品茶入菜引美味：跟着池宗宪学餐茶，走进侍茶师的世界 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　◎从米其林星级餐厅到私房菜，茶学专家带你认识茶与餐饮搭配的美学，成为以茶为师的侍茶师。
　　◎茶学专家多年丰富的研究成果，从认识茶、品茶、餐酒到餐茶，详细解说、面面俱到，一本学会基本功。
　　◎大开本搭配逾500张精彩图片，体验视觉和味觉的飨宴。

　　餐茶正要流行，是餐饮业的新趋势。引茶入菜能让味蕾甦醒，品味餐茶的乐趣和艺术，佐以餐酒便成为茶、餐、酒的三重奏。

　　从米其林一星到三星餐厅，从酿酒师到酒庄主人，他们对茶的认同，就像对待葡萄酒，有着许多相似的共鸣，是「天、地、人」的交集。当东方茶师碰上西方主厨，会迸出什么火花？

　　从不发酵的绿茶到轻发酵的白茶和黄茶，或中度发酵的青茶、全发酵的红茶和黑茶，本书作者循序渐进详细解说分析。每个章节都是独立的单元，阅读一章便可知道茶的部分知识；也可全面涉猎，读完后就已做到以茶为师的基本功。

　　以茶为师，华丽变身。从茶的朴实到滋味的多元，从认识茶到品茶，进而将茶与餐饮结合为餐茶，甚至以茶做料理。侍茶师对茶谦卑，可以穿茶引餐为味蕾带入茶的清、香、甘、活、醇，与料理煎、煮、炒、烩、炖的美味交融。侍茶师引荐用茶，为独步餐饮的葡萄酒林带来另一个来自东方的茶世界。
 

