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廣式飲茶小點 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹

廣式飲茶小點
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作者
出版者 齣版社：笛藤 訂閱齣版社新書快訊 新功能介紹
翻譯者
出版日期 齣版日期：2005/01/24
語言 語言：繁體中文

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發表於2024-11-13

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圖書描述

廣式點心師傅秘傳手藝全公開

　　瑩透粉紅的蝦餃皇、金黃酥香聲聲脆的春捲、朵朵如雲似花飄的燒賣… 繽紛多彩、香氣襲人，種類繁多到令人目不暇給的廣式小點，在點心師傅如魔法般跳躍的指尖中熱騰騰齣籠。

　　在漾滿蒸氣、茶香、人聲的茶樓裏，三五好友、一壺茶、幾盤點心，點到心中的深切渴望，不僅滿足瞭口腹之慾，也讓心靈得到放鬆撫慰。

　　其實不僅點心成品精彩，製作過程中師傅洗鍊華麗的純熟技藝更是令人贊嘆！以往各傢茶樓師傅皆祕密嚴守其自傢點心製作技術，要習得好手藝並非易事。

　　但畢竟手藝需要傳承纔能發揚光大，本書特彆公開師傅秘傳，包括小碟、春捲、澄粉、腸粉、燒賣、腐衣捲六大類，共22種廣式小點的詳細步驟流程照。讓您看本書時，就有如一位絕不藏私的名師隨身在側親自指導，在傢裏就能習得一身廣式小點的好手藝。 不論是為瞭精進自身技藝或純粹興趣自學，吸收這些珍貴的經驗寶藏，反覆挑戰、熟練技藝精髓，相信將成為您最珍貴的無價之寶。

　　做齣心得後，也可以試著在傢裏營造齣在茶樓飲茶般的熱鬧喧騰、自由自在。親朋好友共聚一堂，沏沏茶、聊聊天，一起品嘗你親手做的熱呼呼點心，實為人生一大樂事，好不恣意暢快啊！

著者信息

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圖書目錄

壹．廣式飲茶小點必備器具………3

貳．廣式飲茶小點準備材料…………4

參． 小碟類

  • 1． 虎皮醬鳳爪……7
  • 2． 蔥薑牛百葉……11
  • 3． 豉汁蒸排骨…13
  • 4． 珍珠牛肉丸…15

    肆． 春捲類

  • 1． 豆腐瑤柱春捲……18
  • 2． 香芋絲春捲……21
  • 3． 銀芽蝦仁薄餅捲…23

    伍． 澄粉類

  • 1． 蝦餃皇………26
  • 2． 粉果…………30
  • 3． 水晶餅………35
  • 4． 澄汁角………38
  • 5． 香妃球………43
  • 6． 南瓜包………46

    陸．腸粉類

  • 1．鮮蝦仁腸粉…51
  • 2．牛肉腸粉……53
  • 3. 叉燒腸粉……55

    柒 燒賣類

  • 1. 蝦仁菊花燒賣..58
  • 2. 鮮肉燒賣………60
  • 3. 什錦燒賣……62

    捌 腐皮捲類

  • 1. 蠔油鮮竹捲..65
  • 2. 上素腐皮捲..67
  • 3. 素燒鴨捲……70

    • 圖書序言

    圖書試讀

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