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图书目录
序 言
第一章 日常生活常用的药草蔬菜
第二章 可供观赏的药用庭木
第三章 能在阳台採集的花草药
第四章 四处可见的药草
图书序言
我们为了维护健康、过着健康的生活，目前最迫切的事，就是培养一种均衡的饮食生活。
现代社会富裕，能自由地吃各种食物，但是在这种幸福的环境下，反而容易破坏饮食生活的平衡。现代人的饮食偏向速食，或只吃自己喜欢的食物，这种现象如果维持下去，成人病将与日俱增。
譬如说，体重六十公斤的人如果要维持生命，一天需要摄取六十公克的蛋白质。
从蛋白质胺基酸的含有量来看，鸡蛋被认为是最理想的蛋白质来源，但是，如果想光靠鸡蛋维持一天的必需量，似乎是一大疑问。因为食用过多的蛋黄，会增加血液中胆固醇的含量。
像这样，只吃一种食品，就想补充一切营养成分，是不可能的事。如果要让蛋白质的摄取达到平衡，就必须同时摄取植物性蛋白质和动物性蛋白质。
药草也是一样，如果听说芦荟有效就只摄取芦荟，听说大蒜有效则勐吃大蒜，就不能奢望有良好的效果。不但如此，若常常使用这种极端的方法，就会破坏营养的平衡。
菠菜含有丰富的维他命、铁质和钙，被认为是最好的蔬菜，然而菠菜却含有草酸，会造成肾结石－－这种说法是根据让老鼠吃菠菜提炼出来的草酸，结果产生肾结石的实验证明。
不过，如果把菠菜烫过再吃的话，可除去草酸。一般说来，含有药草成分的食物，大多是具有对人体有利或不利两种效果。
希望这本书能让各位读者了解－－我们急于改善饮食生活的动机。
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