具体描述
专业营养师亲自执笔，观念最正确
利用简短的文字、丰富的图表，本书将告诉您：
为什么维生素A吃太多会中毒，吃β-胡萝卜素却较安全？同量的食物，生食、热炒、打汁获取量却不同，保养圣品A酸和维生素A有何相关？素食者如何聪明补充维生素A？……，这些您一定要知道。
食材真便宜、制作真简单、可以天天吃，这些您一定要吃到。
吃补充剂和自然由食物摄取效果一样吗？买的时候要注意什么？什么样的包装较合适？何时吃？可以和药物或其他食物一起吃吗？……，这些您一定要了解。
作者简介
张瑛芳
目前主要工作负责社区营养概念推广，透过经常与社区婆婆妈妈们接触，希望能更了解民众想要知道的营养观念与需求。欢迎读者能给予批评指教。
1971年 生于北县小乡镇
1984年 毕业于静宜大学食品营养系
1985年 担任岱逸营养减重中心营养师
2002年 担任百原食品有限公司营养师
2003年 至目前任职于新光医院营养课担任营养师工作
*食谱设计
苏婉萍
六年级中段班生
实践大学食品营养系毕业
大学毕业后即于新光医院服务
目前主要负责病患餐点设计及供应
*食谱示范
林天龙
经验丰富的资深厨师，擅长中式餐点及点心、冷盘等，更是现代的新好男人，认为让家人吃得美味及健康是最幸福的事情。
著者信息
图书目录
第１部 认识维生素Ａ Knowledge
维生素Ａ发现史
维生素Ａ的分类
维生素Ａ的基本功能
类胡萝卜素的基本功能
维生素Ａ让眼睛越夜越清晰
维生素Ａ让双眸神采飞扬
维生素Ａ不让角膜软化症上身
维生素Ａ让肌肤水亮光泽
维生素Ａ抗细菌病毒
维生素Ａ天然免疫调节剂
维生素Ａ让牙齿骨骼更健全
维生素Ａ防癌不老更健康
维生素Ａ保护心血管系统
Ａ酸协助皮肤保养
学会计算每因摄取量
维生素Ａ每日饮食建议量
维生素Ａ的上限摄取量
维生素Ａ摄取过量会中毒
维生素Ａ对各生命期的帮助
维生素Ａ对不同生活习惯者的帮助
维生素Ａ对各种器官与系统的帮助
维生素Ａ的食物来源
怎么吃最有效率？
影响维生素Ａ吸收的物质
第２部 维生素Ａ优质食谱 Easy cooking
川七小鱼干
枸杞川七羹
虾酱空心菜
羊肉空心菜
金瓜米粉
黄金南瓜汤
黑豆浆
黑豆煎
沙拉棒
胡萝卜糕
和风菠
翡翠炒饭
梅渍番茄
番茄海鲜球
哈密瓜彩色球
哈密瓜冷肉
第３部 市售维生素Ａ补充品 Supplement
选购市售维生素Ａ补充品小常识
常见市售维生素Ａ补充品介绍
图书序言
图书试读
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