品茶入菜引美味：跟著池宗憲學餐茶，走進侍茶師的世界 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　◎從米其林星級餐廳到私房菜，茶學專傢帶你認識茶與餐飲搭配的美學，成為以茶為師的侍茶師。
　　◎茶學專傢多年豐富的研究成果，從認識茶、品茶、餐酒到餐茶，詳細解說、麵麵俱到，一本學會基本功。
　　◎大開本搭配逾500張精彩圖片，體驗視覺和味覺的饗宴。

　　餐茶正要流行，是餐飲業的新趨勢。引茶入菜能讓味蕾甦醒，品味餐茶的樂趣和藝術，佐以餐酒便成為茶、餐、酒的三重奏。

　　從米其林一星到三星餐廳，從釀酒師到酒莊主人，他們對茶的認同，就像對待葡萄酒，有著許多相似的共鳴，是「天、地、人」的交集。當東方茶師碰上西方主廚，會迸齣什麼火花？

　　從不發酵的綠茶到輕發酵的白茶和黃茶，或中度發酵的青茶、全發酵的紅茶和黑茶，本書作者循序漸進詳細解說分析。每個章節都是獨立的單元，閱讀一章便可知道茶的部分知識；也可全麵涉獵，讀完後就已做到以茶為師的基本功。

　　以茶為師，華麗變身。從茶的樸實到滋味的多元，從認識茶到品茶，進而將茶與餐飲結閤為餐茶，甚至以茶做料理。侍茶師對茶謙卑，可以穿茶引餐為味蕾帶入茶的清、香、甘、活、醇，與料理煎、煮、炒、燴、燉的美味交融。侍茶師引薦用茶，為獨步餐飲的葡萄酒林帶來另一個來自東方的茶世界。
 

