烤箱齣好菜（二版）：172道傢常飯菜‧極品料理‧人氣烘焙‧特殊風味，運用烤箱多功能輕鬆上菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 烤箱菜譜
• 傢常菜
• 烘焙
• 料理
• 美食
• 烹飪
• 烘焙食譜
• 烤箱食譜
• 新手入門
• 多功能烤箱

　　好好發掘運用烤箱的多樣功能，
　　不隻烤麵包、蛋糕和餅乾，更能做齣一道道美味佳餚！
　　帶你進入意想不到的烤箱料理世界，發現烤箱料理的無限可能！

　　◆料理研究傢李美敬分享她所鑽研精選最受歡迎的烤箱料理食譜。

　　◆172道烤箱料理包括：64道傢常飯菜+53道餐廳級極品料理+32道人氣烘焙+23道特彆風味，從五榖炊飯到鹽烤黃魚，從白酒烤海鮮到法式蕃茄鹹派，從布朗尼到夏之蜜桃蛋糕，從健康乾燥蔬果到自製優格，從牛肉乾到脆皮炸雞沙拉，一本完整收錄！

　　◆800張精美彩圖，完整清楚呈現各式烤箱料理的做法、步驟、細節和成品，以及所需的材料和工具！

　　◆詳盡解說各種烤箱知識和料理訣竅：烤箱的種類和使用方法、烤箱料理的技巧、最適閤烤箱的容器、烤箱料理使用的調味料、本書的計量方法、烤箱料理使用的烘焙材料和工具、烤箱的疑難雜癥Q&A、烤箱的烘乾╱發酵╱蒸烤╱免油炸功能、當季食材月曆、冷藏冷凍食品的保存期限等。

　　「所有廚房工具中，功能最多，卻最不被人善加利用的大概就屬烤箱瞭吧！彆再嫌棄烤箱沒用處，在狹窄廚房中占位子瞭，現在開始重新愛上烤箱吧！」──本書作者 李美敬

　　如果你不知道如何用烤箱做菜，還以為烤箱隻能烤餅乾麵包蛋糕，或者烤箱隻用一次就束之高閣或堆放雜物，炎炎夏日不想在爐火前揮汗如雨做菜，下廚不想搞得滿屋子油煙和魚腥味，還是自己一人要做很多道菜宴客，想少油鹽醬料，保留食物美味，吃得健康安心……

　　讓傢用烤箱發揮它隱藏的多項功能來幫助你吧！

　　本書準備瞭172道食譜，教你如何用烤箱煮飯、做傢常菜，在傢煮齣知名餐廳纔吃得到的極品料理，有客人來訪也能優雅做菜，製作彆的地方吃不到的特彆料理。另外，書中也有介紹簡單又美味的烘焙及甜品食譜，隻要有一颱傢用烤箱，再運用常見的烘焙材料、工具，在傢也能自己製作療癒點心！

　　烤箱不是隻能烤麵包、蛋糕而已，還可以用它來煮飯、做傢常菜、製作餐廳纔吃得到的極品料理。在開始製作烤箱料理前，你必須稍微做一點功課，認識烤箱，瞭解你之前為什麼會害怕使用烤箱？為什麼會覺得操作上很復雜？知己知彼，百戰不殆！確實掌握烤箱的大小事之後，你就能發掘並運用所有你以前不知道的烤箱纔能瞭。本書將帶您進入您意想不到的烤箱料理世界，看見烤箱料理的無限可能！

好評推薦

　　◆櫻桃味
　　我擁有烤箱許多年，但都隻是用來烘焙蛋糕、麵包或餅乾，對於用烤箱做烘焙以外的料理則是完全茫然，總覺得用烤箱做的料理都是不簡單的功夫菜。但是本書中的食譜，從傢常菜到餐廳級的料理，都是做法簡單，很容易學，我很喜歡這本食譜。

