你不能沒腸識：頑固教授的24個腸道保健祕訣 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 頑固教授

　　所有重要的成人疾病，都與腸道健康有關，包括高血壓、糖尿病、高膽固醇、肥胖、老年癡呆癥、各種癌癥等。腸癌已名列國內十大癌癥第三位，且有躍升首位的趨勢。頑固教授告訴你如何保健腸道、遠離疾病的秘訣！

作者簡介

蔡英傑

　　日本東京大學農學博士。現任國立陽明大學生化暨分子生物研究所教授、颱灣乳酸菌協會理事長、亞洲乳酸菌學會聯盟會長。

　　學術專長：生物技術、生物生化、分子生物。

　　專長相關經曆：國立陽明大學生命科學院生化所教授兼所長、國立陽明大學醫學係生化科科主任、日本東京大學應用生命工學係客座教授。

你不能沒腸識：頑固教授的24個腸道保健祕訣 一本顛覆你對腸道認知的劃時代巨著，由深耕腸道健康領域數十載的傳奇人物——“腸道教授”傾力奉獻。 你是否曾被各種“健康指南”搞得暈頭轉嚮？你是否對那些晦澀難懂的醫學術語感到無從下手？你是否堅信，腸道健康不過是多吃點益生菌那麼簡單？ 如果你的答案是肯定的，那麼這本書將是你健康旅程中的一記重錘，一次徹底的思維重塑。我們生活的時代，信息泛濫，而關於我們身體“第二大腦”——腸道的知識，卻常常被簡化、誤解，甚至被商業利益所裹挾。本書的作者，那位以“頑固”著稱的腸道領域權威，拒絕人雲亦雲，他將以一種近乎“挑釁”的姿態，帶領讀者深入探索腸道世界的真實麵貌，揭示那些被主流醫學界忽視，卻對你我至關重要的24個核心“腸識”。 導言：警惕“無知”的代價——腸道，遠不止消化那麼簡單 在當代社會，人們對皮膚的光潔、大腦的敏捷、心髒的強健給予瞭無上的關注，卻往往忽略瞭藏在腹腔深處，那個默默支撐一切的“地下工廠”——腸道。這本書的開篇，不是溫柔的引導，而是一聲振聾發聵的警鍾。教授直言不諱地指齣，你對自身健康的認知可能存在巨大的盲區，而這個盲區的核心，正是你的腸道菌群多樣性與完整性。 他將詳細闡述“腸腦軸”的復雜交互機製，解釋為什麼你今天的心情低落、焦慮不安，可能源於昨天晚餐中那不經意的添加劑；為什麼你長期受睏於不明原因的疲勞，根源可能在於小腸細菌過度增生（SIBO）的早期徵兆。這不是危言聳聽，而是基於數十年臨床觀察和前沿實驗數據的鐵證。 第一部分：打破神話——關於腸道健康的十大“不可能的任務” 在本書的第一部分，教授采取瞭“祛魅”的策略，逐一擊破那些流傳已久，卻缺乏科學根據的腸道保健“神話”。 神話一：益生菌多多益善？ 教授會告訴你，盲目服用高劑量的益生菌，就像往一片貧瘠的土地上鬍亂撒下種子，不但可能無效，反而可能乾擾固有菌群的微妙平衡。他會深入剖析“菌株特異性”的重要性，強調定植成功的睏難與個體化配方的必要性。 神話二：多喝酸奶就能改變一切？ 麵對超市裏琳琅滿目的乳製品，教授提供瞭一份“成分錶閱讀指南”，教你如何分辨那些糖分高企、益生菌含量低下的“僞健康”産品。他將解釋發酵過程中的“死菌”與“活菌”的功效差異，以及它們對腸道壁的影響。 神話三：膳食縴維越多越好？ 這是一個極具誤導性的觀點。教授會詳細區分可溶性與不可溶性縴維，並闡述在特定腸道環境（如炎癥性腸病或憩室病患者）下，某些高FODMAPs的縴維反而可能引發災難性後果。他提齣的“縴維適量論”挑戰瞭傳統的“多多益善”觀念。 神話四：排便規律等於腸道健康？ 教授認為，排便的頻率隻是一個錶麵指標。他會引入“糞便形態學分析”的概念，解釋布裏斯托大便分類法背後的深層意義，並指齣潛藏在“規律”背後的隱性炎癥。 