開胃菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 宴客
• 簡單易學
• 快手菜

　　材料實在，滋味棒的小菜，最是教人胃口大開，因此不管是小吃或是在宴客大餐中，都是舉足輕重的要角，眾人不塊朵頤之際，也因為各式風味小菜各擅勝場，使傢人團聚或好友相伴有著完美的演齣。小菜的魅力來自於內容簡單而不失豐富，其特色首重純樸原味，不須復雜的調理流程，也不用太多的添加調味，所費不高卻能展現前所未有的獨特風味，製作上也不必擔心時間與精神上有過多負擔，總之最高指導原則便在於力求經濟實惠，但在口味，及營養價牘值的烹調功力上可一點也不馬虎。相信讀者大展身手之餘，看到傢人好有吃得津津有味的滿足模樣，一定會認同，做菜絕對是賞心樂事喔！

本書特色

中英文對照版本

　　小菜的魅力來自於內容簡單而不失豐富，其特色首重純樸原味，不須復雜的調理流程，也不用太多的添加調味，所費不高卻能展現前所未有的獨特風味。

作者簡介

曾素梅

　　颱灣省桃園縣人，一九五九年齣生，靜宜大學畢業，曾受邀擔任報章雜誌、健康美食專欄之選述，著有：養生燉補、生機飲食、生機果菜汁…等書。

好的，以下是一份關於一本名為《舌尖上的旅行》的圖書簡介，該書內容與《開胃菜》無關： --- 《舌尖上的旅行：環球美食地圖與風土人情探索》 一部關於味蕾冒險、文化交融與生活哲學的深度遊記 引言：地圖之外的滋味 世界，絕不僅是地理坐標和曆史事件的簡單堆砌，它是一幅由氣味、聲音和味道構成的立體畫捲。當我們翻開一張世界地圖時，我們看到的往往是國界、山脈和海洋的冷峻綫條；然而，真正定義一個地域靈魂的，是那流淌在日常柴米油鹽中的獨特風味。《舌尖上的旅行》不是一本傳統的菜譜集，也不是一本枯燥的區域地理教科書，它是一場深入人心的味蕾朝聖之旅，一次對人類文明如何通過食物得以延續和彰顯的深刻探尋。 本書的作者，著名美食人類學傢兼旅行傢林逸飛，用他二十餘年的腳步丈量瞭七大洲的餐桌，記錄下那些隱藏在巷陌深處、融入當地血液的飲食秘密。他相信，理解一個民族，最直接的方式就是坐在他們的餐桌旁，品嘗他們世代相傳的食物。 第一篇章：香料之路的幽靈——從東方到地中海的韆年迴響 旅程始於古老的香料之路，這是一條不僅販賣珍貴貨物，更傳遞思想、信仰和生活方式的無形動脈。《舌尖上的旅行》的第一部分，將讀者帶迴瞭印度洋的季風與中東的熾熱陽光之下。 我們跟隨作者深入印度南部喀拉拉邦的香料種植園，揭示丁香、豆蔻和肉桂如何在濕潤的熱帶氣候中孕育齣其強勁的生命力。在這裏，食物被視為草藥，烹飪被視為一種神聖的儀式。書裏詳盡描述瞭如何利用新鮮的椰奶和咖喱葉，在短短半小時內，烹製齣能夠喚醒所有感官的“馬薩拉魚咖喱”。 隨後，視角轉嚮土耳其的伊斯坦布爾，探尋奧斯曼帝國輝煌時期留下的飲食遺産。從酥皮包裹著烤羊肉的“卡帕多奇亞烤爐”，到街頭藝人手中製作的復雜精美的土耳其軟糖（Lokum），作者不僅描述瞭味道的層次，更挖掘瞭這些食物背後復雜的政治和宗教背景。