广式饮茶小点 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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广式点心师傅秘传手艺全公开

　　莹透粉红的虾饺皇、金黄酥香声声脆的春卷、朵朵如云似花飘的烧卖… 缤纷多彩、香气袭人，种类繁多到令人目不暇给的广式小点，在点心师傅如魔法般跳跃的指尖中热腾腾出笼。

　　在漾满蒸气、茶香、人声的茶楼里，三五好友、一壶茶、几盘点心，点到心中的深切渴望，不仅满足了口腹之慾，也让心灵得到放松抚慰。

　　其实不仅点心成品精彩，制作过程中师傅洗鍊华丽的纯熟技艺更是令人赞叹！以往各家茶楼师傅皆祕密严守其自家点心制作技术，要习得好手艺并非易事。

　　但毕竟手艺需要传承才能发扬光大，本书特别公开师傅秘传，包括小碟、春卷、澄粉、肠粉、烧卖、腐衣卷六大类，共22种广式小点的详细步骤流程照。让您看本书时，就有如一位绝不藏私的名师随身在侧亲自指导，在家里就能习得一身广式小点的好手艺。 不论是为了精进自身技艺或纯粹兴趣自学，吸收这些珍贵的经验宝藏，反覆挑战、熟练技艺精髓，相信将成为您最珍贵的无价之宝。

　　做出心得后，也可以试着在家里营造出在茶楼饮茶般的热闹喧腾、自由自在。亲朋好友共聚一堂，沏沏茶、聊聊天，一起品尝你亲手做的热唿唿点心，实为人生一大乐事，好不恣意畅快啊！

岭南风情画卷：都市生活中的诗意栖居 书籍名称：《都市蜃景：霓虹深处的隐秘角落》 图书简介 I. 引言：钢铁丛林中的回响 《都市蜃景：霓虹深处的隐秘角落》并非对现代都会生活的宏大叙事，它是一系列聚焦于城市肌理最细微之处的观察手记与心灵漫游。本书深入探访了那些被高速运转的商业节奏所忽略的“缝隙空间”——那些隐藏在摩天大楼阴影下、老旧街区的深巷中、被遗忘的工业遗址旁的秘密花园。它记录了在钢筋水泥的包围下，人们如何努力维系着对“慢”的渴望，以及那些不期而遇的美好瞬间。 本书的基调是疏离而又深情的，它试图捕捉都市文明在高速发展中遗留下的、充满矛盾和诗意的痕迹。我们不再关注CBD的灯火辉煌，而是将镜头对准午夜时分便利店外独自抽烟的白领，老式电梯间里弥漫的陈旧木质气味，以及雨后积水倒映出的破碎霓虹。 II. 空间与记忆的交织：城市中的微观地理学 全书的核心在于对“空间”的细致解构。作者拒绝使用宏观的城市规划视角，转而采用一种近乎“幽灵漫步者”的视角，穿梭于不同的都市微观地理单元之间： 1. “时间胶囊”：老城区的挽歌 本书用了大量篇幅描摹那些尚未被完全拆迁改造的“城中村”或旧式里弄。这里的时间仿佛凝固了，晾晒的衣物如同旗帜般在狭窄的天井中飘扬，空气中混合着柴火烟、樟脑丸和潮湿泥土的气息。作者记录了那些坚持使用老式机械（如手动榨汁机、老式自行车维修铺）的匠人，他们的技艺是城市记忆的活化石。特别描述了某个傍晚，一户人家在自家小院里，用一口老式铜锅熬煮着一种独特的家传糖水，那甜腻的蒸汽升腾起来，短暂地驱散了周围高楼投下的阴影。