田口护分享55例咖啡馆创业成功故事：深耕在地、筑梦踏实，充满人情味的新事业就此展开 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　经营一间咖啡店需要什么？资金、材料、技术等，可说是最基本的条件。咖啡店的经营模式就像是一棵「树木」，由繁茂的枝叶所构成。基础稳固的大树，会从粗壮的树干长出茂密的枝叶。在枝叶的部分，有整理整顿、用具、道具选择与保养、手作工具等项目。当然，接待服务也是重要的枝叶之一，人才、教育也不容忽略。

　　在全国各地广设分店的大型咖啡连锁店因为有巨大体系的支持，拥有非常平衡的枝叶，所以才能成长到数百间店面的规模。至于个人经营的咖啡店呢？个人店自有个人店独有的长处与弱点。技术、餐点和接待服务是长处，但是在材料、教育与宣传等部分则容易变成弱点。

　　该如何建立在当地的知名度，吸引稳定的客源与维持营收，都需要努力扎根才有可能开花结果。与当地居民的互动当中，眼中所见是与连锁店截然不同的风景。不论是充满人情味的服务、介绍自家产品的耐心，还是提供空间举办艺文活动、回馈社会的善心之举，人们发现经营自家烘焙咖啡馆让他们找到了比当平凡上班族更有意义的人生。

　　本书精选出55篇经营个人咖啡馆的成功案例，由咖啡之神田口护以执笔介绍每一间店背后的成长故事。不论是资金充裕却缺乏勇气投入开店的人、内心憧憬拥有一间自己店面却对未来感到徬徨的人、还是想借镜前人经验开创崭新事业的人，都很适合阅读这本书。希望您也能从中找到属于自己的一片天地。
 

《城市脉动：社区营造与在地创生实践》 —— 探索微观空间中的人际网络与可持续发展 内容简介： 本书并非一部专注于单一行业或创业案例的指南，而是深入探讨当代社会背景下，城市肌理的微观重塑与社区活力的激活。我们聚焦于“在地性”与“人际连接”这两个核心议题，通过对多个不同领域（包括但不限于小型文化空间、独立书店的转型、社区厨房的运营模式、老旧街区的非商业化改造，以及跨世代合作项目）的深度观察与案例分析，揭示了如何在快速变迁的城市环境中，通过细致入微的社会参与，构建出具有韧性、温度和可持续发展潜力的生活空间。 第一章：城市化进程中的“在地焦虑”与空间重构 随着大规模的城市扩张和商业化浪潮，许多社区逐渐失去了原有的文化记忆与人情味。本章首先梳理了当代城市生活中普遍存在的“在地焦虑”——即居民对自身生活空间疏离感和身份认同缺失的困扰。我们探讨了这种焦虑如何催生出对“真实”和“连接”的渴求。 继而，我们引入了“空间重构”的概念。这不仅仅是建筑或设计的更新，更是一种社会关系的重建。通过分析小型、非营利或社会企业在激活“第三空间”（家与工作场所以外）的努力，我们展示了如何将闲置或功能衰退的空间，转化为承载社区功能、促进日常互动的场所。重点分析了“微型公共领域”的构建，如社区花园、非正式的聚会点，以及它们在促进邻里交流中的关键作用。 第二章：社会资本的编织：人际网络的微观建构 本书认为，任何成功的社区营造都离不开坚实而细密的社会资本网络。本章聚焦于如何通过有意识的设计和引导，编织起邻里间的信任与互助关系。 我们深入剖析了“弱连接”与“强连接”在社区运营中的平衡艺术。强连接（如亲友间的紧密关系）提供了情感支持，而弱连接（如偶尔打交道的邻居或商店店主）则更有效地传递信息和拓展机会。通过对几个小型“互助计划”的考察，我们展示了如何利用数字工具辅助线下互动，而不是取而代之，确保技术服务于人与人之间真实情感的流动。 此外，本章还详细探讨了“叙事的力量”。成功的在地项目往往能够成功地挖掘并讲述其所在社区的历史、人物故事和集体记忆。这些共享的叙事成为连接新老居民、凝聚社区认同感的强力粘合剂。 第三章：跨界融合与可持续的在地经济模式探索 社区的活力不仅依赖于情感连接，也需要可持续的经济基础来支撑其日常运作。本章跳出了传统的商业盈利思维，探索了更具包容性和适应性的在地经济模式。 我们考察了“混合收入模型”的应用，即如何将社会目标与审慎的财务管理相结合。这包括社区支持农业（CSA）的扩展、基于技能交换的本地货币系统，以及微型众筹在支持小型文化项目中的应用。重点阐释了如何避免“士绅化”（Gentrification）的负面效应，确保经济活动服务于现有居民的需求，而非排挤他们。 我们对几个成功实现“在地采购”和“本地循环”的实践者进行了访谈。这些实践证明，即使是小型组织，也能通过建立紧密的本地供应链，减少碳足迹，同时将经济利益最大化地留在社区内部，形成良性循环。 第四章：参与式设计与治理：从“被服务”到“共创造” 社区营造的核心在于赋权（Empowerment）。本章探讨了如何将居民从被动的“服务接受者”转变为积极的“共创造者”。 我们详细介绍了几种行之有效的“参与式设计”（Participatory Design）方法，包括“社区地图绘制工作坊”、“焦点小组讨论”以及“快速原型迭代”等。这些方法确保了项目设计之初就充分吸收了不同年龄层、不同背景居民的真实需求和潜在顾虑。 治理结构是保障长期可持续性的关键。本章分析了不同形式的社区治理结构——从松散的志愿组织到正式的合作社模式。关键在于建立透明的决策机制和清晰的责任划分，以应对社区发展中必然出现的意见分歧和资源分配挑战。我们强调了“迭代学习”的重要性，即项目需要保持灵活性，根据社区的反馈不断调整方向和策略。 第五章：新旧交替：代际协作与知识传承 当代社区面临的一个挑战是如何平衡老一辈积累的经验与新一代带来的活力和创新。本章专门探讨了代际协作在社区营造中的潜力。 我们研究了几个成功的“导师计划”和“技能交换平台”，这些平台有效地促进了老年居民的专业知识（如传统手工艺、园艺技术或社区历史）向年轻一代的转移。同时，年轻一代则为这些传统活动注入了现代的营销、技术和组织管理能力。这种双向的知识流动，不仅丰富了社区的文化库存，也消弭了代际间的隔阂。 结语：人情味与韧性的未来图景 本书的最终落脚点在于，真正的“新事业”并非指高科技或高利润，而在于建立一种以人为本、充满人情味的生活方式。通过对这些微观实践的梳理，我们看到，深耕在地，需要的不是宏大的蓝图，而是日复一日的细心耕耘、真诚的倾听和对日常琐事的珍视。这种由下而上的力量，是构建未来城市韧性与幸福感的基石。本书旨在为所有致力于在自己生活的角落播撒积极改变的实践者，提供一份可资参考的思考框架与行动指引。