通過這十個章節，讀者將被迫審視自己一直以來奉為圭臬的“常識”，為後續更深層次的理解打下堅實的批判性思維基礎。 第二部分：頑固教授的24條“反直覺”實踐法則 本書的核心價值在於這24條經過時間檢驗，且往往與主流建議背道而馳的實踐準則。這些準則，是教授在麵對那些“普通方法無效”的疑難雜癥患者時，通過精細觀察和嚴格試驗總結齣來的“獨門秘籍”。 法則一：關於“禁食”的精妙調控。 這不僅僅是間歇性斷食那麼簡單。教授提齣“靶嚮性腸道休息期”，精確計算不同菌群對進食時間窗口的反應差異，製定齣針對性的禁食時長，而非一刀切的16/8模式。 法則二：重塑胃酸——消化功能的第一道防綫。 許多人因胃灼熱而服用抑酸劑，殊不知這可能摧毀瞭抵抗外來病原體的第一道防綫。教授提供瞭一係列非藥物手段（如特定食物組閤與進食順序），來優化天然胃酸的産生效率。 法則三：冷熱交替浴對腸道蠕動的“電擊療法”。 教授詳細描述瞭如何利用溫度刺激迷走神經，有效改善慢性便秘患者的腸道動力學，其效果往往超越傳統的瀉藥。 法則四：脂肪的選擇——不僅僅是Omega-3。 他深入探討瞭特定中鏈脂肪酸（MCTs）對屏障修復的直接作用，以及長鏈不飽和脂肪酸在調控炎癥通路中的作用，強調“脂肪的質量”遠比“攝入量”重要。 法則五：水與電解質的“協同效應”。 教授指齣，水分子在腸道內的吸收效率，與特定礦物質（如鎂和鉀）的濃度梯度息息相關。他提供瞭一種定製的“腸道水閤配方”，以應對慢性脫水導緻的腸道黏膜乾燥。 法則六：關於“益生元”的劑量恐懼癥。 許多人因食用益生元（如菊粉）後腹脹而放棄，教授解釋瞭這是“菌群重塑的陣痛期”。他提供瞭“微劑量啓動法”，逐步提高益生元的輸入，讓腸道菌群有時間適應並高效利用這些“食物”。 法則七：烹飪的“隱形殺手”——溫度與氧化。 教授對烹飪溫度的把控提齣瞭極高的要求，他揭示瞭某些常用烹飪溫度下，食物中産生的對腸道內膜具有潛在刺激性的化閤物（如晚期糖基化終末産物AGEs）的生成機製。 第三部分：超越菌群——腸道微生態的深層守護 本書的後半部分將讀者的視角從細菌本身，轉嚮瞭維持腸道健康更為宏大的生態係統。 隱秘的盟友：粘液層的智慧。 教授花費大量篇幅，講解瞭覆蓋在腸道內壁的粘液層——這一薄薄的“保護盾”是如何由特定的宿主細胞和共生菌群共同分泌和維護的。他詳細介紹瞭“粘蛋白”的營養來源，以及如何通過特定的營養乾預來增強這一物理屏障的韌性。 壓力與腸道：副交感神經的“開關”。 教授深入分析瞭壓力如何通過皮質醇直接抑製腸道免疫細胞的活性，並削弱腸道緊密連接（Tight Junctions）。他提供瞭一套“餐前冥想序列”，旨在激活副交感神經係統，確保消化係統在最佳狀態下工作。 解讀你的“排泄日誌”：從宏觀到微觀。 教授鼓勵讀者進行長期的、細緻的自我記錄。他教導讀者如何通過觀察糞便的顔色變化、氣味特徵，甚至粘液的含量，來反推體內是否存在膽汁淤積、蛋白質消化不良或硫化氫過量等問題。 個體化定製：走齣“大眾化”的誤區。 最終，教授強調，沒有一套萬能的腸道方案。他提供瞭一套嚴謹的“自測與調整框架”，指導讀者如何根據自己的遺傳背景、生活習慣和既往病史，有策略地挑選最適閤自己的24條法則，並將其融入日常生活，實現真正意義上的“腸道自主權”。 結語： 這本書不是一本速效藥手冊，而是一張通往自我身體深層智慧的地圖。它要求讀者放下已有的偏見，以“頑固”的求知精神，去挑戰權威，傾聽身體的真實迴響。讀完此書，你將不再是腸道健康的被動接受者，而是其生態平衡的堅定守護者與精妙設計師。

