具体描述
它是热带地区最广为人知的水果，金黄色泽、酸甜滋味更是让人难忘的南国风情。经过加工的凤梨罐头，更曾是台湾出口贸易的重要货物。打开金属罐，从一颗水果的产业变化，看到台湾经济的一段历史。
日治时期，由于罐头制造技术的引进，原本保鲜期不长，只能用来鲜食、佐菜的凤梨果实，能够被做成罐头飘洋过海送到海外消费者的手上，而有了更高的经济价值。本书作者从技术、政策、台日商业文化的差异这三个主题进行分析，讲述了台湾凤梨罐头产业的起源、兴盛，与产地的转移。这段产业发展的过程，也是当时台湾经济的缩影。重新认识这段历史，认识这片土地的发展，唤醒心中对于乡土的记忆与情感。
名人推荐
戴宝村（吴三连台湾史料基金会 秘书长）
官青杉（农业试验所嘉义农业试验分所园艺系 副研究员）
本书特色
◎它，曾经是台湾重要的农产出口品项！
◎从新鲜水果到铁皮罐头，密闭封装的金黄香甜是台湾殖民历史中必须认识的一页。
◎这颗顶着尖刺叶片，有着酸甜香气的金黄果实，可说是完完全全由洋水果，成功华丽转身变成土生土长的台湾种。
◎当酸甜可口的热带果实，碰上现代化的制罐技术，为了成就一罐能够长途运送的好滋味，整个凤梨产业发生了天翻地覆的变化。
◎从挑选品种、选择产地、改善种植农法，到加工厂的设立、产品出口，台湾凤梨产业的演进史，则让我们见证一个外来水果在台湾落地生根且发扬光大的成长历程。
日治时期，由于罐头制造技术的引进，原本保鲜期不长，只能用来鲜食、佐菜的凤梨果实，能够被做成罐头飘洋过海送到海外消费者的手上，而有了更高的经济价值。本书作者从技术、政策、台日商业文化的差异这三个主题进行分析，讲述了台湾凤梨罐头产业的起源、兴盛，与产地的转移。这段产业发展的过程，也是当时台湾经济的缩影。重新认识这段历史，认识这片土地的发展，唤醒心中对于乡土的记忆与情感。
名人推荐
戴宝村（吴三连台湾史料基金会 秘书长）
官青杉（农业试验所嘉义农业试验分所园艺系 副研究员）
本书特色
◎它，曾经是台湾重要的农产出口品项！
◎从新鲜水果到铁皮罐头，密闭封装的金黄香甜是台湾殖民历史中必须认识的一页。
◎这颗顶着尖刺叶片，有着酸甜香气的金黄果实，可说是完完全全由洋水果，成功华丽转身变成土生土长的台湾种。
◎当酸甜可口的热带果实，碰上现代化的制罐技术，为了成就一罐能够长途运送的好滋味，整个凤梨产业发生了天翻地覆的变化。
◎从挑选品种、选择产地、改善种植农法，到加工厂的设立、产品出口，台湾凤梨产业的演进史，则让我们见证一个外来水果在台湾落地生根且发扬光大的成长历程。
著者信息
作者简介
王御风
成功大学历史学博士，现任高雄市立历史博物馆副馆长、国立高雄科技大学通识教育委员会助理教授。着有《旧港新湾：打狗港滨戏狮甲》（2018）、《和风吹抚的港市：打造高雄日人的故事》（2017）、《波澜壮阔：台湾货柜运输史》（2016）、《高雄社会领导阶层的变迁（1920-1960）》（2013）、《凤山双城记》（2012）、《图解台湾史》（2010）等书。
黄于津
国立高雄师范大学台湾历史文化及语言研究所硕士，曾参与《高雄港都首部曲：哈玛星》、《和风吹抚的港市：打造高雄日人的故事》等书之写作。
王御风
成功大学历史学博士，现任高雄市立历史博物馆副馆长、国立高雄科技大学通识教育委员会助理教授。着有《旧港新湾：打狗港滨戏狮甲》（2018）、《和风吹抚的港市：打造高雄日人的故事》（2017）、《波澜壮阔：台湾货柜运输史》（2016）、《高雄社会领导阶层的变迁（1920-1960）》（2013）、《凤山双城记》（2012）、《图解台湾史》（2010）等书。