好的，这是一份关于一本名为《品茶入菜引美味：跟着池宗宪学餐茶，走进侍茶师的世界》的书籍的详细简介，内容不包含该书的具体信息，而是侧重于介绍一个与茶、美食和侍茶师职业相关的广阔领域。 --- 品味生活的美学：餐桌上的茶韵与侍茶师的艺术 在现代生活的快节奏中，我们常常忽略了那些能够提升日常体验的精致细节。品味，不仅仅是对食物和饮品的简单消费，更是一种对生活方式、文化传承与匠人精神的深度探索。本书旨在带领读者进入一个充满感官愉悦与文化底蕴的领域——餐茶结合的艺术世界，并揭示“侍茶师”这一新兴职业背后的专业知识与生活哲学。 第一章：茶之源流与风土的交响 茶，是东方文明中最具代表性的饮品之一，其历史源远流长，承载着深厚的哲学思考与地域风情。要真正懂得“餐茶”的艺术，首先必须建立起对茶的系统认知。 本章将深入探讨六大茶类的独特风貌：绿茶的清新、白茶的醇厚、黄茶的珍稀、青茶（乌龙茶）的变幻、红茶的温暖，以及黑茶的陈化。我们将剖析不同产区——如武夷山的岩韵、台湾高山的冷冽、云南普洱的厚重——如何塑造出茶叶独一无二的“风土”（Terroir）。理解风土，是理解茶性，进而将其恰当融入餐饮场景的前提。 此外，我们会探讨制茶工艺的精妙之处，从萎凋、杀青、揉捻到干燥与发酵的每一步，如何决定了最终茶汤的口感、香气和营养成分。这些基础知识，如同乐团演奏前的乐谱研读，是构建未来“餐茶搭配”蓝图的基石。 第二章：餐桌上的风味解码：食物与茶的味觉化学 将茶引入餐桌，并非简单地以茶代酒，或在饭后解腻。它是一门精密的味觉艺术，需要深入理解食物的结构与茶的化学构成。 风味平衡的科学： 这一部分将聚焦于食物中的核心味觉元素：酸、甜、苦、咸、鲜（Umami）。例如，浓郁的油脂需要茶中的茶多酚和咖啡碱提供的收敛感来平衡，而清淡的蔬菜则适合搭配香气清雅的茶汤。我们将详细解析不同茶类对食物中脂肪、蛋白质和碳水化合物的影响。例如，黑茶的陈化风味如何与慢炖的肉类产生共鸣，而高山绿茶的清冽如何衬托出海鲜的本味。 香气层次的构建： 茶的魅力不仅在于口感，更在于其复杂多变的香气。花香、果香、烘焙香、陈香……我们将探讨如何利用这些香气维度，来增强或对比食物的整体风味。掌握“一致性”（Congruent Pairing）与“对比性”（Contrast Pairing）的技巧，是成为餐茶搭配高手的关键。 第三章：侍茶师：连接风土与餐桌的桥梁 “侍茶师”（Tea Sommelier）是一个融合了茶艺师、服务专家与风味顾问的新兴角色。他们不仅需要拥有深厚的茶学知识，更需具备出色的服务意识和跨界沟通能力。 专业技能的构建： 侍茶师的工作远不止于冲泡。本章将详细介绍专业冲泡技巧，包括不同茶具（盖碗、紫砂壶、玻璃壶）的选择与使用，水温、投茶量和浸泡时间的精确控制。更重要的是，侍茶师需要具备“场景感知能力”——根据用餐环境、季节变化和宾客的偏好，即时调整服务方案。 服务礼仪与沟通艺术： 侍茶的过程本身就是一种仪式。介绍茶品、讲解冲泡理念、观察饮茶者的反应，都需要高超的语言表达和肢体语言。侍茶师必须能够将复杂的茶学知识转化为引人入胜的故事，让饮茶体验从被动接受转变为主动探索。 职业路径与未来展望： 我们将探讨侍茶师在精品茶馆、高端餐饮、酒店管理乃至茶产品研发领域的职业发展方向，以及如何通过认证和持续学习来提升专业价值。 第四章：情境化的茶饮设计与菜单规划 餐茶搭配的最高境界，是创造出与特定用餐体验完美契合的整体感觉。这要求侍茶师具备菜单设计师的思维。 从早餐到夜宵的茶饮规划： 不同的时间段对饮品的需求截然不同。清晨适合提神醒脑的绿茶或发酵度适中的青茶；午餐需要能有效分解油腻的普洱或红茶；而晚宴后的茶点则需要能助消化、安神的茶品。我们将提供多套不同场景下的完整茶单范例。 跨界融合的无限可能： 茶与酒精的碰撞，如茶调酒（Tea Infused Cocktails）或茶与甜点的精密匹配，将是本章的重点。探索如何利用茶的涩感来平衡甜点的腻感，或者如何用茶的清香来提升烈酒的层次感。 茶席与用餐环境的融合： 成功的茶席不仅仅是茶本身，它关乎空间、光线、音乐和餐具的选择。本章将引导读者如何从美学角度出发，设计一个能让食客沉浸其中的“茶叙”环境。 --- 本书旨在为所有对精致生活有所向往的人士提供一份详实的指南，无论您是希望提升自家餐桌格调的美食爱好者，还是立志于投身服务行业的专业人士，都能从中汲取知识，真正理解“饮”与“食”如何和谐共舞，并体会到侍茶师在幕后所付出的专注与热情。品茶入菜，是让寻常的美味升华为非凡体验的钥匙。

作者简介    

池宗宪

　　国立台湾大学新闻研究所硕士、铭传大学传播管理研究所EMBA硕士、辅仁大学大众传播系学士。现为国际侍茶师学院创办人，《茶人雅兴电子报》及《寻味传媒》总编辑。

　　曾任《人间福报》新闻总监、《大成报》编辑部总编辑、《联合报》专栏组记者、《联合月刊》主编、《自立晚报》记者及组长。获曾虚白新闻公共服务奖、吴舜文新闻奖、台北市金桥奖等。

