具体描述
入于肚腹，出于典籍；意境之外，情理之中。
都是人生滋味。
品味、生活味、历史味、文人味、庶民味、人情味、中国味、传统味......融诸味于一炉，遍历百味，化为千丝万缕牵动时代、食趣记忆的诉说和思念。
◇牛肉丸乃广东东江地区的传统名菜，又称东江或潮州牛肉丸。周星驰和文莫文蔚主演的《食神》一片中，以「爆浆濑尿牛丸」影射，而被公认为「天下第一丸」。
◇用瓦制的牛头煲和井水大火一煮几小时，米粒接近溶化程度，把洗净鲜荷叶代替锅盖严，扣上十分钟，则白粥变成浅绿色，碧玉溶浆，荷香四溢，取名「神仙粥」。
◇最欣赏臭豆腐的，应是手批「六才子书」的金圣叹。他在临刑前交给狱卒一个扎紧的油包，内有一张纸条写着：「臭豆腐干与花生米同食，有火腿滋味。」
对于美食家朱振藩而言，每一次与料理的相遇，都彷彿天地创生的大爆炸，不仅只在舌尖辐射绽放金灿的味觉之芬芳，而更是透过文字与典籍、掌故、流派渊源的层层散射，将当下瞬间即逝的感官之美昇华，跃升为自由穿透时空、来去古今的味觉之华丽冒险。
作者简介
朱振藩
平生雅好文史，酷爱书法，喜读兵书，尤醉心于美酒佳餚，以「爱吃、能吃、敢吃、懂吃」着称。涉猎极广，除饮食外，对相术、命理、风水等皆有深入研究。曾教授过面相、书法、饮食、谋略等课程，并陆续在各报相及风水等专栏。先后有「现代食神」、「台湾首席美味鑑赏大师」等封号。目前出版之着作超过二十部以上，其较着者为《台湾美食通》、《口无遮拦──台湾美食导览》、《美食家菜单》、《看风水》、《食林游侠传》、《笑傲食林》、《真相大白》、《食林外史》、《提味》、《食味万千》、《食在凡间》、《食随知味》、《食家列传》、《痴酒》、《看，他就是奥客》等多种。
著者信息
图书目录
【自序】知味天地宽
01牛肉丸弹跳爽口
02打牙祭的进化史
03神仙粥「妙」用无穷
04成都肺片两头望
05严冬酌烧酒至补
06爱食鲜鱼判高低
07臭豆腐的沧桑史
08驴马打滚真可口
09川人最嗜回锅肉
10金钩挂玉牌妙极
11第一流的女厨师
12墨水入肚耐寻味
13佛门珍味青精饭
14炸响铃儿真可口
15老鼠曾经是御膳
16味蕴郁香卤鳝面
17除暴安良的美味
18天下第一羹小史
19阜宁大糕白如雪
20点心圣手萧美人
21麻萨末一页传奇
22波斯的饟最好吃
23梁才子巧制鸡粥
24煎扒鲭鱼的趣味
25虱目鱼顶级料理
26铁锅烤蛋扑鼻香
27大马站煲超惹味
28总理衙门是混蛋
29韭菜篓中有玄机
30一包一饺两样情
31临沂鸡糁好滋味
32世纪超级大拚盘
33豆腐泥鳅万箭穿
34全聚德挂炉烤鸭
35全聚德的全鸭席
36「京中第一」便宜坊
37一种潘鱼两食方
38卓别林爱食香酥鸭
39郁达夫喜西施舌
40虾籽大乌参轶事
41台湾火锅最多元
42羊肉配白酒绝妙
43萝卜干贝珠传奇
44曹雪芹「老蚌怀珠」
周桂生的太爷鸡
46叔嫂传珍醋(火留)鱼
47飞机空运纸包鸡
48乳酿鱼的新版本
49孙中山的食疗观
50守旧骛新话鱼翅
51食林经典大千宴
52首席年菜佛跳墙
53千里婵娟鸡包翅
54可登大雅的蹄膀
55品享白干新境界
56南北烤鸭大会串
57十里洋场贵妃鸡
58三楚粥品夸岭南
59热辣麻烫水煮牛
60救急名馔太后赞
61烧南安子好采头
62满洲点心萨其玛
63筵席在精不在多
64绝代双骄两腰花
65茶叶蛋的小插曲
66山西名菜过油肉
67急中生智柱侯鸡
68冻饮白酒透心凉
69冰肌玉质炒豆莛