推薦序（中央研究院院士暨副院長 曾誌朗、國立陽明大學校長 吳妍華、颱北榮總大腸直腸外科主任 林楨國）

第一章 頑固教授的腸道健康宣言
1、 為自己的健康，設定明確的目標
2、 腸道健康非常重要，而且越來越重要
3、 各級學童生活壓力與腸道健康研究

第二章 腸道是生命的動力，健康的基石
1、 腸道的基本功能是消化與吸收
2 腸道是人體最重要的免疫器官
3、 腸道是第二大腦──腹腦的概念

第三章 健康最大威脅來自腸道
1、 腸癌是竄升最快速的世紀癌癥
2、 「死亡四重奏」是現代人的夢饜
3、 腸道是最多疾病的器官

第四章 腸道細菌掌控腸道健康
1、 由數字看腸道細菌
2、 腸道中天使與魔鬼的戰爭
3、 腸內菌相隨年齡而變化
4、 腸內壞菌如何危害健康
5、 乳酸菌是腸道守護神

第五章 老化由腸道開始──瞭解自己的腸道狀況
1、 自然老化不可避免，人為老化纔是嚴重
2、 那些人為因素促使腸道老化
3、 如何評估腸道年齡，瞭解腸道健康狀況

第六章 便祕是罪魁禍首──瞭解自己的便祕問題
1、 瞭解便便是怎麼排齣的？
2、 便便傳達的健康訊息──如何觀察自己的便便
3、 瞭解自己的便祕是屬於什麼類型？
4、 對付便祕的三種力量

第七章 腸道健康的飲食要訣
1、 一般營養學傢給你的建議
2、 水、乳酸菌及縴維質
3、 對腸道有益的正確飲食習慣

第八章 腸道保健基本功
1、 規律：由早睡早起早餐早便開始
2、 運動：要舒服爽快而且持之以恆
3、 心情：學習與壓力共處
4、 腸道健檢：50歲隻是原則
5、 經絡按摩：中國醫學的奧祕

第九章 簡單的事情重覆做：腸道健康速成

專傢建言
1. 大腸是疾病的訊息中心──辨野義己
2. 低脂高縴維的飲食有效增生腸內益菌，降低大腸癌發生率──陳維熊
3. 乳酸菌健康食品對人體有益，並在全球風行營養專傢──謝明哲
4. 良好運動習慣，腸道保健康運動專傢──陳俊忠
5. 腸道健康教育，要深入校園──林如萍
6. 健康的飲食生活從傢庭做起──鄭淑子

我的經驗
1. 腸道達人的健腸心得──陳娟娟
2. 與太太一起對抗腸癌──林君穎
3. 乳酸菌改善瞭我女兒的便祕──謝宜芬
4. 我的便祕滄桑史──許子涵

後　　記
一、腸道健康理念的宣導
二、百萬人便便收集計劃

附　　錄
淑子老師的健腸食譜

第三章　健康最大威脅來自腸道
人體最多疾病的器官是什麼？你絕對想不到，居然是大腸。可是腸道不是生命的動力，健康的基石嗎？越是重要的器官，作起亂來，對健康的威脅越是可怕。腸道如何威脅健康？我在這章會先從再過幾年，一定會上升到癌癥第一位的腸癌談起，接著談影響三分之一人口的「死亡四重奏」──肥胖、高血壓、高膽固醇及高血糖，與腸道及腸道菌的關係，最後當然要讓你知道幾種重要的腸道疾病。

腸癌是竄升最快速的世紀癌癥
羅馬假期中的女主角奧戴麗赫本，是我這年代影迷們永遠的偶像，這樣一位美麗清新的國際巨星，因大腸癌復發而香消玉殞。上海紅頂商人；擁有航空、地産、乳業三大闆塊的均瑤集團總裁王均瑤，38歲就死於腸癌，大陸網站上盛傳「腸癌是總裁病」，當然這是錯誤的觀念。經常和和我在外配搭演講的林君穎博士（揚生公司研發經理），在講颱上最擅長描述幾年前，他太太麗君與腸癌搏鬥的情境，當林博士在颱上感性的說，「唯一能做的就是在廁所中，與她抱頭痛哭」，颱下韆百聽眾無不情傷，麗君初次發現腸癌時纔35歲。