　　着有《品茶入菜引美味：跟着池宗宪学餐茶，走进侍茶师的世界》、《非典型紫砂壶》、《珍钖茗缘》、《陈年茶运》、《银器掇香》、《寻味．中国茶》、《炉铫兴味》、《茶装甘醇》、《池宗宪的红茶惊宴》、《藏茶生金》等逾四十本着作。

　　美国宾州大学以其英文名称Tea Parker为名，设立茶室与讲座；受邀美国、欧洲及日本等国，进行中国茶与现代思潮和生活的交流。

 

作者序
 
第一章  餐茶感官的甦醒
茶、餐、酒三重奏       
茶与酒的千年之爱       
Join in！葡萄酒友来喝茶     
五大酒庄的山头气       
酒杯变茶杯的妙用       
Laurent Ponsot/ 餐茶酒/ 完形变换      
巴斯克/ Atelier ETXANOBE/ D体验双享抱
巴斯克/ Azurmendi/ 梦幻实境香甘醇 
巴斯克/ Restaurante Gastronómico Marqués de Riscal/ 巧芸香提好韵到   
巴斯克/ Martín Berasategui/ 古典新潮双峰味    
纽约/ Eleven Madison Park/ 味觉乐园 
纽约/ Le Bernardin/ 绿茶的信物  
纽约/ Blue Hill at Stone Barns/ 一颗星荷包蛋     
纽约/ Gabriel Kreuther/ 开场前的水仙
纽约/ Le Coucou/ 小心眼大发现 
纽约/ Jean-Georges/ 正山小种的救济 
纽约/ Café Boulud/ 鲜茶捎春光 
台北/ L'ATELIER de Joël Robuchon/ 三重奏      
Patrick Henriroux/ 法厨想望/ 普洱法料理 
Anne-Sophie Pic/ 苦味的昇华      
惊味/ 香槟/ 鸡仔猪肚鳖     
娇艳/ 贵腐酒/ 青饼     
跳跃/ Vege Sicilia/ 大树普洱       
JL混搭/ 自然酒/ 红玉
 
第二章  餐茶速配好品味
餐茶世界正夯       
中国餐茶芬芳传世       
古人撩茶成茶宴   
茶酒互补美味无限       
茶引前菜好胃口   
蔬食用餐前喝焙火茶   
蔬食如何与好茶共舞   
茶引肉感挑动味蕾       
海鲜的绿茶赋格   
茶与面饭手牵手   
乳酪的偶像青饼   
果酱和茶奇遇记   
米其林三星颐宫粤式餐茶   
亚都餐茶新时尚   
寻味锅物冬日恋人       
东方美人爱上海菜       
大款摆茶宴的派头       
餐茶《喫茶撩美食》   
 
第三章  茶是什么    
茶的品种       
天候的变动：天   
产地的影响：地   
做茶的本事：人   
如何制作不发酵茶：绿茶   
如何制作轻发酵茶：白茶、黄茶       
如何制作半发酵茶：青茶   
如何制作全发酵茶：红茶   
如何制作后发酵茶：黑茶   
神奇的烘焙   
中国红茶的分类   
西洋红茶的分类   
花茶的窨功   
陈年茶的勾引       
六大茶类SWOT分析   
陈年茶的前世今生       
黄与红的决胜关键       
 
第四章  如何品茶    
如何品好茶？       
色香味三部曲       
寻味训练       
理解六大茶类的口味   
醒来吧！感官       
嘴里的风暴   
前后段闻出真茶   
闻香匙和评鑑杯   
茶的五种好滋味   
茶的香味家族       
茶的质地脱光最准       
建立茶感官品评   
茶的化学分子报你知   
茶单宁的功能表   
泡好茶的条件       
选茶器之路
       
