怀孕对人类来说，是生命充满希望和梦想的过程。在整个历程中，母亲的饮食习惯、营养摄取和胎儿的生命週期有着相当紧密的关系。胎儿体质建构的良好与否也和食物养份供给有关。其实，人类良好的生育品质、成年时期的旺盛精力、老年期的延年养生，甚至维持身心与情绪上的健康状况，都和营养的吸收利用有关，所以，这也显示每个人生命週期所需的营养，会随着体质、年龄、生理状况的不同而有所改变。

　　怀孕是一个生命体成长的开始，所以，在准备好当妈妈之前，即要让母亲自己的身心状况调整到最佳状态，这样才能为腹中的胎儿准备最好的成长环境。整个怀孕时期都是胎儿体质建构的重要时期，关系着未来的健康，而胎儿本身的状况受母亲的影响甚鉅，因此，这时母亲在营养素摄取上的好坏多寡，都会为胎儿带来重大的影响。

　　本书依照怀孕的前中后三期所需不同的营养成分,设计不同的创意饮食,让准妈妈们吃的营养与美味!

怀孕分期饮食
初期饮食（叶酸多食期）
妊娠第一期（怀孕3～12週）。
　　在怀孕期，母亲为了提供胎儿一个良好的生长环境，需要高单位的维生素及矿物质，例如叶酸及维生素B12，在这一段阶段，孕妇饮食的改变及营养的需要量与怀孕前差异不大，每日只需以均衡饮食为基础，辅以高单位的维生素及矿物质即可，不过在这个时期有些孕妇会产生恶心、消化不良，还会有呕吐等现象出现，也就是一般所称的害喜，但此时您可以少量多餐、补充维生素，可以食用较干的醣类食物，像是干面包、饼干等来改善此现象，最好把固体跟液体食物多分开，即在用正餐或点心时，先吃干的食物再喝汤、水或饮料，而且更要尽量避免吃油腻的东西。在怀孕初期，笔者帮您准备了一系列含有丰富叶酸、维生素的食材做示范，这些食物包括花椰菜、高丽菜、大白菜、芦笋、豆腐、纳豆、菠菜等……。除了提供完整的营养素以外，更让您能轻松学会这些菜色。

中期饮食（纤进多时期）
妊娠第二期（怀孕12～24週）
　　这时孕妇肚子隆起的幅度会一天比一天明显，体重也会增加得非常快速，约每星期增加0.5公斤左右，此时胎儿的性器官会发育完全，而大部份初期的害喜症状会渐渐的消失。在这时期很需要补充胺基酸、膳食纤维、及蛋白质含量较高的食物，故笔者特别选用牛蒡、牛肉、竹笋、香菇、樱花虾、地瓜、香蕉等含有高纤及蛋白质的食材来入菜。让孕妇们享受美食更吃得健康。

后期饮食（铁、钙、磷、蛋白质）
妊娠第三期（怀孕24～40週）
　　这时期的胎儿成长快速，尤其是脑部的发育，因此母体需要更多的热量，一天约3000-3500卡，蛋白质及铁质的需要会较一般情况为多。有些孕妇于这时期会有小腿抽筋或牙齿易损的现象发生，可能是血液中钙浓度不足，所以这时期您需要多补充蛋白质、钙、铁、磷。所以笔者特别选用豆腐、鹅肝、蚵仔、吻仔鱼、樱花虾、起士……等，一些富含钙、磷、铁、蛋白质的食材，做出四十几道美食给准妈妈们参考。

作者简介

雷蒙

2004/12 Discovery全球频道 台湾的美食
2004 花主题养生餐厅
2003 警广’’星月麒航’’节目 享受健康单元主持人
2003 引导胺肌酸减肥法潮流
2003 中华民国家庭医学活动代言
2003 金牌健身房金色圣诞活动代言
2002 创玫瑰加州蜜枣茶
2002 台湾大哥大 养生谘询代言
2002 宜兰县农会妇女家政班讲习老师
2001~2004各大节目之养生特别来宾
2001~2004名歌手、演员等艺人塑身老师
2001~2002八大电台 ’’圆满计画’’ 塑身大师

初期饮食
1.花生和风花椰菜2.和风芝麻菠菜3.凉拌高丽菜4.生菜纳豆海苔豆腐5.吻仔鱼豆酱豆腐6.芦笋手卷7.培根芦笋8.金钩虾大白菜9.芒果雪鱼10.裙带菜炒蚵仔11.蚵酱青江菜12.酸玉菜焖鱼头13.豆浆菠菜葡萄汁14.芦笋养乐多玉寻汁15.葡萄柚鲜奶山药汁16.花椰菜番茄奶汁

中期饮食
1.牛蒡牛肉丝2.豆腐乳地瓜叶3.竹笋香菇4.地瓜炒蒟蒻5.吻仔鱼炒空心菜6.樱花虾渍小黄瓜7.牛蒡香菇蒟蒻8.蒜白炒猪肝9.炒什锦菇10.三椒炒蒟蒻条11.金针花炒中卷12.卤白菜13.梅醋地瓜汁14.牛奶香蕉芝麻汁15.甘蔗莲藕水（避胎毒水中医理论）16.胚牙酪梨牛奶

后期饮食
1.肝肫2.沙茶鹅肝3.芹菜炒羊肉4.紫菜蚵仔5.吻樱花虾吻仔鱼6.起士花椰菜7.土司海鲜起士丝8.XO酱豆腐9.波菜小鱼羹10.培根高丽菜卷11.山药菊花枸杞排骨12.炒毛豆豆干13.胚芽山药番茄汁14.豆浆芹菜香蕉汁15.莴苣鲜奶蜂蜜汁16.小芽蒟蒻汁