咖啡调酒微醺术：77款世界调酒大师的咖啡鸡尾酒创意酒谱，小心上瘾！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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著者原文作者： Jason Clark

出版者出版社：麦浩斯订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者译者：林惠敏

出版日期出版日期：2019/09/19

语言语言：繁体中文

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发表于2024-12-25

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图书描述

咖啡 X 酒体 = 风味的无限可能
如果你喜爱咖啡和酒，那么这本书就是为你而生的！
★　调酒界扛坝子＋世界咖啡冠军强力背书　★
★　亚马逊读者五颗星盛赞　★

当1980年代的传奇调酒师迪克．布莱德塞尔，
为了回应「来点让我清醒的东西，再把我灌醉」的点单要求，
即兴组合伏特加、现煮的义式浓缩咖啡、咖啡利口酒和糖，
摇制出一杯多泡沫且令人充满活力的苦甜混合饮品，
也就是我们熟知的不朽经典──浓缩咖啡马丁尼Espresso Martini
其原名为「药用兴奋剂」或「伏特加浓缩咖啡」，
时至今日，全世界下单浓缩咖啡马丁尼的人数更创下历史新高！

▍世界上最火红的饮品趋势──咖啡鸡尾酒
▍也是七大世界咖啡赛事之一「世界咖啡调酒大赛」

咖啡与烈酒／利口酒，谁才是咖啡鸡尾酒中的主角？
其实咖啡既可作为主要风味，主导所有其他搭配的味道，
也能以其作为调和的元素，成为饮品中的配角。
除了赋予调酒酸、甜、苦等风味特质，
咖啡也能为鸡尾酒增添大量的口感，
清淡的、厚重的、蓬松的、冷的或烫的……
但要选择哪一种咖啡豆或萃取方式，
才能调出一杯风味平衡而有层次的完美调酒？

欢迎走进鸡尾酒大师──杰森．克拉克的咖啡调酒研究室
此书从挑选咖啡七大要点开始，
带玩家们了解不同咖啡豆和各种烘培法的特色，
解析咖啡风味，以及如何沖泡出「适合制作鸡尾酒的咖啡」。
并透过77道极致咖啡鸡尾酒酒谱，
详细说明咖啡与利口酒的各种组合，如何能为鸡尾酒增添绝妙的风味和口感！

不论你是新手还是经验丰富的调酒师和咖啡师，
跟着杰森的介绍，都能以极具创意的方式，准确掌握各种元素的特点，
最重要的是，是以美味的方式
结合生活中的两大乐趣——咖啡和美酒！

▍本书特色&使用建议 ▍
‧ 献给顶级调酒玩家、咖啡极客的第一本咖啡调酒专书。
‧ 丰富的咖啡与鸡尾酒基础知识。
‧ 以六大调酒法分类编排：摇盪、热调、直调、搅拌、抛接与混合。
‧ 新手、中阶、专家三种等级酒谱设计，适用于各种程度的使用者。
‧ Plus+ 自制咖啡苦精、木桶陈酿咖啡利口酒、咖啡浸泡香艾酒等配方，
让你的私房创意调酒进阶至全新境界！
‧ 拿着本书走进全世界的酒吧和咖啡馆，点一杯更有挑战性的咖啡鸡尾酒吧！

▍业界期待已久，口碑爆棚推荐 ▍ (依姓氏笔画排列)
鸡尾酒教父、传奇作家 Gary Regan
世界咖啡调酒大赛2017年冠军 Martin Hudak
资深酒保 王灵安&Trio三重奏团队
AHA Saloon主理人&冠军调酒师   尹德凯
社团法人台湾咖啡协会理事长 吴怡玲
世界咖啡大师赛2016年世界冠军 吴则霖
小城外主理人 陈牧谦＆杜龙豪
《瘾型人的调酒世界》作者 瘾型人

这是一本整个业界不可或缺的经典着作，……所有饮品爱好者和专业人士的必备读物！
── 2017年世界咖啡调酒大赛冠军 Martin Hudak

杰森．克拉克将整个咖啡鸡尾酒的概念带到全新的境界！……阅读这部鉅作的冒险将会是非常愉快的旅程！
──鸡尾酒教父、传奇作家 Gary Regan

有个说法，咖啡与酒精皆属于合法的当代兴奋剂，一个促使我们加快节奏，一个让我们放慢脚步。但两者结合起来是怎样的世界？咖啡鸡尾酒便是集慾望的大成。

我永远也忘不了在英国伦敦喝到传奇的Dick Bradsell（1960-2016）手上的那杯Espresso Martini，那种心旷神怡的满足感，像是穿过九又四分之三月台般的舒爽（其中绝对有朝圣解锁的心态作祟）。

自己不小心误入歧途当起了一个不及格的调酒师，但早期学咖啡的基础仍然深深巩固，从经典酒款到当代技术，本书作者是箇中高手，不只传承经典，也杂学并极富创新精神，所有细节娓娓道来，诠释这门独特的调饮艺术。
── AHA Saloon创办人 & 冠军调酒师   尹德凯