作者简介

田口护

　　巴哈咖啡馆店长。1938年7月北海道札幌市出生。1968年成立巴哈咖啡馆。1974年开始自家焙煎咖啡。因考察与指导参访的咖啡生产国多达40国。另外，主持咖啡教室指导许多后辈。咖啡教室结训的学员活跃于日本全国各地。此外，曾在SCAJ（日本精品咖啡协会）担任训练委员会委员长、会长。撰有多本着作，如获颁第3回辻静雄饮食文化奖的《田口护的精品咖啡大全》（积木）、《咖啡飘香100年：咖啡之神田口护的永续经营哲学》、《田口护「Café Bach」咖啡甜点大全》（积木）、《Café Bach 泸纸式手沖咖啡萃取技术》（瑞昇文化）等。
 

前言──4
 
第一章   从小小店面起步，与社区共同成长，携手向前变成当地人气名店的咖啡厅──11
01    Ducksfarm──12
02    珈琲音──20
03    桠久里──28
04    自家焙煎珈琲屋COSMOS──32
05    自家焙煎珈琲cafe Prado──36
 
第二章   在日本全国各地努力的杰出咖啡伙伴──45
女性独自奋斗，受到社区居民喜爱的店
06    Caffe’ Lumino──46
07    Caffé Ponte──50
08    café Weg──54
09    Magdalena──58
 
夫妻同心协力，努力经营的店
10    风光舍──62
11    café Brenner──66
12    岳山珈琲──70
13    Roaster Cafe Aranciato──74
14    Delecto Coffee Roasters──78
15    cafe Fuga──82
16    Kaffee Straße──86
17    UNITE COFFEE──90
18    cafe konditorei Reinheit──94
19    Quadrifoglio──98
20    cafe de corazón──102
 
全家人团结一心，让店里生意兴隆的咖啡厅
21    Café des Gitanes──106
22    café goot──112
23    Caffé Giotto──116
24    CAFFÈ BERNINI──124
25    花野子──128
26    café FLANDRE──130
27    BAHNHOF FACTORY STORE──134
 
用少许资金创业，积极挑战的店家
28　café MINGO──138
29　赤富士──142
30　LISARB珈琲店──146
 
辞掉工作，挑战全新人生，努力经营的店
31　ARTHILLS──150
32　CAFEE CALMO──154
33　cafe BLESS me──158
34　Cafe Blenny──162
35　CAFEHANZ──166
36　BORDERS COFFEE──174
 
