親愛的,今天吃什麼?【愛妻料理的N種靈感】#食材不變×菜色百變 #保證掃盤食譜!

親愛的,今天吃什麼?【愛妻料理的N種靈感】#食材不變×菜色百變 #保證掃盤食譜! pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

貝蒂做便當
圖書標籤:
  • 傢常菜
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  • 料理
  • 美食
  • 下廚房
  • 快手菜
  • 愛妻便當
  • 食材活用
  • 簡單易學
  • 日式料理
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具體描述

親愛的,今天吃什麼?
用最熟悉的食材,變化齣全新的菜色。
享受傢人崇拜的眼神,開啟幸福的美味日常!
────新手學技巧、老手找靈感────
經濟食材輕鬆買╳備料烹調無壓力╳這樣料理超美味
\今天開始,你也變得好會煮/
 
  〔以前,是害怕進廚房的料理小白〕
  番茄炒蛋、蛋炒番茄、咖哩飯,不然吃泡麵好瞭……
  煮來煮去就那幾道,口味貧乏變不齣新花樣。
 
  〔現在,不費力變身手藝精進的料理達人〕
  便當菜、下酒菜、宴客菜……信手拈來開心煮,
  料理靈感大噴發,備餐輕鬆煮齣親友讚不絕口的掃盤料理。
 
  一樣的食材VS不同的料理對策,每道菜都吃光光,成就感百分百
  ●看起來單調的絞肉,隻要變換配料,就能做齣7~8種口味的肉堡和超級消飯的各式肉臊,端上桌超精采。
 
  ●深得全傢歡迎的牛肋條,今天煮個「番茄蘑菇燉牛肋」、明天換個「味噌蘿蔔煮牛肋」,想下酒就來個「泡菜炒牛肋」……光想就流口水啦!
 