好的，這是一份關於一本名為《品茶入菜引美味：跟著池宗憲學餐茶，走進侍茶師的世界》的書籍的詳細簡介，內容不包含該書的具體信息，而是側重於介紹一個與茶、美食和侍茶師職業相關的廣闊領域。 --- 品味生活的美學：餐桌上的茶韻與侍茶師的藝術 在現代生活的快節奏中，我們常常忽略瞭那些能夠提升日常體驗的精緻細節。品味，不僅僅是對食物和飲品的簡單消費，更是一種對生活方式、文化傳承與匠人精神的深度探索。本書旨在帶領讀者進入一個充滿感官愉悅與文化底蘊的領域——餐茶結閤的藝術世界，並揭示“侍茶師”這一新興職業背後的專業知識與生活哲學。 第一章：茶之源流與風土的交響 茶，是東方文明中最具代錶性的飲品之一，其曆史源遠流長，承載著深厚的哲學思考與地域風情。要真正懂得“餐茶”的藝術，首先必須建立起對茶的係統認知。 本章將深入探討六大茶類的獨特風貌：綠茶的清新、白茶的醇厚、黃茶的珍稀、青茶（烏龍茶）的變幻、紅茶的溫暖，以及黑茶的陳化。我們將剖析不同産區——如武夷山的岩韻、颱灣高山的冷冽、雲南普洱的厚重——如何塑造齣茶葉獨一無二的“風土”（Terroir）。理解風土，是理解茶性，進而將其恰當融入餐飲場景的前提。 此外，我們會探討製茶工藝的精妙之處，從萎凋、殺青、揉撚到乾燥與發酵的每一步，如何決定瞭最終茶湯的口感、香氣和營養成分。這些基礎知識，如同樂團演奏前的樂譜研讀，是構建未來“餐茶搭配”藍圖的基石。 第二章：餐桌上的風味解碼：食物與茶的味覺化學 將茶引入餐桌，並非簡單地以茶代酒，或在飯後解膩。它是一門精密的味覺藝術，需要深入理解食物的結構與茶的化學構成。 風味平衡的科學： 這一部分將聚焦於食物中的核心味覺元素：酸、甜、苦、鹹、鮮（Umami）。例如，濃鬱的油脂需要茶中的茶多酚和咖啡堿提供的收斂感來平衡，而清淡的蔬菜則適閤搭配香氣清雅的茶湯。我們將詳細解析不同茶類對食物中脂肪、蛋白質和碳水化閤物的影響。例如，黑茶的陳化風味如何與慢燉的肉類産生共鳴，而高山綠茶的清冽如何襯托齣海鮮的本味。 香氣層次的構建： 茶的魅力不僅在於口感，更在於其復雜多變的香氣。花香、果香、烘焙香、陳香……我們將探討如何利用這些香氣維度，來增強或對比食物的整體風味。掌握“一緻性”（Congruent Pairing）與“對比性”（Contrast Pairing）的技巧，是成為餐茶搭配高手的關鍵。 第三章：侍茶師：連接風土與餐桌的橋梁 “侍茶師”（Tea Sommelier）是一個融閤瞭茶藝師、服務專傢與風味顧問的新興角色。他們不僅需要擁有深厚的茶學知識，更需具備齣色的服務意識和跨界溝通能力。 專業技能的構建： 侍茶師的工作遠不止於衝泡。本章將詳細介紹專業衝泡技巧，包括不同茶具（蓋碗、紫砂壺、玻璃壺）的選擇與使用，水溫、投茶量和浸泡時間的精確控製。更重要的是，侍茶師需要具備“場景感知能力”——根據用餐環境、季節變化和賓客的偏好，即時調整服務方案。 服務禮儀與溝通藝術： 侍茶的過程本身就是一種儀式。介紹茶品、講解衝泡理念、觀察飲茶者的反應，都需要高超的語言錶達和肢體語言。侍茶師必須能夠將復雜的茶學知識轉化為引人入勝的故事，讓飲茶體驗從被動接受轉變為主動探索。 職業路徑與未來展望： 我們將探討侍茶師在精品茶館、高端餐飲、酒店管理乃至茶産品研發領域的職業發展方嚮，以及如何通過認證和持續學習來提升專業價值。 第四章：情境化的茶飲設計與菜單規劃 餐茶搭配的最高境界，是創造齣與特定用餐體驗完美契閤的整體感覺。這要求侍茶師具備菜單設計師的思維。 從早餐到夜宵的茶飲規劃： 不同的時間段對飲品的需求截然不同。清晨適閤提神醒腦的綠茶或發酵度適中的青茶；午餐需要能有效分解油膩的普洱或紅茶；而晚宴後的茶點則需要能助消化、安神的茶品。我們將提供多套不同場景下的完整茶單範例。 跨界融閤的無限可能： 茶與酒精的碰撞，如茶調酒（Tea Infused Cocktails）或茶與甜點的精密匹配，將是本章的重點。探索如何利用茶的澀感來平衡甜點的膩感，或者如何用茶的清香來提升烈酒的層次感。 茶席與用餐環境的融閤： 成功的茶席不僅僅是茶本身，它關乎空間、光綫、音樂和餐具的選擇。本章將引導讀者如何從美學角度齣發，設計一個能讓食客沉浸其中的“茶敘”環境。 --- 本書旨在為所有對精緻生活有所嚮往的人士提供一份詳實的指南，無論您是希望提升自傢餐桌格調的美食愛好者，還是立誌於投身服務行業的專業人士，都能從中汲取知識，真正理解“飲”與“食”如何和諧共舞，並體會到侍茶師在幕後所付齣的專注與熱情。品茶入菜，是讓尋常的美味升華為非凡體驗的鑰匙。

作者簡介    

池宗憲

　　國立颱灣大學新聞研究所碩士、銘傳大學傳播管理研究所EMBA碩士、輔仁大學大眾傳播係學士。現為國際侍茶師學院創辦人，《茶人雅興電子報》及《尋味傳媒》總編輯。

　　曾任《人間福報》新聞總監、《大成報》編輯部總編輯、《聯閤報》專欄組記者、《聯閤月刊》主編、《自立晚報》記者及組長。獲曾虛白新聞公共服務奬、吳舜文新聞奬、颱北市金橋奬等。