这种对传统生活方式的坚守，构成了城市冷漠外表下温暖的内核。 2. 工业遗迹上的新生：锈蚀与绿意 书中描绘了那些被废弃的纺织厂、旧仓库和铁路线。它们不再是生产力的象征，而是成为了新的文化和生态交汇点。在锈迹斑斑的桁架下，艺术家们搭建了临时的工作室；在曾经的火车轨道上，野草和苔藓顽强地生长。书中详细描述了一次夜探废弃啤酒厂的经历，那里空旷的回音室和残留的设备残骸，让人感受到一种后工业时代的荒凉美学。城市在这里展现出自我修复的能力，生命力总能找到突破口。 3. 垂直森林与水平疏离：高层建筑中的孤独 与对老城区的怀旧不同，本书也探讨了超高层公寓和写字楼内部的心理景观。这里是极致效率和极致隔离的象征。作者通过对几位住在高层公寓的居民的侧面描摹，展现了“俯瞰”世界带来的心理反噬——视野越广阔，个体感到的连接感越薄弱。一处关于“阳台文化”的观察尤为精妙：阳台成为都市人仅存的私人户外空间，人们在这里浇花、晾晒，却很少真正与邻居交谈，他们只是在沉默中共享着同一片天空。 III. 人物志：被边缘化的生命景观 《都市蜃景》拒绝描绘那些光鲜亮丽的精英阶层，它将目光投向城市生态系统中处于“中间地带”的人物： 深夜清道夫： 记录了一位在城市凌晨时分工作的环卫工人，他与城市秘密的亲密关系——他目睹了夜晚所有醉酒的喧嚣、秘密的约会和丢弃的梦想。他的工作是让城市在黎明前恢复“无瑕”的表象，但他才是真正理解这座城市日夜更迭的人。 街角占卜师： 聚焦于那些在人流密集的十字路口摆摊的、提供传统占卜服务的老者。他们贩卖的不是迷信，而是都市人对确定性的极度渴望。他们的摊位是快节奏生活中唯一的“暂停键”。 午休的“漂泊者”： 描绘了一群在午休时间，不回公司、不回家，而是选择在公园的长椅、图书馆的角落，或者地铁口的台阶上小憩的上班族。他们用短暂的“失踪”来对抗持续的注意力消耗。 IV. 感官的复苏：都市的隐性声音与气味 本书在文学技巧上极其注重感官的调动，试图唤醒读者对日常环境中被麻痹的感知力： 声音的层次： 城市的声音是多维度的，并非只有噪音。作者捕捉到了空调外机规律的低鸣、远处高架桥上传来的车流涡轮声、旧式公用电话亭偶尔响起的忙音，以及清晨第一声鸟鸣穿透玻璃幕墙的微弱声响。 气味的地图： 书中构建了一张“气味地图”，从街边大排档油烟的饱和香气，到地下停车场散发出的混杂着汽油和潮湿的金属味，再到雨后柏油路蒸腾出的独特土腥味。这些气味成为连接时间和地点的无形纽带。 V. 结语：存在的证明 《都市蜃景》的最终目的，是提醒读者：真正的城市生活，不是由那些被设计好的地标构成的，而是由无数个不经意的瞬间、被遗忘的角落以及那些在缝隙中努力呼吸的生命共同编织而成的。它邀请读者放慢脚步，去发现自己每日通勤路线旁那扇从未注意过的蓝色窗户，去聆听那栋老房子里传出的、与现代生活格格不入的钟摆声。这本书是一份献给所有在都市中感到迷失，却又深深依恋这片土地的灵魂的隐秘指南。它肯定了那些微小、重复、甚至略显庸常的生活，因为正是这些“隐秘角落”，构筑了我们抵御未来不确定性的精神堡垒。

