台湾小百科－台湾的米 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　明、清时代，大批先民横渡台湾海崃来到台湾，在台湾这一块充满无限生机的土地上种植稻米。早期的稻米品种非常复杂，有汉人从华南带来的，有原住民从南洋带来的，更有荷兰人从海外引进的。

　　日本人在清光绪二十一年占据台湾之后，发现台湾稻米的品种竟多达一千六百七十九种。日本人为了贯彻「工业化日本，农业化台湾」的殖民地政策，大力进行稻米品种的筛选和改良工作，并试图改变米形、米质，以迎合日本人的需求。所以，除了台湾已有的在来米（籼稻）品种外，又增加了蓬莱米（?稻）品种，也因此整个改变了台湾人的口味。

　　从西元一九八七年起，台湾政府积极提昇稻米品质，大力辅导农民栽培，目前由台湾本地育成的良质米，不仅好看，更是好吃。虽然价格稍高，却让台湾米的品种更为丰富、多样化且兼具地方特色。本书将带领读者怀着一颗感恩的心，来认识与生活密不可分的「台湾米」。本书内容包括：
●认识稻米
●台湾米的历史发展
●台湾米的种类
●具有地方特色的台湾米
●米、节庆、谚语
●稻米与休闲

作者简介

许爱娜

　　近年来陆续发表多项有关稻米之学术研究报告。专长为稻米新鲜度检定、糯稻加工品质分析、稻米品质分析及食味检定。目前为台中区农业改良场作物改良课副研究员。

《探索古老文明的足迹：世界主要河流与人类社会的演变》 本书旨在全面而深入地探讨世界主要河流——尼罗河、底格里斯河与幼发拉底河、印度河、黄河与长江等——在其流域内孕育和影响下的人类文明的兴起、发展与互动。全书结构清晰，内容翔实，通过历史学、考古学、地理学与社会学的多重视角，勾勒出河流如何从单纯的自然地理要素，转变为塑造早期人类社会形态、政治结构、宗教信仰乃至技术革新的核心驱动力。 第一部分：河流：文明的摇篮与生命的源泉 本部分首先建立了探讨的理论基础，分析了河流在早期人类定居过程中所扮演的不可替代的角色。我们深入考察了河流的地理特性——洪水周期、泥沙淤积规律以及水资源的可利用性——如何直接决定了农业生产的模式，进而影响了人口密度与社会组织方式。 第一章：尼罗河的馈赠：古埃及的永恒之谜 本章聚焦于尼罗河如何以其规律性的泛滥，为古埃及文明提供了稳定的农业基础。我们将细致剖析古埃及人对“圣河”的认知与崇拜，以及这种认知如何体现在其神权政治、金字塔的建造以及历法的制定之中。通过对法尤姆绿洲、孟菲斯和底比斯等重要遗址的考察，展示了统一的尼罗河航运系统如何促进了国家权力的集中与文化认同的形成。此外，书中将探讨公元前2500年至公元前1000年间，尼罗河流量的微小波动如何可能引发了古王国时期的权力衰落与区域性动荡，强调了环境与政治之间微妙的相互作用。 第二章：两河之间：苏美尔、阿卡德与巴比伦的智慧 本章转向美索不达米亚平原，探究底格里斯河与幼发拉底河的“双重性”——既带来肥沃土壤，也带来不可预测的毁灭性洪水。我们将详细阐述苏美尔城邦如何发明了复杂的灌溉与排水系统，这种工程的需要直接催生了早期的土地所有权概念和复杂的官僚管理结构。书中重点分析了汉谟拉比法典，并论证了其法律条文（特别是关于水利和耕地的规定）是如何从两河流域的生态压力中衍生出来的。我们还将探讨亚述帝国扩张与河流贸易路线的紧密关联。 第三部分：东方大河的脉动：亚洲季风文明的形成 本部分将视线投向亚洲，考察季风气候下河流系统的独特性及其对地区社会结构的影响。 第三章：恒河与印度河流域文明的兴衰 本章首先回顾了哈拉帕和摩亨佐-达罗等印度河流域文明（IVC）的城市规划成就，特别关注其先进的排水和卫生系统，并推测这种对“清洁”的强调可能与河流带来的疫病威胁有关。随后，我们深入探讨雅利安人迁入后的吠陀时代，恒河平原如何成为新的政治与宗教中心。书中将详细辨析恒河（Ganga）在印度教中的神圣地位，及其对社会等级制度（种姓制度）产生的深远影响，展示了河流信仰如何固化了社会结构。 第四章：中华文明的母亲河：黄河与长江的差异性塑造 本章是关于中国地理核心的探讨。我们首先分析了黄河“文明的摇篮”地位，重点剖析了黄土高原的侵蚀与沉积特性如何迫使早期的夏、商、周政权不断进行防洪和治理工程，并讨论了“天命”思想与治水失败的关联性。随后，本书对比研究了长江流域文明的拓展。长江的温暖湿润气候和更早的农业起源（水稻种植）如何促成了与北方截然不同的社会组织模式，以及长江在后世中国南北经济和文化交流中的关键枢纽作用。书中将追溯从河姆渡文化到秦汉帝国，这两条河流如何共同构建了中国的地理政治格局。 第三部分：河流、贸易与全球联系 本部分超越了早期的定居文明，探讨了河流在更广阔的全球贸易网络中的作用，以及它们在近代转型中所面临的挑战。 第五章：欧洲内陆水系的商业革命 本章关注多瑙河、莱茵河和罗纳河等欧洲主要河流。我们将分析中世纪晚期，这些河流如何成为香料、木材和金属贸易的动脉，促进了城市的发展（如威尼斯、科隆）和早期商业法律的形成。书中将重点分析莱茵河沿岸的关卡设置如何成为封建领主积累财富和实施地方管辖的手段，以及这些水路在地理大发现时代如何被新兴的大西洋贸易路线所挑战和超越。 第六章：现代河流的困境与未来 最后一部分将目光投向当代。我们讨论了工业化和全球化对河流生态系统的影响，包括大规模的水坝建设（如阿斯旺大坝、三峡工程）对下游生态、农业和文化遗产的冲击。书中探讨了跨国河流（如湄公河、多瑙河）在水资源分配上面临的政治冲突，以及国际社会为保护河流健康和文化遗产所做的努力。本书以对未来河流可持续管理的思考作结，强调了理解河流历史对于应对气候变化下水资源挑战的重要性。 全书配有大量由考古学家和地理学家绘制的地图、河流侵蚀模型图，以及重要的历史文献节选，力求为读者提供一个既具学术深度又充满可读性的世界河流文明通史。