　　著有《品茶入菜引美味：跟著池宗憲學餐茶，走進侍茶師的世界》、《非典型紫砂壺》、《珍錫茗緣》、《陳年茶運》、《銀器掇香》、《尋味．中國茶》、《爐銚興味》、《茶裝甘醇》、《池宗憲的紅茶驚宴》、《藏茶生金》等逾四十本著作。

　　美國賓州大學以其英文名稱Tea Parker為名，設立茶室與講座；受邀美國、歐洲及日本等國，進行中國茶與現代思潮和生活的交流。

 

作者序
 
第一章  餐茶感官的甦醒
茶、餐、酒三重奏       
茶與酒的韆年之愛       
Join in！葡萄酒友來喝茶     
五大酒莊的山頭氣       
酒杯變茶杯的妙用       
Laurent Ponsot/ 餐茶酒/ 完形變換      
巴斯剋/ Atelier ETXANOBE/ D體驗雙享抱
巴斯剋/ Azurmendi/ 夢幻實境香甘醇 
巴斯剋/ Restaurante Gastronómico Marqués de Riscal/ 巧蕓香提好韻到   
巴斯剋/ Martín Berasategui/ 古典新潮雙峰味    
紐約/ Eleven Madison Park/ 味覺樂園 
紐約/ Le Bernardin/ 綠茶的信物  
紐約/ Blue Hill at Stone Barns/ 一顆星荷包蛋     
紐約/ Gabriel Kreuther/ 開場前的水仙
紐約/ Le Coucou/ 小心眼大發現 
紐約/ Jean-Georges/ 正山小種的救濟 
紐約/ Café Boulud/ 鮮茶捎春光 
颱北/ L'ATELIER de Joël Robuchon/ 三重奏      
Patrick Henriroux/ 法廚想望/ 普洱法料理 
Anne-Sophie Pic/ 苦味的昇華      
驚味/ 香檳/ 雞仔豬肚鱉     
嬌艷/ 貴腐酒/ 青餅     
跳躍/ Vege Sicilia/ 大樹普洱       
JL混搭/ 自然酒/ 紅玉
 
第二章  餐茶速配好品味
餐茶世界正夯       
中國餐茶芬芳傳世       
古人撩茶成茶宴   
茶酒互補美味無限       
茶引前菜好胃口   
蔬食用餐前喝焙火茶   
蔬食如何與好茶共舞   
茶引肉感挑動味蕾       
海鮮的綠茶賦格   
茶與麵飯手牽手   
乳酪的偶像青餅   
果醬和茶奇遇記   
米其林三星頤宮粵式餐茶   
亞都餐茶新時尚   
尋味鍋物鼕日戀人       
東方美人愛上海菜       
大款擺茶宴的派頭       
餐茶《喫茶撩美食》   
 
第三章  茶是什麼    
茶的品種       
天候的變動：天   
産地的影響：地   
做茶的本事：人   
如何製作不發酵茶：綠茶   
如何製作輕發酵茶：白茶、黃茶       
如何製作半發酵茶：青茶   
如何製作全發酵茶：紅茶   
如何製作後發酵茶：黑茶   
神奇的烘焙   
中國紅茶的分類   
西洋紅茶的分類   
花茶的窨功   
陳年茶的勾引       
六大茶類SWOT分析   
陳年茶的前世今生       
黃與紅的決勝關鍵       
 
第四章  如何品茶    
如何品好茶？       
色香味三部麯       
尋味訓練       
理解六大茶類的口味   
醒來吧！感官       
嘴裏的風暴   
前後段聞齣真茶   
聞香匙和評鑑杯   
茶的五種好滋味   
茶的香味傢族       
茶的質地脫光最準       
建立茶感官品評   
茶的化學分子報你知   
茶單寜的功能錶   
泡好茶的條件       
選茶器之路
       
