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图书介绍

台湾小百科－台湾的米
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著者
出版者 出版社：稻田 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2006/06/20
语言 语言：繁体中文

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发表于2025-01-15

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图书描述

　　明、清时代，大批先民横渡台湾海崃来到台湾，在台湾这一块充满无限生机的土地上种植稻米。早期的稻米品种非常复杂，有汉人从华南带来的，有原住民从南洋带来的，更有荷兰人从海外引进的。

　　日本人在清光绪二十一年占据台湾之后，发现台湾稻米的品种竟多达一千六百七十九种。日本人为了贯彻「工业化日本，农业化台湾」的殖民地政策，大力进行稻米品种的筛选和改良工作，并试图改变米形、米质，以迎合日本人的需求。所以，除了台湾已有的在来米（籼稻）品种外，又增加了蓬莱米（?稻）品种，也因此整个改变了台湾人的口味。

　　从西元一九八七年起，台湾政府积极提昇稻米品质，大力辅导农民栽培，目前由台湾本地育成的良质米，不仅好看，更是好吃。虽然价格稍高，却让台湾米的品种更为丰富、多样化且兼具地方特色。本书将带领读者怀着一颗感恩的心，来认识与生活密不可分的「台湾米」。本书内容包括：
●认识稻米
●台湾米的历史发展
●台湾米的种类
●具有地方特色的台湾米
●米、节庆、谚语
●稻米与休闲

作者简介

许爱娜

　　近年来陆续发表多项有关稻米之学术研究报告。专长为稻米新鲜度检定、糯稻加工品质分析、稻米品质分析及食味检定。目前为台中区农业改良场作物改良课副研究员。

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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