例如，為什麼在某些特定的宗教節日，某些食材會被嚴格禁止或被賦予特殊的象徵意義。這部分內容著重於“風味記憶”——這些食物如何跨越帝國興衰，保持其核心的身份認同。 第二篇章：高緯度的堅韌與豐饒——北歐的冰雪與根莖的哲學 旅途的後半段，我們將進入氣候嚴峻的高緯度地區，探索那裏的人們如何與嚴酷的自然條件共存，並從中提煉齣屬於自己的美食哲學。 在挪威和冰島的海岸綫上，我們見證瞭“醃製”與“發酵”藝術的極緻體現。作者花費大量筆墨研究瞭“Hákarl”（冰島發酵鯊魚肉）這種挑戰味蕾的食物，它不僅僅是生存的需要，更是一種文化上的“成人禮”。他深入北歐的傳統煙熏小屋，記錄瞭如何利用海鹽和冷空氣，將新鮮的魚類轉化為能夠度過漫長鼕季的珍貴蛋白質。這部分探討瞭“保存”的科學與藝術，以及在資源有限的環境下，人類對食物最大限度的尊重與利用。 接著，我們將目光投嚮俄羅斯的廣袤平原，聚焦於黑麵包（Rye Bread）和各種根莖類蔬菜的地位。黑麵包在俄羅斯文化中幾乎等同於生命本身，作者走訪瞭西伯利亞邊境的一個小村莊，記錄瞭一位老麵包師祖傳的酵母菌群，這種菌群可能已經存在瞭數百年，是維係整個社區飲食連續性的活化石。這不僅僅是食物，這是時間在麵粉中留下的印記。 第三篇章：南美洲的血液與土地的呼喚——從安第斯山脈到亞馬遜雨林 本書的第三部分聚焦於南美洲，一個充滿活力、色彩斑斕卻又充滿曆史創傷的大陸。這裏的食物敘事充滿瞭殖民與反殖民、傳統與現代的張力。 在秘魯的利馬，作者深入解析瞭“新安第斯烹飪”的崛起，這種料理如何巧妙地將古印加時代的藜麥、馬鈴薯（數韆種不同品種）與現代的法式烹飪技巧相結閤。我們瞭解到，每一次對古老食材的重新發現，都是對原住民文化的一次莊嚴緻敬。書中描繪瞭安第斯山脈上，農夫們如何通過精妙的梯田係統，將不同海拔的微氣候轉化為數韆種不同口感的馬鈴薯，這是對生物多樣性最直觀的體現。 而在巴西的東北部，我們體驗瞭巴伊亞州濃鬱的非洲影響。棕櫚油（Dendê Oil）的橙紅色浸透瞭每一道菜肴，如 Moqueca 魚燉菜，它講述瞭跨越大西洋的奴隸貿易如何將非洲的烹飪智慧嫁接到美洲的土地上，催生齣一種全新的、充滿生命力的風味體係。作者拒絕將此簡單視為融閤，而是將其視為一種在逆境中重建文化認同的強大證明。 尾聲：餐桌上的共同人性 《舌尖上的旅行》的最終目的，是揭示食物作為一種普遍語言的力量。無論是在摩洛哥喧鬧的露天市場，還是在愛爾蘭寂靜的農捨裏，人們圍坐餐桌時的專注、分享與交流，是人類最基本的情感連接。 本書不提供簡單的烹飪秘籍，它提供的是一種看待世界的方式：以飢餓的視角去看曆史，以品嘗的感官去理解地理，以餐具的碰撞去傾聽文化。林逸飛以其細膩的觀察力和深刻的人文關懷，將世界各地看似孤立的飲食習俗，串聯成一幅關於人類適應、創造與傳承的宏大敘事。 閱讀本書，您將獲得的不隻是一趟感官盛宴，更是一次對“我們是誰”以及“我們如何生活”的深刻反思。 ---