第五章  全球茶區大觀    
聰明喝茶認識茶   
中國茶區走透透：江北茶區       
中國茶區走透透：江南茶區       
中國茶區走透透：西南茶區       
中國茶區走透透：華南茶區       
福爾摩沙環島樂：海拔,公尺以下      
福爾摩沙環島樂：海拔,公尺以上      
日本綠茶的茶道美學   
來自高麗綠茶的韓流   
印度大吉嶺的風騷       
世界高峰下的尼泊爾紅茶   
斯裏蘭卡錫蘭紅茶       
東南亞産茶的新星       
茶葉照亮非洲大陸       
埋沒黑海裏海的茶       
南美洲的紅茶基地       
 
第六章  特色茶美味關係
何謂特色茶？       
梨山的癡清香       
大禹嶺氣場獨霸   
金萱奶味的魅影   
烏龍茶的變形金鋼       
陳年茶翻滾青春肉體   
牛欄坑「牛肉」傳奇   
令人飄飄欲仙的水仙   
大紅袍的美麗傳奇       
白雞冠的淡然有味       
正山小種伴金駿眉       
颱茶號紅玉憶難忘       
甜美幸福的祁紅   
臨滄青餅玫瑰我愛妳   
渥堆茶磚的秘境   
五百年茶餅的驚嘆       
古董級七子餅鮮湧       
龍井茶舞動人生   
碧螺春和著春光流動   
穿越古今徑山綠茶       
金三角自製白茶實驗   
茶與點心的魔術   
茶點方程式   
曆史名茶點   
蘭花茶搭配巧剋力       
綠豆糕鮮活文山包種茶       
鳳梨酥的最愛紅水烏龍       
堅果彈齣普洱青春麯   
神木村烏龍蛋糕奇航
       
第七章  茶菜一傢親 
茶入菜好滋味       
茶餐的撇步   
喫茶養生趣   
茶葉蒸魚極簡味真       
茶葉壽喜燒的柔情       
茶葉煮魚野清涼   
大樹茶燒烤熱情   
茶葉淋齣的掌聲   
茶葉蛋的番外篇   
茶泡飯的隱藏版   
蓮子戀東方美人   
金萱凍小黃瓜       
豆乾茶溫柔鄉       
黃金翠排正飛掦   
陳年烏龍逗鬼頭魚       
黃牛肉與茶譜扶桑戀   
茶肝滋補麵   
凍頂藏筍韻   
茶水鋪豬肉   
陳年茶和筊白筍的豐韻       
水沙連紅烤鞦刀   
紅玉乳酪香瓜丁   
正山橄欖烤馬鈴薯       
滇紅蠔菇炒紅蘿蔔       
大吉嶺燴柴魚白蘿蔔   
伯爵茶密會青木瓜
       
第八章  如何成為侍茶師
侍茶師的條件       
試茶是喝？還是吐？   
侍茶師的第一步   
侍茶師的工具       
侍茶師的齣路       
侍茶師的多重角色       
侍茶師的自我檢視       
侍茶師與自己競賽       
茶單的設計   
 

第二章   餐茶速配好品味
 
餐茶世界正夯
 
為什麼要以餐佐茶呢？喝茶這件事在華人社會非常稀鬆平常，到瞭餐廳：「老闆！來杯茶！」這個意思是錶示我是來解渴，飯後，服務人員問：「先生、小姐，要喝茶？或咖啡？」你選瞭咖啡，看起來很洋派的、選茶，就很老中？那你就錯瞭！
 
現在，這種將茶當作解膩之物，或者用來去腥的觀念，已經慢慢改變。常見的用餐配茶──即「Tea Pairing」的餐飲配閤如今正方興未艾。這股風氣從歐陸開始，由西方吹嚮東方，許多國際名廚用道地的中國茶、颱灣茶佐餐，端齣的餐點卻是純粹法式、歐陸的菜餚。那麼，如何讓餐茶風味相輔相成，而不隻是單一的解膩，或僅止停留在我們華人喝茶時一種看似很生活化，卻不夠精緻的風格呢？
 
為什麼餐佐茶會受到歡迎？茶與食物的流動建構在香、甜、甘、活、醇的五項因素，這五項因素每一項都可以喚醒我們在品嘗食物時的感動。品茶時，對這五個元素需要慢慢欣賞、細細品味；若與食物結閤，就會産生許多精緻變化，同時在茶與餐配閤的過程中，會帶來味蕾加分，加分過程中，我們都會很疑惑，這與品酒一樣嗎？
 
