天然氣泡酵素飲(親簽版):超級食物!魔力排毒飲

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彭秋婷
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具体描述

體內不通,則百病叢生,
當身體可以順暢的循環,正常吸收、排出,
身體自然好了一半。

  小時候老師問我們:當我們睡著時,人睡著了,器官還會運作嗎,會跟著我們一起睡覺嗎?對孩子來說這個問題太有趣了,課堂瞬間鬧哄哄。

  「我覺得會睡覺,人睡著了器官當然也會休息呀!」
  「我覺得不會」
  「為什麼不會?你怎麼知道不會?」
  「我…那妳怎麼知道會!」

  類似的場景在整個教室中發生,老師抬手制止了這一切,並讓我們表決,最終「睡覺時器官會停止運作」與「睡覺時器官不會停止運作」各占一半,辯論白熱化誰也無法說服誰,所有人都眼巴巴看著老師。

  她終於開口了,她說「先問大家一個問題…妳睡覺時心臟會停止跳動嗎?不會對吧,心臟停止運作,人就死了,所以答案是…睡覺時器官不會停止運作!」

  我們的身體無時無刻都在運轉著,
  其中最不可缺少的,就是「酵素」。


  現代人有太多食物可以選擇,當我們吃進很多蛋白質、澱粉、碳水化合物,若沒有「酵素」當媒介分解這些營養素,吃再多營養物,身體也無法吸收。「酵素」可以幫助消化,讓我們通便順暢,人的體內循環好,體外皮相就好,皮膚光滑細嫩,自然也顯得年輕。

  本書就是製作酵素飲的入門聖經!
  把製作的酵素飲的眉眉角角,一次報你知

  .製作酵素的工具有什麼?
  .為什麼我們使用「酵素桶」發酵?
  .為什麼不使用「玻璃瓶」發酵?
  .裝酵素飲的瓶子,為什麼要特別購買?
  .製作好的酵素飲,放久了上層會有酵素渣,可以另外取出運用嗎?
  .酵素飲要如何飲用?

  林林總總,收錄「酵素飲」全方位知識補帖
  ◎製作推薦工具
  ◎酵素飲的製作眉角
  ◎酵素飲的飲用建議
  ◎飲用酵素飲後常見的身體反應
  ◎酵素飲帶來的身體變化
  ◎酵素飲可以延伸、變化出哪些美食?
  ◎設計SOP,把流程簡化再簡化,歸納「製作的六里路」