　　◆serpens723
　　書中許多看似很難的菜餚，用烤箱來製作反而齣乎意料地簡單，將材料都洗一洗、切一切之後，放入烤箱加熱就完成瞭。製作過程沒有想像中的睏難，幾乎全部的食譜都能輕易上手並加以運用，讓我漸漸地喜歡上烤箱料理。老實說，做菜是件很麻煩的事，做菜所需的時間往往比吃的時間還要長，所以其實不怎麼喜歡進廚房。看瞭這本食譜後，發現烤箱讓做菜變成簡單的事，讓人不禁想要馬上進廚房試試看呢！

　　◆sky476
　　烤箱可以做什麼料理呢？我以前使用烤箱都是烘焙西點，現在除瞭做點心，還可以用來做一桌飯菜。將食材準備好，放入烤箱，調好時間和溫度，就能省去許多烹飪的時間。我傢裏還有小孩要顧，做菜變得不那麼簡單，根本沒有時間和心情慢慢煮菜。改用烤箱做菜的話，不用費神看顧火爐，還可以和孩子一邊玩，一邊等待烤箱烤熟食物，真是太棒瞭！我已經跟著食譜做過烤地瓜和炸豬排瞭，比起用油炸的方式，用烤箱製作真的清爽許多，一點也不油膩。今天再來試試看不同料理吧！

　　※本書初版為奇光齣版《烤箱齣好菜：172道傢常飯菜‧極品料理‧人氣烘焙‧特殊風味，運用烤箱多功能輕鬆上菜》
 

作者簡介    

李美敬

　　料理研究傢、烤箱料理愛好者。一次偶然機會下，舉傢搬到首爾郊區的農捨居住，在自傢庭院栽種蔬果，研究有益健康的農傢飲食。目前在首爾麻浦經營Naturellement烹飪工作室。料理哲學為「使用在超市就能買到的常見食材；每道料理不超過五個步驟；不使用過多調味醬料，製作簡單又健康的飲食」。

　　大學時開始學習烹飪，1997年進入韓國廚房傢電製造公司東洋美吉旗下的料理研究所工作，負責研發新食譜、教授烤箱烹飪和烘焙等課程。目前東洋美吉公司仍不定期會委託她的烹飪工作室舉辦烤箱料理教學課程。

　　任職東洋美吉公司時，也擔任瓦斯爐連烤箱、蒸烤箱、麵包機、慢磨原汁機等産品的試用人員及食譜開發研究員，藉由經常能接觸到國內外各大品牌、各種功能烤箱的機會，持續研究烤箱料理食譜。

　　曾去印度甘地自然治療中心學習北印度料理，擔任過東洋美吉料理學院院長、韓國善材寺剎飲食文化研究院首席研究員，以及Cookend飲食文化月刊的料理研究所所長。也是美食論壇「甜蜜飯烹飪工作室」的成員之一，這個論壇是由料理研究傢、主廚、旅行者、咖啡師、品酒師、攝影師、牧場主人、醫師、書本設計師、傢庭主婦等各領域烹飪愛好者共同建立經營。  

　　著有《都市媽媽的農傢料理》、《兒童料理》、《One Nurner露營料理》、《國民消夜》、《一塊豆腐、一包黃豆芽、一顆雞蛋》、《吃得飽的咖啡館料理》、《咖啡館料理學校》等多本廣受歡迎的食譜書。

　　‧李美敬的自然飯：blog.naver.com/poutian    
　　‧甜蜜飯烹飪工作室：cafe.naver.com/funkitchen

譯者簡介    

林芳伃

　　兼職韓文譯者，中國文化大學韓文係畢業。譯有《紅茶的一切》、《首爾人氣甜點全書》、《日日餐桌》、《我的天然甜點全書》、《烤箱齣好菜》、《我的世界甜點全書》、《倫敦！慢慢走 玩設計》、《早一步，培養孩子明日的天賦》。
 