西方建立瞭一套餐與酒的係統，並且發展齣「侍酒師」（Sommelier）這樣的職業，他會在旁邊告訴你，今天點瞭魚、鮮蠔，適閤搭配的白葡萄酒産區、釀酒師，甚至應該是什麼樣年分的酒；同樣地，點到肉類時，侍酒師也會建議搭配波爾多（Bordeaux）或是勃艮地（Bourgogne），或是來自第三世界新世界的酒。這樣一套餐酒搭配的係統，自然産生瞭一個品味循環，並形成佐餐風味和用餐情調。
 
如果將餐酒搭配的概念，投射到「茶」的領域，至2019年仍是非常不顯眼。一旦我們深究瞭解，餐茶的搭配看起來很傳統，卻引領著未來潮流！更可經由係統習茶促成侍茶師（Tea Sommelier）的興起。我們在品飲的芬芳流動中，不論中式或西式的料理，茶都不再是解膩，而是加分的美味關係。茶與葡萄酒一樣，透過她的香、甜、甘、活、醇所帶齣的趣味韆變萬化，正等待著我們去開發。
 
在世界米其林餐廳加「茶」味，引動星級主廚五感：看茶、聞茶、喝茶、摸茶、聽茶，餐茶和餐酒都為用餐加分。跟著米其林餐去摘星，不隻是享受星光燦爛，更是人生必要的好滋味！

评分☆☆☆☆☆

從小在颱灣長大，茶香早已滲透進我的生活，它不僅僅是清晨的一杯暖意，更是午後三五好友的閑聊，抑或是晚宴上一壺潤喉的佳品。然而，我總覺得，我們對茶的認識，似乎還停留在比較淺層的品飲和社交層麵。《品茶入菜引美味：跟著池宗憲學餐茶，走進侍茶師的世界》這個書名，真的讓我眼前一亮，它將我們熟悉的“品茶”，拓展到瞭“入菜”這個充滿創意和美味的領域，更將我們引嚮瞭“侍茶師”這個看似神秘實則充滿學問的世界。池宗憲老師，在颱灣茶界可是赫赫有名，他的見解總是那麼獨到且富有深度。我非常好奇，他將如何揭示茶在烹飪中的無限可能，如何挖掘齣茶本身的豐富風味，讓它成為餐桌上的一道亮點。想象一下，茶的香氣如何與各種食材巧妙融閤，茶的滋味如何為菜肴增添彆樣的風情，這本身就是一個引人遐想的美味之旅。而“侍茶師”，這個詞匯本身就帶著一種專業和藝術感，它讓我聯想到，這不僅僅是泡茶那麼簡單，更是一種對茶的深刻理解，對人與茶關係的洞察，甚至是一種生活態度的體現。我非常期待這本書能為我打開新的視角，讓我領略茶在餐桌上的無限魅力，並深入瞭解侍茶師這個職業背後的智慧與匠心。

评分☆☆☆☆☆

對於一個土生土長的颱灣人來說，茶，早已不僅僅是一種飲品，它更像是一種生活態度，一種文化符號。我們習慣瞭在各種場閤品茶，但似乎總覺得，茶的用途，似乎還不夠被完全發掘。《品茶入菜引美味：跟著池宗憲學餐茶，走進侍茶師的世界》這本書名，就恰恰擊中瞭我的好奇心。池宗憲老師的名字，我早已如雷貫耳，他是颱灣茶界的泰鬥，他對茶的熱愛和理解，無人能及。這次他將茶的觸角延伸到瞭“入菜”，這絕對是一個令人眼前一亮的創舉。我特彆想知道，茶在烹飪中，會扮演什麼樣的角色？是提香？還是去腥？抑或是賦予菜肴一種全新的、獨特的風味？想象一下，一杯精緻的龍井，融入到一道清淡的魚料理中，會産生怎樣的化學反應？這足以讓我腦補齣無數美味的可能性。而“侍茶師”，這個詞本身就帶著一種尊貴和專業感，它讓我聯想到，這不僅僅是簡單的泡茶技巧，更是一種對茶的深度理解，對人與茶關係的洞察，甚至是一種對生活美學的追求。我非常期待這本書能為我打開新的視野，讓我不僅能更好地品味茶，更能將茶的美味融入生活，並且理解侍茶師這個職業背後的匠心與智慧。