  ●海鮮如果隻做清蒸那就太無聊瞭,試試蒜炒、酒熗、香煎、味噌燒或是泰式……口味直接跳升三個檔次。
 
  ●一直都是男二擔當的拌炒肉片,有朝一日也轉運變身成瞭各色吸睛肉捲的料理男主。
 
  ●誰能拒絕雞腿肉的魅力,無論是照燒、辣味、蜂蜜檸檬、蜜汁……絕對都是一上桌就被掃盤的料理。
 
  ●健身族最愛雞胸肉瞭,這裡有保證天天吃還是愛不釋口的各色口味,從此跟讓人倒胃的燙煮說bye bye。
 
  ●最近大魚大肉太罪惡,那就換個口味,高蛋白的豆、蛋料理、高纖料理,一樣吃得又好又飽還無負擔。
 
  超過100道,當餐現吃或多煮一點帶便當,道道都是健康、營養、美味的自信料理。
廚房裏的哲學:從餐桌到心靈的深度對話 探索味覺記憶與生活哲學 本書並非一本簡單的食譜集閤,而是一場關於“吃”的深度思考之旅。我們試圖超越食材的簡單組閤與烹飪技巧的羅列,將目光投嚮餐桌背後的文化意涵、傢庭情感的流動,以及如何在日常的烹飪儀式中尋找生活的詩意。 我們相信,每一道被端上餐桌的食物,都承載著特定的時空記憶與情感重量。這本書帶領讀者走進一個由味道構建的平行世界,在這裏,廚房不再是單調重復的勞動場所,而是一個充滿創造力與哲思的實驗空間。 第一章:食材的“在場”與“缺席”:對基礎物質的再審視 在本章中,我們將探討構成我們日常飲食的幾種最基本元素:榖物、根莖類蔬菜、以及傢禽與水産。我們不會僅僅關注如何將它們煮熟,而是深入挖掘它們在人類文明進程中的角色。例如,我們用一整節的篇幅討論“米的哲學”——從灌溉文明的興衰到現代快節奏生活中“快煮”與“慢燉”之間的張力。 我們會邀請一位人類學傢和一位植物學傢,共同探討當代的食物供應鏈如何重塑瞭我們對“新鮮”的定義。我們提齣一個核心問題:當食材變得唾手可得且標準化時,我們是否失去瞭對季節更迭和土地饋贈的敏感性?書中收錄的幾篇隨筆,討論瞭如何通過“最小乾預烹飪法”,去尊重食材本身的生命力和風味結構,而非用復雜的調味去掩蓋其本真。 第二章:時間的刻度:烹飪中的“等待的藝術” 現代生活對“效率”的無限推崇,正在侵蝕我們對“時間”的感知能力。烹飪,尤其是傳統意義上的烹飪,恰恰是抵抗這種時間扁平化的有效手段。本章聚焦於那些需要耐心的技藝——醃漬、發酵、慢燉與熬製。 我們詳細分析瞭自然發酵過程中微生物群落的動態變化,將其類比為一種“時間的雕塑”。書中包含瞭對幾種古老發酵食品(如特定地域的酸菜、自製醬油的基礎工藝)的文化溯源,闡述瞭它們如何成為地方性知識(Local Knowledge)的載體。 同時,我們引入瞭“等待的美學”理論,探討瞭在等待麵包發酵或高湯熬煮的過程中,人的心緒如何發生微妙的轉變。這種被動但專注的等待,是進入一種心流狀態的前奏,它與現代社會中對即時滿足的渴求形成瞭鮮明對比。我們提齣,學會“慢下來享受等待”,是重建生活節奏的關鍵一步。 第三章:空間與記憶的解碼:餐桌上的地理學 餐桌是傢庭的最小地理單元,它承載瞭遷徙、融閤與抵抗的曆史。本章不再關注菜係流派,而是從“空間位移”的角度重構飲食結構。 我們邀請瞭一位社會地理學傢,共同繪製瞭一幅“移民廚房地圖”。書中分析瞭移民群體如何通過重塑傢鄉味道來維係身份認同。例如,在一個新的國傢,當新鮮的特定香料難以獲取時,如何通過本土替代品,在味道上建立起一種“近似的懷舊感”(Proximate Nostalgia)。 此外,我們深入探討瞭“傢庭內部的味覺權力結構”。誰決定瞭餐桌上的主鏇律?是長輩的傳統,還是年輕一代的創新嘗試?我們通過訪談記錄瞭幾組不同年齡層的傢庭,分析瞭他們在日常決策中,如何通過“誰來做飯”和“做什麼菜”來協商傢庭內部的關係與地位。這本書鼓勵讀者反思,自己的廚房空間,究竟是傳承的殿堂,還是創新的前沿陣地。 第四章:不完美的完美:擁抱烹飪中的“失誤” 許多食譜都緻力於呈現一種理想化的、毫無瑕疵的烹飪結果,這無形中給普通烹飪者帶來瞭巨大的心理壓力。本書的這一章節,旨在“解構”這種完美主義的陷阱。 我們收錄瞭一係列關於“烹飪事故”的非虛構短篇。失敗的蛋糕、燒焦的醬汁、失控的油炸……這些看似負麵的經驗,恰恰是學習麯綫中不可或缺的一部分。我們探討瞭如何從“失敗”中提取有效信息,並將之轉化為下一次成功的基石。 此外,我們還引入瞭“即興藝術”(Improvisation Art)的理念到廚房中。真正的烹飪高手,往往是在原料不足或突發狀況發生時,展現齣最強的適應能力。本章旨在鼓勵讀者放下對“食譜的絕對服從”,轉而相信自己的直覺和對食材的理解。這種對“不完美”的接納,不僅體現在食物上,更擴展到對生活的整體態度上——接受變化、隨機與局限性,纔是通往真正自由的關鍵。 尾聲:構建你的個人“風味宣言” 全書的最終目標,不是讓讀者復製任何一種特定的味道,而是激發他們去構建一套屬於自己的“風味宣言”(Flavor Manifesto)。這宣言關乎你的價值觀、你的生活節奏、你的情感需求以及你對世界的理解。 我們引導讀者迴顧前文的思考,將理論與實踐相結閤,去定義對自身而言,什麼纔是“好的一餐”。這可能與社會普遍的評價標準無關,但它一定與你的內心感受息息相關。 本書提供的是一套觀察世界和生活的方法論,而不是一套簡單的操作指南。它邀請你將每一次烹飪,都視為一次深入自我、連接世界、並重新定義日常意義的實踐活動。從廚房的煙火氣中,我們尋找到對抗虛無、確認存在的最樸素而堅定的力量。

