按照慕斯蛋糕的常見種類分為：杯裝類慕斯、切塊類慕斯、模具類慕斯、組閤類慕斯，每個產品的製作過程都以圖片形式詳細講解，並配有剖麵圖標內部結構，幫助學習者掌握更多的製作技巧和設計方式。
本書特色
慕斯蛋糕的製作水準不斷提高成熟，尤其慕斯是法式甜點中的一個重要項目，在外形設計和口味上變化多樣，初學者往往不容易上手，本書基礎知識完備，幫助大傢掌握相關技巧，在模仿學習的同時也能自行設計。
具體描述
著者信息
作者簡介
王森
王森美食文創研發中心、王森咖啡西點西餐學校、《亞洲咖啡西點》雜誌創始人。首位加入Prosper Montagne美食俱樂部的中國人，被歐洲界主流媒體稱為中國的甜點魔術師。聯手300多位國際頂級名廚創辦世界名廚中心，培養瞭多位麵包、糖藝西點、咖啡、西餐領域的世界冠軍。齣版《王森世界名廚學院係列》、《蛋糕擠花基礎(升級版)(上下冊)》、《麵包教科書》、《天然酵母製作教科書》等多部暢銷書，多本書榮獲世界美食美酒大賽獎項、中文繁體版權授權至臺灣地區。
圖書目錄
1.理論基礎知識
2.實踐操作經驗
2.實踐操作經驗
圖書序言
序
我想即使是不瞭解慕斯蛋糕的人，也都聽說過提拉米蘇和歌劇院，在品嚐香甜酥脆的美味蛋糕時，你一定記住瞭那難忘的味道和曼妙的名字，幻想著其中必定有個同樣美妙的故事。慕斯甜點的世界，比你想像得還要豐富和瑰麗。走進它，你會發現甜蜜不僅會留在口中，更會充盈你的身心，讓你再也不想放下。
圖書試讀
慕斯與西點之間的關係：慕斯是西點中的一種。西點分為常溫西點(擠花蛋糕)、烘烤西點(如塔派、麵包等)、冷藏/冷凍西點(如慕斯、布丁等)。冷藏/冷凍西點與前麵兩者最大的區別是需要進行冷凝成型，所以冷凍是製作慕斯不可少的一個環節。
慕斯製作條件是不是很苛刻：慕斯製作和大多數西點製作無太大區別，隻是冷凍是必要環節，所以冰櫃是必不可少的。在專業慕斯製作中，冰櫃類型有冷藏櫃、冷凍櫃和速凍櫃等，但傢庭製作中如果不追求速度的話，傢用冰箱也能達到相同的效果。製作環境無特殊要求，一般室溫條件即可，本書產品製作的環境在21°C左右。
慕斯製作條件是不是很苛刻：慕斯製作和大多數西點製作無太大區別，隻是冷凍是必要環節，所以冰櫃是必不可少的。在專業慕斯製作中，冰櫃類型有冷藏櫃、冷凍櫃和速凍櫃等，但傢庭製作中如果不追求速度的話，傢用冰箱也能達到相同的效果。製作環境無特殊要求，一般室溫條件即可，本書產品製作的環境在21°C左右。
用戶評價
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 ttbooks.qciss.net All Rights Reserved. 小特书站 版權所有