作者具有丰富之产、官、学界之经历，复结合行政、学术、经营管理三方面之理论与实务经验，完整介绍旅馆营运与管理的相关内容，从旅馆的概述、组织架构，到各个部门的组织功能及作业，皆有详尽之介绍。

作者简介

钮先钺

学历∕美国西雅图大学社会教育行政硕士班毕业
　　　美国华盛顿大学企业管理博士班研究
经历∕交通部观光局副局长
　　　考试院高普考襄试委员
　　　圆山大饭店总经理
现任∕中国文化大学、铭学大学、高雄餐旅、青岛市旅馆管理学会特约讲座
　　　人道国际餐饮旅馆集团执行长

二版序i

Chapter1
绪论1
第一节　旅馆的定义　2
第二节　我国旅馆业发展沿革　6
第三节　旅馆的分类　19
第四节　旅馆商品的功能及其特性　31
第五节　台湾地区旅馆发展现况分析　44

Chapter2
旅馆内部组织的架构及其功能之简介　69
第一节　旅馆组织的意义与型态　70
第二节　旅馆组织的架构与职掌　72

Chapter3
旅馆客房订房来源及订房作业　97
第一节　旅馆订房的来源　98
第二节　旅馆订房作业的流程　101
第三节　旅馆订房变更或取消的作业方式　108
第四节　旅馆订房的预估与控制　111
第五节　旅馆客房超额订房的处理方式　116

Chapter4
旅馆客房的种类及客房部组织的功能与任务　123
第一节　旅馆客房的种类　124
第二节　旅馆客务部的组织架构　134
第三节　旅馆客务部各级员工的主要职责　135

Chapter5
旅馆柜台组织的功能及其作业的性质　167
第一节　旅馆柜台的设置型态及其作业的性质　168
第二节　旅客办理迁入作业的要项　174
第三节　旅客办理迁出作业的要项　192

Chapter6
旅馆房务部的组织功能及其任务　201
第一节　旅馆房务部的组织与功能　202
第二节　旅馆房务部物管中心作业的要项　208
第三节　旅馆房务部楼层作业的要项　210
第四节　旅馆房务部洗衣中心作业的要项　234

Chapter7
旅馆餐饮部的服务功能与作业　243
第一节　餐饮业的源起与分类　244
第二节　旅馆餐饮部的餐厅分类及组织系统　257
第三节　旅馆餐饮部餐厅作业的要项　260
第四节　旅馆餐饮部组织及作业要项　269

Chapter8
旅馆业务的行销及公关　297
第一节　行销的定义及行销组合　299
第二节　旅馆行销与公关的活动　306
第三节　旅馆行销活动的实务　318
第四节　旅馆公共关系与广告的实务　340

Chapter9
旅馆总务部的功能与作业　353
第一节　旅馆总务部的功能及基本作业程序　354
第二节　旅馆总务部作业的要项　361

Chapte10
旅馆工程部的功能与作业　389
第一节　旅馆工程部的功能与基本作业程序　390
第二节　旅馆工程部作业的要项　395
第三节　旅馆各单位消防及火灾处置作业要项　423

Chapter11
旅馆安全室与安全卫生室的功能与作业　429
第一节　旅馆安全室的功能及基本作业程序　430
第二节　旅馆安全室作业的要项　432
第三节　旅馆安全卫生室的功能及基本作业计画　445
第四节　旅馆安全卫生室作业的要项　448

Chapter12
旅馆财务部的功能与作业　479
第一节　旅馆财务部的功能及基本作业程序　480
第二节　旅馆财务部作业的要项　484

Chapter13
旅馆人力资源部的功能与作业　523
第一节　旅馆人力资源部的功能及基本作业程序　524
第二节　旅馆人事组作业的要项　526
第三节　旅馆训练组作业的要项　535
第四节　旅馆产业工会概述　543

Chapter14
俱乐部的经营管理　551
第一节　俱乐部的源起　552
第二节　俱乐部的种类与特性　553
第三节　俱乐部的经营范例　557

Chapter15
旅馆连锁经营及国际会议业务　567
第一节　旅馆连锁经营的源起、定义与型态　568
第二节　旅馆连锁经营的利弊分析　573
第三节　国际会议的源起、定义与型态　577
第四节　国际会议的效益　580

附录　新修正发展观光条例条文对照表　585
参考书目　605