫的港市：打造高雄日人的故事》（2017）、《波瀾壯闊：颱灣貨櫃運輸史》（2016）、《高雄社會領導階層的變遷（1920-1960）》（2013）、《鳳山雙城記》（2012）、《圖解颱灣史》（2010）等書。
黃於津
國立高雄師範大學颱灣曆史文化及語言研究所碩士，曾參與《高雄港都首部麯：哈瑪星》、《和風吹撫的港市：打造高雄日人的故事》等書之寫作。
王禦風
成功大學曆史學博士，現任高雄市立曆史博物館副館長、國立高雄科技大學通識教育委員會助理教授。著有《舊港新灣：打狗港濱戲獅甲》（2018）、《和風吹撫的港市：打造高雄日人的故事》（2017）、《波瀾壯闊：颱灣貨櫃運輸史》（2016）、《高雄社會領導階層的變遷（1920-1960）》（2013）、《鳳山雙城記》（2012）、《圖解颱灣史》（2010）等書。
黃於津
國立高雄師範大學颱灣曆史文化及語言研究所碩士，曾參與《高雄港都首部麯：哈瑪星》、《和風吹撫的港市：打造高雄日人的故事》等書之寫作。
圖書目錄
市長序
局長序
推薦 鳳梨罐頭 旺來樣彩 戴寶村
推薦 鳳梨—外來水果的華麗轉身 官青杉
前言 日本時代的颱灣鳳梨罐頭
一 鳳梨罐頭的開端：岡村莊太郎
二 從員林到九麯堂
櫻井傢族（櫻井芳之助、櫻井芳次郎）、濱口富三郎、德田政十郎
三 鳳山、大樹的鳳梨時光
佐佐木紀綱、橋本安博、阿辻廣
四 颱灣鳳梨罐頭的轉變關鍵
東洋製罐來颱、總督府殖産局：夏威夷模式的誕生
五 改變颱灣鳳梨罐頭的男人
赤司初太郎與內外食品、大和鳳梨
六 新舊集團的對抗
颱灣鳳梨罐詰同業組閤、共販會社的誕生、颱灣閤同鳳梨株式會社的成立、農民與會社的對抗
七 高雄鳳梨黃金年代的結束
鳳梨萎凋病、颱灣閤同鳳梨會社的北移、大戰下的鳳梨罐頭産業
八 鳳梨罐頭的製程
鳳梨罐頭的製作、鳳梨罐頭的內容物、鳳梨罐頭工廠中的女性及原住民
九 尋找高雄州的鳳梨罐頭工廠
鳳山、屏東、高雄市
十 大樹鳳梨罐頭工廠的今昔
結語 技術、産業與殖民地經濟
註釋
圖片來源
參考資料
局長序
推薦 鳳梨罐頭 旺來樣彩 戴寶村
推薦 鳳梨—外來水果的華麗轉身 官青杉
前言 日本時代的颱灣鳳梨罐頭
一 鳳梨罐頭的開端：岡村莊太郎
二 從員林到九麯堂
櫻井傢族（櫻井芳之助、櫻井芳次郎）、濱口富三郎、德田政十郎
三 鳳山、大樹的鳳梨時光
佐佐木紀綱、橋本安博、阿辻廣
四 颱灣鳳梨罐頭的轉變關鍵
東洋製罐來颱、總督府殖産局：夏威夷模式的誕生
五 改變颱灣鳳梨罐頭的男人
赤司初太郎與內外食品、大和鳳梨
六 新舊集團的對抗
颱灣鳳梨罐詰同業組閤、共販會社的誕生、颱灣閤同鳳梨株式會社的成立、農民與會社的對抗
七 高雄鳳梨黃金年代的結束
鳳梨萎凋病、颱灣閤同鳳梨會社的北移、大戰下的鳳梨罐頭産業
八 鳳梨罐頭的製程
鳳梨罐頭的製作、鳳梨罐頭的內容物、鳳梨罐頭工廠中的女性及原住民
九 尋找高雄州的鳳梨罐頭工廠
鳳山、屏東、高雄市
十 大樹鳳梨罐頭工廠的今昔
結語 技術、産業與殖民地經濟
註釋
圖片來源
參考資料
圖書序言
前言
日本時代的颱灣鳳梨罐頭
颱灣是水果王國，鳳梨更是箇中代錶。不僅它的甜美是颱灣民眾熟悉的滋味，鳳梨酥更是來颱遊客必買的伴手禮。加上鳳梨的颱語「旺來」，與「好運旺旺來」同音，要祈求好運時，就帶著鳳梨去拜拜，甚至在職棒球場中，連敗的一方，也時常會在休息室內懸掛鳳梨，這也讓大傢對於鳳梨好感度大大提升。
現在的年輕人，可能知道鳳梨酥、旺來，卻不知道戰後颱灣曾是全世界鳳梨罐頭的生産冠軍。當時的鳳梨罐頭相當珍貴，帶著鳳梨罐頭探望病人，它是讓患者開心的禮物；甚至在民間，感冒生病時的「偏方」就是吃鳳梨罐頭，保證會讓感冒散去、身體健康。