第五章  全球茶区大观    
聪明喝茶认识茶   
中国茶区走透透：江北茶区       
中国茶区走透透：江南茶区       
中国茶区走透透：西南茶区       
中国茶区走透透：华南茶区       
福尔摩沙环岛乐：海拔,公尺以下      
福尔摩沙环岛乐：海拔,公尺以上      
日本绿茶的茶道美学   
来自高丽绿茶的韩流   
印度大吉岭的风骚       
世界高峰下的尼泊尔红茶   
斯里兰卡钖兰红茶       
东南亚产茶的新星       
茶叶照亮非洲大陆       
埋没黑海里海的茶       
南美洲的红茶基地       
 
第六章  特色茶美味关系
何谓特色茶？       
梨山的痴清香       
大禹岭气场独霸   
金萱奶味的魅影   
乌龙茶的变形金钢       
陈年茶翻滚青春肉体   
牛栏坑「牛肉」传奇   
令人飘飘欲仙的水仙   
大红袍的美丽传奇       
白鸡冠的淡然有味       
正山小种伴金骏眉       
台茶号红玉忆难忘       
甜美幸福的祁红   
临沧青饼玫瑰我爱妳   
渥堆茶砖的秘境   
五百年茶饼的惊叹       
古董级七子饼鲜涌       
龙井茶舞动人生   
碧螺春和着春光流动   
穿越古今径山绿茶       
金三角自制白茶实验   
茶与点心的魔术   
茶点方程式   
历史名茶点   
兰花茶搭配巧克力       
绿豆糕鲜活文山包种茶       
凤梨酥的最爱红水乌龙       
坚果弹出普洱青春曲   
神木村乌龙蛋糕奇航
       
第七章  茶菜一家亲 
茶入菜好滋味       
茶餐的撇步   
喫茶养生趣   
茶叶蒸鱼极简味真       
茶叶寿喜烧的柔情       
茶叶煮鱼野清凉   
大树茶烧烤热情   
茶叶淋出的掌声   
茶叶蛋的番外篇   
茶泡饭的隐藏版   
莲子恋东方美人   
金萱冻小黄瓜       
豆干茶温柔乡       
黄金翠排正飞掦   
陈年乌龙逗鬼头鱼       
黄牛肉与茶谱扶桑恋   
茶肝滋补面   
冻顶藏笋韵   
茶水铺猪肉   
陈年茶和筊白笋的丰韵       
水沙连红烤秋刀   
红玉乳酪香瓜丁   
正山橄榄烤马铃薯       
滇红蚝菇炒红萝卜       
大吉岭烩柴鱼白萝卜   
伯爵茶密会青木瓜
       
第八章  如何成为侍茶师
侍茶师的条件       
试茶是喝？还是吐？   
侍茶师的第一步   
侍茶师的工具       
侍茶师的出路       
侍茶师的多重角色       
侍茶师的自我检视       
侍茶师与自己竞赛       
茶单的设计   
 

第二章   餐茶速配好品味
 
餐茶世界正夯
 
为什么要以餐佐茶呢？喝茶这件事在华人社会非常稀松平常，到了餐厅：「老板！来杯茶！」这个意思是表示我是来解渴，饭后，服务人员问：「先生、小姐，要喝茶？或咖啡？」你选了咖啡，看起来很洋派的、选茶，就很老中？那你就错了！
 
现在，这种将茶当作解腻之物，或者用来去腥的观念，已经慢慢改变。常见的用餐配茶──即「Tea Pairing」的餐饮配合如今正方兴未艾。这股风气从欧陆开始，由西方吹向东方，许多国际名厨用道地的中国茶、台湾茶佐餐，端出的餐点却是纯粹法式、欧陆的菜餚。那么，如何让餐茶风味相辅相成，而不只是单一的解腻，或仅止停留在我们华人喝茶时一种看似很生活化，却不够精致的风格呢？
 