70登基名馔蟠龙菜
71鲥鱼只能慢慢吃
72半月沉江食味美
73品高雅的味中味
74饮食上的分与合
75我思与吃，故我在
76欲识真川味，唯向生活寻
77笑傲食林，各领风骚
图书序言
作者序
知味天地宽
弦外之音，通常意有别指，让人莫测高深，亦可发人深省。味外之味则不然，其中种种况味，非但越探越出，甚且无入而不自得。是以善听者聆听弦外之音，善品者则享味外之味。彼此各精一端，人生因而益妙。
味外之味，大有趣味。我之所以探索其味，始于多年前读清人富察敦崇的《燕京岁时记》，书中指出：「栗子来时用黑砂炒熟，甘美异常。青灯诵读之余，剥而食之，颇有味外之味。」为了明白此味，曾依样画葫芦，却吃不出个所以然来，差别或许在于电灯终究不是青灯，少了那股「味」儿。此外，有人认为糖炒栗子宜配竹叶青酒食之，才会香气更浓，有那「味外之味」。我在试了之后，其味果然不同，深服前人之见识，得味外味之旨趣。
又，关于栗子的品味，还有两种说法，可供诸君参详。就拿桂花鲜栗羹来说吧，这本是个时令菜，当秋末冬初之际，桂花阵阵飘香，栗子结实饱满，两者同纳一锅，由于得自意外，竟成千古名菜，引出一段佳话。
相传唐玄宗天宝年间，在一个中秋明月夜，杭州灵隐寺火头僧德明，正轮值烧栗子粥，供合寺僧众消夜。刚巧金风送爽，无数桂花飘落，大家吃过粥后，都夸清香扑鼻，味道更胜往昔。德明十分好奇，在几番探究后，终于解开谜题。从此之后，加桂花的鲜栗粥成了该寺名点，专供往来宾客食用，大受欢迎。
此粥再经厨师改良，加入西湖藕粉，易粥为羹之后，遂使桂花芳香、鲜栗爽糯及羹汁浓稠，全部融为一体。滋味清甜适口，比原先的还好，因而流行于江南，现则以江苏常熟虞山所烹制的，最为脍炙人口。
这道着名素食，甚宜寒夜享受，天冷熬个一锅，趁热呷上两口，那种舒服暖和，全家人都窝心。
不过，杭州西湖的桂花，至今仍是名产，尤其烟霞岭下翁家山所产者，远近驰名。其中的满家弄一地，不但桂花特别地香，而且桂花盛时，正逢栗子成熟，桂花煮栗子遂成了路边小店的无上佳品。浪漫诗人徐志摩曾告诉散文大家梁实秋说：「每值秋后必去访桂，吃一碗煮栗子，认为是一大享受。有一年去了，桂花被雨摧残净尽，便有感而发，写了一首诗，名〈这年头活着不易〉。」
区区一个栗子，惹来无数题材，引发不尽遐思，且说句实在话，全是味外之味，越探越有味儿，而且余味无穷。人生也唯有如此，才过得有滋有味，不但提升精神层次，同时足以适口惬意，于游目骋怀外，潇洒地走一回。
图书试读
牛肉丸乃广东东江地区的传统名菜，又称东江或潮州牛肉丸。周星驰和文莫文蔚主演的《食神》一片中，以「爆浆濑尿牛丸」影射，而被公认为「天下第一丸」。
据说中共十大元师之一的贺龙，有次视察汕头驻军，尝到鲜脆爽口的东江（潮州）牛肉丸，连连声称「好菜！」，随即起身向厨师大老蔡敬酒，并提问：「牛肉丸是如何做成的？」拙于辞令的大老蔡，幸好见机得快，马上抓起两粒牛肉丸朝地上一扔，丸子像乒乓球般弹得老高；接着他又取出两把像秦琼用过的铁鐗来，回说：「就是用这家伙将牛肉片打烂，切不可用刀子剁碎，丸子才弹得起来，入口才会有脆感。」贺龙见状，大笑不已，举坐皆欢。
