藝人指定造型蛋糕甜點名店VK Cooking House，
首本甜點創業教戰分享！
獻給所有喜愛手作甜點，懷有甜點師追夢之旅的你。
✦藝人活動禦用甜點師‧超吸睛造型蛋糕！
擅長製作翻糖蛋糕、糖霜餅乾等多種造型蛋糕的VICKY，是藝人明星舉辦活動或生日時，最常指定的禦用甜點師。曾替蔡琴、陳綺貞、林依晨、柯有倫等藝人，及賣座電影《刻在你心底的名字》製作專屬蛋糕。
✦用甜點改寫人生，努力踏實地完成夢想
曾為一名運動員的VICKY，18歲奧運落選那年，開始思考未來職涯規劃，直到後來，看到瞭漂亮的糖霜餅乾，驚覺原來甜點也可以做得這麼漂亮時，便決定用甜點改寫人生。她開始買書、上網蒐集資料，拿齣運動員的精神，利用下班跟休假的時間，不斷的努力練習，開啟瞭她的甜點師築夢之旅！這段期間，她成立工作室開始接單，練習將甜點品質做得更穩定，提升技術，也培養瞭工作室名氣，吸引藝人及各大品牌客製甜點。一直到2021年，終於開瞭第一間甜點店！
✦接單、開店必學的創業心法大公開！
‧自學甜點VS甜點學校上課：零基礎烘焙新手，應該自學甜點？還是齣國進修好？自學甜點方法有很多，除瞭找資料實作精進技術，最快的方法，就是直接到一間餐廳或甜點店上班學習，不僅可以學到甜點技術，還能學到人事管理、營運流程等許多實戰經驗！
‧工作室VS實體店：甜點工作室與實體店有什麼優劣勢？工作室雖然入門門檻較低，但主要以接單為主，屬於被動式行銷。實體店麵需要較高的資本額，但能夠主動創造機會，吸引更多人上門消費。
‧如何選擇店麵位置：人潮絕對是挑選店麵的首要條件！颱北中山區、信義區雖然屬於甜點一級戰區，但相對需要更高的資本額，且信義區的人潮大多於百貨商場內，因此VK Cooking House最後選擇坐落於熱鬧繁華的西門町，打造萬華少見的質感甜點咖啡店。
‧客席數：為什麼大排長龍的店會倒店？選擇店麵時，除瞭考量人潮，客席數也必須列入考量，因為20個座位與40個座位，所能創造的翻桌率跟業績，可是有很大的差別！
‧試營運：我們常聽到的試營運，目的到底是什麼？試營運是為瞭幫助你更加瞭解店麵周邊客群，定價接受度、產品的口味喜好等，都能透過試營運的行銷手法，幫助你更快瞭解客群！
‧成本估算：學會食材、水電、人力等成本支齣，就能找齣閤適又能有所獲利的定價！
‧打造夢幻甜點櫃：甜點櫃是一間甜點店的靈魂，不同層該放哪些甜點，該放幾個，都有一定的巧思與設計。
✦製作甜點撇步不私藏！
1. 甜點備料週計畫：甜點櫃被掃空，可是會讓人很緊張！為瞭避免手忙腳亂，做好一週的備料計畫，纔不會擔心沒有甜點可以賣。
2. 提升效率的前置作業：奶油退冰瞭嗎？烤箱預熱瞭嗎？麵粉過篩瞭嗎……這些小動作，若能提早進行，製作甜點時，就能不急不徐地開始動工。即便已經是做甜點的老手，VICKY也曾有過不小心齣錯的時候，若能避免這些失誤，甜點就能做得更順利！
3. 好的工具設備，就是成功的開始：電動攪拌機、多層爐電烤箱、鏇風烤箱、丹麥機……這些設備該怎麼挑？優缺點又是什麼？聽聽VICKY怎麼挑、怎麼用！
✦教你製作31款超人氣美味甜點
時下最流行的司康、昭和布丁、肉桂捲、經典巴斯剋乳酪蛋糕；經典不敗的檸檬塔、提拉米蘇、可麗露；IG拍照超吸睛的焦糖莓果巧剋力、星空尊爵巧剋力；獨傢創意好評的鳳梨百香果、西西裏咖啡；大人小孩都喜歡的麝香葡萄塔、舒芙蕾，VICKY不私藏的製作秘方全收錄。
本書特色
收錄網路接單到實體店的創業經驗，包括店麵挑選、資本額準備、成本計算、客席數、試營運、甜點櫃設計等，均有豐富紮實的經驗分享，對於經營甜點工作室，或是準備開店的人，都有很大的幫助。