为什么餐佐茶会受到欢迎？茶与食物的流动建构在香、甜、甘、活、醇的五项因素，这五项因素每一项都可以唤醒我们在品尝食物时的感动。品茶时，对这五个元素需要慢慢欣赏、细细品味；若与食物结合，就会产生许多精致变化，同时在茶与餐配合的过程中，会带来味蕾加分，加分过程中，我们都会很疑惑，这与品酒一样吗？
 
西方建立了一套餐与酒的系统，并且发展出「侍酒师」（Sommelier）这样的职业，他会在旁边告诉你，今天点了鱼、鲜蚝，适合搭配的白葡萄酒产区、酿酒师，甚至应该是什么样年分的酒；同样地，点到肉类时，侍酒师也会建议搭配波尔多（Bordeaux）或是勃艮地（Bourgogne），或是来自第三世界新世界的酒。这样一套餐酒搭配的系统，自然产生了一个品味循环，并形成佐餐风味和用餐情调。
 
如果将餐酒搭配的概念，投射到「茶」的领域，至2019年仍是非常不显眼。一旦我们深究了解，餐茶的搭配看起来很传统，却引领着未来潮流！更可经由系统习茶促成侍茶师（Tea Sommelier）的兴起。我们在品饮的芬芳流动中，不论中式或西式的料理，茶都不再是解腻，而是加分的美味关系。茶与葡萄酒一样，透过她的香、甜、甘、活、醇所带出的趣味千变万化，正等待着我们去开发。
 
在世界米其林餐厅加「茶」味，引动星级主厨五感：看茶、闻茶、喝茶、摸茶、听茶，餐茶和餐酒都为用餐加分。跟着米其林餐去摘星，不只是享受星光灿烂，更是人生必要的好滋味！

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都对台湾的茶文化情有独钟，从小到大，茶香就弥漫在我的生活里。从清晨一杯提神的茶，到午后与朋友相聚的时光，再到宴席上润喉的甘露，茶总是那么自然地存在。然而，我总觉得，我们对茶的理解，似乎还停留在“喝”这个最基础的层面。所以，《品茶入菜引美味：跟着池宗宪学餐茶，走进侍茶师的世界》这本书名，立刻就吸引了我的目光。它不仅仅是将茶的饮用方式进行了拓展，更是将茶的“味”带入了“菜”的领域，这简直是一个令人兴奋的创意。池宗宪老师，作为台湾茶界的翘楚，他的每一次分享都充满了智慧和深度。我非常期待，他将如何剖析茶在烹饪中的可能性，如何挖掘出茶本身蕴含的丰富风味，让它成为餐桌上的一抹亮色。无论是茶的香气对菜肴的提升，还是茶的口感对整体风味的丰富，我都充满了好奇。而且，“侍茶师”这个职业，听起来就充满了艺术感和专业性，它让我联想到，他们不仅是泡茶的专家，更是茶文化的传播者，懂得如何通过茶，去连接人与人之间的情感，去营造一种独特的氛围。我迫不及待地想通过这本书，去探索茶在餐桌上的无限可能，也想深入了解侍茶师这个充满魅力的职业。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，台湾的美食文化，就像一幅色彩斑斓的画卷，而茶，无疑是其中最浓墨重彩的一笔。我们有闻名遐迩的乌龙茶，有甘醇醇厚的红茶，更有各种小众但风味独特的山茶。然而，大多数时候，我们谈论茶，总是在它的香气、它的口感、它的回甘，或是它产自哪里。这本书《品茶入菜引美味：跟着池宗宪学餐茶，走进侍茶师的世界》，光是这个标题就让我眼前一亮，它跳出了传统的品茶框架，将茶的视野拓展到了“入菜”这个非常生活化的层面。这让我非常好奇，究竟是如何将茶的精髓融入到菜肴之中？是利用茶的香气去搭配肉类的油腻，还是利用茶的微苦去平衡甜点？又或者，茶本身就可以成为一道菜的主角？池宗宪老师作为台湾茶界的领军人物，他的经验和见解，我一直都非常信服。这次他将目光投向餐茶结合，我相信一定能给我们带来很多前所未有的启发。而且，“侍茶师”这个词，在我看来，远不止是泡茶那么简单，它或许包含着对茶的深层理解，对人与茶关系的洞察，甚至是一种生活态度的体现。我非常期待这本书能为我打开一个新的视角，让我看到茶更多元的魅力，不仅仅是解渴，不仅仅是享受，更能成为餐桌上的美味，生活中的艺术。

