人气烘焙大特写 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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作者简介

吴缺

现任
　　德麦食品股份有限公司　资深企划

经历
　　元培科技管理大学　兼任讲师
　　加拿大中华易经学院　硕士

专长
　　店面行销讲座、文案企划、CIS设计、阳宅风水、占卜

着作
　　烘焙行销大赢家、烘焙行销大趋势、烘焙行销大乐透、菠萝狂想曲
　　开运占卜、SPA风水 好运连连、94年祈福招财农民历

好的，这是一本名为《时光的印记：古法手作的温度与传承》的图书简介。 --- 时光的印记：古法手作的温度与传承 探寻指尖上的历史，重拾慢工细活的匠心。 本书并非聚焦于当代流行的高速制作技巧，而是将目光投向历史深处，追溯那些被时间打磨、因世代传承而愈发醇厚的传统手工艺。 一、 序章：机器轰鸣前的生活切片 在工业化浪潮席卷全球的今天，我们习惯了效率至上的生活节奏。然而，在每一个现代化的角落背后，都曾存在着一种截然不同的生存哲学——慢，是一种智慧，是与材料对话的方式。 《时光的印记》是一部关于“慢”的史诗，它深入挖掘了那些尚未被现代工业完全取代的古老技艺。我们试图重建的，不仅是制作的流程，更是制作者的心境和他们与自然万物之间的联系。 本书的第一部分，从人类最基本的生存需求出发，探索了“泥土与火的对话”。我们不再关注现代陶瓷流水线上快速烧制的釉彩，而是走进那些偏远山村，记录柴窑烧制中，火焰的脾气如何决定了器物的最终面貌。从选土、练泥、拉坯，到封窑、培火，每一个步骤都依赖于经验的积累和对气候的敏感。那里没有精确的温度计，只有经验老到的匠人眼中对火光的判断，以及长达数日不眠不休的看护。我们详细记录了“窑变”的神秘，那非人力可控的偶然之美，如何成为世代相传的技艺精髓。 二、 纤维的记忆：从野外到衣橱的漫长旅程 纺织与染色，是人类文明史上最古老的魔法之一。《时光的印记》用了大量篇幅，还原了天然植物染料的采集、炮制与应用过程。这与现代化工染料的速成形成了鲜明对比。 我们走访了云南的彝族村寨，记录了他们使用板蓝根、苏木、蓼蓝等天然植物提取靛蓝的过程。这不是简单的混合，而是复杂的浸泡、发酵、搅打与澄清，每一步都充满了对微生物作用的理解。染色的过程，常常需要数日时间的浸润，才能让色彩渗透到纤维深处，使其经久不褪，甚至在阳光下愈发沉静。 此外，书中还探讨了传统的手织技术。不再是电动提花机，而是那些古老的木制织机。织布的节奏，如同心脏的搏动，稳定而有力。我们探究了如何根据不同的季节和场合，选择不同的天然纤维——从苎麻的清凉到蚕丝的温润，再到羊毛的厚重，每一种纤维都讲述着它生长的土地的故事。 三、 雕刻时光：木、石与骨的哲学 工艺美术的精髓在于“去芜存菁”，将自然界最原始的材料，赋予生命与意义。《时光的印记》重点介绍了榫卯结构的智慧和传统雕刻的精细。 在木工部分，我们回避了钉子和胶水的现代便利，而是专注于研究那些依靠木材本身的形状和纹理实现严丝合缝的连接技术。例如，传统建筑中“斗拱”的复杂组合，每一块木头都仿佛在空气中找到了平衡点。书中通过大量的线描图和实物剖析，展现了这种“无痕”连接的力学原理，体现了古人对材料弹性的深刻洞察。 在石雕与骨雕方面，我们考察了工具的演变。从简单的石器到后来的铁制凿子，雕刻师如何通过控制力道和角度，让坚硬的岩石展现出柔软的线条。书中特别收录了关于“留白”艺术的讨论，强调了在传统雕刻中，未被雕刻的部分与被雕刻的部分同等重要，它们共同构成了作品的呼吸感。 四、 食物的记忆：酵母与时间的共舞 虽然本书不专注于烹饪，但对于“古法手作”的完整性考量，使其不得不涉及传统发酵与保存技术，这些是古代社区维持生存的关键。 我们着重描述了传统酿酒中对“酒曲”的依赖，这种独有的微生物群落是特定地域风土的结晶，无法被复制。我们追踪了从选粮、蒸煮、拌曲到入窖的每一个环节，强调了环境温度、湿度以及微生物活性的微妙平衡。 此外，酱料的制作，如传统的豆豉和豆瓣酱，同样需要漫长的时间和特定的气候条件进行“化合”。这些食品的制作过程，是对“等待”的最好诠释，它们教会我们，好的味道需要时间来“酿造”，而非快速合成。 五、 传承的重量：活着的历史 本书的最后一章，探讨了这些古老技艺在现代社会面临的困境与新生。我们采访了最后一代的“活着的匠人”，他们中的许多人，其技艺的传承链条已经岌岌可危。 《时光的印记》不只是记录了制作的“How-to”，更重要的是记录了“Why”——为什么这些技艺会存在？它们与当地的信仰、社会结构和自然环境是如何相互依存的？ 阅读本书，就如同推开一扇尘封的门，走进一个缓慢而坚韧的世界。你不会在这里找到快速入门的捷径，也不会看到色彩炫目的时尚成品。你将看到的，是汗水、是耐心、是对材料的敬畏，以及一代又一代人通过指尖，将历史的重量，轻轻安放在我们手中的温情。 这是一本献给所有珍视时间价值、渴望触碰事物“本真”的人的作品。它提醒我们，真正的工艺，是时间的沉淀，是人与物之间最真诚的交流。 --- 主要内容涵盖领域： 柴窑烧制、天然植物染色、手织技术、传统榫卯结构、木石雕刻哲学、传统发酵与酿造。 本书特色： 强调材料特性、环境依赖性、历史背景与匠人心态。