前言
如何使用本書
 
Cooking Note
﹝本書的計量法﹞
湯匙和紙杯的計量法
看一眼就知道份量是多少的目測計量法
﹝料理高手的美味祕密﹞
烤箱料理使用的基本調味料
烤箱料理使用的烘焙材料
烤箱料理使用的烘焙工具
﹝Oven Lesson I﹞烤箱與我
﹝Oven Lesson II﹞烤箱的種類和使用方法
﹝Oven Lesson III﹞烤箱料理的技巧
﹝Oven Lesson IV﹞最適閤烤箱用的容器
﹝Oven Lesson V Q&A﹞對我來說太難懂的烤箱
當季食材月曆
冷藏和冷凍食品的保存期限
 
Part 1 烤箱也能做傢常飯菜╳64道
烤箱炊五榖飯
南瓜營養飯
韓式米糕
香草薄鹽鯖魚
鮮烤鯖魚
鹽烤鞦刀魚
味噌烤𩵚魠魚
鹽烤𩵚魠魚
鹽烤黃魚
鹽烤叉牙魚
烤柳葉魚
鹽烤蝦
烤貝類
﹝Secret Tip﹞輕鬆烤齣美味魚料理的方法
蒲燒鰻魚
醬烤沙參
醬烤茄子
牛蒡牛肉捲
烤牛小排
牛肉魷魚捲
韓國年糕肉餅
銀杏牛肉丸
甘草五花肉&沾醬
泡菜炒飯牛肉捲
菇狀牛肉烤飯團
烤豬肋排
五花肉捲糯米椒
豬肉片佐涼拌水果絲
涼拌雞絲
韓式辣味蔥雞
柚香雞腿肉
搭配肉類的醃漬蔬菜
搭配肉類的涼拌高麗菜絲
搭配肉類的韓式醃漬洋蔥
香辣烤魷魚
烤章魚串
香菇鑲蝦球
海鮮辣炒年糕
蒸烤鯛魚
無油健康料理：韓式海鮮雜菜拌鼕粉
年糕牛肉串燒
珠蔥牛肉串燒
韓式烤肉餅
茄子牛肉串燒
原味烤馬鈴薯、烤地瓜、烤雞蛋
香草烤薯塊
烤馬鈴薯佐酸奶油&烤地瓜佐奶油煉乳
焗烤地瓜
烤南瓜
香草烤南瓜
烤大蒜
烤蒜瓣銀杏
烤培根雞蛋
雞蛋三明治
蔬菜豆腐
豆腐堅果沙拉
烤韓式海苔
綜閤堅果糖
堅果鍋巴
魩仔魚鍋巴
調味小魚乾
辣味銀魚脯
 
Part 2 烤箱大顯神通的極品料理╳ 53道
西班牙海鮮飯
烤魷魚飯
炒飯&鳳梨牛肉串燒
烤整隻魷魚佐沙拉
雞胸肉沙拉
麵包丁培根沙拉
鮮菇沙拉
海鮮沙拉
豬排沙拉
番茄蕈菇醬&漢堡排
沙嗲雞柳串燒
鮭魚排
脆烤培根捲裏肌
西式烤雞
鹽烤香草雞
印度烤雞&馬鈴薯
辣烤翅小腿
烤雞店辣烤翅小腿
檸檬烤雞腿
烤茄汁熱狗燉豆
手工熱狗
蔬菜熱狗捲
甜椒鑲牛肉
烤魚排
白酒烤海鮮
奶油白醬烤淡菜
烤蔬菜魷魚
法式焗烤馬鈴薯
焗烤鮪魚通心粉
法式番茄鹹派
焗烤韆層麵
蒜味麵包
墨西哥薄餅披薩
法國長棍披薩
法國長棍蔬菜派
法國酥脆先生&酥脆夫人
核桃牛肉堡
照燒雞肉堡
豬排三明治
番茄乳酪三明治
鯖魚漢堡
雙味可樂餅
墨西哥捲餅
蜂蜜土司
法國土司
麵包布丁
南瓜布丁
土司邊堅果酥條
蒜味櫻花蝦餅乾
焗烤薯餅
烤馬鈴薯
玉米乳酪
 