评分☆☆☆☆☆

茶，对每一个台湾人来说，都有一种难以言喻的情感联结。它渗透在我们的生活细节里，却又常常被我们忽略了它更深层次的魅力。《品茶入菜引美味：跟着池宗宪学餐茶，走进侍茶师的世界》这个书名，一下子就抓住了我的好奇心。池宗宪老师，绝对是台湾茶界的一位传奇人物，他对于茶的洞察力总是那么独到而深刻。这次他将茶的运用拓展到了“入菜”，这本身就是一个极具颠覆性和创意的概念。我脑海里已经开始浮现出各种美食的画面：也许是一道运用茶香去提鲜的海鲜，也许是一道搭配茶的甜点，让口感更加丰富。这简直是在为传统的台湾美食注入新的灵魂。而“侍茶师”，这个词汇，让我联想到的是一种对茶的极致追求，一种将茶的品鉴、冲泡、甚至茶与人、茶与环境的互动，都提升到艺术层面的人物。我迫不及待地想通过这本书，去了解茶入菜的奥秘，去感受侍茶师所营造的那种独特而美好的茶道体验，让我对茶的认识，不再局限于“喝”，而是延伸到“品”、“食”、“悟”的更广阔天地。

评分☆☆☆☆☆

台湾的茶文化，对我而言，早已不仅仅是一种习惯，更是一种生活方式，一种对美的追求。我们从小就接触各种茶，但总觉得，茶的潜力，远不止于此。《品茶入菜引美味：跟着池宗宪学餐茶，走进侍茶师的世界》这本书名，真的是充满了吸引力，它巧妙地将“品茶”这个熟悉的动作，与“入菜”这个充满想象力的领域相结合，并且还揭示了“侍茶师”这个充满专业度和艺术性的职业。池宗宪老师，作为台湾茶界的大家，他的每一次分享都让我受益匪浅。这次他将茶的视野拓展到餐桌上，这简直是一个令人兴奋的创举。我迫切想知道，茶究竟是如何“入菜”的？它的香气、它的甘醇、它的微涩，如何在烹饪中找到最完美的平衡点，为菜肴带来意想不到的惊喜？这本身就是一个充满诱惑的美食探索。而“侍茶师”，这个词语本身就充满了故事感，它让我好奇，成为一名侍茶师，需要具备怎样的专业知识和人文素养？又是如何通过一杯茶，去触动人心，去营造一种独特的品饮体验？我非常期待这本书能够为我打开一扇新的大门，让我不仅能更深刻地理解茶的美味，更能将这种美味融入到自己的生活中，并且领略侍茶师这个职业的独特魅力。

评分☆☆☆☆☆

对于一个土生土长的台湾人来说，茶，早已不仅仅是一种饮品，它更像是一种生活态度，一种文化符号。我们习惯了在各种场合品茶，但似乎总觉得，茶的用途，似乎还不够被完全发掘。《品茶入菜引美味：跟着池宗宪学餐茶，走进侍茶师的世界》这本书名，就恰恰击中了我的好奇心。池宗宪老师的名字，我早已如雷贯耳，他是台湾茶界的泰斗，他对茶的热爱和理解，无人能及。这次他将茶的触角延伸到了“入菜”，这绝对是一个令人眼前一亮的创举。我特别想知道，茶在烹饪中，会扮演什么样的角色？是提香？还是去腥？抑或是赋予菜肴一种全新的、独特的风味？想象一下，一杯精致的龙井，融入到一道清淡的鱼料理中，会产生怎样的化学反应？这足以让我脑补出无数美味的可能性。而“侍茶师”，这个词本身就带着一种尊贵和专业感，它让我联想到，这不仅仅是简单的泡茶技巧，更是一种对茶的深度理解，对人与茶关系的洞察，甚至是一种对生活美学的追求。我非常期待这本书能为我打开新的视野，让我不仅能更好地品味茶，更能将茶的美味融入生活，并且理解侍茶师这个职业背后的匠心与智慧。