评分☆☆☆☆☆

這次在書店偶然看到《人氣烘焙大特寫》，老實說，我對烘焙的熱愛程度，大概是處於「看著別人做就會覺得好厲害」的階段，自己實際動手做的次數不多，主要是我覺得很多食譜都寫得太複雜，光是看那些材料清單就頭昏眼花，更不用說那些專業術語了。不過，《人氣烘焙大特寫》的封面和排版看起來都相當的親切，那種「特寫」的感覺，讓我想像書中應該會有很多步驟圖，而且是很細緻的那種，甚至可能連工具的介紹都會很詳細，這對新手來說真的太重要了！我希望書裡能有一些「零失敗」或是「新手必學」的單元，像是簡單的餅乾、瑪芬，或是小朋友最愛的杯子蛋糕，這樣我才有信心入門。另外，台灣現在有很多很棒的在地食材，像是台糖的貳砂糖、或是各種台灣水果，如果書中能結合這些元素，做出有台灣特色的烘焙品，那就更棒了！期待它能讓我從一個「烘焙小白」變成一個能夠做出基本款點心的「烘焙新手」！

评分☆☆☆☆☆

哎呀，最近在書店翻到一本封面設計得很精緻的烘焙書，叫做《人氣烘焙大特寫》，光是看照片就覺得好吸引人，而且書名聽起來就充滿了各種令人垂涎的點心，我平常就很喜歡在家裡嘗試做些簡單的蛋糕跟餅乾，有時候也會參考一些網路上的食譜，但總是覺得少了一點專業的感覺，或是做出來的成品跟網路上看到的差好多，這本《人氣烘焙大特寫》的感覺很不一樣，它的標題「大特寫」讓我覺得好像能夠深入了解每一個烘焙品的細節，不只是簡單的配方，可能是連製作的技巧、食材的選擇，甚至是烘焙師的心得都會有，我對那種能夠將平凡食材變成藝術品的過程一直都很好奇，而且台灣人對烘焙的熱情真的很高，無論是生日蛋糕、下午茶點心，還是節慶的特殊糕點，都能看到烘焙的身影，所以我相信這本書絕對會有很多跟台灣在地口味或是習慣相關的介紹，光是想像就能讓我躍躍欲試，希望它裡面真的有我一直想學的馬卡龍做法，那種繽紛的色彩和酥脆的口感，真的是讓人無法抗拒！

