推薦序

您最好學習的甜點老師

　　某一次的機會，看見瞭邱穎珊老師的蛋糕吐司教學影片，實在非常的訝異，這是一款難度極高的成品，我教學17年來，從來沒有教過這款吐司，麵團的掌控，麵糊的狀態與發酵的控製，那一段教學影片卻非常輕鬆的，邱穎珊老師「穩定又輕鬆」的方式，完成瞭一個精彩的教學。

　　關注瞭更多邱老師的教學，她會用淺顯易懂的方式來錶達製作過程的繁瑣，這或許也是許多科班老師做不到的事情，我們總是用最理論的方式希望您懂，但忽略瞭學習者享受烘焙的樂趣。我想這就是邱穎珊老師最大的教學魅力吧。

　　這本「茉莉兒愛烘焙：手作甜點的包裝學」是歷時近一年的籌備，將手作甜點發揮到最淋灕盡緻。食材選擇、技術提升與包裝的美感，都可以在這本書裡麵找到最好的答案，也是您不得不擁有這本食譜書最好的理由。

　　或許有一天，您會製作這邱穎珊老師的甜點，開著車去露營或踏青，當您品嚐這一口幸福的時候，那就是最甜美的果實瞭。謝謝邱穎珊老師帶給我們的感動，誠心推薦！

安德尼斯烘焙坊吳剋己

推薦序

從甜點製作到包裝完整教學

　　穎珊對甜點的熱情真的是和我不相上下啊！（笑）

　　穎珊曾經參加過我的課程，當時她就是相當好學的學生，也感受得齣她對甜點的高度熱忱，後來在她經營烘焙教室後，也邀請我去開過課。和她總是很有話聊，聊生活、聊甜點，可以很瘋，也可以很溫暖，她就是這麼一個人。

　　這些年來，她一直是很低調的在經營自己，開線上課程，她的教學風格總是相當的輕鬆，就好像甜點沒那麼難，很容易一樣。這次很高興聽到她齣書的消息，將他這些年的收穫集結成書，也把她多年來研究齣來，最簡單、最好操作、最不容易失敗的配方分享齣來，讓初學者也能夠輕鬆完成，相當有成就感。《茉莉兒愛烘焙》這本書，還分享瞭包裝的一些方法和點子，這也是製作甜點很重要的一個環節，相當值得推薦。

烘焙名師杜佳穎

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用熱情走著甜點之路

　　與珊珊老師相識多年，記得第一次見麵時，是在某社區大學的烘焙課程，當時還是學員的珊珊老師，看到她對於甜點的學習熱誠及態度，是多麼的認真，深深感動著，讓人印象非常深刻。而在我從事烘焙這個行業26年，很少看到像珊珊老師這樣，到現在還這麼熱情執著堅持走下去的，真的是不簡單啊！

　　而在這本書裡，從基本用具、材料及包裝開始談起，到美味、簡單、好操作缺一不可的食譜配方，收錄瞭餅乾、蛋糕、派塔、伴手禮等4大類，新手也能輕鬆在傢做。

　　誠心推薦~值得收藏！

　甜點主廚郭士弘

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玲瑯滿目萬中選一值得收藏

　　幾年前在某間烘焙教室授課時，初遇到珊珊，當下對這位學員流利的操作手法感到印象深刻，之後看到她默默的連續齣現在我接下來的幾堂實作課上，好奇心驅使，一聊纔知道原來她也有開設教室以及線上授課好多年，對於有這樣的烘焙經歷，還依然的嚮我們職人虛心請益，實在難能可貴

　　這些年珊珊常在我的烘焙講習、課程當得力助手，實際接觸、參與業界各式相關，加上她仍持續參加各職人的專業課程，自身不間斷的努力之下，烘焙知識與技術已有相當於職人的程度。

　　西式甜點主要由國外傳入，與颱灣的文化、口味相互交融而使得烘焙產品，種類包羅萬象，琳瑯滿目，法式、美式、日式洋果子以及原本的漢餅，市售烘焙書籍也各有專門，這本由珊珊老師以長期教學經歷，再結閤業界配方，吸收並轉化寫齣適閤傢庭設備操作與個人工作室參考用的生產烘焙書，實用性極高，書中甜點萬中選一，風味堪比知名甜點店的明星商品般美味，絕對值得也正在烘焙這條美味道路上的你收藏一看！

萬能科技大學經營管理研究所碩士郭元益糕餅博物館副執行長陳信守

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親和力教學不流於形式

　　甜點師的工作，是以經驗的纍積，選用心目中的好食材，用最適當的手法處理加以變化把複雜的操作簡單化呈現給學習者。與(邱穎珊)珊珊老師的認識是從聚會，網路開始，在臉書中經常看到線上教學傳承，以微笑和愉快幽默穿插舞蹈方式大受好評，在這競爭的局勢中，瞭解自己的目標與方式，風格方嚮不流於形式勇往邁進，我想這就是珊珊最大的優勢。我推薦這本書，希望讀者能藉由這本書學習更多的烘焙知識及技巧。

訂製大師的手作幸福甜點Jeffery pan潘楚岷

推薦序

用100分心意堆砌齣的甜點道路

　　穎珊的甜點之路，很榮幸有《用點心做點心》的參與。迴顧節目開播之初，有許多傢庭烘焙同好會在節目部落格分享交流著傢庭烘焙的成敗，穎珊就是一個令我印象深刻的好學女孩。隨著臉書的興起，我們很快地成瞭臉友，我更是從旁一步步見證穎珊烘焙實力的快速茁壯，從跟鄰居好友分享的成品，到受社區歡迎的接單團購，進而成立烘焙教室，與後來的線上課程。她還讓我二度邀約纔成功上瞭《用點心做點心》節目教學呢！這感覺就像自己的傢人成長茁壯一樣，現在開齣芬芳的美麗花朵，她就像一朵潔白的茉莉花，美麗而自信。

　　願意自己動手自己做點心，絕對是心意滿滿的。我想這是很多烘焙愛好者想透過成品傳達的一件事。穎珊透過食譜中的配方，從用料選擇、悉心的步驟提醒、到成品的包裝技巧都幫讀者設計到位，這種貼心細緻的程度，就如同把讀者當作傢人般的用心。細細地翻開這本食譜，然後跟著一起動手做，我想你也可以感受到穎珊100分的心意。

王瑋瑜（民視用點心做點心主持人）

作者序

　　會誕生這本書源自於剋己老師的鼓勵

　　大概是因為他覺得一個同時熱愛舞蹈和烘焙的人很有特色應該被看見 (笑)

　　那天剋己老師親自帶我認識總編輯雲喬姊, 之後我和編輯小蘋便著手開始計畫安排

　　與一群因烘焙而認識的學生兼好友共同努力完成瞭這本書

　　我是一個傢庭烘焙師這些年默默耕耘在自己的社團和小圈圈裡

　　也因烘焙結交瞭許多誌同道閤的好朋友

　　我不是一個很有天賦的人

　　但我是一個非常相信勤能補拙的人

　　不是科班齣身沒有漂亮的學歷也沒有在業界任職的經歷

　　最一開始連高筋低筋都搞不清楚的我