这种爽口牛肉丸，乃广东东江地区的传统名菜，又称东江或潮州牛肉丸。其爽口的秘密，则在绝不能像制作普通肉丸般，先把肉料切碎后剁烂，而要整牛腿肉用钝器捶砸成泥。推究其原因，应是可使肉浆保持较长的肌肉纤维，从而在成丸后产生强韧的弹性。待肉浆捶打完毕，把它盛进大盆，加清水、精盐、溼淀粉搅拌均匀，再将肉浆不断拍打，增加其黏性，直到抓起后不下掉为止。接下来则是挤丸，以左手抓肉浆在掌心里，紧握拳头，使肉浆从拇指与食指弯曲的缝中挤出来，右手再拿汤匙将丸子由手缝中挖出，置微沸（约摄氏七十度）中小火煮至定型。由于这套纯手工制做的牛丸耗时费工，以致流传不广，仅在粤东地区流行。
关于此菜的起源，一说是从周天子「八珍」中的「捣珍」演变而来，另一说乃是魏晋南北朝时的「跳丸炙」。约在五胡乱华时，今客家人的祖先自中原南迁，将此制法带至岭南，其后传至粤东的惠州，梅县一带。直到二○世纪四○年代，始传至潮、汕地区，作为小吃应市，成为当地名品。由此观之，牛肉丸在东江，可谓后来居上，进而一支独秀，目前它在当地已与猪肉丸、鱼肉丸齐名，合称「三丸」。
色泽艳红、肉质爽软、滋味香醇的爽口牛肉丸，可与濑粉、河粉、米粉、伊面等搭配食用，可以当成正餐，亦可权充贴心，爽口弹牙，无以上之。难怪周星驰和文莫文蔚主演的《食神》一片中，以「爆浆濑尿牛丸」影射，而被公认为「天下第一丸」，脍炙人口，无逾于此。
我早年在香港即爱食爽口牛肉丸，有时会与鱼蛋同享，既脆且爽，越嚼越带劲儿。最常光顾者，乃位于尖沙咀的「乐园牛丸皇」。食家蔡澜谓其牛肉丸往地上一掷，可弹得与桌面同高，此话虽然夸张，但距真相并不甚远。前一阵子位于永和竹林路的「成记粥面专家」，亦有爽口牛肉丸出售，或做菜品荐餐，或与河粉同享，都有一定水准。可惜毕竟欣赏者少，后来不再供应，令我扼捥而叹，久久不能自己。
用户评价
手捧《味外之味》，我仿佛被一股淡淡的书香与食物的芬芳所环绕。这本书并没有以华丽的辞藻或猎奇的视角来吸引读者，而是以一种温润如玉的姿态，缓缓展开一幅关于食物与人生的画卷。 书中对于童年记忆中那碗猪油拌饭的描绘，足以唤醒每一个在台湾长大的读者的心底深处。那股弥漫在空气中的猪油香，早已不是单纯的味觉记忆，而是与家人的温暖、故乡的情怀紧密相连。作者并没有直接抒发怀旧，而是通过对米饭的粒粒分明、猪油的晶莹剔透、葱花的翠绿点缀等细节的精准刻画，将一份深沉的思念悄然注入字里行间。读来，仿佛也能一同回到那个充满烟火气的厨房，感受那份简单而纯粹的幸福。 更让我惊喜的是，作者对台湾在地小吃的深入剖析。蚵仔煎的鲜美、肉圆的Q弹、珍珠奶茶的甜蜜，这些我们早已习以为常的味道，在他笔下却焕发出了别样的光彩。他不仅仅满足于描述口感，更深入挖掘了这些食物背后的文化符号，例如蚵仔煎的完美口感，凝聚了阿婆们几十年如一日的匠心；珍珠奶茶的盛行，则映射出当代年轻人对生活乐趣的追求。这种将食物与社会变迁、人文情感紧密联系的视角，让整本书的内涵更加丰富。 “味外之味”的概念，在书中得到了淋漓尽致的体现。作者引导我们去思考，我们所品尝的，并非仅仅是食物本身的滋味，更是食物背后所承载的情感、故事，以及我们与食物建立连接的那个特定时刻。他让我们明白，每一次的进食，都是一次与生活对话的绝佳机会，我们所体验到的“味”，往往是多种复杂情感交织的产物。 他对于平凡家常菜的描绘，更是触动人心。一道简单的菜肴，在他笔下，不再仅仅是为了满足生理需求，而是象征着家庭的温暖、亲情的牵绊，以及在艰难岁月中给予心灵慰藉的力量。他对这些日常琐碎的温柔凝视，展现了他对生活最真挚的热爱与尊重。 作者的文字风格，带着一种近乎“禅意”的淡然。他摒弃了华丽的辞藻，避免刻意的煽情，而是以一种平静、真挚的语调，娓娓道来他对食物的理解与感悟。