评分☆☆☆☆☆

作为一名从小在台湾长大的茶爱好者，我对茶的感情可以说是根深蒂固。无论是逢年过节，还是日常生活中，茶总是扮演着不可或缺的角色。然而，我一直觉得，我们对茶的理解，似乎还停留在比较表面的品饮和社交层面。读到《品茶入菜引美味：跟着池宗宪学餐茶，走进侍茶师的世界》这本书名，真的让我内心激起了巨大的好奇心。池宗宪老师的名字，在台湾的茶界可是响当当的，他对于茶的理解和推广，早已深入人心。这次他将茶的边界拓展到了“入菜”，这本身就是一个非常具有创新性的概念。我特别想知道，茶在烹饪中会发挥怎样的作用？它是作为一种调味品，增加菜肴的层次感？还是能去除腥味，提升鲜味？甚至，是否能让某些食材焕发新的生命力？这简直就像是在给传统的台湾菜肴注入新的灵魂。更何况，书名还提到了“侍茶师的世界”，这让我联想到，侍茶师不仅仅是会泡茶的人，更可能是一位懂得茶道、了解茶的文化、甚至能够根据不同的人和场合，为客人奉上一杯最合适茶的专家。我非常期待这本书能带我走进这个充满智慧和艺术的世界，让我从一个单纯的品茶者，变成一个能够欣赏茶在餐桌上绽放光彩，并且了解侍茶师背后学问的深度爱好者。

评分☆☆☆☆☆

台湾的茶文化，就像一种渗透到骨子里的乡愁，无论走到哪里，闻到茶香，总会想起家。我们习惯了在茶馆里，围着一壶热气腾腾的茶，天南地北地聊上一下午。可我总觉得，我们对茶的认识，似乎还可以更进一步。《品茶入菜引美味：跟着池宗宪学餐茶，走进侍茶师的世界》这本书的名字，光是听起来就充满了吸引力，它将我们熟悉的“品茶”概念，拓展到了“入菜”这个充满想象的空间，还带我们窥探“侍茶师”这个充满神秘感又极具专业性的领域。池宗宪老师，在台湾茶界绝对是重量级的存在，他对于茶的解读总是那么独到且富有远见。这次他将茶与料理结合，我脑海里已经开始浮现出各种有趣的画面：是龙井茶香融入清蒸鱼的鲜美？还是普洱茶的醇厚与红烧肉的浓郁相得益彰？这本身就是一个让人垂涎的创意。而“侍茶师”，听起来就不只是简单的泡茶人，更像是茶的“知己”，懂得如何通过一杯茶，去与人沟通，去传递情绪，去营造氛围。我非常好奇，这本书会如何拆解茶入菜的奥秘，又会如何展现侍茶师的独特魅力，让我从一个旁观者，变成一个能够真正理解和欣赏餐茶之道，甚至能在自家厨房里，玩转茶的美味的实践者。