壹．广式饮茶小点必备器具………3

贰．广式饮茶小点准备材料…………4

参． 小碟类

1． 虎皮酱凤爪……7

2． 葱姜牛百叶……11

3． 豉汁蒸排骨…13

4． 珍珠牛肉丸…15

肆． 春卷类

1． 豆腐瑶柱春卷……18

2． 香芋丝春卷……21

3． 银芽虾仁薄饼卷…23

伍． 澄粉类

1． 虾饺皇………26

2． 粉果…………30

3． 水晶饼………35

4． 澄汁角………38

5． 香妃球………43

6． 南瓜包………46

陆．肠粉类

1．鲜虾仁肠粉…51

2．牛肉肠粉……53

3. 叉烧肠粉……55

柒 烧卖类

1. 虾仁菊花烧卖..58

2. 鲜肉烧卖………60

3. 什锦烧卖……62

捌 腐皮卷类

1. 蚝油鲜竹卷..65

2. 上素腐皮卷..67

3. 素烧鸭卷……70

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，第一印象就是它的“分量感”。厚实的纸张，精美的排版，还有那些让人垂涎欲滴的图片，都透露出一种认真和专业。我一直对各种菜系都颇有研究，尤其对那些有着深厚历史文化底蕴的中华美食有着浓厚的兴趣。广式点心，对我来说，不仅仅是一种食物，更是一种生活方式的体现。它代表着一种闲适的生活态度，一种对美食的极致追求。我非常希望这本书能深入地挖掘广式点心的文化内涵，比如它的发展历史，不同地区、不同时期点心的特色差异，以及茶楼点心师傅们的手艺传承。我期待书中能有关于点心制作的“灵魂”所在，例如如何选择最优质的食材，如何把握火候，如何才能制作出皮薄馅足、口感层次丰富的点心。如果能有关于点心与茶的搭配建议，那就更完美了，毕竟“饮茶”二字，本身就包含了这份深厚的文化。我希望这本书能让我从更深层次去理解和品味广式点心的魅力，而不只是停留在制作层面。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就带着一股浓浓的南国风情，古朴的木纹背景，上面点缀着精致的虾饺、叉烧包、蛋挞等插画，光是看着就让人食欲大开。我一直对广式点心有着特别的情感，小时候在老家茶楼里，听着茶客们粤语的喧闹声，闻着热气腾腾的点心香，那种市井的烟火气至今难忘。所以当我看到这本书时，就立刻被吸引了。我满心期待地翻开，希望能在书中找到那些熟悉的味道，学到那些制作精巧的点心。我尤其好奇书里会不会介绍那些看似简单却大有讲究的点心，比如如何让虾饺皮晶莹剔透，内馅Q弹鲜美；叉烧包的皮如何做到松软而不失嚼劲，叉烧馅料如何调出恰到好处的甜咸风味；蛋挞的酥皮如何层层分明，挞水嫩滑香甜。我还想着，这本书会不会也讲讲一些比较少见、但同样美味的广式点心，像是凤凰卷、糯米鸡、排骨等等，如果能有详细的制作步骤和一些小贴士，那真是太棒了。我希望它能成为我在家制作广式点心的得力助手，让我随时都能享受到这份来自南方的美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，非常准确地击中了我的“痛点”。我是一个非常喜欢尝试新鲜事物的人，尤其是在美食方面。我虽然对广式点心并不算特别了解，但一直对它们精致的外形和多样的口味充满好奇。我希望这本书能成为我探索广式点心世界的“敲门砖”。我期待书中能够介绍一些最经典、最受欢迎的广式点心，并且给出详细的制作步骤。我会重点关注那些我从未尝试过，但听起来非常诱人的点心，比如香煎萝卜糕、糯米鸡、莲蓉包等等。我希望书中能对每种点心的特点进行介绍，比如它的口感，它的风味，以及它在广式饮茶文化中的地位。如果书中能提供一些关于点心摆盘和装饰的建议，那对我来说就更完美了，毕竟“色香味”俱全，才能称得上是真正的美食。我希望这本书能让我对广式点心有一个初步但全面的认识，并且能激发我去尝试更多不同种类的点心。

评分☆☆☆☆☆

我当时选购这本书，纯粹是因为我个人对“小确幸”式的追求。我总觉得，生活嘛，就是要有点仪式感，有点小小的惊喜。广式点心，在我看来，就是这样一种充满惊喜的存在。它不像一些大菜那么隆重，却能在平凡的日子里带来一份精致和愉悦。我尤其喜欢那些可以在家里动手尝试制作的点心，那种从零开始，一点点将食材变成美味的过程，本身就是一种治愈。我希望这本书能提供一些适合家庭操作的广式点心食谱，最好是步骤清晰，食材易得，并且有详细的图片演示，这样即便是厨房新手也能轻松上手。我还会关注书中是否有关于如何处理食材的一些“独门秘籍”，比如如何打发蛋白，如何处理海鲜，如何制作出完美的挞水等等。我一直相信，很多时候，制作出美味点心的关键，就在于那些不易察觉的细节。如果书中能分享一些这些“秘籍”，那对我来说，价值就太大了。我希望这本书能让我成为那个能随时为家人朋友制作出一桌美味点心的人。

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题，非常直观地吸引了我。我一直认为，广式饮茶文化是一种非常独特且迷人的生活哲学。它不仅仅是关于吃，更是关于一种社交方式，一种放松心情的态度。所以，当我看到这本书时，我第一时间想到的就是，它是否能帮助我重现那种在茶楼里才能体验到的氛围。我希望书中不仅仅是介绍各种点心的制作方法，更重要的是，它是否能传递出那种“饮茶”的精髓。比如，是否会介绍不同种类的茶，以及如何根据点心的种类来选择合适的茶品。我还会关注书中是否有关于如何布置茶具，如何营造饮茶氛围的一些建议。我对于那些传承下来的传统点心尤为感兴趣，比如蒸笼里冒着热气的凤爪，晶莹剔透的鱼翅饺，还有那些充满地方特色的点心。如果这本书能让我在家中也能感受到一丝丝广式茶楼的韵味，那我就觉得这笔钱花得值了。我渴望通过这本书，去体验一种更慢节奏、更注重生活品质的生活方式。