这种质朴无华的表达，反而更能深入人心，触及灵魂。 书中对食物源头的关注，也让我受益匪浅。在描写一道海鲜料理时，作者花费了大量的笔墨去阐述该片海域的生态状况以及渔民们与海洋和谐共生的方式。这让我深刻认识到，我们餐桌上的美味，与自然环境息息相关，我们每一次的消费选择，都可能对生态系统产生深远影响。这种对“食物伦理”的思考，极大地提升了本书的价值。 阅读《味外之味》，就如同进行一场深刻的心灵对话。作者鼓励我们放慢脚步，去细细品味食物的芬芳，去体悟食物背后所承载的故事，去发掘生活中那些不经意间的美好。他让我们明白，真正的“美味”，往往蕴藏在生活的细微之处，能够触动我们内心最深处的情感。 他对“仪式感”的推崇，也让我印象深刻。他认为，即使是简单的早餐，也可以通过精心布置，营造出一种属于自己的仪式。这种对生活的热情，将普通的进食过程升华为一种对生命本身的赞颂，充满了积极向上的力量。 总而言之，《味外之味》这本书，对我而言，早已超越了一本单纯的美食书籍。它更像是一本关于如何细致感受生活、如何与世界建立深刻连接的生活哲学指南。它教会我，如何在喧嚣的世界中，寻觅属于自己的那份宁静与美好，品味出那些隐藏在寻常事物中的，超越感官的隽永感动。
评分刚拿到《味外之味》这本书，说实话，我并没有期待它会给我带来多大的惊喜。毕竟，关于美食的书籍市面上早已是汗牛充栋，要想从中脱颖而出，并非易事。然而，当我翻开书页，那股温润而质朴的文字，便如同陈年的佳酿，在舌尖上逐渐散发出迷人的醇香，让我沉醉其中。 书中对儿时那碗猪油拌饭的描绘，是整本书的灵魂所在。作者没有用华丽的辞藻去渲染，而是以极其细腻的笔触，捕捉了猪油的香气如何弥漫在空气中，米饭的温热如何包裹住油润的光泽，以及葱花的点缀如何增添视觉与嗅觉的层次感。这一切，都仿佛昨日重现，唤醒了我心中那份对故土与亲情的深深眷恋。这种不动声色的情感流露，比任何直白的叙述都来得更加动人。 令我印象深刻的，还有作者对台湾在地小吃的深刻洞察。蚵仔煎的鲜美、肉圆的Q弹、珍珠奶茶的甜蜜，这些在我们生活中再熟悉不过的味道，在他笔下却被赋予了全新的生命。他没有仅仅停留在描绘口感，而是深入挖掘了这些食物背后所承载的文化符号，比如蚵仔煎的完美质感，是几代手艺人经验的结晶；珍珠奶茶的盛行，则映射出当代年轻人对生活乐趣的追求。这种将食物与社会变迁、人文情感紧密联系的视角，让整本书的内涵更加丰富。 “味外之味”这个核心理念，贯穿了整本书，每一次阅读都能带来新的体悟。作者引导我们思考，我们所品尝的，并不仅仅是食物本身的滋味，更是食物背后所承载的情感、故事，以及我们与食物建立连接的那个特定时刻。他让我们明白，每一次的进食，都是一次与生活对话的绝佳机会，我们所体验到的“味”，往往是多种复杂情感交织的产物。 他对平凡家常菜的描绘，更是触动人心。一道简单的菜肴，在他笔下，不再仅仅是为了满足生理需求，而是象征着家庭的温暖、亲情的牵绊，以及在艰难岁月中给予心灵慰藉的力量。他对这些日常琐碎的温柔凝视，展现了他对生活最真挚的热爱与尊重。 作者的文字风格，带着一种近乎“禅意”的淡然。他摒弃了华丽的辞藻，避免刻意的煽情，而是以一种平静、真挚的语调，娓娓道来他对食物的理解与感悟。这种质朴无华的表达，反而更能深入人心，触及灵魂。 书中对食物源头的关注，也让我受益匪浅。在描写一道海鲜料理时，作者花费了大量的笔墨去阐述该片海域的生态状况以及渔民们与海洋和谐共生的方式。