从中高年龄才开始投入，获得成功的咖啡厅
37    阳光大道──178
38    桧皮──182
39    豆茂──184
 
在故乡社区扎根，努力奋斗的店家
40    coffee iPPO──188
41    养田珈琲──192
42    Cafe Bonne Goutte──196
43    Kaffee rösterei Wecker──200
44    apfelbaum──204
45    Cafe CROWN──208
46    Čapek──212
47    东出珈琲店──216
48    米安珈琲焙煎所──220
49    Kaffee Barnack──224
50    Café Kästner──228
51    COFFEE FLAG YUSUHARA──232
52    豆香洞咖啡──236
53    Café Glück──240
54    自家焙煎珈琲＆蛋糕与葡萄酒的店
Cafe Elster──244
 
店家名单──248
后记──254

序

田口护

　　本书是将《CAFERES》月刊（株式会社旭屋出版）中「社区集中型咖啡店」专栏，从2015年2月刊到2017年12月刊连载的文章，经过修改集结成册。

　　我以前出过《咖啡飘香100年：咖啡之神田口护的永续经营哲学》这本书。在这本书中，我针对个人经营的咖啡店永续经营的根本技术，例如「咖啡店的职责」提出了建言。

　　「社区集中型咖啡店」的连载，可称为《咖啡飘香100年：咖啡之神田口护的永续经营哲学》的实践篇。巴哈咖啡馆经过五十年累积、传承下来的技术，各家集团咖啡店是否在各自的地区，或是城镇里加以实践，这同时也是一场确认之旅。

　　这次的书中，将介绍在各地奋斗的五十四家集团咖啡店，为了让各位读者更加了解他们的努力，一开始我想简单聊聊巴哈咖啡馆目前为止的发展与努力。

　　巴哈咖啡馆在1968年开张。2019年正好迎接第五十一个年头。如今是深获好评的咖啡名店，不只本地人，还有来自全日本的顾客光临本店，不过一开始也只不过是处处可见的小店。

　　当初我们夫妻俩从早忙到晚，存到了一笔资金。后来，我们努力焙煎自家的咖啡，也採用自制点心和面包，磨练利用好材料制作可口餐点的技术。

　　这些资金、材料、技术等部分，可说是经营咖啡店的基础。请看P6的图。经营咖啡店就像是一棵「树」，由繁茂的枝叶所构成。

　　我们巴哈咖啡馆所培养的基础部分，透过《咖啡大全》、《田口护的精品咖啡大全》、《田口护CaféBach咖啡甜点大全》等书籍向大家公开。

　　一棵基础稳固的大树，从粗壮的树干上长出繁茂的枝叶。在枝叶的部分，有整理整顿、用具、道具选择与保养、手作工具等项目。这个部分整理在《咖啡馆开店教科书》。

　　此外，接待服务也是重要的枝叶部分。人才与教育也非常重要。在巴哈咖啡馆，为了专注于自家焙煎和制作甜点、面包，努力地录用人才，进行教育训练。而积极参与日本精品咖啡协会培育咖啡销售专家的「咖啡师」证照制度，也是其中一环。

　　在日本各地设分店的大型咖啡连锁店，因为有巨大体系的支持，拥有非常平衡的枝叶。所以才能够成长到有数百间店面的规模。然而，我们巴哈咖啡馆固然也是如此，不过大部分咖啡店都是个人经营。个人店有个人店独有的长处与弱点。如果用刚才咖啡店的大树来比喻的话，技术、餐点和接待服务是长处；至于材料、教育与宣传等部分则是容易变成弱点。

　　为了磨练个人店的长处、弥补弱点，就算一间店铺有诸多限制，也可以招集伙伴。目前在日本各地超过一百家店面的巴哈咖啡馆集团，正是基于这个想法逐渐增加伙伴。

　　身为地区与社会的一员

　　善尽职责，就能培育出不可或缺的咖啡店。

　　巴哈咖啡馆持续以真挚的态度面对自家焙煎咖啡，以及搭配咖啡的甜点和面包。对咖啡店而言，咖啡与甜点十分重要。

　　可是，我们还有更重视的事情──那就是咖啡店的职责。

　　我在称做东京山谷（现在的台东区日本堤）的地方开咖啡店，从创业当时我便一直思考着：「我能为社区居民、为这个社会做些什么？」每天抱着这个问题开店营业。

　　创业后经过十几年，我在1980年前往欧洲展开视察旅行，造访当地的咖啡店，再次深深地感受到咖啡店职责的重要性。

　　在欧洲的美术馆或歌剧院等文化设施内一定会有咖啡店。在欣赏画作或音乐之后，人们会顺便到咖啡店交换感想。见识到这样丰富的文化底蕴，我也想在巴哈咖啡馆所在的山谷地区让文化扎根。我想打造一个地方，让社区居民不用特地前往上野或银座，也能接触文化。我心想，或许这就是咖啡店的职责。基于这种想法，我致力于举办原住民音乐会或版画工坊等活动。