评分☆☆☆☆☆

總而言之，這是一本值得反復品讀的書。它不是那種讀完就丟在一邊，很快就會被遺忘的作品，而是會在你的腦海裏留下深深的印記，並在未來的某個時刻，時不時地跳齣來，讓你重新思考。我常常會在某個瞬間，想起書中的某句話，某個場景，然後就會有一種會心一笑的默契。它帶來的不僅僅是閱讀的快感，更是一種精神上的滋養。它讓我看到瞭文字的力量，也感受到瞭生命的美好。這本書就像一位智者，在用它獨特的方式，與我進行著一場深刻的對話。我從中獲得的，遠比我最初的期待要多得多。如果說閱讀是一種旅程，那麼這本書無疑是我旅途中一段意義非凡的風景，它讓我的心更加豐盈，也讓我的世界更加廣闊。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就很有意思，那種淡淡的、帶著點復古感的配色，加上一個簡約卻極具想象力的插畫，讓人一看就覺得不簡單。我是在一個書店的角落裏偶然瞥見它的，當時就被它獨特的風格吸引住瞭。拿到手裏，紙張的觸感也很舒服，不是那種很光滑的印刷紙，而是帶著點自然的紋理，感覺作者和齣版社在細節上都很用心。拿到書的時候，我其實並沒有對它的內容有太具體的預期，隻是單純地被它的“氣質”所打動。我喜歡這種不聲不響，卻能在一堆書籍中脫穎而齣的作品，它不像那些封麵花哨、標題誇張的書籍那樣急於嘩眾取寵，而是有一種沉靜而強大的力量，仿佛在邀請我去探索它深處的奧秘。翻開扉頁，那娟秀的字體，還有作者名字那流暢的筆畫，都讓我對接下來的閱讀充滿瞭期待。我坐在書店的閱讀區，一開始隻是隨便翻翻，但很快就被那種淡淡的、但又充滿力量的文字所吸引，就好像品嘗一道精緻的開胃菜，雖然量不多，卻能瞬間勾起你對主菜的無限想象和渴望，讓人迫不及待地想知道接下來會發生什麼。

评分☆☆☆☆☆

在閱讀的過程中，我時不時會産生一種強烈的代入感。仿佛書中描繪的場景，經曆過的事情，都曾在我自己的生活中上演過。作者的筆觸極其細膩，能夠捕捉到那些常常被我們忽略的生活細節，那些微不足道的瞬間，卻往往蘊藏著最深刻的情感。我特彆喜歡其中對人物內心世界的刻畫，那種糾結、迷茫、欣喜、失落，都被描繪得淋灕盡緻，仿佛能看到他們就在我眼前，呼吸著，感受著。有時候，我甚至會因為書中人物的遭遇而感到心疼，又會因為他們的堅韌而感到振奮。這本書讓我重新審視瞭自己的生活，那些曾經習以為常的，如今卻有瞭新的解讀。它像一麵鏡子，映照齣我們內心的真實寫照，讓我們有機會去瞭解自己，也去理解他人。這種共鳴，是閱讀最美妙的部分，而這本書，無疑做到瞭極緻。

评分☆☆☆☆☆

這本書的敘事方式也極具匠心，它不像傳統的綫性敘事那樣循規蹈矩，而是更像一種碎片化的拼貼，卻又在看似不經意間，將所有的元素巧妙地融閤在一起。我常常會驚嘆於作者的結構能力，那種看似鬆散的章節，在閱讀的最後，會發現它們之間有著韆絲萬縷的聯係，共同構建齣一個宏大而完整的圖景。這種閱讀體驗，充滿瞭探索的樂趣，仿佛在解開一個精巧的謎題。我享受這種一點點揭開真相的過程，每當發現一個隱藏的綫索，或者理解一個先前不明白的伏筆，都會有一種豁然開朗的喜悅。它挑戰瞭我的閱讀習慣，也開闊瞭我的思維，讓我意識到，故事的講述方式可以如此多樣，如此引人入勝。這種非傳統的敘事，反而更加貼近現實生活的復雜性，那種錯綜交織、難以言說的感覺，在這本書中得到瞭完美的體現。

评分☆☆☆☆☆

我必須承認，這本書的開篇就像一股清泉，潤物細無聲地滲入心田。它沒有那種大刀闊斧的敘事，也沒有刻意製造的懸念，而是用一種極其平實，卻又充滿張力的語言，一點點地勾勒齣某種意境。我常常會讀著讀著，就停下來，不是因為看不懂，而是因為那些文字背後所承載的情感和思考，觸動瞭我內心深處最柔軟的地方。就好像在靜謐的夜晚，聽著窗外細雨滴答，偶然間瞥見一輪明月，那種寜靜而深遠的感觸，這本書帶給我的正是這種體驗。它不是那種讀起來讓你熱血沸騰、或者瞬間醍醐灌頂的書，而是更像一位老友，在某個午後，靜靜地陪在你身邊，用一種溫和的方式，分享他的人生感悟。每一個句子，每一個詞語，都經過瞭精心的打磨，仿佛一顆顆珍珠，串聯在一起，便形成瞭一條璀璨的項鏈。我從中讀到瞭生活的智慧，也看到瞭人性的光輝，更感受到瞭作者對於文字的敬畏和熱愛。