评分☆☆☆☆☆

這本《人氣烘焙大特寫》聽起來真的太對我的胃口了！我之前也買過幾本烘焙書，有些雖然技巧很厲害，但看了就覺得壓力很大，畢竟我平常上班已經很忙碌了，下班後能有一點時間放鬆，做點烘焙已經很不錯了，如果還要花很多時間去準備那些難搞的材料，或是記住一堆複雜的步驟，那反而失去了烘焙的樂趣。所以我很期待這本書能有那種「快速又美味」的食譜，可能是只需要簡單幾樣材料，半小時內就能完成的點心，例如鬆餅、布朗尼，或是免烤箱的甜點。而且，我對「變化性」也很感興趣，像是同一款基礎蛋糕，如果書中能提供幾種不同的口味變化，或是裝飾建議，那就能讓同一本書有更多的利用價值。畢竟，每次都做一樣的東西，久了也會覺得有點膩，希望《人氣烘焙大特寫》能提供給我源源不絕的烘焙靈感，讓我每天都有新點子可以嘗試，並且能讓我的烘焙時光充滿驚喜和滿足感！

评分☆☆☆☆☆

那天在逛誠品，被《人氣烘焙大特寫》的書封吸引住，那種溫馨又充滿誘惑力的照片，瞬間勾起了我對下午茶時光的所有美好想像。我不是那種追求極致複雜烘焙技巧的人，我比較喜歡能在家輕鬆做出來，而且全家人都能一起享用的點心。所以我很期待這本書裡能有那種「日常烘焙」的內容，例如週末早晨可以做的香噴噴的司康，或是下午茶時間可以搭配紅茶的簡易小蛋糕，甚至是在節日裡，可以和孩子一起動手做的裝飾餅乾。我認為好的烘焙書，不應該只是展示高難度的作品，更應該提供實用的、能融入生活的食譜。我尤其關注食譜的「步驟清晰度」和「材料易取得性」，畢竟我們不是專業烘焙師，很多特殊的材料不容易買到，如果能用在台灣很方便取得的食材，那真的會大大增加製作的意願。希望《人氣烘焙大特寫》能帶給我溫馨的烘焙靈感，讓我的家充滿甜蜜的香氣。

评分☆☆☆☆☆

說真的，這幾天在家裡一直想起那本《人氣烘焙大特寫》，雖然還沒實際買回家，但光是腦海裡構思它可能有的內容，就覺得心情好好。我一直覺得，會做烘焙的人，一定是很懂得生活的情趣，能夠親手做出香噴噴的點心，那種成就感是買市售蛋糕完全無法比擬的。我尤其期待書裡能介紹一些在台灣很受歡迎的烘焙品，像是奶蓋蛋糕、芋泥相關的點心，或是現在很流行的千層可麗蛋糕，這些東西在外面的烘焙坊都價格不斐，如果能在書裡學到在家也能做出的秘訣，那真的就太划算了！而且，我最喜歡那種有「故事」的烘焙書，例如介紹這款點心背後的原因，或是某個知名烘焙師的成長歷程，這類的內容會讓書本不只是食譜，更像是一本關於烘焙文化的讀物，每次讀完都會覺得自己離那個夢想中的烘焙達人又近了一步，也更有動力去嘗試，而不是覺得只是在照本宣科，希望《人氣烘焙大特寫》能帶給我這樣的驚喜。