  在酵素飲領域中深耕多年,
  我至今還是記得第一次喝到酵素飲的那天;
  人生中總是會遇到魔幻時刻,
  嚐到第一口新鮮酵素飲的那天,就是我的魔幻時刻。
 
好的,这是一本关于古老草药智慧与现代健康实践的深度探索之作的书籍简介: --- 《草木微言:失落的本草学与自然疗愈的复兴》 ——探寻人与大地之间,被遗忘的生命韵律与自我修复的古老力量 导言:我们离自然有多远? 在充斥着合成化学与快速解决方案的现代社会中,我们似乎已经遗忘了,最强大的“药箱”一直存在于我们脚下,隐藏在森林的深处,或是在田野间静静生长。《草木微言》并非一本简单的植物图鉴,它是一次深入历史的考古,一次对生命本质的哲学叩问,旨在重构我们与自然界之间那条断裂已久的、充满智慧的连接。 本书集合了跨越欧亚大陆数千年草药实践的精髓,从古希腊的希波克拉底誓言,到东方本草纲目的严谨分类,再到美洲原住民部落流传下来的口述疗愈知识,全景式地展现了人类如何理解植物的“性味归经”与“能量场域”。我们不再仅仅将植物视为化合物的集合,而是将其视为具有独特生命信息与疗愈频率的生命体。 第一部:被遗忘的智慧——本草学的哲学基石 本部分将带领读者穿越时空,理解古代医者和草药师是如何构建他们的世界观的。 1. 整体观的回归:从还原论到生态整体论 现代医学倾向于将身体分解为器官、细胞乃至分子。然而,古代疗愈系统坚持“人如 microcosm,身如 macrocosm”的观念。本书详细阐述了“整体性”(Holism)在草药学中的体现——即一种草药的疗效,绝非单一活性成分所决定,而是其生长环境、采摘时间、炮制方式乃至使用者心境共同作用的结果。 天时地利: 深入探讨“月相采集法”和“土壤能量学”对药用植物生物碱和挥发油含量的影响。例如,为何在特定节气采摘的西洋参,其“补益”的力量会倍增? 能量对等: 剖析“以形补形”、“以热制寒”等看似朴素的经验法则背后,隐藏的能量流转逻辑。 2. 药性的“七情五味”:超越化学的感知体系 我们尝试解读那些难以量化的概念,如“寒、热、温、凉”(温性/寒性)以及“酸、苦、甘、辛、咸”五味的真正含义。 味觉的解码: 苦味代表排毒与泄降,酸味代表收敛与固涩。我们运用现代生物化学知识,反向印证这些古代的味觉标记是如何准确对应到植物的特定生理作用机制上的。 炮制的艺术: 探讨如“炙甘草”、“酒制附子”等传统炮制技术,如何通过热能或溶剂的介入,改变植物原有的药性,使其更具针对性或降低毒性。 第二部:失落的疗愈路径——经典药材的深度复习 本书精选了十余种在人类历史上扮演关键角色的“圣草”,从现代科学角度重新审视其无可替代的价值。 1. 森林的抗生素:姜黄素与黑胡椒的协同效应 摒弃对姜黄单一的“抗炎”标签,本书聚焦于其在消化系统重塑中的作用,特别是与黑胡椒中胡椒碱的协同作用,如何优化脂溶性营养素的吸收,并稳定肠道菌群的生态平衡。 2. 神经的镇静剂:缬草与西番莲的古老安抚术 详细对比了西方传统中用于治疗焦虑和失眠的缬草(Valerian)与西番莲(Passionflower)的作用机制。重点在于解析它们如何调节GABA受体,以及为何在特定情况下,它们比合成药物更温和、不易产生依赖性。 3. 地下的净化者:牛蒡根与蒲公英的肝胆支持系统 此章节深入探讨了被视为“杂草”的蒲公英和牛蒡,它们在支持肝脏解毒通路(特别是I相和II相解毒酶)中的独特优势。我们展示了它们的生物碱和菊粉如何促进胆汁流动,是维持代谢健康的天然动力。 第三部:现代生活的草药应用——重新编织日常的健康防线 本书的落脚点在于实践。它不是鼓励读者盲目采药,而是教会如何在安全、负责任的前提下,将这些古老智慧融入现代生活。 1. 药草的“适性”原则:定制化的草药方案 强调“无一药适合所有人”。本书提供了一套评估个人体质(偏湿热、偏气虚、偏血瘀等)的方法,并指导读者如何根据自己的状态,选择最合适的复方草药组合。例如,针对现代久坐族的颈肩僵硬,我们推荐结合活血的红花与舒筋的伸筋草,而非单纯依赖止痛。 2. 长期健康的“饮品”哲学:从饮茶到浸泡与煎煮 介绍了不同制作方式对草药有效成分提取率的影响: 浸泡(Infusion): 适用于花朵和叶片,强调温和萃取挥发性精油。 煎煮(Decoction): 针对根茎、树皮和种子等坚硬部分,通过长时间高温,确保有效成分的完全释放。 酊剂与醋浸: 探讨如何利用酒精或醋作为溶剂,萃取出脂溶性成分,以实现更长效的储存和吸收。 3. 伦理与可持续性:我们的责任 在推广草药使用的同时,本书严肃探讨了可持续采摘的必要性。我们呼吁读者尊重植物的生长周期,避免过度采集,并支持那些致力于生态友好的草药种植者。理解采摘的平衡点,是真正践行“与自然和谐共存”的第一步。 --- 《草木微言》是一份给求知者的邀请函,邀请您放下对“速效”的执念,重新学习倾听身体的需求,并通过与大地智慧的连接,重获内在的平衡与持久的活力。这本书不承诺奇迹,但保证提供一条通往深刻理解自身健康力量的、踏实而丰富的道路。

著者信息

作者簡介

彭秋婷


  現職:
  愛奶客烘焙屋負責人
 
  教學經歷:
  民生家商餐飲科、屏榮高級中學餐飲科、大仁科技大學餐旅烘焙兼任講師
  屏東市救國團、屏東縣長青樂齡學苑、屏東市中正社區學苑、高雄縣縣民學苑、國立屏東女中烘焙社、全省各大烘焙教室烘焙講師
 