　　此外，咖啡店还有个重要职责是「相互扶助」。并非大型连锁店的我们这类个人经营的咖啡店，每一间店都是弱小的个体。所以互相协助、彼此支持的关系有其必要性。这就是巴哈咖啡馆集团，而我们和集团以外的咖啡店也建立起这种关系。

　　社会福祉法人丰芯会心田向阳处所经营的「交流咖啡馆」位于东京池袋。目的是支援残障人士，使他们自立。1995年交流咖啡馆开业时前来找我谘询：「能否介绍可以一手打理店面的人才？」我把当时巴哈咖啡馆优秀的店长崎山龙辅派去支援作为我的回应。

　　崎山是巴哈咖啡馆无可取代的人才。从店里的经营层面去考量的话其实是重大损失。然而在福祉咖啡馆累积的经验，一定会对崎山的未来带来某些帮助，我如此确信，于是派他前去协助。

　　后来当了四年「交流咖啡馆」店长的崎山，也自立门户开了咖啡店，并打造出受到社区喜爱的店。

　　想必崎山透过巴哈咖啡馆和福祉咖啡馆的店长经历，充分了解到咖啡店相互扶助的职责有多么重要。自己支援别人，其实自己也受到支持。能够彼此互助，建立丰富人际关系的场所，就是我们这种个人经营的咖啡店。

　　我在学生时代有一间非常喜爱、经常光顾的咖啡店。不过当时我只是个学生，缺乏经济能力。我在那间店喝着咖啡，心想如果无法再来光顾该怎么办？老板知道我的穷困情况，于是借钱给我。当时我满怀感激的心情，从不曾忘记。

　　我想聊聊巴哈咖啡馆的几个故事。

　　有一次，某位客人找我商量：「考量到孩子的教育，我想从现在住的地方搬到别处。」刚好巴哈咖啡馆有位客人在东京都从事住宅供给的工作，我便介绍给他，协助迁入都营住宅。

　　另外也有过这样的事。我购买了新发售的电脑，可是有点无法理解操作方式。于是，我拜託精通电脑的客人教我如何操作。他是一名熟客的儿子，当时还是国中生。多亏了他的指导，学会操作电脑的我将电脑引进店里，将会计处理效率化与促销活动的内制化，皆得以更有效地活用。

　　个人店是借由与社区相互扶助的关系成立的。比起大都会，在经济圈较小的地方更是如此。每当与社区紧密连接的故事增加，咖啡店也会逐渐充实与成长。

　　大型连锁店重视地点条件。

　　该如何活用个人店所需的地点条件？

　　这是巴哈咖啡馆现在的地址。这一带过去被称为山谷，是劳工居住的场所，也是1960年前后爆发「山谷暴动」的舞台。

　　我在这个地方经营餐饮店，有人说这里是日本最不利的地点。实际上，这一带没有大型连锁餐饮店。大型连锁店在选定分店据点时十分重视「地点条件」。比方说，市中心车站前是地点条件最好的区域。

　　然而，这种条件最好的区域已经有许多店开设分店，因此竞争激烈。像房租等开店成本也很庞大，个人开店的风险太大了。

　　个人经营的咖啡店并非凭地点条件，活用自己开店地点的「地点特性」才重要。

　　譬如菜单内容。巴哈咖啡馆以泸纸沖泡萃取的咖啡最出名。不过，巴哈咖啡馆并非只讲究泸纸沖泡咖啡。

　我们还提供咖啡以外的饮料，如牛奶、果汁、汽水等。就算对于咖啡再讲究，如果饮料菜单上只有咖啡，这间店的客人就会只剩下爱　喝咖啡的人。
　　
　　巴哈咖啡馆不只有精通咖啡的客人，社区的所有居民都能上门消费。所以，为了不喝咖啡的客人，我们另外也准备了各种饮料菜单。

　　咖啡也一样。巴哈咖啡馆认为萃取咖啡时，泸纸沖泡才是最能在家庭里重现店家风味的手段，因此致力于启蒙运动。然而，巴哈咖啡馆也推出浓缩咖啡。以前我们用义大利制的手动咖啡机沖泡。这也获得许多客人的喜爱。

　　巴哈咖啡馆所在的地区，有许多制造鞋子与革制品的公司。而鞋子与革制品的主要产地正是义大利。提到义大利，就会想到浓缩咖啡。

　　巴哈咖啡馆所处的社区，有不少人因为革制品的工作到义大利出差，他们体验过发源地的浓缩咖啡。巴哈咖啡馆想让这些人在日本也能品尝浓缩咖啡，所以不只泸纸沖泡咖啡，也推出浓缩咖啡。在咖啡的发源地──欧洲，有为数众多的百年咖啡馆。就像树龄超过百年的大树，持续吸引众人前来。

 

