田口护分享55例咖啡馆创业成功故事：深耕在地、筑梦踏实，充满人情味的新事业就此展开 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

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　　经营一间咖啡店需要什么？资金、材料、技术等，可说是最基本的条件。咖啡店的经营模式就像是一棵「树木」，由繁茂的枝叶所构成。基础稳固的大树，会从粗壮的树干长出茂密的枝叶。在枝叶的部分，有整理整顿、用具、道具选择与保养、手作工具等项目。当然，接待服务也是重要的枝叶之一，人才、教育也不容忽略。

　　在全国各地广设分店的大型咖啡连锁店因为有巨大体系的支持，拥有非常平衡的枝叶，所以才能成长到数百间店面的规模。至于个人经营的咖啡店呢？个人店自有个人店独有的长处与弱点。技术、餐点和接待服务是长处，但是在材料、教育与宣传等部分则容易变成弱点。

　　该如何建立在当地的知名度，吸引稳定的客源与维持营收，都需要努力扎根才有可能开花结果。与当地居民的互动当中，眼中所见是与连锁店截然不同的风景。不论是充满人情味的服务、介绍自家产品的耐心，还是提供空间举办艺文活动、回馈社会的善心之举，人们发现经营自家烘焙咖啡馆让他们找到了比当平凡上班族更有意义的人生。

　　本书精选出55篇经营个人咖啡馆的成功案例，由咖啡之神田口护以执笔介绍每一间店背后的成长故事。不论是资金充裕却缺乏勇气投入开店的人、内心憧憬拥有一间自己店面却对未来感到徬徨的人、还是想借镜前人经验开创崭新事业的人，都很适合阅读这本书。希望您也能从中找到属于自己的一片天地。
 

作者简介

田口护

　　巴哈咖啡馆店长。1938年7月北海道札幌市出生。1968年成立巴哈咖啡馆。1974年开始自家焙煎咖啡。因考察与指导参访的咖啡生产国多达40国。另外，主持咖啡教室指导许多后辈。咖啡教室结训的学员活跃于日本全国各地。此外，曾在SCAJ（日本精品咖啡协会）担任训练委员会委员长、会长。撰有多本着作，如获颁第3回辻静雄饮食文化奖的《田口护的精品咖啡大全》（积木）、《咖啡飘香100年：咖啡之神田口护的永续经营哲学》、《田口护「Café Bach」咖啡甜点大全》（积木）、《Café Bach 泸纸式手沖咖啡萃取技术》（瑞昇文化）等。
 

前言──4
 
第一章   从小小店面起步，与社区共同成长，携手向前变成当地人气名店的咖啡厅──11
01    Ducksfarm──12
02    珈琲音──20
03    桠久里──28
04    自家焙煎珈琲屋COSMOS──32
05    自家焙煎珈琲cafe Prado──36
 
第二章   在日本全国各地努力的杰出咖啡伙伴──45
女性独自奋斗，受到社区居民喜爱的店
06    Caffe’ Lumino──46
07    Caffé Ponte──50
08    café Weg──54
09    Magdalena──58
 
夫妻同心协力，努力经营的店
10    风光舍──62
11    café Brenner──66
12    岳山珈琲──70
13    Roaster Cafe Aranciato──74
14    Delecto Coffee Roasters──78
15    cafe Fuga──82
16    Kaffee Straße──86
17    UNITE COFFEE──90
18    cafe konditorei Reinheit──94
19    Quadrifoglio──98
20    cafe de corazón──102
 
全家人团结一心，让店里生意兴隆的咖啡厅
21    Café des Gitanes──106
22    café goot──112
23    Caffé Giotto──116
24    CAFFÈ BERNINI──124
25    花野子──128
26    café FLANDRE──130
27    BAHNHOF FACTORY STORE──134
 
用少许资金创业，积极挑战的店家
28　café MINGO──138
29　赤富士──142
30　LISARB珈琲店──146
 
辞掉工作，挑战全新人生，努力经营的店
31　ARTHILLS──150
32　CAFEE CALMO──154
33　cafe BLESS me──158
34　Cafe Blenny──162
35　CAFEHANZ──166
36　BORDERS COFFEE──174
 
从中高年龄才开始投入，获得成功的咖啡厅
37    阳光大道──178
38    桧皮──182
39    豆茂──184
 
在故乡社区扎根，努力奋斗的店家
40    coffee iPPO──188
41    养田珈琲──192
42    Cafe Bonne Goutte──196
43    Kaffee rösterei Wecker──200
44    apfelbaum──204
45    Cafe CROWN──208
46    Čapek──212
47    东出珈琲店──216
48    米安珈琲焙煎所──220
49    Kaffee Barnack──224
50    Café Kästner──228
51    COFFEE FLAG YUSUHARA──232
52    豆香洞咖啡──236
53    Café Glück──240
54    自家焙煎珈琲＆蛋糕与葡萄酒的店
Cafe Elster──244
 
店家名单──248
后记──254

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