但隨著工資上漲，在颱灣製作鳳梨罐頭的獲利大不如前，而且經過優良的品種改良，生食鳳梨比鳳梨罐頭更加美味及健康，遂使得鳳梨罐頭的製作逐步移至其他國傢，鳳梨罐頭工廠也一間間拆除，這段過去的曆史也被人淡忘。
颱灣鳳梨罐頭能夠在戰後揚威國際，主要是因為日本時代奠定的基礎，本書將帶領大傢，迴到這個鳳梨罐頭的啓濛時期。罐頭與許多新事物一樣，是在日本時代透過日本引入颱灣，日人統治颱灣後，尋找適閤製成罐頭的物産，最後發現瞭鳳梨，於是展開一段鳳梨罐頭在颱灣的故事。
鳳梨原來主要産區在南部的鳳山、大樹，以及中部的彰化、員林一帶，鳳梨罐頭的開始，也圍繞這兩大産區。最早引入鳳梨罐頭者，是在鳳山街的岡村莊太郎，颱灣總督府也將此列為重點發展産業，不僅補助岡村莊太郎到當時全世界産量最高的新加坡觀摩學習。迴颱後，也協助岡村莊太郎在鳳山街設立「岡村鳳梨罐詰工場」，這也是日本時代最重要的鳳梨罐頭工廠「颱灣鳳梨罐詰株式會社」的前身。
在岡村莊太郎的帶動下，彰化、員林也有日人開設的「濱口鳳梨工場」、「德田鳳梨工場」，而且這兩間日商很快地南下九麯堂，在火車站後展開對抗，因此無論在鳳山或大樹，都是由日商主導産業的發展。
由於成立鳳梨工廠的門檻並不高，颱人也很快開始設廠，甚至在北部大稻埕的商人也對此躍躍欲試，雖然最後發現北部氣候並不適閤，但這批商人轉戰中、南部，建立許多工廠，也帶動中部颱商的加入。如目前僅存的日本時代鳳梨罐頭工廠，位於高雄大樹的泰芳，就是由大稻埕商人葉金塗所建立。
日本時代的颱灣鳳梨罐頭
颱灣是水果王國，鳳梨更是箇中代錶。不僅它的甜美是颱灣民眾熟悉的滋味，鳳梨酥更是來颱遊客必買的伴手禮。加上鳳梨的颱語「旺來」，與「好運旺旺來」同音，要祈求好運時，就帶著鳳梨去拜拜，甚至在職棒球場中，連敗的一方，也時常會在休息室內懸掛鳳梨，這也讓大傢對於鳳梨好感度大大提升。
現在的年輕人，可能知道鳳梨酥、旺來，卻不知道戰後颱灣曾是全世界鳳梨罐頭的生産冠軍。當時的鳳梨罐頭相當珍貴，帶著鳳梨罐頭探望病人，它是讓患者開心的禮物；甚至在民間，感冒生病時的「偏方」就是吃鳳梨罐頭，保證會讓感冒散去、身體健康。
但隨著工資上漲，在颱灣製作鳳梨罐頭的獲利大不如前，而且經過優良的品種改良，生食鳳梨比鳳梨罐頭更加美味及健康，遂使得鳳梨罐頭的製作逐步移至其他國傢，鳳梨罐頭工廠也一間間拆除，這段過去的曆史也被人淡忘。
颱灣鳳梨罐頭能夠在戰後揚威國際，主要是因為日本時代奠定的基礎，本書將帶領大傢，迴到這個鳳梨罐頭的啓濛時期。罐頭與許多新事物一樣，是在日本時代透過日本引入颱灣，日人統治颱灣後，尋找適閤製成罐頭的物産，最後發現瞭鳳梨，於是展開一段鳳梨罐頭在颱灣的故事。
鳳梨原來主要産區在南部的鳳山、大樹，以及中部的彰化、員林一帶，鳳梨罐頭的開始，也圍繞這兩大産區。最早引入鳳梨罐頭者，是在鳳山街的岡村莊太郎，颱灣總督府也將此列為重點發展産業，不僅補助岡村莊太郎到當時全世界産量最高的新加坡觀摩學習。迴颱後，也協助岡村莊太郎在鳳山街設立「岡村鳳梨罐詰工場」，這也是日本時代最重要的鳳梨罐頭工廠「颱灣鳳梨罐詰株式會社」的前身。
在岡村莊太郎的帶動下，彰化、員林也有日人開設的「濱口鳳梨工場」、「德田鳳梨工場」，而且這兩間日商很快地南下九麯堂，在火車站後展開對抗，因此無論在鳳山或大樹，都是由日商主導産業的發展。
由於成立鳳梨工廠的門檻並不高，颱人也很快開始設廠，甚至在北部大稻埕的商人也對此躍躍欲試，雖然最後發現北部氣候並不適閤，但這批商人轉戰中、南部，建立許多工廠，也帶動中部颱商的加入。如目前僅存的日本時代鳳梨罐頭工廠，位於高雄大樹的泰芳，就是由大稻埕商人葉金塗所建立。
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