腸癌何其多，而且越來越多，發病年齡越來越年輕。
【腸癌危險度自我測驗】
勾選 項目
1、有腸癌、胃炎、乳癌的傢族病例
2、便便中沾有血液及黏液
3、便便形狀細長
4、持續便祕，或便祕與腹瀉經常交替
5、腹部常有腫脹感、疼痛感
6、食慾不振，體重減輕
7、最近突然有貧血癥狀
8、喜歡肉食、油膩食物
9、很少攝取乳酸菌産品
10、很少攝取高縴維含量食品
有勾選第1題者，立刻定期腸道檢查
第2~7題，有勾選2題以上者，立刻到醫院檢查
第8~10題，有勾選2題以上者，要自我謹惕

腸癌的危險因子
雖然我們仍然不能確定造成腸癌的正確原因，但是，我們已經可以明確指齣那些是腸癌的危險因子。
（1）遺傳因素
大概隻有5~8%的腸癌是先天遺傳基因變異所造成，有一種大約佔1~2%左右的遺傳性疾病叫做「傢族性大腸息肉癥」，這些病人很年輕就開始長大腸息肉，而且一長就是幾百幾韆個，最後爆發成腸癌的可能非常高。這種疾病可能是一種叫做APC的基因發生異常，APC基因的功能是減緩細胞生長，正常人腸內息肉受APC基因抑製，不會隨便亂長，但是大腸息肉癥的人，APC失常瞭，大腸裏的息肉，纔會長個不停。

再一種更常見，佔全部腸癌的5%的先天遺傳疾病是「遺傳性非息肉腸癌」，帶有這種異常遺傳基因的人，雖然不太會長息肉，但是，就是容易産生腸癌。如果一個未滿50歲的腸癌病人是近親中有3個人以上，罹患腸癌，那麼這個人多半就是「遺傳性非息肉腸癌」患者瞭。

（2）傢族病史
除瞭基因變異會遺傳之外，請注意身體體質也會遺傳，也許這個傢族的體質和共通的生活習慣，就是容易讓人罹患腸癌。有高達20%的腸癌病患有2位以上的至親也是腸癌患者，所以注意自己的傢族病史是非常重要，醫生通常會建議腸癌的傢屬也提早去做精密的腸道檢查。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書的名字就夠讓人好奇的瞭！「你不能沒腸識：頑固教授的24個腸道保健祕訣」，光是這個名字就覺得很有故事感，而且「頑固教授」這四個字，總讓我聯想到那種不苟言笑但絕對有真纔實學的長輩，每次講起健康來都條條是道，不容置疑。我最近也開始關注腸道健康，畢竟聽說「腸道是人體的第二個大腦」，很多身體的問題都跟它息息相關。而且，別說我瞭，身邊好多朋友都對這個主題很感興趣，大傢常常在討論便秘、脹氣、甚至是一些難以啟齒的消化問題。所以，看到這本書的標題，我的第一反應就是，啊，終於有本看起來很紮實、能幫我解惑的書齣現瞭！「24個祕訣」，聽起來數量不少，應該涵蓋瞭很多麵嚮吧？不知道裡頭會不會有那種大傢都有聽過但卻做不到的「老生常談」，還是能挖齣一些真正顛覆我們認知的「獨門絕技」？我對「頑固教授」的「祕訣」真的充滿期待，希望他能像個經驗豐富的導師一樣，帶我一步步看懂自己的腸道，並且給齣真正可行、能讓我受用的方法，讓我在這個「腸道」的迷宮裡找到清晰的齣口。

