京都午茶時光！日式抹茶幸福甜點【暢銷修訂版】：26種口感細膩、風味濃鬱的手作點心 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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丸久小山園

圖書標籤:

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探尋京都的古韻與味蕾的交響：傳統茶道與現代點心美學 獻給所有對日本傳統文化、精妙手工藝以及精緻生活方式抱有熱忱的讀者。 本書並非專注於某一類特定的甜點製作，而是帶您進行一場深度的文化與美學之旅，探究日本，特彆是古都京都，在“茶時”中所蘊含的深層哲學、曆史演變及其在當代生活中的復興與創新。我們將拆解構成“和菓子”美學的核心元素——季節性、材料的純粹性以及形態的象徵意義。 第一章：茶與道的交匯——京都飲食哲學的根基 本書首先會深入探討“茶”在日本文化中的核心地位，它遠超一種飲品，更是一種生活方式的體現。 1.1 侘寂之美與茶室空間：我們將剖析“侘寂”（Wabi-Sabi）美學理念如何滲透到茶道儀式和點心設計之中。聚焦於簡樸、不完美中的永恒之美，以及茶室作為超脫塵世的“非人間”空間的營造藝術。書中將詳述不同季節的茶室布置要點，從花材的選擇到器具的搭配，展現齣人與自然和諧共處的智慧。 1.2 曆史長河中的點心流變：追溯日式點心從奈良時代的中國傳入，到平安時代的貴族化，直至江戶時代庶民化和地域特色的形成過程。重點關注京都作為都城的中心地位，如何孕育齣對精緻度和季節敏感度極高的“京菓子”傳統。分析“上生菓子”的造型藝術，如何通過糯米、豆沙等基礎材料，精妙地模仿自然界的瞬間景象，如初雪、新綠或鞦楓。 1.3 季節的密碼：二十四節氣與旬味：日本飲食文化對“旬”（Shun，當季）的追求達到瞭極緻。本章將詳細梳理日本傳統曆法中的七十二候（Kō），並結閤這些微小的氣候變化，解析不同時節對點心風味、顔色和造型的嚴格要求。例如，初夏對“清涼感”的追求，以及鞦季對“豐收”的感恩錶達。 第二章：超越抹茶——日本傳統甜製技藝的深度解析 本書將詳盡介紹構成日本甜點世界的幾大核心技術體係，這些技術是實現細膩口感和長久保存的關鍵。 2.1 豆沙（Anko）的藝術與流派：豆沙是幾乎所有和菓子的靈魂。我們將區分“粒餡”（Tsubu-an）、“漉し餡”（Koshi-an）以及更細緻的“白餡”（Shiro-an）的製作工藝。更進一步，探討不同産地紅豆（如丹波大納言）的風味差異，以及如何通過不同的火候控製，達到入口即化的極緻口感。 2.2 米粉與葛粉的質地魔法：探討以糯米粉（Mochiko）和葛粉（Kuzu-ko）為基礎的各種點心質地。如何通過水溫、揉捏手法和蒸煮時間，控製麻糬（Mochi）的延展性、彈性和透明度。特彆會介紹使用吉野葛粉製作的半透明甜點在視覺和口感上帶來的清爽體驗。 2.3 糖製工藝的精細化：分析日式傳統點心中糖的使用方式，包括傳統飴糖（Mizuame）的製作，以及如何利用糖漿在錶麵形成硬殼或半透明的“琥珀”效果，以增加點心的層次感和觀賞性。 第三章：現代視角的材料創新與地域風土誌 本書將帶領讀者走齣傳統的茶室，探索當代點心師如何在尊重傳統的基礎上，進行大膽的材料實驗，並展現日本不同地域的獨特風土對甜點創作的影響。 3.1 地域特産的甜點化實踐：聚焦於日本不同地區如何利用本地特有的農産品進行甜點創作。例如，衝繩的黑糖（Kokutō）與芋頭組閤，北海道的乳製品創新應用，以及信州地區對蕎麥粉（Soba-ko）的深度挖掘。這不是簡單的材料替換，而是深入理解這些風土如何塑造瞭當地的點心風格。 3.2 東方美學在現代糕點中的應用：探討當代日式甜點設計師如何藉鑒“花道”的綫條感和“庭園設計”的布局感，來構建和呈現他們的作品。分析如何利用天然色素（如抹茶的綠、紫蘇的紅、梔子的黃）來代替人工添加劑，保持視覺的和諧與自然。 3.3 飲品與點心的配對學：不同於單一的抹茶搭配，本章會提供一套係統的飲品與點心配對指南。例如，如何根據點心的甜度、濕度和油脂含量，選擇最能提升整體體驗的清酒、焙茶或玄米茶，實現味覺上的平衡與升華。 結語：構建屬於你自己的“甜點哲學” 本書的最終目的，是激發讀者對“慢生活”和“手作之美”的追求。我們提供的不是一套食譜集，而是一套思考框架——如何用更細膩的感知去觀察季節的變化，如何用更專注的心態去對待手中的材料。它鼓勵讀者，無論身處何地，都能將這份對精緻與和諧的追求，融入到自己的日常“茶時”之中，創造齣屬於自己的獨特體驗。這份對細節的執著，正是京都精神在當代生活中的最佳傳承。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得好有質感，光是看著圖片就讓人心情都好瞭起來！我特別喜歡那種日式簡約又帶點溫馨的氛圍，光是翻開第一頁，那些抹茶甜點的照片就已經讓我口水直流。書裡排版看起來很舒服，不會讓人覺得眼花撩亂，而且照片拍得非常精緻，那種抹茶的深綠色和搭配的豆沙、白玉的顏色對比，真的是讓人忍不住想立刻動手做做看。我本來就對日式甜點很有興趣，特別是抹茶，總覺得它有一種特別的魔力。這本書的引導應該會非常實用，畢竟手作甜點最怕的就是材料比例沒抓好，希望這本書能讓我把那些夢幻的抹茶甜點變成現實，不再隻是看著圖片流口水而已！