咖啡＋调酒。是咖啡？还是鸡尾酒？
两者激盪的迷人风味，令人上瘾，欲罢不能～
── 社团法人台湾咖啡协会理事长　吴怡玲

咖啡调酒变化多端，对咖啡和调酒、食材、技法等……，都需要许多钻研，实在非常有趣；除此之外，咖啡调酒兼具美观与美味，也因此成了餐酒搭配（pairing）时最好的媒介之一。
2016年我赢得世界咖啡大师赛冠军，其实当年我也参加了世界咖啡调酒大赛，拿到第三名。因此，我特别推荐这本书给想开始自己动手做做看咖啡调酒的玩家、咖啡师、调酒师，深入浅出的教学与多款酒谱，值得收藏后自己再进一步玩味变化。
── 世界咖啡大师赛（WBC）2016年世界冠军、Simple Kaffa兴波咖啡共同创办人   吴则霖 Berg Wu

著者信息

作者简介

杰森．克拉克Jason Clark
▍世界知名调酒大师＆饮品极客 ▍

出身纽西兰，从小沉浸于优质的咖啡品饮文化中。于世界各大城市如伦敦、杜拜的顶级酒吧，累积丰富的调酒文化经历，今年职业生涯满20年。陆续担任过帝亚吉欧、格兰菲迪、法国人头马和三得利Beam Suntory等世界精品烈酒品牌的品牌大使或培训师，分享他的专业知识，教育和激励来自世界各地的调酒师。现在于伦敦担任Talisker威士忌的品牌大使。

曾代表纽西兰参加各种世界级的调酒比赛并进入决赛，包括2013年和2014年的帝亚吉欧世界级全球总决赛（Diageo World Class Global Finals），于2013年排名第四。请上Instagram关注他的畅快冒险：@Drinks_Geek

译者简介

林惠敏
中央大学法文系毕业。目前为自由文字工作者，主要仰赖英法语翻译为生，已出版译作包括《法国蓝带糕点圣经》和《给猫主子上菜》等三十余本作品，亦曾以不同笔名为多本推理小说撰写推荐序。对美食和文字的热爱不下于对身心灵和神祕学的探究，相信足以撼动味蕾的美好感受永不退流行。

摄影者简介

艾力克斯．艾蒂克夫．奥西卡Alex Attikov Osyka

咖啡调酒微醺术：77款世界调酒大师的咖啡鸡尾酒创意酒谱，小心上瘾！ pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

‧ 推荐序
‧ 引言
‧ 如何使用本书
‧ 实用工具组

【咖啡】
‧ 咖啡大事纪时间轴 ‧ 美妙的咖啡世界 ‧ 咖啡简言之
‧ 烘焙工坊 ‧ 烘焙方式 ‧ 挑选咖啡
‧ 咖啡风味 *( 咖啡风味轮 )  ‧ 沖泡适合制作鸡尾酒的咖啡
‧ 萃取
‧ ‧ 义式浓缩咖啡萃取 Espresso extraction
‧ ‧ 冷萃 Cold brew extraction
‧ ‧ 法式泸压萃取 French press extraction
‧ ‧ 手沖萃取 Pour-over extraction
‧ ‧ 胶囊咖啡 Pod coffee

【鸡尾酒】
‧ 鸡尾酒基础知识
1. 摇盪法 Shaken ：浓缩咖啡马丁尼／牛乳与饼干／一次打十个／咖啡与古巴人／超级司陶特／法式泸压马丁尼／义大利的祕密／令人难忘的无花果／J 之甜菜／金色丝绒／咖啡樱桃／雄鹿之争／禁果／邦妮威蛋蜜酒／奶盖之王／花生酱爱尔兰咖啡／咖啡因嘉年华／祕鲁酸酒／提拉米苏义式冰淇淋
2. 热调法 Hot ：爱尔兰咖啡／肯塔基咖啡／姜饼拿铁／教父阿芙佳朵／B52 轰炸机／威士忌手沖／荷兰咖啡／墨西哥摩卡／营火摩卡／阿拉伯的滋味／帝国咖啡／火焰鸡尾酒／墨西哥烈焰
3. 直调法 Built ：黑白俄罗斯／咖啡通宁水／咖啡椰奶／柳橙咖啡／咖啡球／漂浮咖啡波本／肉桂吐司麦片白俄罗斯／田纳西茱莉普／咖啡可乐娜／啤酒派对／咖啡因致死
4. 搅拌法与抛接法 Stirred & Thrown：咖啡柳橙古典鸡尾酒／咖啡曼哈顿／咖啡内格罗尼／烟燻鲍比伯恩斯／翻云覆雨／老广场咖啡／瓶装咖啡萝西塔／山米戴维斯／橡木陈酿古典鸡尾酒／土耳其软糖
5. 混合法 Blended：F.B.I.／义式咖啡冰沙／爆爆焦糖鸡尾酒！／一起「松」一下／咖啡石板街／纽约咖啡奶泡／咖啡可乐达
6. 自制咖啡产品：咖啡糖浆（简易冷萃法、直火式热萃法）／咖啡利口酒（冷萃调和法、浸渍法）／咖啡冰块／咖啡苏打／木桶陈酿咖啡利口酒／无花果榛果冷萃咖啡／咖啡苦精／咖啡浸泡香艾酒／咖啡浸泡烈酒／氮气咖啡烈酒／提拉米苏冰淇淋／咖啡泡沫／咖啡空气／巧克力咖啡甘纳许／咖啡白兰地香气

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