评分☆☆☆☆☆

颱灣的茶文化，對我而言，早已不僅僅是一種習慣，更是一種生活方式，一種對美的追求。我們從小就接觸各種茶，但總覺得，茶的潛力，遠不止於此。《品茶入菜引美味：跟著池宗憲學餐茶，走進侍茶師的世界》這本書名，真的是充滿瞭吸引力，它巧妙地將“品茶”這個熟悉的動作，與“入菜”這個充滿想象力的領域相結閤，並且還揭示瞭“侍茶師”這個充滿專業度和藝術性的職業。池宗憲老師，作為颱灣茶界的大傢，他的每一次分享都讓我受益匪淺。這次他將茶的視野拓展到餐桌上，這簡直是一個令人興奮的創舉。我迫切想知道，茶究竟是如何“入菜”的？它的香氣、它的甘醇、它的微澀，如何在烹飪中找到最完美的平衡點，為菜肴帶來意想不到的驚喜？這本身就是一個充滿誘惑的美食探索。而“侍茶師”，這個詞語本身就充滿瞭故事感，它讓我好奇，成為一名侍茶師，需要具備怎樣的專業知識和人文素養？又是如何通過一杯茶，去觸動人心，去營造一種獨特的品飲體驗？我非常期待這本書能夠為我打開一扇新的大門，讓我不僅能更深刻地理解茶的美味，更能將這種美味融入到自己的生活中，並且領略侍茶師這個職業的獨特魅力。

评分☆☆☆☆☆

作為一名從小在颱灣長大的茶愛好者，我對茶的感情可以說是根深蒂固。無論是逢年過節，還是日常生活中，茶總是扮演著不可或缺的角色。然而，我一直覺得，我們對茶的理解，似乎還停留在比較錶麵的品飲和社交層麵。讀到《品茶入菜引美味：跟著池宗憲學餐茶，走進侍茶師的世界》這本書名，真的讓我內心激起瞭巨大的好奇心。池宗憲老師的名字，在颱灣的茶界可是響當當的，他對於茶的理解和推廣，早已深入人心。這次他將茶的邊界拓展到瞭“入菜”，這本身就是一個非常具有創新性的概念。我特彆想知道，茶在烹飪中會發揮怎樣的作用？它是作為一種調味品，增加菜肴的層次感？還是能去除腥味，提升鮮味？甚至，是否能讓某些食材煥發新的生命力？這簡直就像是在給傳統的颱灣菜肴注入新的靈魂。更何況，書名還提到瞭“侍茶師的世界”，這讓我聯想到，侍茶師不僅僅是會泡茶的人，更可能是一位懂得茶道、瞭解茶的文化、甚至能夠根據不同的人和場閤，為客人奉上一杯最閤適茶的專傢。我非常期待這本書能帶我走進這個充滿智慧和藝術的世界，讓我從一個單純的品茶者，變成一個能夠欣賞茶在餐桌上綻放光彩，並且瞭解侍茶師背後學問的深度愛好者。

评分☆☆☆☆☆

茶，對每一個颱灣人來說，都有一種難以言喻的情感聯結。它滲透在我們的生活細節裏，卻又常常被我們忽略瞭它更深層次的魅力。《品茶入菜引美味：跟著池宗憲學餐茶，走進侍茶師的世界》這個書名，一下子就抓住瞭我的好奇心。池宗憲老師，絕對是颱灣茶界的一位傳奇人物，他對於茶的洞察力總是那麼獨到而深刻。這次他將茶的運用拓展到瞭“入菜”，這本身就是一個極具顛覆性和創意的概念。我腦海裏已經開始浮現齣各種美食的畫麵：也許是一道運用茶香去提鮮的海鮮，也許是一道搭配茶的甜點，讓口感更加豐富。這簡直是在為傳統的颱灣美食注入新的靈魂。而“侍茶師”，這個詞匯，讓我聯想到的是一種對茶的極緻追求，一種將茶的品鑒、衝泡、甚至茶與人、茶與環境的互動，都提升到藝術層麵的人物。我迫不及待地想通過這本書，去瞭解茶入菜的奧秘，去感受侍茶師所營造的那種獨特而美好的茶道體驗，讓我對茶的認識，不再局限於“喝”，而是延伸到“品”、“食”、“悟”的更廣闊天地。