这让我深刻认识到，我们餐桌上的美味，与自然环境息息相关，我们每一次的消费选择，都可能对生态系统产生深远影响。这种对“食物伦理”的思考，极大地提升了本书的价值。 阅读《味外之味》，就如同进行一场深刻的心灵对话。作者鼓励我们放慢脚步，去细细品味食物的芬芳，去体悟食物背后所承载的故事，去发掘生活中那些不经意间的美好。他让我们明白，真正的“美味”，往往蕴藏在生活的细微之处，能够触动我们内心最深处的情感。 他对“仪式感”的推崇，也让我印象深刻。他认为，即使是简单的早餐，也可以通过精心布置，营造出一种属于自己的仪式。这种对生活的热情，将普通的进食过程升华为一种对生命本身的赞颂，充满了积极向上的力量。 总而言之，《味外之味》这本书，对我而言，早已超越了一本单纯的美食书籍。它更像是一本关于如何细致感受生活、如何与世界建立深刻连接的生活哲学指南。它教会我，如何在喧嚣的世界中，寻觅属于自己的那份宁静与美好，品味出那些隐藏在寻常事物中的，超越感官的隽永感动。
评分初次翻阅《味外之味》，就被它那充满诗意的书名所吸引。它不像市面上那些直接提供食谱或猎奇故事的书籍，而是以一种温润而内敛的方式，引导读者去探索食物更深层次的意义。 书中对儿时记忆中那碗猪油拌饭的描写，精准且动人。那股熟悉的猪油香，不仅是味觉的唤醒，更是情感的共鸣。作者没有直白的诉说怀旧，而是通过对米饭的粒粒分明、猪油的晶莹剔透、葱花的翠绿点缀等细节的刻画，将一份深沉的思念悄然注入字里行间。读到此处，我仿佛也能闻到那股来自厨房的香气，感受到那份来自家乡的温暖。 令我尤为惊喜的是，作者对台湾在地小吃的深刻洞察。蚵仔煎的鲜美、肉圆的Q弹、珍珠奶茶的香浓，这些在我们日常生活中司空见惯的味道，在他笔下却被赋予了全新的生命。他没有止步于描绘口感，而是深入挖掘了这些食物背后所承载的文化密码，例如蚵仔煎的完美质感，凝聚了几代手艺人的经验；珍珠奶茶的流行，则映射出当代年轻人对生活乐趣的追求。这种将食物与社会变迁、人文情感紧密联系的视角，让整本书的内涵更加丰富。 “味外之味”这一核心理念，在书中得到了淋漓尽致的体现。作者引导我们去思考，我们品尝的，并不仅仅是食物本身的滋味，更是食物背后所承载的情感、故事，以及我们与食物建立连接的那个特定时刻。他让我们明白，每一次的进食，都是一次与生活对话的绝佳机会，我们所体验到的“味”，往往是多种复杂情感交织的产物。 他对平凡家常菜的描绘，更是触动人心。一道简单的菜肴，在他笔下，不再仅仅是为了满足生理需求，而是象征着家庭的温暖、亲情的牵绊，以及在艰难岁月中给予心灵慰藉的力量。他对这些日常琐碎的温柔凝视，展现了他对生活最真挚的热爱与尊重。 作者的文字风格，带着一种近乎“禅意”的淡然。他摒弃了华丽的辞藻，避免刻意的煽情，而是以一种平静、真挚的语调，娓娓道来他对食物的理解与感悟。这种质朴无华的表达，反而更能深入人心，触及灵魂。 书中对食物源头的关注，也让我受益匪浅。在描写一道海鲜料理时，作者花费了大量的笔墨去阐述该片海域的生态状况以及渔民们与海洋和谐共生的方式。这让我深刻认识到，我们餐桌上的美味，与自然环境息息相关，我们每一次的消费选择，都可能对生态系统产生深远影响。这种对“食物伦理”的思考，极大地提升了本书的价值。 阅读《味外之味》，就如同进行一场深刻的心灵对话。作者鼓励我们放慢脚步，去细细品味食物的芬芳，去体悟食物背后所承载的故事，去发掘生活中那些不经意间的美好。