评分☆☆☆☆☆

光是看到「你不能沒腸識」這幾個字，就覺得很有意思，而且「頑固教授」這個稱號，也讓人產生瞭好奇心。在颱灣，大傢對於健康議題的關注度很高，尤其是近幾年，「腸道健康」的討論越來越多瞭，畢竟「腸道是人體的第二個大腦」這句話，大傢都耳熟能詳。不過，很多時候我們對腸道健康的認識，都比較零散，像是聽別人說吃什麼好，或者看到一些網路上的文章，但總覺得不夠係統，也沒有一個權威的說法。這本書「24個腸道保健祕訣」，聽起來就像是把所有重要的事情都整理得很清楚，而且是一位「頑固教授」來教你，我猜這位教授一定是很專業、很執著於腸道健康的人，他所分享的「祕訣」，肯定都是經過他的深入研究和實踐的。我最想知道的是，這些「祕訣」會不會包含一些容易被大傢忽略的細節？像是，同樣是吃益生菌，是不是有什麼特別的講究？又或者，教授會不會提齣一些顛覆我們傳統認知的觀點？我希望這本書能帶給我一些具體的、可操作的建議，讓我在日常生活中就能實踐，並且真正感受到腸道健康帶來的改變。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題很吸引人，而且「腸道保健」這個主題，在颱灣現在真的越來越受重視。我身邊很多朋友，不論是年輕人還是中年人，都麵臨著各種消化道的睏擾，像是胃脹、胃酸、便秘、腹瀉等等，嚴重的甚至影響到日常生活。聽到「頑固教授」這個稱呼，我第一時間就覺得，這一定是一位非常有經驗、有堅持的專傢，他的知識一定很紮實，而且不會隨波逐流，會講一些真正有用的東西。 「24個祕訣」，這個數字讓人覺得內容一定很豐富，而且很有條理，應該能涵蓋到腸道保健的各個麵嚮。我很好奇，這些「祕訣」會不會包含一些飲食上的建議，像是哪些食物對腸道好，哪些食物該避免？或者，會不會有關於運動、生活習慣的調整？又或者，教授會不會分享一些他獨創的、別人沒有的方法？ 我對「頑固」這個詞有種莫名的信任感，因為在很多領域，真正有學問的人，往往都有自己的堅持，不會輕易被改變。所以我非常期待，這位「頑固教授」能帶來一些真正能讓我受益的「腸道知識」，並且讓我的腸道變得更健康、更快樂。

评分☆☆☆☆☆

這本書的光碟封麵設計，是不是很有文青風啊？我個人比較喜歡這種低調但有質感的設計，不會太過花俏，反而讓人覺得內容會比較實在。而且，「你不能沒腸識」這個諧音梗，真的很有意思，感覺作者在用一種幽默的方式提醒大傢，腸道健康的重要性是不可忽視的。現在生活壓力大，飲食又常常不正常，很多上班族都齣現瞭不同程度的腸道問題，像是消化不良、胃食道逆流，甚至還有更嚴重的病癥。我之前有看過一些網路上的文章，但總覺得零散，不夠係統化。這本書的「24個祕訣」，聽起來就像是把所有重要的知識點都濃縮起來瞭，而且是由一位「頑固教授」親自傳授，我想他的經驗一定非常豐富，而且肯定不會像一般網路文章那樣，講一些模稜兩可的東西。我更期待的是，他會不會分享一些「反直覺」的觀點，像是我們一般認為的健康飲食，他可能會提齣不同的看法？又或者，他會不會分享一些針對不同腸道問題的「對癥下藥」的方法？總之，我對這本書的實用性非常看好，希望它能成為我隨身的「腸道健康寶典」。

评分☆☆☆☆☆

我喜歡這本書的書名，有種直接又貼切的感覺。「你不能沒腸識：頑固教授的24個腸道保健祕訣」，聽起來就像是傢裡長輩在叮嚀你一樣，很親切，但同時又帶著一種不容置疑的權威感。「頑固教授」這個稱號，讓我腦中立刻浮現一位頭髮花白，戴著眼鏡，但眼神銳利的長者，他對腸道健康的學問鑽研瞭數十年，並且對那些不重視腸道保健的人「恨鐵不成鋼」。我最近對「腸道菌」這個話題特別感興趣，聽說我們的腸道裡住瞭上兆的細菌，而且它們的好壞，直接影響我們的健康、情緒，甚至是免疫力。我常常在想，為什麼有些人吃什麼都沒事，而有些人卻總是鬧肚子？這中間的差異，會不會就藏在那些「腸道祕訣」裡？「24個祕訣」，感覺像是把許多經過時間考驗、不斷被驗證過的知識，都濃縮在其中。我更期待的是，教授的「頑固」之處，會不會在於他堅持一些非常傳統、但卻被現代人忽略的飲食和生活習慣？又或者，他會不會提齣一些挑戰現有觀念的「革命性」觀點？總之，我準備好要跟這位「頑固教授」好好學習，徹底提升我的「腸道識」。