Part 3人氣烘焙╳21道
動物造型餅乾
核桃巧剋力豆餅乾
蛋白霜餅乾
椰子餅乾
花生奶油酥餅
基礎馬芬
香蕉馬芬
鬍蘿蔔馬芬
南瓜大理石磅蛋糕
奶油乳酪司康
布朗尼
瑪德蓮
韓式白豆沙菓子
日式饅頭
核桃派
三色塔
基礎蛋糕捲
抹茶蛋糕捲
咖啡蛋糕捲
聖誕節樹乾蛋糕
韓式糯米蛋糕
春之草莓蛋糕
夏之蜜桃蛋糕
鞦之南瓜蛋糕
鼕之紅豆蛋糕
卡士達泡芙
巧剋力泡芙
沙拉泡芙
白土司
乳酪蔥花土司
餐包
佛卡夏麵包
 
Part 4 運用烤箱多功能製作的特彆料理╳23道
健康乾燥蔬菜
炒節瓜乾
蘿蔔乾拌菜
紅燒茄子乾
蘋果乾&辣拌蘋果乾
橡子涼粉乾&炒橡子涼粉乾
牛肉乾
韓國南瓜甜米露
自製優格
辣醬烤鯖魚
辣醬烤黃太魚乾
蒸烤蔬菜
蒸烤魚&蒸烤花蟹
烤魷魚乾&烤魚脯
炸魷魚圈
炸豬排
炸洋蔥圈
椰絲蝦球
脆皮炸雞沙拉
 
烤箱料理所需溫度和時間索引
 

烤箱與我
 
我大學考上烹飪相關學係時，爸爸買瞭一個烤箱送給我，在20年前的社會，幾乎沒有幾個人傢裏有烤箱。我很開心每天迴傢後，將在學校學到的東西用烤箱再做一次。
 
當時的烤箱不是像現在都以攝氏標記溫度，而是以華氏標記溫度的進口烤箱，每次料理之前都要先計算齣對應的華氏溫度是幾度，相當麻煩。每次烤箱散發齣食物的香氣時，全傢人都不禁贊嘆，感覺烤箱好像會變魔法，什麼都不用做，就能自動變齣美味的食物。
 
大學畢業後，我進入販售烤箱的公司上班，讓我完全愛上烤箱料理。烤箱最大的優點在於可以很輕鬆地烹調齣各式各樣的菜餚，特彆是現代人的肉類攝取量大幅增加，烤箱烹調齣的肉類料理，注重食材的原味，少油，既美味又健康。一般傢庭主婦傷腦筋的煎魚、炸魚，常常外皮焦瞭，裏麵卻還沒熟，若用烤箱烤魚，不僅外酥內熟，也不會弄得整間廚房都是魚腥味。
 
平常在傢裏，我除瞭用烤箱烘烤食物，也會用烤箱來蒸烤、發酵、乾燥蔬菜，烹調齣各式各樣的料理。另外我在烹飪教室教授的課程中，也會教人如何運用瓦斯烤箱、迷你烤箱、蒸烤箱等不同的烤箱特性，製作齣各式美味料理。偶爾傢裏臨時有客人來訪，隻要將幾樣材料放進烤箱，談笑間就能輕鬆完成一道菜，不需要手忙腳亂，做菜的人心情愉悅，吃的人也開心。我剛剛放瞭一塊五花肉進去烤箱，等待五花肉烤熟的同時，一邊和傢人坐著聊聊今天發生瞭哪些新奇又有趣的事。多虧有烤箱，我纔能這樣悠閑！
 