评分☆☆☆☆☆

拿到《田口护分享55例咖啡馆创业成功故事》这本关于在地深耕、踏实筑梦的书，我首先想到的是台湾咖啡馆文化近年来蓬勃发展的景象。我们身边总是不乏各式各样、风格迥异的咖啡馆，它们不仅是提供咖啡的地方，更像是承载了我们许多生活片段的载体。所以，当看到“55例”这样具体的数字，以及“深耕在地”、“筑梦踏实”这样的字眼时，我真的感到非常好奇和期待。 我尤其想了解，田口先生是如何定义“成功”的。在台湾，一家咖啡馆的成功，可能不仅仅是营收上的数字，更包含了它是否能融入当地社区，是否能成为一个具有温度的交流空间，是否能让创业者本人感受到成就感和幸福感。我非常好奇书中会分享哪些店家，他们是如何将自己的咖啡馆，从一个单纯的商业项目，变成一个充满“人情味”的新事业的。 “深耕在地”这一点对我来说尤其重要。台湾的每一个县市，甚至每一个乡镇，都有其独特的风土人情和文化底蕴。我希望书中能够展现出，这些创业者是如何巧妙地运用这些在地资源，来打造属于自己咖啡馆的特色。例如，是与当地的农户合作，选用最新鲜的在地食材？还是将地方的特色故事、传统技艺，融入到咖啡馆的整体设计或经营理念中？我期待看到一些能够真正代表台湾本土精神的咖啡馆案例。 “筑梦踏实”也是我非常看重的部分。很多时候，创业听起来很美好，但背后却是无数的汗水和努力。我希望能在这本书里，看到一些关于创业者在面对资金、市场、人员等方面的具体挑战时，是如何一步步解决问题的。那种不是空泛的说教，而是真正可操作、可借鉴的经验分享，对我这个有过创业念头的人来说，是极其宝贵的。

评分☆☆☆☆☆

拿到《田口护分享55例咖啡馆创业成功故事：深耕在地、筑梦踏实，充满人情味的新事业就此展开》这本书，我脑海中立刻浮现出我平日里在台湾各地咖啡馆的体验。从台北街头那些充满设计感的独立咖啡馆，到台南巷弄里承载着历史故事的老屋咖啡，再到花莲海边望着太平洋发呆的疗愈空间，台湾的咖啡馆文化真的可以说是百花齐放。 我尤其好奇“深耕在地”这部分的具体呈现。台湾这片土地，拥有如此丰富的自然和人文资源，我非常想知道，这些成功的咖啡馆创业者，是如何将这些“在地”的元素，巧妙地融入到他们的咖啡馆中。例如，他们是否会特别强调使用台湾在地生产的咖啡豆，或是与在地的小农合作，推广台湾特色食材制成的甜点和餐点？抑或是，他们的咖啡馆设计，能巧妙地呼应当地的建筑风格、民俗文化，甚至是某种地方传说？我期待看到，这些咖啡馆不仅仅是贩售商品，更是传递着浓浓的台湾在地情感。 “筑梦踏实”这个词，对于任何一个创业者来说，都具有极大的吸引力。创业的道路从来不是一帆风顺的，我迫切希望在这本书里，能看到那些关于“踏实”的细节。例如，在开店初期，他们是如何精打细算，控制成本，确保资金链的健康运转？在面对市场变化和竞争时，他们又是如何灵活调整经营策略，找到属于自己的生存之道？我希望能看到一些具体的、可操作的建议，而不是空泛的口号。 最让我心动的是“充满人情味的新事业”这个说法。在我看来，一家真正成功的咖啡馆，最终能够留住顾客的，不仅仅是咖啡的品质，更是那份人与人之间真诚的连接。我期待书中能够展现出，这些店家是如何用他们的热情和真心，去经营一家充满温度的咖啡馆，让顾客在品尝咖啡的同时，也能感受到被关怀、被理解，从而愿意一次又一次地回到这个温暖的港湾。

评分☆☆☆☆☆

拿到《田口护分享55例咖啡馆创业成功故事》这本书，我首先就被它书名中“55例”这个数字吸引了。这代表着一份相当可观的案例集合，足见田口先生在台湾咖啡馆创业领域进行了深入细致的观察和研究。我个人一直觉得，台湾的咖啡馆文化非常多元，从台北都会区的精致时尚，到台南古都的慢活底蕴，再到花东地区依山傍海的自然风光，每一个角落都孕育着不同风格的咖啡馆。 我非常好奇，田口先生是如何筛选出这55个“成功故事”的。他的“成功”标准是什么？是单纯的营业额高，还是更注重店铺的口碑、社区的影响力，以及创业者自身的生活状态？在台湾，一家小小的咖啡馆，很多时候承载的不仅仅是商业功能，更是一种生活态度，一种对慢生活的追求，甚至是对于理想的坚持。我希望在这本书里，能够看到那些真正践行了“深耕在地”理念的店家，他们是如何挖掘在地特色，并将之与咖啡文化巧妙融合的。 例如，在某个乡镇，一家咖啡馆可能成为了当地居民交流情感的据点；在某个城市角落，一家咖啡馆可能通过提供手作课程，成为了社区居民学习新技能的平台。这些“充满人情味”的特质，往往比单纯的咖啡品质更能打动人心。我期待书中能够揭示，这些创业者是如何在追求商业利润的同时，也维系着这份宝贵的人情味，并且让这份人情味成为了他们事业中不可或缺的一部分。