评分☆☆☆☆☆

我最近剛買了這本《台灣小百科－台灣的米》，但說實話，我還沒機會把它從頭到尾仔細讀完。不過，光是看書名，就讓我想起了很多小時候的回憶。記得小時候，家裡煮的飯總是特別香，而且總是會煮一大鍋，吃不完的還可以做成炒飯、飯糰。現在雖然生活變方便了，很多東西都可以買現成的，但偶爾還是會懷念那種自己煮的米飯的味道。這本書的標題聽起來很居家，感覺像是會談論一些關於台灣米食的日常知識。我個人比較有興趣的是，台灣不同地區的稻米品種有沒有什麼特別之處？我知道有些米煮起來會比較Q，有些比較鬆，這之間有什麼科學原理嗎？還有，台灣的米食文化跟其他亞洲國家有什麼差異？例如說，我們有沒有發展出一些獨特的米食料理，是其他地方沒有的？我希望這本書能解答我這些疑惑。另外，現在很多年輕人可能比較習慣吃麵包、麥片當早餐，對米飯的需求可能不像以前那麼大了。不知道這本書會不會探討到這個世代的飲食習慣轉變，以及對台灣稻米產業的影響？如果它能提供一些關於如何讓年輕人重新愛上米食的觀點，那就更棒了。總之，我對這本書抱持著蠻高的期待，希望讀完後能對台灣的米有更深入的認識。

评分☆☆☆☆☆

这本书我之前有在書店翻過，那時候就被它的標題吸引了。《台灣小百科－台灣的米》聽起來就很有親切感，而且米食在我們台灣人的生活裡佔了多大的份量，這點相信大家都有同感。我記得我小時候，阿嬤家的廚房總是飄散著煮飯的香味，那種味道到現在都還留在記憶裡。每天三餐，從早餐的稀飯、午餐的白飯，到晚餐的便當，米飯幾乎無所不在。我覺得這本書如果能深入探討台灣米食文化的演變，像是從早期大家吃的蓬萊米、在來米，到現在各種改良品種，還有不同地區的米食特色，例如南部黏性較高的米，北部較鬆軟的米，這些細節一定很有趣。此外，台灣的米食不只單純的吃飯，還發展出各式各樣的米食料理，像是碗粿、油飯、米糕、肉粽，甚至是甜點類的麻糬、狀元糕等等，這些都承載了許多地方的歷史記憶和飲食習慣。如果這本書能把這些點都講透，那真的會是一本非常值得珍藏的書。我尤其好奇，現在因為生活型態的改變，年輕一代對米飯的接受度是不是有影響？還有，台灣的稻米產業面臨著哪些挑戰，像是氣候變遷、進口稻米的競爭等等，如果書裡有觸及，那會讓這本書的深度更上一層樓。總之，對於一個從小在台灣長大、對米食有濃厚感情的讀者來說，這本書聽起來就充滿了探索的空間。