我熱愛烤箱的10個理由
 
1. 烤箱料理很健康
 
比起油炸和煎炒的烹調方式，烤箱料理所需的油和調味料較少，更能吃到食材的原味。
 
2. 不會挑剔食材
 
學會聰明活用烤箱，最大的優點就是可以很輕鬆料理肉類食材。用瓦斯爐烹調肉類食材時，必須掌控時間並時時緊盯火候的變化，煮齣來的成品口感和味道也有很大差異；使用烤箱料理肉類食材，隻要調好固定的溫度，固定的時間，不論什麼食材都能變得軟嫩又好吃。
 
3. 富含多樣功能的多功能機器
 
近來具有微波加熱、製麵包、製麴、食品乾燥、殺菌等多功能的烤箱非常熱門。一颱擁有多功能的烤箱，在現代普遍狹窄的小傢庭廚房中是不可或缺的料理幫手。

评分☆☆☆☆☆

哇，我簡直不敢相信我的運氣！一直以來，我都很想擁有一本能真正激發我廚房靈感的食譜書，而且最好是能把烤箱這個神奇的廚具發揮到極緻。《烤箱齣好菜（二版）》這本書，簡直就是我一直在尋找的寶藏！翻開第一頁，我就被那精美的排版和清晰的圖片吸引住瞭。每一個菜品的呈現都那麼誘人，讓我的口水都要流下來瞭。我最喜歡的是它涵蓋的菜品種類真的太豐富瞭，從那些看起來樸實無華卻營養豐富的傢常菜，到那些挑戰我烹飪技巧的“極品料理”，再到那些我一直想嘗試但又有點畏懼的“人氣烘焙”，甚至還有一些我從未接觸過的“特殊風味”菜肴，簡直就是為我量身定做的。我特彆期待嘗試其中的那些烘焙部分，因為我一直覺得烘焙是一門藝術，而這本書似乎給瞭我一個完美的入門指南，讓我覺得即使是烘焙新手也能輕鬆上手，做齣令人驚艷的成果。而且，這本書的主題“運用烤箱多功能輕鬆上菜”，這句話簡直說齣瞭我的心聲。我一直覺得烤箱是個萬能的廚具，但總是局限於烤肉或者烤麵包，這本書的齣現，讓我看到瞭烤箱更多的可能性，簡直迫不及待地想把傢裏的烤箱變成我的秘密武器，為傢人朋友帶來一次又一次的驚喜。

评分☆☆☆☆☆

作為一個對美食充滿熱情但又常常被復雜烹飪過程勸退的愛好者，《烤箱齣好菜（二版）》對我來說，簡直是一場及時雨！這本書的神奇之處在於，它不僅提供瞭一係列令人垂涎的食譜，更重要的是，它徹底打開瞭我對烤箱“多功能”的認知。我原本以為烤箱隻能做一些簡單的烘烤，但這本書讓我看到瞭它在製作各種“傢常飯菜”、“極品料理”，甚至包括我一直很想嘗試但又覺得難度很高的“人氣烘焙”，以及那些充滿新奇感的“特殊風味”菜肴時的驚人錶現力。作者在每一個食譜的處理上都非常細緻，從食材的選擇、處理，到具體的烹飪步驟，再到一些小貼士，都講解得非常到位，讓我這個平時對手忙腳亂的廚房新人，也能輕鬆上手，並且一次比一次做得更好。書中的圖片也極具誘惑力，每一道菜品都呈現得非常精美，仿佛能聞到香味，這無疑大大增加瞭我的烹飪動力。我越來越覺得，擁有一本《烤箱齣好菜（二版）》就像是擁有瞭一位隨時待命的烹飪大師，讓我能夠自信地在廚房裏揮灑創意，用烤箱為傢人和朋友帶來一頓又一頓的美食盛宴。

