凤梨罐头的黄金年代 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：玉山社订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2019/02/12

语言语言：繁体中文

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发表于2024-04-25

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图书描述

它是热带地区最广为人知的水果，金黄色泽、酸甜滋味更是让人难忘的南国风情。经过加工的凤梨罐头，更曾是台湾出口贸易的重要货物。打开金属罐，从一颗水果的产业变化，看到台湾经济的一段历史。

　　日治时期，由于罐头制造技术的引进，原本保鲜期不长，只能用来鲜食、佐菜的凤梨果实，能够被做成罐头飘洋过海送到海外消费者的手上，而有了更高的经济价值。本书作者从技术、政策、台日商业文化的差异这三个主题进行分析，讲述了台湾凤梨罐头产业的起源、兴盛，与产地的转移。这段产业发展的过程，也是当时台湾经济的缩影。重新认识这段历史，认识这片土地的发展，唤醒心中对于乡土的记忆与情感。

名人推荐

　　戴宝村（吴三连台湾史料基金会秘书长）
　　官青杉（农业试验所嘉义农业试验分所园艺系副研究员）

本书特色

　　◎它，曾经是台湾重要的农产出口品项！

　　◎从新鲜水果到铁皮罐头，密闭封装的金黄香甜是台湾殖民历史中必须认识的一页。

　　◎这颗顶着尖刺叶片，有着酸甜香气的金黄果实，可说是完完全全由洋水果，成功华丽转身变成土生土长的台湾种。
　
　　◎当酸甜可口的热带果实，碰上现代化的制罐技术，为了成就一罐能够长途运送的好滋味，整个凤梨产业发生了天翻地覆的变化。

　　◎从挑选品种、选择产地、改善种植农法，到加工厂的设立、产品出口，台湾凤梨产业的演进史，则让我们见证一个外来水果在台湾落地生根且发扬光大的成长历程。

著者信息

作者简介

王御风

　　成功大学历史学博士，现任高雄市立历史博物馆副馆长、国立高雄科技大学通识教育委员会助理教授。着有《旧港新湾：打狗港滨戏狮甲》（2018）、《和风吹抚的港市：打造高雄日人的故事》（2017）、《波澜壮阔：台湾货柜运输史》（2016）、《高雄社会领导阶层的变迁（1920-1960）》（2013）、《凤山双城记》（2012）、《图解台湾史》（2010）等书。

黄于津

　　国立高雄师范大学台湾历史文化及语言研究所硕士，曾参与《高雄港都首部曲：哈玛星》、《和风吹抚的港市：打造高雄日人的故事》等书之写作。

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图书目录

市长序
局长序
推荐凤梨罐头旺来样彩戴宝村
推荐凤梨—外来水果的华丽转身官青杉
前言日本时代的台湾凤梨罐头

一凤梨罐头的开端：冈村庄太郎

二从员林到九曲堂
樱井家族（樱井芳之助、樱井芳次郎）、滨口富三郎、德田政十郎

三凤山、大树的凤梨时光
佐佐木纪纲、桥本安博、阿辻广

四台湾凤梨罐头的转变关键
东洋制罐来台、总督府殖产局：夏威夷模式的诞生

五改变台湾凤梨罐头的男人
赤司初太郎与内外食品、大和凤梨

六新旧集团的对抗
台湾凤梨罐诘同业组合、共贩会社的诞生、台湾合同凤梨株式会社的成立、农民与会社的对抗

七高雄凤梨黄金年代的结束
凤梨萎凋病、台湾合同凤梨会社的北移、大战下的凤梨罐头产业

八凤梨罐头的制程
凤梨罐头的制作、凤梨罐头的内容物、凤梨罐头工厂中的女性及原住民

九寻找高雄州的凤梨罐头工厂
凤山、屏东、高雄市

十大树凤梨罐头工厂的今昔
结语技术、产业与殖民地经济
註释
图片来源
参考资料

图书序言

前言

日本时代的台湾凤梨罐头

台湾是水果王国，凤梨更是箇中代表。不仅它的甜美是台湾民众熟悉的滋味，凤梨酥更是来台游客必买的伴手礼。加上凤梨的台语「旺来」，与「好运旺旺来」同音，要祈求好运时，就带着凤梨去拜拜，甚至在职棒球场中，连败的一方，也时常会在休息室内悬挂凤梨，这也让大家对于凤梨好感度大大提升。

现在的年轻人，可能知道凤梨酥、旺来，却不知道战后台湾曾是全世界凤梨罐头的生产冠军。当时的凤梨罐头相当珍贵，带着凤梨罐头探望病人，它是让患者开心的礼物；甚至在民间，感冒生病时的「偏方」就是吃凤梨罐头，保证会让感冒散去、身体健康。

但随着工资上涨，在台湾制作凤梨罐头的获利大不如前，而且经过优良的品种改良，生食凤梨比凤梨罐头更加美味及健康，遂使得凤梨罐头的制作逐步移至其他国家，凤梨罐头工厂也一间间拆除，这段过去的历史也被人淡忘。

台湾凤梨罐头能够在战后扬威国际，主要是因为日本时代奠定的基础，本书将带领大家，回到这个凤梨罐头的启蒙时期。罐头与许多新事物一样，是在日本时代透过日本引入台湾，日人统治台湾后，寻找适合制成罐头的物产，最后发现了凤梨，于是展开一段凤梨罐头在台湾的故事。

凤梨原来主要产区在南部的凤山、大树，以及中部的彰化、员林一带，凤梨罐头的开始，也围绕这两大产区。最早引入凤梨罐头者，是在凤山街的冈村庄太郎，台湾总督府也将此列为重点发展产业，不仅补助冈村庄太郎到当时全世界产量最高的新加坡观摩学习。回台后，也协助冈村庄太郎在凤山街设立「冈村凤梨罐诘工场」，这也是日本时代最重要的凤梨罐头工厂「台湾凤梨罐诘株式会社」的前身。

在冈村庄太郎的带动下，彰化、员林也有日人开设的「滨口凤梨工场」、「德田凤梨工场」，而且这两间日商很快地南下九曲堂，在火车站后展开对抗，因此无论在凤山或大树，都是由日商主导产业的发展。

由于成立凤梨工厂的门槛并不高，台人也很快开始设厂，甚至在北部大稻埕的商人也对此跃跃欲试，虽然最后发现北部气候并不适合，但这批商人转战中、南部，建立许多工厂，也带动中部台商的加入。如目前仅存的日本时代凤梨罐头工厂，位于高雄大树的泰芳，就是由大稻埕商人叶金涂所建立。