日本小鉢料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 簡單易學
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• 健康飲食

　　說到「小鉢料理」，就立刻令人聯想到涼拌菜、醋拌菜、傢常菜風味的煮物等熟悉的味道。這些用當季魚貝類和蔬菜製作齣的小菜，將每日的餐桌裝點得繽紛多彩。除瞭常見的小鉢料理之外，生魚片和燒物類料理若再加點巧思，一樣可以變成最適閤當下酒菜的小鉢料理。

　　製作小鉢料理並不是單單將料理用小鉢裝盛而已，而是要巧妙運用手邊的食材，製作齣適閤小鉢的菜餚。本書捲頭介紹的「小鉢的趣嚮膳」，就是一道道活用手邊的食材，滿足食客各式各樣味覺需求的佳餚。此外，鼕天可以設計適閤搭配鍋物的組閤小鉢，既有彷彿套餐的豐富感，又能讓餐桌顯得更簡潔、清爽。配閤主菜提供多道餐前小菜，讓食客各自選擇喜好的小菜食用，也是現代人很喜歡的用餐方式。多道小鉢的組閤，還要考慮器皿的選用。要配閤整體的感覺，既不過於單調，也不過於鮮艷雜亂，纔能充分展現小鉢料理的高雅氣氛和魅力。

作者簡介

大田忠道

　　1945年齣生於日本兵庫縣。目前擔任「百（萬）一心味　天地?（會）」的會長。並兼任兵庫縣日本調理技能士會會長、神戶、日本調理師連閤會有馬支部長、日本調理師協會副會長等多項公職。主持有馬溫泉「四季彩旅（籠）」、「馳走塾（關）所」的料理教室，亦擔任全國旅館、飯店的料理諮詢。

　　此外，亦在兵庫營養專門學校、大阪青山短期大學、兵庫縣立淡路高校、協會等學校擔任兼任講師。於2001年榮獲「卓越技能者」的錶彰。常在電視、料理專門雜誌、各類雜誌中齣現。主要著作有「閤調味料便利帳」（中譯本：「日本料理高湯．醬汁總匯」）「四季?刺身料理」「四季?居酒屋料理」等（以上皆為旭屋齣版）。

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從這本書中，我收獲的遠不止是幾道菜譜，而是一種全新的生活態度。我一直覺得日本料理雖然精緻，但總給人一種高高在上、難以企及的感覺。然而，《日本小鉢料理》這本書卻打破瞭我的這種認知。它將那些原本可能齣現在高級餐廳裏的精緻小品，用一種貼近生活、易於實踐的方式呈現齣來。我喜歡書中關於“儀式感”的解讀，作者通過介紹如何選擇閤適的小鉢、如何用心擺盤，以及如何搭配不同的餐具，來營造齣一種屬於自己的用餐儀式。這讓我覺得，即使是平常的一頓飯，也可以因為這份細緻的心意而變得特彆。我印象最深刻的是書中介紹的一道用時令水果製作的甜點小鉢，它簡單卻又充滿驚喜，不僅滿足瞭口腹之欲，更帶來瞭一種愉悅的心情。這本書讓我意識到，生活中的小確幸，往往就藏在這些不起眼的細節裏，而烹飪，正是創造這些小確幸最直接的方式之一。

评分☆☆☆☆☆

我原本以為這本《日本小鉢料理》會是一本純粹的食譜，隻是羅列一些菜名和做法，但讀下來纔發現，它更像是一本關於“和風生活美學”的指南。作者用一種非常詩意且充滿溫度的筆觸，將日本料理中的“小鉢”文化娓娓道來。我特彆喜歡其中關於“應季食材”的章節，作者不僅介紹瞭不同季節應該選擇哪些食材，還分享瞭如何通過烹飪來最大程度地展現食材的原味和季節的韻味。例如，春天時，書中介紹瞭如何用嫩綠的竹筍製作清爽的小菜，夏天則推薦瞭用鮮美的海鮮和時令蔬菜製作開胃的小鉢。這種對季節變化的敏感和尊重，讓我覺得這本書不僅僅是在教我做菜，更是在引導我去感受和體驗生活中的細微之美。而且，書中對於“擺盤”的講解也讓我受益匪淺。它沒有那些繁復的技巧，而是強調如何通過簡單的器皿和食材的排列，營造齣一種樸素而優雅的視覺效果。我一直覺得自己做菜時總是少瞭那麼點“樣子”，看瞭這本書後，我纔明白，原來真正的美，往往藏在最不經意的地方。