他让我们明白，真正的“美味”，往往蕴藏在生活的细微之处，能够触动我们内心最深处的情感。 他对“仪式感”的推崇，也让我印象深刻。他认为，即使是简单的早餐，也可以通过精心布置，营造出一种属于自己的仪式。这种对生活的热情，将普通的进食过程升华为一种对生命本身的赞颂，充满了积极向上的力量。 总而言之，《味外之味》这本书，对我而言，早已超越了一本单纯的美食书籍。它更像是一本关于如何细致感受生活、如何与世界建立深刻连接的生活哲学指南。它教会我，如何在喧嚣的世界中，寻觅属于自己的那份宁静与美好，品味出那些隐藏在寻常事物中的，超越感官的隽永感动。
评分初拿到《味外之味》这本书，内心是带着一份期待的。毕竟，书名本身就充满诗意，暗示着一种超越感官的体验。而作者，正是循着这个方向，以一种极为细腻且富有情怀的笔触，带领读者走进一个别具一格的美食世界。 书中对儿时家乡那碗猪油拌饭的描绘，堪称点睛之笔。那股混合着怀旧与温暖的猪油香气，仿佛触动了心底最深处的琴弦。作者并没有直白地诉说思念，而是通过对米饭的饱满、猪油的醇厚、葱花的鲜亮的细腻勾勒，将一份深藏的情感悄然注入字里行间，让读者仿佛也一同回到了那个充满烟火气的年代。这种不动声色的叙事，恰恰展现了其高超的文学功力。 更让我惊喜的是，作者对于台湾在地小吃的深入挖掘。蚵仔煎的鲜甜、肉圆的Q弹、珍珠奶茶的香浓，这些我们再熟悉不过的味道，在他笔下却被赋予了全新的生命。他不仅仅停留在描述口感，更深入探究了这些食物背后所承载的文化密码，比如蚵仔煎的精妙口感，凝聚了阿婆们几十年如一日的经验；珍珠奶茶的流行，更是当代年轻人对生活趣味的一种写照。这种将食物与社会文化紧密相连的视角，让整本书更具深度。 “味外之味”的理念，在书中得到了淋漓尽致的展现。作者引导我们去思考，我们所品尝的，并不仅仅是食物本身的滋味，更是食物背后所蕴含的情感、故事，以及我们与食物发生连接的那个特定时刻。他让我们明白，每一次的进食，都是一次与生活对话的契机，我们所体验到的“味”，常常是多种复杂情感的交织。 尤其令人动容的是，作者对平凡家常菜的描绘。一道简单的菜肴，在他笔下，不再仅仅是为了填饱肚子，而是承载着家庭的温暖、亲情的牵绊，以及在困顿的日子里给予心灵慰藉的力量。他对这些日常琐碎的温柔凝视，展现了他对生活最真挚的热爱与尊重。 作者的文字风格，带着一种近乎“空灵”的淡然。他摒弃了华丽的辞藻和刻意的煽情，而是以一种平静、真挚的语调，娓娓道来他对食物的理解与感悟。这种质朴无华的表达，反而更能直抵人心，引起深刻的共鸣。 书中对食物源头的关注，也让我受益匪浅。在描写一道海鲜料理时，作者详细阐述了该片海域的生态状况以及渔民们与大海和谐共生的方式。这让我深刻意识到，我们餐桌上的美味，与自然环境息息相关，我们每一次的消费选择，都可能对生态系统产生长远影响。这种对“食物伦理”的思考，极大地拓展了本书的内涵。 阅读《味外之味》，如同进行一场深刻的心灵对话。作者鼓励我们放慢脚步，去细细品味食物的芬芳，去体悟食物背后所承载的故事，去发掘生活中那些不经意间的美好。他让我们明白，真正的“美味”，往往蕴藏在生活的细微之处，能够触动我们内心最深处的情感。 他对“仪式感”的推崇，同样让我印象深刻。他认为，即使是简单的早餐，也可以通过精心布置，营造出一种专属的仪式感。这种对生活的热情，将普通的进食过程升华为一种对生命本身的赞颂，充满了积极向上的力量。 总的来说，《味外之味》对我而言，早已超越了一本单纯的美食书籍。它更像是一本关于如何细致感受生活、如何与世界建立深刻连接的生活哲学指南。它教会我，如何在喧嚣的世界中，寻觅属于自己的那份宁静与美好，品味出那些隐藏在寻常事物中的，超越感官的隽永感动。