评分☆☆☆☆☆

《田口护分享55例咖啡馆创业成功故事：深耕在地、筑梦踏实，充满人情味的新事业就此展开》这本书的书名，就像一封邀请函，邀请我这个对台湾咖啡馆文化充满好奇的读者，一同走进一个充满香气与人情味的世界。身为一个常在街头巷尾穿梭、寻找属于自己那间“灵魂咖啡馆”的台湾人，我对于“深耕在地”这个概念有着特别的感受。 我迫切想知道，书中的店家是如何捕捉并呈现“在地”的独特魅力的。台湾的地域差异很大，北部的都会时尚、中部的田园风光、南部的古都风韵、东部的海滨热情，每一种都孕育出不同的咖啡馆文化。这些店家是否运用了当地特有的食材，例如台东的释迦、屏东的芒果，来创造独具风味的饮品或点心？他们的店面设计，是否呼应了当地的建筑风格，或是融入了当地的艺术元素？我希望能看到，咖啡馆不仅仅是一个提供咖啡的空间，更是当地文化的一个小小缩影。 “筑梦踏实”这个副标题，也击中了许多想要创业但又担心风险的读者。创业的路上总是充满未知，我希望书中能够分享那些接地气的经验，例如，在成本控制上，他们是如何精打细算，将每一分钱都花在刀刃上？在员工管理上，他们是如何建立一个和谐、高效的团队，让每个成员都能感受到被重视？这些“踏实”的细节，对于想要复制成功经验的人来说，才是最宝贵的财富。 更让我心动的是“充满人情味的新事业”。在我看来，一家成功的咖啡馆，最终留住顾客的，往往不是咖啡本身，而是那份温暖的连接。我希望书中能够展现出，这些店家是如何通过真诚的服务、贴心的细节，让顾客感受到宾至如归的温暖，从而将咖啡馆打造成一个具有情感温度的空间，一个让人们愿意停留、愿意分享、愿意归属的地方。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计，本身就散发着一种温润而有质感的气息，与“人情味”这个关键词相当契合。翻开内页，虽然我还没深入阅读到具体案例，但从排版和插画风格来看，就预感到这会是一本读起来很舒服、不枯燥的书。我尤其期待书中对于“深耕在地”的阐述。台湾的地理环境、人文风情，都对咖啡馆的经营产生了独特的影响。例如，某些地区可能适合引进特定品种的咖啡豆，或者以在地食材制作特色甜点；又或者，咖啡馆的空间设计，需要考虑台湾亚热带气候的特点，例如通风、采光等。 我很好奇，田口先生在观察这些台湾的咖啡馆时，是否也特别关注到了这些与“在地”紧密结合的元素。他是否分享了创业者如何将台湾独特的文化符号，例如古早味、夜市文化、甚至是某些地方的传说故事，巧妙地融入咖啡馆的经营理念和品牌形象中？我想，这才是让一家咖啡馆在众多竞争者中脱颖而出的关键。毕竟，游客或许会被新奇吸引，但真正能让一家店长久经营下去的，一定是它所承载的在地情感和独特故事。 此外，在“筑梦踏实”的部分，我非常想看到作者如何具体地剖析创业过程中遇到的实际困难，以及这些创业者是如何一步步解决的。不是那种空泛的“要有毅力”，而是更具体的，例如，在选址上，他们是如何权衡人潮、租金和社区氛围的？在菜单设计上，如何平衡创新与经典，既能吸引新顾客，又不让老顾客失望？在人员管理上，如何建立一个有凝聚力、有归属感的团队？这些细节，对我这个曾经有开店想法的人来说，无疑是宝贵的财富。