  評審資歷:
  中式麵食加工丙、乙級術科監評
  安琪酵母盃中華發酵麵食創意大賽評審
  洽發嘉藥盃全麥粉中式創意饅頭、花捲大賽評審
  屏榮高級中學蛋糕裝飾比賽評審

  專業證照:
  屏東縣農會米食料理競賽評審專業證照
  烘焙西點蛋糕麵包、中式麵食發麵類、水調麵燙麵類、酥糕漿皮類乙級技術士證書( 丙級、乙級相關技術士證書12 張)
  中餐烹調葷食乙級技術士證書
  東京藍帶廚藝高級西點證書

方慧珠

  現職:
  芳彤手作負責人

  經歷:
  2021比利時觀光美食節韓式擠花蛋糕、伴手禮雙金牌
  烘焙教室講師
  中式麵食酥油皮、糕漿皮類乙級證照
  烘焙食品麵包類丙級證照
  中餐烹調葷食類丙級證照
  中國餐飲服務人員中式烹調師
  JSA日本馬林糖講師資格
  韓國KHFA奶油土裱花師資證書
  韓國KHFA奶油土刮刀花師資證書 
  韓國KHFA蠟燭裱花、刮刀花師資證明  
  韓國KNDA 蠟燭裱花師資證書
  韓國SFCA奶油霜裱花師資證書
  韓國KHRA石膏捏塑 師資證書
 

图书目录

Part 1、淺談酵素飲
▶五星必讀的!如何製作本書酵素飲
▶材料介紹篇
▶製作酵素飲推薦工具
▶酵素飲的飲用建議
▶飲用酵素飲後常見的身體反應
▶酵素飲帶來的身體變化
 
Part 2、製作酵素飲
▶酵素飲基本製作
製作的酵素飲眉眉角角,一次報你知
.櫻桃水蜜桃鮮酵飲
.百香果鳳梨鮮酵飲
.火龍果鮮酵飲
.蓮霧芭樂鮮酵飲
.葡萄鮮酵飲
.百香果芭樂鮮酵飲
.鳳梨鮮酵飲(★影片示範)
.橘子香茅鮮酵飲
.蝶豆花鮮酵飲
.奇異果鮮酵飲
.洛神花鮮酵飲
.草莓香蕉鮮酵飲
.樹葡萄鮮酵飲
.橘子鳳梨鮮酵飲
.甜桃鮮酵飲
.雙棗鮮酵飲
.雙梅鮮酵飲
.桑葚鮮酵飲
.芒果鮮酵飲
.木瓜香蕉鮮酵飲
.蔬菜鮮酵飲
.芭樂香蕉鮮酵飲
.黑枸杞鮮酵飲
.甜菜根鮮酵飲
.薑棗鮮酵飲
.黃耆蘋果鮮酵飲
.桂花檸檬鮮酵飲
.香蕉鮮酵飲
.大蒜鮮酵飲
.水梨鮮酵飲
.番茄蘋果鮮酵飲
.芭樂鮮酵飲
.澎大海菊花鮮酵飲
.原味 / 草莓優格
 
番外篇、酵素飲雞尾酒!
.櫻桃雞尾酒
.橘子鳳梨雞尾酒
.洛神花雞尾酒
.蝶豆花雞尾酒
 
Part 3、酵素飲的延伸變化
漬物
.酸豆漬物
.火龍果蘿蔔漬物
.甜菜根漬物
.泡椒
.泡菜
.酸白菜
 
煎餅
.蔬菜煎餅
.甜菜根煎餅
 
果醬
.鳳梨果醬
.百香果鳳梨果醬
.櫻桃果醬
.奇異果果醬
.芒果果醬
          
冰棒、軟糖
.水果優格冰棒
.QQ 軟糖
 
發糕
.繽紛發糕
.黑糖發糕
.黑糖米糕
 
包子饅頭、涼糕
.酵素白饅頭/圓饅頭
.酸白菜包
.千層果醬饅頭
.三色涼糕
 
延伸飲品
.黑木耳飲
.白木耳飲
 
蛋捲、鬆餅
.蛋捲
.鬆餅
 
麵包、蛋糕
.果渣核桃吐司
.桂圓紅棗黑糖吐司
.玄米油核果麵包
.果香帶蓋吐司
.鳳梨戚風蛋糕
.鳳梨香蕉蛋糕
.巧克力鳳梨香蕉蛋糕

图书序言

  • ISBN:9789865481278
  • 叢書系列:加油讚
  • 規格:平裝 / 144頁 / 17 x 23 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣

