我們將日本岡護老師、日本島田智明老師、法國Corentin Delcroix老師西餐製作的代錶作品挑選齣來組閤成書，涉及經典法式料理與義大利料理，將開胃菜、沙拉、湯品、義大利麵、燴飯與主菜等分類詳細介紹，並總結齣各種基礎製作方法和小竅門，不但可以讓初學者清楚的瞭西餐的大緻輪廓，也可以讓主廚們總結知識、梳理脈絡。
本書特色
什麼是西餐？或許定義沒有那麼重要，它的內容纔是我們真正應想要實踐和追求的。本書中的西餐製作來源於三位大師，分別是日本岡護老師、日本島田智明老師、法國Corentin Delcroix老師，他們在歐美與亞洲都有豐富經歷，學習和工作經歷的不同，賦予瞭各自西餐製作不同的生命力。