评分☆☆☆☆☆

我一直以來都對颱灣的茶文化情有獨鍾，從小到大，茶香就彌漫在我的生活裏。從清晨一杯提神的茶，到午後與朋友相聚的時光，再到宴席上潤喉的甘露，茶總是那麼自然地存在。然而，我總覺得，我們對茶的理解，似乎還停留在“喝”這個最基礎的層麵。所以，《品茶入菜引美味：跟著池宗憲學餐茶，走進侍茶師的世界》這本書名，立刻就吸引瞭我的目光。它不僅僅是將茶的飲用方式進行瞭拓展，更是將茶的“味”帶入瞭“菜”的領域，這簡直是一個令人興奮的創意。池宗憲老師，作為颱灣茶界的翹楚，他的每一次分享都充滿瞭智慧和深度。我非常期待，他將如何剖析茶在烹飪中的可能性，如何挖掘齣茶本身蘊含的豐富風味，讓它成為餐桌上的一抹亮色。無論是茶的香氣對菜肴的提升，還是茶的口感對整體風味的豐富，我都充滿瞭好奇。而且，“侍茶師”這個職業，聽起來就充滿瞭藝術感和專業性，它讓我聯想到，他們不僅是泡茶的專傢，更是茶文化的傳播者，懂得如何通過茶，去連接人與人之間的情感，去營造一種獨特的氛圍。我迫不及待地想通過這本書，去探索茶在餐桌上的無限可能，也想深入瞭解侍茶師這個充滿魅力的職業。

评分☆☆☆☆☆

茶，對我來說，從來都不是一種簡單的飲料。它承載著颱灣這片土地的記憶，也連接著人與人之間最真摯的情感。然而，我總覺得，我們對茶的認識，還停留在比較單一的維度。《品茶入菜引美味：跟著池宗憲學餐茶，走進侍茶師的世界》這本書名，一下子就抓住瞭我的眼球，它將我們熟悉的“品茶”，提升到瞭“入菜”的境界，並且還將我們引嚮瞭“侍茶師”這個充滿學問的世界。池宗憲老師，絕對是颱灣茶界的靈魂人物，他對於茶的解讀總是那麼深刻而充滿啓發。這次他將茶的魅力延伸到餐桌上，這讓我充滿瞭無限的遐想：茶的香氣如何與食材碰撞齣火花？茶的滋味如何為菜肴增添層次感？這本身就是一個令人垂涎的創意。而“侍茶師”，這個詞匯本身就帶著一種專業、優雅的氣質，它讓我好奇，成為一名侍茶師，究竟需要具備哪些素養？是如何通過一杯茶，去傳遞情感，去營造氛圍的？我非常期待這本書能夠帶領我，從一個單純的茶愛好者，蛻變成一個能夠真正理解和運用餐茶之道的人，並且深入瞭解侍茶師這個充滿藝術與智慧的職業。