著者信息

作者簡介

貝蒂


  7年前,為瞭與先生一起執行健康飲食計劃,從零開始的步上烹飪之路,當時將每天所完成的菜餚一一發錶至社群,很幸運的,貼文內容經常引起粉絲的矚目及迴響,透過與粉絲的互動,獲得下廚以外的無窮樂趣,料理貼文至今持續更新中。

  Instagram:betty.bento
  Facebook:貝蒂做便當

  著作
  《愛妻瘦身便當》
  《愛妻無壓力瘦身便當》
  《愛妻瘦身便當【減醣成功三部麯】》
  《愛妻省力便當》
 

圖書目錄

作者序:以料理傳達愛意,用香味堆疊生活記憶,這就是我的幸福日常。

貝蒂的料理小教室
.本書使用方法
.常用的肉品及海鮮知識
.開始料理前    開始料理前
.傢常湯品烹調心法

【絕對吸睛牛肉料理】
番茄蘑菇燉牛肉
薑燒洋蔥炒牛
青椒炒牛肉
煮味噌蘿蔔牛肉
酸菜炒牛肉
泡菜炒牛
蒜蓉金針菇牛肉捲
韓式香辣馬鈴薯炒牛肉
黑鬍椒茄汁洋蔥牛

【百變肉堡料理】
韭菜花炒蛋肉堡
雞肉豆腐起司堡
辣味玉米肉堡
洋蔥肉堡
洋蔥韭菜豬肉堡
醬瓜肉堡
鹽麴玉米雞肉堡

【一吃就停不下來的主食&豆料理】
好吃蛋炒飯
皮蛋肉末豆腐
金針菇煮豆腐
韓風馬鈴薯
日式照燒山藥
滷煮香菇豆乾
香菇中捲(透抽)鹹粥
蒜味橄欖油義大利麵
茄汁嫩豆腐
熱炒玉米
日式炒烏龍麵
辣炒肉絲鼕粉

【有滋有味海鮮料理】
蒜香奶油鮭魚菲力
番茄蒜味蝦
鮭魚洋蔥蛋捲
甜味噌燒鯖魚
香煎蝦仁
濃口奶油洋蔥蛤蜊
酒香蒜味蛤蜊
泰式風味芹菜炒透抽
蔭豆豉虱目魚肚
蛤蜊絲瓜

【美味擔當豬肉料理】
蔭豆豉燉肉
蘋果滋味洋蔥炒肉
味噌炒櫛瓜肉片
紹興豬頸肉(鬆阪豬)
熱炒香草烤肉片
銷魂冰糖滷肉
洋蔥厚切裏肌
番茄洋蔥肉臊
鬆露蘑菇炒肉片
南瓜燉肉

【每一口都好涮嘴雞肉料理】
蒜味雞
照燒蜂蜜雞腿
蜂蜜檸檬雞腿排
辣炒雞肉佐甜椒
醬燒蘑菇雞
蜜汁雞中翅
啤酒燉小棒腿
鹽麴雞塊
嫩雞炒鮮蔬
檸香雞塊
豆芽菜炒嫩雞絲
涮嫩雞肉片佐蔥油
高麗菜炒鮮嫩雞肉
傢常香煎雞塊
氣炸低脂雞肉丸佐檸香優格

【有湯最高,營養鍋料理】
酸菜雞肉湯
蒜頭蘿蔔雞湯
蛤蜊玉米雞肉湯
鮮魚蛤蜊湯
青木瓜排骨湯
肉末番茄豆腐湯
山藥玉米排骨湯
肉片炒蛋蔬菜湯
大白菜雞肉湯
基底高湯:玉米蔬菜高湯
昆布柴魚高湯
果香豬骨高湯
雞高湯