评分☆☆☆☆☆

《田口护分享55例咖啡馆创业成功故事》这本书的书名，瞬间就抓住了我的目光。身为一个在台湾生活、热爱咖啡馆的普通人，我一直觉得，台湾的咖啡馆已经不只是一个卖咖啡的地方，它更像是承载了我们生活方式、精神寄托，甚至是实现梦想的平台。所以，“55例”这样的数字，让我看到了一个庞大而丰富的案例库。 我特别想知道，“深耕在地”在书中是如何具体体现的。台湾各个地方的风土人情、特色食材、甚至是一些怀旧的记忆，都能够成为咖啡馆独特的卖点。我期待看到，这些创业者是如何将这些“在地”的元素，巧妙地融入到他们的咖啡馆经营之中。例如，他们是否会与当地的农产品生产者合作，推出充满台湾特色的饮品或甜点？他们的店面设计，是否能体现出当地的历史韵味，或是呼应当地的自然风光？我希望看到的，是一家家真正根植于台湾土地，充满生命力的咖啡馆。 “筑梦踏实”这个词，触动了我内心深处对于创业的向往，同时也伴随着一份担忧。创业听起来很浪漫，但过程却是充满挑战的。我希望这本书能够分享一些具体的、可操作的创业经验，例如，在资金筹备方面，他们是如何精打细算，找到最适合自己的融资方式？在团队管理方面，他们又是如何建立一个有向心力、有活力的团队，让每个人都能在咖啡馆里找到自己的价值？我期待看到，那些在困难面前不退缩，一步一个脚印将梦想变成现实的故事。 而“充满人情味的新事业”更是让我倍感温暖。在我看来，一家成功的咖啡馆，最重要的不是它有多么华丽的装潢，而是它所散发出的那份人情味。我希望书中能够展现出，这些店家是如何用他们的真诚和热情，去经营一家有温度的咖啡馆，让顾客在品尝咖啡的同时，也能感受到一份来自人间的温暖，从而让咖啡馆成为一个真正意义上的“第三空间”，一个让人感到自在、舒适、愿意停留的地方。

评分☆☆☆☆☆

拿到《田口护分享55例咖啡馆创业成功故事：深耕在地、筑梦踏实，充满人情味的新事业就此展开》这本书，我真的是抱着一种既好奇又有些期待的心情翻开的。身为一个在台湾土生土长、本身也对咖啡文化略有涉猎的普通上班族，平时逛街、约会、甚至只是想找个地方放空，咖啡馆总是我的首选。所以，当看到这本书的标题，特别是“深耕在地”、“筑梦踏实”、“充满人情味”这些字眼的时候，就觉得它可能不仅仅是关于如何开一家咖啡馆的“教科书”，更像是一本关于“如何用咖啡馆承载生活，实现梦想”的故事集。 我尤其好奇田口护先生这位日本咖啡大师，究竟是如何观察和理解台湾在地咖啡馆的创业精神的。毕竟，台湾的咖啡馆文化，与日本有着微妙的相似之处，但也发展出了非常鲜明的在地特色。我们有藏身巷弄、充满文青气息的小店，也有坐拥无敌海景、走精致高端路线的品牌，更有那种一家人经营、温暖而实在的社区咖啡馆。这些不同的面向，都代表着创业者不同的理念和人生哲学。我希望能在这本书里，看到一些我熟悉的场景，但又被赋予了新的解读；也能看到一些我从未接触过的咖啡馆类型，从中获得启发。 这本书的副标题“筑梦踏实”也深深吸引了我。很多时候，创业听起来是一件很浪漫的事情，尤其是在一个充满香气和人情味的咖啡馆里。但背后一定隐藏着无数的辛酸和坚持。我迫切想知道，这些创业者们，是如何将最初的梦想，一步步转化为现实的。他们是否也曾面临过资金的压力？如何克服市场竞争的挑战？在人手不足、经营不善的低谷时期，又是靠着什么支撑下去的？这些“踏实”的细节，才是普通人最需要学习和参考的。而“充满人情味”，更是台湾最宝贵的资产之一。我期待这本书能够展现出，咖啡馆不仅仅是商业空间，更是人与人情感交流的场所，是社区连接的节点。

评分☆☆☆☆☆

《田口护分享55例咖啡馆创业成功故事：深耕在地、筑梦踏实，充满人情味的新事业就此展开》这本书名，本身就传递出一种温暖而坚实的能量，让我这个长期在台湾生活、本身也对咖啡馆文化有着浓厚兴趣的读者，感到非常亲切。尤其“深耕在地”这个说法，让我觉得这本书不仅仅是关于咖啡馆的经营技巧，更是关于如何将咖啡馆与这片土地的灵魂深度连接。 我非常好奇，田口先生是如何观察和解读台湾咖啡馆的“在地性”的。台湾各地都有着独特的风土人情，我期待书中能分享一些店家，是如何巧妙地将这些在地特色融入咖啡馆的日常运营中的。例如，是否有些店家会特别选用台湾在地生产的咖啡豆，或是与当地的农产品供应商合作，推出使用季节性在地食材制作的特色餐点和甜点？又或者是，他们的咖啡馆设计，是否能呼应当地的建筑风格、历史文化，或是某一段动人的地方故事？我希望看到的是，那些真正把“在地”当成核心价值，并将其转化为独特魅力的咖啡馆。 “筑梦踏实”这个副标题，也深深吸引了我。我知道，创业从来都不是一件简单的事，尤其是在竞争激烈的咖啡馆市场。我迫切想知道，书中这55位创业者，在面对现实中的种种挑战时，是如何坚持下去，并将他们的梦想一步步实现的。例如，他们是如何在有限的预算下，打造出既美观又实用的空间？在聘用和管理员工时，又是如何建立一个积极向上、充满活力的团队？我期待看到的是，那些有血有肉、可借鉴的创业历程，而非空泛的说教。 而“充满人情味的新事业”，更是触动了我内心最柔软的地方。在我看来，一家真正成功的咖啡馆，其灵魂往往在于人与人之间的互动和连接。我希望书中能够展现出，这些店家是如何通过他们的服务、他们的态度，为顾客营造出一种温馨、友善的氛围，让咖啡馆不仅仅是一个消费场所，更是社区居民交流情感、分享生活、甚至找到归属感的重要空间。