评分☆☆☆☆☆

這本《台灣小百科－台灣的米》光聽書名就讓我覺得充滿了在地氣息。對我來說，米飯不只是填飽肚子的食物，它更是台灣人生活中不可或缺的一部分，承載了許多情感與記憶。我對這本書的期待，是希望它能讓我更深入地了解「米」這個詞背後所代表的意義。例如，台灣有哪些特別優質的稻米品種，是透過科學改良還是自然演化而來的？這些品種的米煮出來的口感、香氣有什麼不同？還有，台灣的稻米種植有什麼獨特之處？例如，稻田的輪作制度、灌溉系統的運用，或是不同地區的稻米栽培方式，這些都可能影響到米的品質。我很想知道書中會不會介紹一些台灣的冠軍米，還有他們的得獎故事，以及背後有哪些堅持與努力。此外，台灣的米食文化非常多元，從南到北，從東到西，都有許多充滿特色的米食料理。我希望這本書能深入介紹這些料理的起源、做法，還有它們在地方飲食文化中的地位。例如，台南的米糕、北部的油飯，甚至是客家的米篩目、原住民的竹筒飯，這些都代表了不同族群的生活方式和智慧。如果書中能引導讀者思考，在現代化的過程中，我們如何保有這些珍貴的米食文化，並且讓它持續發展下去，那這本書的價值就會更加提升。總之，我希望這本百科能夠提供給我一個全新的視角，去重新認識台灣的米，並且從中感受到這片土地的豐饒與生命力。

评分☆☆☆☆☆

對於《台灣小百科－台灣的米》這本書，我個人是很期待它能挖掘出一些比較不為人知的台灣米故事。我一直覺得，雖然米飯是台灣餐桌上的主角，但我們對於它背後的生產、種植過程，以及它所蘊含的文化意涵，其實了解得並不算太深入。這本書的標題給人一種親切感，彷彿就像一位老朋友在娓娓道來關於台灣米的點點滴滴。我很好奇，它會不會介紹台灣的稻米品種演變史？從早期大家口中的「在來米」、「蓬萊米」，到現在各種改良品種，這些品種的出現對於台灣人的飲食習慣帶來了什麼樣的影響？還有，台灣的稻米種植技術是如何發展的？有沒有一些現代化的耕作方式，或是傳統的栽種智慧，是值得我們去學習和保存的？我特別想知道，書中會不會探討到台灣稻農所面臨的實際問題？例如，極端氣候對稻米生產的影響，或是農藥殘留、食安等議題，這些都是身為消費者很關心的部分。如果這本書能提供一些客觀的資訊，並且引導讀者思考如何支持台灣的在地農業，那就更有意義了。除此之外，我還希望它能介紹一些台灣各地獨特的米食文化，像是不同地方的粽子、碗粿、油飯的特色，這些地方性的飲食習慣，其實都藏著豐富的歷史和人文故事。總之，我希望這本書能夠超越單純的知識介紹，帶領我重新認識台灣的米，並從中看到台灣這片土地的生命力。

评分☆☆☆☆☆

這本《台灣小百科－台灣的米》聽起來就像是為我們這些在地台灣人量身打造的百科全書。我平常就對台灣在地的一些小知識很感興趣，尤其是跟我們生活息息相關的東西。米飯對台灣人來說，絕對是最基本、最重要的一環。從餐桌上的主食，到各種傳統小吃，米飯的身影無處不在。我很好奇，這本書會不會介紹台灣有哪些特別的稻米品種？例如說，我聽說有些米煮起來特別香，有些米煮飯不容易爛，這些品種的來源和特色是什麼？還有，關於稻米的種植，台灣的氣候和土壤條件是不是特別適合種植出好吃的米？有沒有哪些地方的稻米特別有名？例如說，台東的池上米、花蓮的富里米，這些地方的米到底有什麼特別之處，讓它們能享譽全台？我希望書中能夠深入探討這些地方的米，還有他們獨特的種植方式和栽種技巧。另外，我也想知道，台灣的米食文化是如何形成的？除了單純的米飯，還有哪些跟米有關的傳統習俗或節慶？像是過年時候的年糕、端午節的粽子，這些都跟米息息相關。如果書裡能多講一些這些充滿人文氣息的故事，那我會覺得這本書非常紮實。總而言之，我期待這本書能讓我對台灣的米有更全面的了解，從產地到餐桌，從歷史到文化，都能有更深的認識。