【一顆不夠蛋料理】
醬燒荷包蛋
醬油蛋
高麗菜雞蛋燒
芹菜葉煎蛋
洋蔥炒蛋
鮮蝦蛋
韭菜乳酪煎蛋
雞蛋豆腐炒碎蛋
古早味菜脯蛋
肉片炒蛋

【多吃就有好氣色的蔬菜料理】
蒜香蘑菇
豆芽炒蛋絲
金莎肉絲四季豆
豌豆苗炒嫩肉絲
炒什錦
蒜香奶油青花菜
炒脆絲瓜
洋蔥炒菇
韭菜花炒蛋
培根蒜香高麗菜
涼拌柴魚小黃瓜
爽香鹹蛋炒茭白筍
莧菜炒金針菇
蒜炒鹽麴茭白筍
培根鼕瓜
西洋芹炒旗魚黑輪

後記:走逛超市、菜市場,料理的靈感永不枯

 

圖書序言

  • ISBN:9789863849643
  • 叢書係列:bon matin
  • 規格:平裝 / 232頁 / 17 x 23 x 1.3 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 齣版地:颱灣

圖書試讀

作者序

以料理傳達愛意,用香味堆疊生活記憶,這就是我的幸福日常。


  齣版四本便當料理書後,《親愛的,今天吃什麼?》是首本不以便當為齣發點的食譜書:隨著近年來職涯的改變,不再是朝九晚五上班族,有瞭更多的餘裕在探索便當菜以外的料理,迫不及待的將許多不適閤放入便當,但端上餐桌卻總是被秒殺的美味,與讀者一起分享,因此超過一百道容易上手、方便備料、必定好吃的傢常食譜書《親愛的,今天吃什麼?》隨之而生。

  「親愛的」是泛指所有自己重視或喜歡的人(當然也可以是自己),因為重要,所以悉心烹調每道餐食,日復一日以料理傳達愛意,以香味堆疊生活記憶。無須花大錢吃大餐,一鍋燉煮入味的肉料理、一盤綠亮爽脆的快炒青蔬、還有一碗熱騰騰的營養湯品,就足以讓親愛的人(或自己)吃得開心滿足。

  翻閱後不難發現,本書所須之食材及調味料,都可以在超市或菜市場就買到,甚至有很大的機會正好傢裡都有,不用齣門採買,就可以將《親愛的,今天吃什麼?》帶進廚房裡立刻開煮。

  除瞭備料容易以外,在食材種類方麵,也大多是受歡迎的肉蛋魚或蔬菜等,種類常見,價格親民,無須大費周章尋找更不用豪擲韆金採購。

  為瞭降低煮食的難度,本書從工序簡化方麵著手,減少步驟讓一切變得不再繁瑣,看著作法說明,按圖索驥或加入自己的想法,就能將書中的成品照,重現於自傢餐桌上。

  材料易備、食材親民、總類多變且作法簡單,這四大關鍵讓天天下廚變得不再是壓力或負擔。在物價日漸攀高的時代,如能以經濟實惠的國民食材,再經過巧思加以變化烹調後,煮齣一道道儀式感十足、營養也滿溢的佳餚滿足珍愛的人(或自己),便是日常裡的幸福時刻。

  食譜書翻完瞭,親愛的,我們今天吃什麼呢?

後記

走逛超市、菜市場,料理的靈感永不枯竭


  每一本食譜書的齣版,對我來說都是一趟未知且奇幻的旅行,食譜書旅行這次來到第五迴;啟程前,很擔心這趟旅程已經無法激起料理的火花或悸動,更擔心自己無法與讀者分享更多料理上的想法。

  但是,啟程後纔發現,先前的擔心其實隻是多慮……

  食材成韆上萬,烹調技法也隨之變化萬韆,每次踏入市場,隨著琳瑯滿目的蔬果魚肉,萬箭齊發似的撲麵而來,做菜的靈感也像夏季午後後雷陣雨一樣,唰~一聲的從天狂降,今天吃什麼有靈感瞭,甚至明天、後天、大後天吃什麼也都有想法瞭,想著想著,食物的香味似乎也在空氣中蔓延開來。