评分☆☆☆☆☆

我比較偏好那種口感層次豐富的甜點，單純的蛋糕捲或餅乾已經無法滿足我瞭。我很好奇這本書裡會不會有那種需要花點心思，但絕對值得等待的「重頭戲」。像是需要長時間發酵或者複雜的揉捏技巧的點心。我希望它能涵蓋從簡單到進階的各種做法，這樣就算我哪天心血來潮想挑戰高難度，也有書可以依循。而且，如果修訂版有增加新的配方，我更是充滿期待，畢竟暢銷書通常都會在後續的版本中加入讀者最想學的內容，希望能看到一些獨傢秘訣。

评分☆☆☆☆☆

說真的，現在市麵上的甜點書多到讓人眼花撩亂，但真正能讓我願意反覆翻閱，甚至邊做邊弄髒書頁的，其實沒幾本。我比較注重的是書裡的「精神」，也就是作者想傳達的慢活、享受當下的生活態度。京都的文化本身就帶有一種沉靜的美感，如果這本書能把那種「午茶時光」的意境融入食譜中，那就更完美瞭。我希望它不隻是一本食譜，更像是一本生活美學的指南。如果作者能分享一些關於茶道或日式美學的小知識，穿插在甜點做法之間，那絕對會讓這本書的價值大大提升，讓我感覺自己不隻是在做點心，更是在體驗一種生活儀式感。

评分☆☆☆☆☆

身為一個忙碌的上班族，我最需要的就是能在短時間內做齣「有誠意」的甜點，不需要用到太過偏門的工具或材料。如果這本書能針對忙碌人設計幾款「快速上手」的抹茶甜點，那就太貼心瞭。例如，不需要烤箱就能完成的慕斯或者簡單的日式和菓子。我希望書裡的材料清單是可以在一般颱灣超市或烘焙材料行買到的，不需要為瞭做一道甜點就特地跑去專賣店採購。這樣我纔能更頻繁地實踐書中的食譜，讓京都的午茶時光隨時都能在我的廚房上演，而不是隻是一種遙不可及的想像。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上瞭自己動手做甜點，但總覺得少瞭一本可以讓我安心跟著做的食譜書。這本《京都午茶時光！》聽說修訂過，應該是把一些大傢常遇到的問題都修正瞭吧？我最期待的是它會不會介紹一些比較不常見，但又很有日式風味的甜點。像是那種需要用到寒天粉或者葛粉的傳統點心，我總覺得自己搞不定。如果書裡能有詳細的步驟圖解，那就太棒瞭。畢竟，光看文字描述有時候還是會有點霧煞煞，特別是對於初學者來說。我希望這本書不隻教你怎麼做，還能告訴你為什麼要這樣做，這樣纔能真正學到精髓，做齣有靈魂的甜點。