评分☆☆☆☆☆

读到《田口护分享55例咖啡馆创业成功故事》这个书名，我内心就涌现出一种特别的共鸣。身为一个长期在台湾生活的人，我深切感受到咖啡馆已经从单纯的饮品消费场所，演变成了一种重要的社交空间、文化载体，甚至是许多人实现梦想的起点。而“田口护分享”这个名字，本身就带有一定的专业度和权威感，让人期待能够从这位咖啡大师的视角，深入了解台湾咖啡馆的创业生态。 我尤其关注“深耕在地”这个概念。台湾这片土地，拥有独特的气候、物产和人文历史，这些都为咖啡馆的经营提供了丰富的素材。我迫切想知道，书中的这55位创业者，是如何将他们所处的“在地”特色，融入到咖啡馆的每一个细节中。是选用了台湾在地烘焙的咖啡豆？还是以台湾特色食材制作甜点？亦或是咖啡馆的设计风格，能够巧妙地呼应当地的建筑特色或历史文化？ 此外，“筑梦踏实”也触动了我。创业从来都不是一件容易的事，尤其是在竞争激烈的咖啡馆市场。我希望这本书能够揭示，这些创业者在追逐梦想的过程中，是如何面对现实的挑战，并且一步步将梦想落地。例如，他们是如何克服资金周转的困难？如何找到适合的店址？如何建立一支有向心力的团队？以及，如何在激烈的市场竞争中，保持自己的独特性和核心竞争力。 更让我期待的是“充满人情味的新事业就此展开”这个副标题。在我看来，一家成功的咖啡馆，不仅仅是卖咖啡，更是在贩售一种氛围，一种体验，一种情感。我希望这本书能呈现出，这些创业者是如何通过自己的努力，让他们的咖啡馆充满了温暖和人情味，成为连接人与人、社区与社区的重要纽带。

评分☆☆☆☆☆

《田口护分享55例咖啡馆创业成功故事：深耕在地、筑梦踏实，充满人情味的新事业就此展开》这本书的书名，就已经深深吸引了我。我身为一个在台湾生活多年的咖啡爱好者，深知台湾的咖啡馆文化是多么的丰富多彩，而且一直在不断演进。从最初只是简单的喝咖啡，到现在成为许多人生活中不可或缺的一部分，咖啡馆的角色早已多元化。 我特别关注“深耕在地”这个关键词。台湾这块土地，有着独特的风土人情，以及丰富的在地文化。我很期待书中能够展现出，这些创业者是如何将台湾本土的特色，比如在地食材、地方特色、甚至是某些历史故事，巧妙地融入到他们的咖啡馆经营之中。例如，是否有些咖啡馆会使用台湾在地生产的咖啡豆，或者以台湾特有的水果制作特色饮品和点心？又或者，咖啡馆的空间设计，是否能够体现出台湾传统建筑的美学，或是呼应当地的自然风光？ “筑梦踏实”同样是一个让我非常感兴趣的方面。创业从来都不是一蹴而就的事情，尤其是在竞争激烈的咖啡馆行业。我希望能够从书中了解到，这55位创业者在实现他们咖啡馆创业梦想的过程中，究竟付出了怎样的努力，克服了哪些困难。例如，他们在选址、设备采购、菜单开发、人员管理等方面，都积累了哪些宝贵的经验？他们又是如何平衡理想与现实，将最初的咖啡馆梦想，一步步转化为成功的实体事业的？ 最后，“充满人情味的新事业”更是触动了我内心最柔软的部分。在我看来，一家真正成功的咖啡馆，不仅仅是提供美味的咖啡，更重要的是它所散发出的温暖和人情味。我期待这本书能够描绘出，这些咖啡馆是如何成为人们交流情感、分享喜悦、甚至疗愈心灵的空间，成为社区里温暖的角落。