黄于津
国立高雄师范大学台湾历史文化及语言研究所硕士，曾参与《高雄港都首部曲：哈玛星》、《和风吹抚的港市：打造高雄日人的故事》等书之写作。
图书目录
市长序
局长序
推荐 凤梨罐头 旺来样彩 戴宝村
推荐 凤梨—外来水果的华丽转身 官青杉
前言 日本时代的台湾凤梨罐头
一 凤梨罐头的开端：冈村庄太郎
二 从员林到九曲堂
樱井家族（樱井芳之助、樱井芳次郎）、滨口富三郎、德田政十郎
三 凤山、大树的凤梨时光
佐佐木纪纲、桥本安博、阿辻广
四 台湾凤梨罐头的转变关键
东洋制罐来台、总督府殖产局：夏威夷模式的诞生
五 改变台湾凤梨罐头的男人
赤司初太郎与内外食品、大和凤梨
六 新旧集团的对抗
台湾凤梨罐诘同业组合、共贩会社的诞生、台湾合同凤梨株式会社的成立、农民与会社的对抗
七 高雄凤梨黄金年代的结束
凤梨萎凋病、台湾合同凤梨会社的北移、大战下的凤梨罐头产业
八 凤梨罐头的制程
凤梨罐头的制作、凤梨罐头的内容物、凤梨罐头工厂中的女性及原住民
九 寻找高雄州的凤梨罐头工厂
凤山、屏东、高雄市
十 大树凤梨罐头工厂的今昔
结语 技术、产业与殖民地经济
註释
图片来源
参考资料
局长序
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推荐 凤梨—外来水果的华丽转身 官青杉
前言 日本时代的台湾凤梨罐头
一 凤梨罐头的开端：冈村庄太郎
二 从员林到九曲堂
樱井家族（樱井芳之助、樱井芳次郎）、滨口富三郎、德田政十郎
三 凤山、大树的凤梨时光
佐佐木纪纲、桥本安博、阿辻广
四 台湾凤梨罐头的转变关键
东洋制罐来台、总督府殖产局：夏威夷模式的诞生
五 改变台湾凤梨罐头的男人
赤司初太郎与内外食品、大和凤梨
六 新旧集团的对抗
台湾凤梨罐诘同业组合、共贩会社的诞生、台湾合同凤梨株式会社的成立、农民与会社的对抗
七 高雄凤梨黄金年代的结束
凤梨萎凋病、台湾合同凤梨会社的北移、大战下的凤梨罐头产业
八 凤梨罐头的制程
凤梨罐头的制作、凤梨罐头的内容物、凤梨罐头工厂中的女性及原住民
九 寻找高雄州的凤梨罐头工厂
凤山、屏东、高雄市
十 大树凤梨罐头工厂的今昔
结语 技术、产业与殖民地经济
註释
图片来源
参考资料
图书序言
前言
日本时代的台湾凤梨罐头
台湾是水果王国，凤梨更是箇中代表。不仅它的甜美是台湾民众熟悉的滋味，凤梨酥更是来台游客必买的伴手礼。加上凤梨的台语「旺来」，与「好运旺旺来」同音，要祈求好运时，就带着凤梨去拜拜，甚至在职棒球场中，连败的一方，也时常会在休息室内悬挂凤梨，这也让大家对于凤梨好感度大大提升。
现在的年轻人，可能知道凤梨酥、旺来，却不知道战后台湾曾是全世界凤梨罐头的生产冠军。当时的凤梨罐头相当珍贵，带着凤梨罐头探望病人，它是让患者开心的礼物；甚至在民间，感冒生病时的「偏方」就是吃凤梨罐头，保证会让感冒散去、身体健康。
但随着工资上涨，在台湾制作凤梨罐头的获利大不如前，而且经过优良的品种改良，生食凤梨比凤梨罐头更加美味及健康，遂使得凤梨罐头的制作逐步移至其他国家，凤梨罐头工厂也一间间拆除，这段过去的历史也被人淡忘。