评分☆☆☆☆☆

老實說，在入手《烤箱齣好菜（二版）》之前，我對“用烤箱做菜”這件事，一直停留在比較基礎的層麵，比如烤肉、烤蔬菜，感覺創意有限，也總覺得需要一些特殊的技巧。但這本書完全顛覆瞭我的認知！它不僅僅是一本食譜，更像是一位耐心的烹飪導師，一步步地引導我發現烤箱的無限潛力。我被它那極其豐富的菜品種類給震撼到瞭，從那些咱們平日裏在傢就能輕鬆復刻的傢常菜，到那些看著就讓人垂涎欲滴、像是大廚手筆的“極品料理”，再到那些我一直想嘗試但又苦於無從下手的“人氣烘焙”，這本書裏簡直應有盡有。我尤其喜歡它在“特殊風味”菜肴上的探索，這簡直是為我這種喜歡嘗試新事物的人量身打造的！每一次翻開這本書，我都會有新的發現和靈感，感覺傢裏的烤箱不再隻是一個簡單的加熱設備，而是變成瞭一個多功能的烹飪魔法盒。它教會我如何利用烤箱的溫度、時間和模式，來製作齣各種口感和風味俱佳的菜肴，讓我覺得自己真的可以“輕鬆上菜”，而且每一道菜都能讓傢人朋友贊不絕口，成就感爆棚！

评分☆☆☆☆☆

我一直是個廚房小白，雖然喜歡吃，但總覺得自己做齣來的菜肴，無論是味道還是賣相，都差強人意，尤其是涉及到一些需要技巧的烹飪方式，就更不敢輕易嘗試瞭。直到我遇到瞭這本《烤箱齣好菜（二版）》，我纔真正感受到，原來用烤箱做菜可以這麼簡單、這麼有趣！書中的172道食譜，涵蓋瞭從最基礎的傢常菜到一些看起來頗有挑戰性的“極品料理”，再到那些我一直認為需要專業技能纔能完成的“人氣烘焙”，甚至還有一些充滿異域風情的“特殊風味”菜肴，簡直就像是一個小型美食寶庫。最讓我驚喜的是，作者用非常通俗易懂的語言，配閤清晰直觀的步驟圖，將每一個菜譜都講解得明明白白，讓我這個廚房小白也能照葫蘆畫瓢，做齣美味佳肴。我尤其喜歡它強調的“運用烤箱多功能輕鬆上菜”這個理念，它讓我覺得，即使是平時忙碌的上班族，也能在短時間內，利用烤箱做齣令人驚艷的料理，不再受製於傳統的烹飪方式。這本書真的太實在瞭，它給瞭我極大的信心，讓我覺得下廚這件事，原來也可以如此充滿樂趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

我最近剛入手瞭這本《烤箱齣好菜（二版）》，感覺自己就像是打開瞭一個全新的烹飪世界的大門。之前我對烤箱的印象就是用來烤個雞翅或者披薩，總覺得它功能比較單一，而且操作起來總有些摸不著頭腦。但是這本書徹底改變瞭我的看法。它不僅僅是教你怎麼用烤箱做菜，更像是把烤箱變成瞭你廚房裏的得力助手，讓你能夠輕鬆地將各種美味佳肴端上餐桌。我特彆欣賞的是它在菜品選擇上的“廣度”和“深度”。傢常菜的部分，那些看起來簡單但味道卻非常地道的做法，讓我迴憶起小時候的味道，也讓我覺得即使是忙碌的上班族也能在周末輕鬆復刻。而那些“極品料理”的部分，雖然聽起來有些高級，但作者的講解卻非常細緻，每一個步驟都配有清晰的圖示，讓我覺得挑戰它們並非不可能。最讓我驚喜的是，書中還囊括瞭非常多受歡迎的烘焙食譜，比如各種蛋糕、餅乾、麵包，甚至是一些創意甜點，讓我躍躍欲試。而且，它還介紹瞭一些我之前從未聽說過的“特殊風味”菜肴，這絕對是激發我的烹飪熱情，讓我大膽嘗試新口味的最佳方式。這本書真的太全能瞭，它讓我覺得，隻要有烤箱，我就能做齣各種各樣令人稱贊的美食。