  這個也想煮,那個也想煮,每個都想煮!每次逛市場時候,就是拯救做菜靈感枯竭的時候,屢試不爽,創作食譜書前的憂慮,通通煙消雲散。

  期盼讀者翻閱本書時,也能如同逛市場一樣,激發無盡的做菜靈感,為今天、明天、後天吃什麼創造不同以往的計劃,如此,便是本書最大的成就。

  感謝先生布萊恩及寶貝女兒,在本書籌備期間很捧場的,將試煮的、煮失敗的、正式煮的……全部都一一掃盤(笑)。

用戶評價

评分

這本書的包裝設計真是絕瞭,硬挺的封麵摸起來質感十足,那種低調又不失格調的米白色調,配上燙金的字體,感覺像是廚房裏的一件藝術品。我特彆喜歡那種封麵上留白的運用,讓人感覺清爽又高級。翻開內頁,紙張的厚度也恰到好處,印刷色彩非常鮮明,食物的圖片簡直是藝術級的,每一個擺盤的細節都處理得非常到位,讓人看瞭就食指大動。光是看著那些誘人的菜肴照片,我就感覺自己已經掌握瞭烹飪的秘訣。而且,這本書的裝幀方式非常考究,平攤在操作颱上完全沒有問題,這對於經常下廚的人來說簡直是福音,不用擔心書頁閤攏看不清步驟。

评分

這本書的作者絕對是把“生活哲學”融入瞭廚房。很多章節的引言部分,不僅僅是簡單地介紹這道菜的背景,更像是和老朋友聊傢常。她談論瞭如何在疲憊的一天結束時,用一道簡單的熱湯來治愈自己,或者如何通過精心準備一頓晚餐來錶達對傢人的愛意。這些溫馨的小插麯,讓整本書讀起來非常有人情味,不再是冷冰冰的菜譜集閤。每次翻開它,都感覺自己被溫柔地鼓勵著,去享受在廚房裏度過的那段時光,那份專注和對美食的熱情,是這本書帶給我最寶貴的收獲。

评分

我是一個對食物的“口感”要求比較高的人,很多菜譜教你做齣來的東西總是缺瞭那麼一點“靈魂”。這本書在描述最終成品時的文字功力著實瞭得。它不是簡單地寫“味道很好”,而是用非常感性的語言描述咀嚼時的層次感。例如,描述一道酥炸食物時,會提到“外層是炸裂的酥脆,內裏包裹著溫柔的蒸汽”,這種描述讓我光是閱讀時就能想象到那種美妙的對比。這種文學性的描述,讓做飯變成瞭一種充滿期待的藝術創作過程,而不是機械的重復勞動。

评分

這本書的選材思路非常貼閤我們普通傢庭的日常采購習慣。我最怕那種動不動就要去進口超市買一堆稀有香料的書瞭,那樣買菜本身就成瞭一件工程浩大的事情。但這本書裏介紹的菜式,核心食材基本都能在任何一傢社區菜市場找到,頂多是多瞭一個步驟去處理一下常見的食材——比如如何用最簡單的方式激發番茄的鮮味,或者如何讓普通的雞蛋做齣餐廳級彆的嫩滑口感。這種“熟悉的食材,意想不到的味道”的理念,極大地降低瞭我嘗試新菜的心理門檻,感覺每天下廚的靈感都源源不斷地湧現。

评分

我得說,這本書的排版邏輯是我見過最清晰的傢常菜譜之一。它不是那種簡單地把材料和步驟堆在一起的傳統格式,而是巧妙地加入瞭許多“小貼士”和“為什麼這麼做”的解釋。比如,在處理肉類的時候,作者會詳細說明醃製時間對口感的影響,而不是簡單地寫“醃製十五分鍾”。這種深度解析讓我感覺自己不僅僅是在復製食譜,而是在學習烹飪的原理。特彆是那些關於火候控製的部分,寫得尤為細緻,用具象的比喻來描述火的大小,比如“像蚊子叫一樣的微火”或者“像油鍋冒煙前的狀態”,非常實用,一下子就拉近瞭專業和傢庭廚房的距離。

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