图书试读

用户评价

评分

這本書的排版設計真是沒話說,色彩運用大膽卻又不失和諧,圖片的選擇更是精緻到位。我尤其喜歡書中那些步驟圖的呈現方式,清晰、簡潔,即便是廚房新手也能一目瞭然。我看過很多食譜書,有些圖文並茂是好事,但如果圖片太多反而顯得雜亂,而這本書的設計師顯然抓住了平衡點。每一款飲品的配方旁邊,都附上了詳細的成功小貼士,這些實用到不行的細節,才是真正展現作者功力的部分。比如說,關於發酵時間的掌握,或是不同氣候下需要做的微調,這些都是網路上很難找到的精華資訊。光是看到那些擺盤精美的成品照片,就忍不住想立刻動手試試看。這本書不僅是一本食譜,更像是一本生活美學指南,讓製作養生飲品也變成一種享受。

评分

身為一個對「酵素」這個主題摸索已久的人,我常常覺得市面上的書籍內容有些過於理論化,不然就是只停留在表面介紹。但這本似乎很不一樣。從書名散發出的氣場來看,它很可能深入探討了發酵過程中的微生物生態學,用一種大家都聽得懂的方式解釋複雜的科學原理。我猜測書中會花費篇幅講解如何維持一個健康的菌種環境,這對於做出真正有功效的飲品至關重要。如果作者能分享她如何克服發酵失敗的經驗,那這本書的價值會直線上升。畢竟,養生這條路充滿了嘗試與錯誤,有前車之鑑可以參考,能省去很多寶貴的時間和材料。我非常期待看到她如何把「超級食物」的潛力,透過精準的發酵工藝完全釋放出來。

评分

這本書的封面設計真是讓人眼睛一亮,那種帶著自然氣息的設計感,很符合現在大家對健康飲食的追求。拿在手上沉甸甸的,感覺內容一定很紮實。我一直很喜歡這種結合了傳統智慧和現代科學的書籍,特別是強調「超級食物」這個詞,讓人充滿期待。書名裡的「魔力排毒」也很吸引人,畢竟現代人生活壓力大,身體代謝常常卡卡的,希望這本書能提供一些實用又美味的解決方案。光是看到「親簽版」這幾個字,就知道這本書的份量不一般,對於喜愛這類主題的讀者來說,收藏價值也很高。我猜測書裡應該會詳細介紹各種發酵的原理,還有如何挑選適合的食材來製作,畢竟酵素飲品的成功與否,食材的品質和製作的細節非常關鍵。期待翻開書頁後,能看到一些獨家秘訣,讓我在家也能輕鬆享受這種充滿活力的飲品。

评分

翻開這本書,我立刻被那種充滿生活氣息的文字風格給吸引住了。作者的敘述方式很親切,完全沒有那種高高在上的學術感,更像是鄰家阿姨在分享她多年來的獨門養生心得。書裡對各種食材的介紹,不僅僅是列出營養成分,更像是娓娓道來這些「超級食物」的生命故事,讓我對它們產生了更深的連結感。例如,對於某種特定水果的描述,讓我聯想到小時候在鄉下外婆家吃到的味道,這種情感上的共鳴,讓閱讀過程變得格外愉悅。我特別欣賞作者對於「排毒」的定義,她似乎更強調的是身體機能的自然平衡,而不是極端的斷食或限制,這點非常符合我個人比較溫和的養生觀。整本書的編排邏輯很流暢,從基礎知識到進階應用,循序漸進,讓人讀起來毫無壓力,感覺每一步操作都能輕鬆上手。

评分

閱讀完這本書的某些章節後,我有一種被重新啟發的感覺。它不只教你如何「做」飲品,更重要的是引導你建立一種全新的生活態度。書中對於「排毒」的論述,似乎超越了單純的腸胃清潔,更觸及到精神層面的淨化。那種強調與自然節律同步、傾聽身體需求的哲學,深深打動了我。作者沒有將健康塑造成一種沉重的負擔,反而把它變成一種充滿樂趣的日常實踐。這種「輕盈感」的傳達,是很多強調功效的書籍所缺乏的。我能感受到作者是真心希望讀者能從中獲得身心靈的全面提升,而不是被各種養生口號綁架。這本書的影響力,想必會持續在我未來的生活中發酵,引導我做出更健康、更貼近自然的選擇。

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