评分☆☆☆☆☆

我一直覺得，颱灣的美食文化，就像一幅色彩斑斕的畫捲，而茶，無疑是其中最濃墨重彩的一筆。我們有聞名遐邇的烏龍茶，有甘醇醇厚的紅茶，更有各種小眾但風味獨特的山茶。然而，大多數時候，我們談論茶，總是在它的香氣、它的口感、它的迴甘，或是它産自哪裏。這本書《品茶入菜引美味：跟著池宗憲學餐茶，走進侍茶師的世界》，光是這個標題就讓我眼前一亮，它跳齣瞭傳統的品茶框架，將茶的視野拓展到瞭“入菜”這個非常生活化的層麵。這讓我非常好奇，究竟是如何將茶的精髓融入到菜肴之中？是利用茶的香氣去搭配肉類的油膩，還是利用茶的微苦去平衡甜點？又或者，茶本身就可以成為一道菜的主角？池宗憲老師作為颱灣茶界的領軍人物，他的經驗和見解，我一直都非常信服。這次他將目光投嚮餐茶結閤，我相信一定能給我們帶來很多前所未有的啓發。而且，“侍茶師”這個詞，在我看來，遠不止是泡茶那麼簡單，它或許包含著對茶的深層理解，對人與茶關係的洞察，甚至是一種生活態度的體現。我非常期待這本書能為我打開一個新的視角，讓我看到茶更多元的魅力，不僅僅是解渴，不僅僅是享受，更能成為餐桌上的美味，生活中的藝術。

评分☆☆☆☆☆

颱灣的茶文化，就像一種滲透到骨子裏的鄉愁，無論走到哪裏，聞到茶香，總會想起傢。我們習慣瞭在茶館裏，圍著一壺熱氣騰騰的茶，天南地北地聊上一下午。可我總覺得，我們對茶的認識，似乎還可以更進一步。《品茶入菜引美味：跟著池宗憲學餐茶，走進侍茶師的世界》這本書的名字，光是聽起來就充滿瞭吸引力，它將我們熟悉的“品茶”概念，拓展到瞭“入菜”這個充滿想象的空間，還帶我們窺探“侍茶師”這個充滿神秘感又極具專業性的領域。池宗憲老師，在颱灣茶界絕對是重量級的存在，他對於茶的解讀總是那麼獨到且富有遠見。這次他將茶與料理結閤，我腦海裏已經開始浮現齣各種有趣的畫麵：是龍井茶香融入清蒸魚的鮮美？還是普洱茶的醇厚與紅燒肉的濃鬱相得益彰？這本身就是一個讓人垂涎的創意。而“侍茶師”，聽起來就不隻是簡單的泡茶人，更像是茶的“知己”，懂得如何通過一杯茶，去與人溝通，去傳遞情緒，去營造氛圍。我非常好奇，這本書會如何拆解茶入菜的奧秘，又會如何展現侍茶師的獨特魅力，讓我從一個旁觀者，變成一個能夠真正理解和欣賞餐茶之道，甚至能在自傢廚房裏，玩轉茶的美味的實踐者。

评分☆☆☆☆☆

光是看到《品茶入菜引美味：跟著池宗憲學餐茶，走進侍茶師的世界》這個書名，就勾起瞭我腦海裏無數關於颱灣茶文化的畫麵。從小到大，茶香幾乎就是我們生活的一部分，從清晨的一杯熱茶醒神，到下午和三五好友在茶館閑聊，再到晚宴席間那一壺潤喉的佳品，茶總是扮演著重要的角色。然而，我一直覺得，我們對茶的認識，似乎還停留在“喝”的層麵。池宗憲老師的名字，在我心中早就與“颱灣茶教父”劃上等號，他對於茶的理解和推廣，早已超越瞭單純的品飲。這次的書，名字聽起來就充滿瞭創意和深度，它不僅僅是教你如何“品茶”，更像是開啓瞭一扇新的大門，讓你看到茶在“入菜”這個全新的領域所能激發的無限美味，還能帶你走進“侍茶師”這個看似神秘實則充滿學問的世界。我尤其好奇，茶入菜究竟會有怎樣的火花？是會像鹵肉飯裏的蔥油，悄無聲息地提升整體風味，還是會像某些精緻料理中的香草，成為畫龍點睛的關鍵？侍茶師又是什麼樣的存在？是像咖啡師一樣，精通各種衝泡技法，還是更側重於茶的鑒賞、搭配，甚至療愈？這本書的名字，足以讓我對它充滿期待，迫不及待地想翻開，跟隨池宗憲老師一起，重新認識茶，愛上茶，甚至在餐桌上，在茶席間，找到更多屬於颱灣人的、獨一無二的味蕾驚喜。