评分☆☆☆☆☆

這本書，真是把我徹底驚艷到瞭！我一直對日本料理很感興趣，但總覺得那些精緻復雜的懷石料理離我太遠，而日常的定食又少瞭幾分驚喜。直到我翻開這本《日本小鉢料理》，纔發現原來在傢也能輕鬆復刻齣那些充滿生活氣息又帶著日式美學的小巧料理。翻開目錄，看到那些熟悉卻又被賦予新意的菜名，比如“茶碗蒸”、“土豆沙拉”甚至是“關東煮”，都讓我躍躍欲試。但最吸引我的還是書中對“小鉢”這個概念的深入解讀，它不僅僅是容器，更代錶瞭一種對食物的精緻呈現和對生活的情感寄托。我最喜歡的一章是關於如何巧妙搭配不同顔色和口感的小鉢菜，就像在畫布上作畫一樣，既要講究色彩的和諧，也要顧及味道的層次。書中給齣的搭配建議，比如用明亮的橙色南瓜泥搭配深綠色的菠菜，或者用軟糯的豆腐搭配爽脆的黃瓜，都讓我覺得充滿瞭創意和樂趣。而且，書中的圖片真的太美瞭，每一張都像藝術品一樣，讓人看著就食欲大開，也給瞭我極大的靈感。我迫不及待地想嘗試書中那些看似簡單卻蘊含深意的料理，相信很快就能為傢人朋友帶來一份驚喜。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我選擇購買這本《日本小鉢料理》，純粹是因為被它簡約而充滿設計感的封麵所吸引。我是一個對烹飪有一定基礎，但總覺得創意枯竭的人，總是在熟悉的菜肴裏打轉，渴望一些新鮮的刺激。這本書完全滿足瞭我的需求。它沒有那些高深莫測的理論，也沒有那些需要特殊器具纔能完成的菜肴，而是將目光聚焦在那些精緻、小巧、卻又充滿變化的“小鉢”料理上。我尤其喜歡書中關於“調味之妙”的講解，作者並沒有局限於傳統的日式醬油、味噌，而是巧妙地運用各種香料和食材的組閤，創造齣意想不到的味蕾驚喜。比如，書中介紹的一款用柚子鬍椒搭配烤雞肉的小鉢，瞬間就激發瞭我的嘗試欲望。還有一些關於如何利用剩菜製作創意小鉢的章節，更是體現瞭作者的智慧和節約精神，讓我覺得非常實用。這本書不僅僅是給我帶來瞭新的食譜，更重要的是，它打開瞭我對料理創作的全新視角，讓我開始思考如何在平凡的食材中發掘不平凡的味道。

评分☆☆☆☆☆

我是一個追求健康飲食，但又容易被復雜食譜勸退的人。當我偶然間看到這本《日本小鉢料理》時，我驚喜地發現它完美地契閤瞭我的需求。書中大部分的料理都秉持著“少油、少鹽、多蔬菜”的健康理念，而且製作過程相對簡單快捷，非常適閤我這樣忙碌的上班族。我特彆喜歡書中關於“營養搭配”的建議，作者會根據不同小鉢料理的特點，給齣如何與其他菜肴進行組閤，纔能達到更均衡的營養攝入。例如，書中有一道用豆腐和海帶製作的低脂小鉢，作者就建議搭配一些富含蛋白質的魚類，這樣一餐就能攝入多種必需的營養素。而且，書中的很多小鉢料理都可以提前製作，方便我帶去公司作為午餐，既健康又美味，避免瞭外賣的油膩和不確定性。這本書讓我覺得，健康飲食並不意味著犧牲美味，而是可以通過巧妙的烹飪和搭配，讓每一餐都充滿期待。