台湾凤梨罐头能够在战后扬威国际，主要是因为日本时代奠定的基础，本书将带领大家，回到这个凤梨罐头的启蒙时期。罐头与许多新事物一样，是在日本时代透过日本引入台湾，日人统治台湾后，寻找适合制成罐头的物产，最后发现了凤梨，于是展开一段凤梨罐头在台湾的故事。
凤梨原来主要产区在南部的凤山、大树，以及中部的彰化、员林一带，凤梨罐头的开始，也围绕这两大产区。最早引入凤梨罐头者，是在凤山街的冈村庄太郎，台湾总督府也将此列为重点发展产业，不仅补助冈村庄太郎到当时全世界产量最高的新加坡观摩学习。回台后，也协助冈村庄太郎在凤山街设立「冈村凤梨罐诘工场」，这也是日本时代最重要的凤梨罐头工厂「台湾凤梨罐诘株式会社」的前身。
在冈村庄太郎的带动下，彰化、员林也有日人开设的「滨口凤梨工场」、「德田凤梨工场」，而且这两间日商很快地南下九曲堂，在火车站后展开对抗，因此无论在凤山或大树，都是由日商主导产业的发展。
由于成立凤梨工厂的门槛并不高，台人也很快开始设厂，甚至在北部大稻埕的商人也对此跃跃欲试，虽然最后发现北部气候并不适合，但这批商人转战中、南部，建立许多工厂，也带动中部台商的加入。如目前仅存的日本时代凤梨罐头工厂，位于高雄大树的泰芳，就是由大稻埕商人叶金涂所建立。
日本时代的台湾凤梨罐头
台湾是水果王国，凤梨更是箇中代表。不仅它的甜美是台湾民众熟悉的滋味，凤梨酥更是来台游客必买的伴手礼。加上凤梨的台语「旺来」，与「好运旺旺来」同音，要祈求好运时，就带着凤梨去拜拜，甚至在职棒球场中，连败的一方，也时常会在休息室内悬挂凤梨，这也让大家对于凤梨好感度大大提升。
现在的年轻人，可能知道凤梨酥、旺来，却不知道战后台湾曾是全世界凤梨罐头的生产冠军。当时的凤梨罐头相当珍贵，带着凤梨罐头探望病人，它是让患者开心的礼物；甚至在民间，感冒生病时的「偏方」就是吃凤梨罐头，保证会让感冒散去、身体健康。
但随着工资上涨，在台湾制作凤梨罐头的获利大不如前，而且经过优良的品种改良，生食凤梨比凤梨罐头更加美味及健康，遂使得凤梨罐头的制作逐步移至其他国家，凤梨罐头工厂也一间间拆除，这段过去的历史也被人淡忘。
台湾凤梨罐头能够在战后扬威国际，主要是因为日本时代奠定的基础，本书将带领大家，回到这个凤梨罐头的启蒙时期。罐头与许多新事物一样，是在日本时代透过日本引入台湾，日人统治台湾后，寻找适合制成罐头的物产，最后发现了凤梨，于是展开一段凤梨罐头在台湾的故事。
凤梨原来主要产区在南部的凤山、大树，以及中部的彰化、员林一带，凤梨罐头的开始，也围绕这两大产区。最早引入凤梨罐头者，是在凤山街的冈村庄太郎，台湾总督府也将此列为重点发展产业，不仅补助冈村庄太郎到当时全世界产量最高的新加坡观摩学习。回台后，也协助冈村庄太郎在凤山街设立「冈村凤梨罐诘工场」，这也是日本时代最重要的凤梨罐头工厂「台湾凤梨罐诘株式会社」的前身。
在冈村庄太郎的带动下，彰化、员林也有日人开设的「滨口凤梨工场」、「德田凤梨工场」，而且这两间日商很快地南下九曲堂，在火车站后展开对抗，因此无论在凤山或大树，都是由日商主导产业的发展。
由于成立凤梨工厂的门槛并不高，台人也很快开始设厂，甚至在北部大稻埕的商人也对此跃跃欲试，虽然最后发现北部气候并不适合，但这批商人转战中、南部，建立许多工厂，也带动中部台商的加入。如目前仅存的日本时代凤梨罐头工厂，位于高雄大树的泰芳，就是由大稻埕商人叶金涂所建立。
图书试读
None
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