评分☆☆☆☆☆

从小在台湾长大，茶香早已渗透进我的生活，它不仅仅是清晨的一杯暖意，更是午后三五好友的闲聊，抑或是晚宴上一壶润喉的佳品。然而，我总觉得，我们对茶的认识，似乎还停留在比较浅层的品饮和社交层面。《品茶入菜引美味：跟着池宗宪学餐茶，走进侍茶师的世界》这个书名，真的让我眼前一亮，它将我们熟悉的“品茶”，拓展到了“入菜”这个充满创意和美味的领域，更将我们引向了“侍茶师”这个看似神秘实则充满学问的世界。池宗宪老师，在台湾茶界可是赫赫有名，他的见解总是那么独到且富有深度。我非常好奇，他将如何揭示茶在烹饪中的无限可能，如何挖掘出茶本身的丰富风味，让它成为餐桌上的一道亮点。想象一下，茶的香气如何与各种食材巧妙融合，茶的滋味如何为菜肴增添别样的风情，这本身就是一个引人遐想的美味之旅。而“侍茶师”，这个词汇本身就带着一种专业和艺术感，它让我联想到，这不仅仅是泡茶那么简单，更是一种对茶的深刻理解，对人与茶关系的洞察，甚至是一种生活态度的体现。我非常期待这本书能为我打开新的视角，让我领略茶在餐桌上的无限魅力，并深入了解侍茶师这个职业背后的智慧与匠心。

评分☆☆☆☆☆

光是看到《品茶入菜引美味：跟着池宗宪学餐茶，走进侍茶师的世界》这个书名，就勾起了我脑海里无数关于台湾茶文化的画面。从小到大，茶香几乎就是我们生活的一部分，从清晨的一杯热茶醒神，到下午和三五好友在茶馆闲聊，再到晚宴席间那一壶润喉的佳品，茶总是扮演着重要的角色。然而，我一直觉得，我们对茶的认识，似乎还停留在“喝”的层面。池宗宪老师的名字，在我心中早就与“台湾茶教父”划上等号，他对于茶的理解和推广，早已超越了单纯的品饮。这次的书，名字听起来就充满了创意和深度，它不仅仅是教你如何“品茶”，更像是开启了一扇新的大门，让你看到茶在“入菜”这个全新的领域所能激发的无限美味，还能带你走进“侍茶师”这个看似神秘实则充满学问的世界。我尤其好奇，茶入菜究竟会有怎样的火花？是会像卤肉饭里的葱油，悄无声息地提升整体风味，还是会像某些精致料理中的香草，成为画龙点睛的关键？侍茶师又是什么样的存在？是像咖啡师一样，精通各种冲泡技法，还是更侧重于茶的鉴赏、搭配，甚至疗愈？这本书的名字，足以让我对它充满期待，迫不及待地想翻开，跟随池宗宪老师一起，重新认识茶，爱上茶，甚至在餐桌上，在茶席间，找到更多属于台湾人的、独一无二的味蕾惊喜。

评分☆☆☆☆☆

茶，对我来说，从来都不是一种简单的饮料。它承载着台湾这片土地的记忆，也连接着人与人之间最真挚的情感。然而，我总觉得，我们对茶的认识，还停留在比较单一的维度。《品茶入菜引美味：跟着池宗宪学餐茶，走进侍茶师的世界》这本书名，一下子就抓住了我的眼球，它将我们熟悉的“品茶”，提升到了“入菜”的境界，并且还将我们引向了“侍茶师”这个充满学问的世界。池宗宪老师，绝对是台湾茶界的灵魂人物，他对于茶的解读总是那么深刻而充满启发。这次他将茶的魅力延伸到餐桌上，这让我充满了无限的遐想：茶的香气如何与食材碰撞出火花？茶的滋味如何为菜肴增添层次感？这本身就是一个令人垂涎的创意。而“侍茶师”，这个词汇本身就带着一种专业、优雅的气质，它让我好奇，成为一名侍茶师，究竟需要具备哪些素养？是如何通过一杯茶，去传递情感，去营造氛围的？我非常期待这本书能够带领我，从一个单纯的茶爱好者，蜕变成一个能够真正理解和运用餐茶之道的人，并且深入了解侍茶师这个充满艺术与智慧的职业。