评分初拿到《味外之味》这本书，其实我并没有抱持太大的期待，毕竟市面上关于美食的书籍汗牛充栋，想要从中脱颖而出，实在是件不容易的事。然而，翻开第一页，便被作者那种独特的叙事方式深深吸引。他笔下的食物，不再仅仅是满足口腹之欲的载体，而是承载着浓浓的人情味、岁月的痕迹，甚至是一种哲学思考。 记得书中有一段描述，作者回到家乡，寻觅儿时记忆中那碗猪油拌饭。他细致地描绘了猪油的香气如何在空气中弥漫，米饭的温热如何包裹住油润的光泽，还有那点缀其上的葱花，如何在视觉和嗅觉上勾勒出一幅生动的画面。这不是简单的食物描写，而是对童年、对亲情、对故土的一种深情回溯。作者没有直白地抒发情感，而是通过对食物细节的刻画，让读者仿佛置身其中，一同品味那份温馨与怀念。 让我印象深刻的还有他对台湾在地小吃的细致观察。蚵仔煎、肉圆、珍珠奶茶……这些我们再熟悉不过的街头巷尾的味道，在作者笔下却焕发出了新的生命。他不仅仅满足于描述它们的外形、口感，更深入挖掘了这些食物背后的故事。比如，蚵仔煎的Q弹口感，不仅仅是粉浆的比例，更是背后阿婆几十年的经验沉淀；珍珠奶茶的甜腻，不仅仅是糖的加入，更是年轻世代对于生活乐趣的追求。作者用一种近乎考古学的态度，去解剖这些食物，让我们看到了它们不仅仅是食物，更是台湾社会文化变迁的缩影。 这种“味外之味”的体悟，贯穿了整本书。它让我开始反思，我们平日里匆匆忙忙吃下的每一口食物，是否都仅仅停留在“味”的层面？我们是否忽略了食物背后所蕴含的“意”？是制作者的心意，是食材的来源，是烹饪的过程，是与谁一同分享，是当时的心情……这些“味外之味”，才是真正让食物拥有灵魂的关键。 尤其是在描写一些平凡的家常菜时，作者展现出的那份温情，更是让人动容。一道简单的卤肉饭，在他笔下，不再只是肉燥的香甜，而是母亲在厨房忙碌的身影，是全家人围坐在一起的欢声笑语，是即便日子再苦，也能从这碗饭中找到慰藉的力量。这种对平凡食物的尊重与热爱，让整本书充满了人性的光辉。 我喜欢作者在文字中流露出的那种淡然与从容。他没有刻意去追求辞藻的华丽，也没有故作高深地去探讨复杂的理论。他只是用最朴实、最真诚的语言，将自己对食物的感悟娓娓道来。这种风格，恰恰最能打动我这样追求生活本真的读者。 这本书也引发了我对食材的重新审视。作者在描写一道海鲜料理时，花了相当篇幅去讲述那片海域的生态环境，以及渔民们如何与大海共存。他让我们意识到，我们餐桌上的美味，其实是与自然息息相关的，我们每一次的选择，都在影响着这个地球。这种对食物源头的关注，让我觉得这本书不仅仅是本美食书，更是一本关于生活、关于责任的书。 读《味外之味》，就仿佛在进行一场与作者的深度对话。他引导你放慢脚步，去感受食物的芬芳，去体会食物背后的故事，去发现隐藏在平凡生活中的不平凡。他让你明白，真正的美食，从来不只在于舌尖上的味道，更在于心灵深处的共鸣。 我特别欣赏作者对于“仪式感”的强调。他认为，即使是一顿简单的早餐，也可以通过精心准备，变成一种美好的仪式。他描述了如何用心地去挑选食材，如何去摆盘，如何去享受进食的过程。这种对生活的热爱，通过对食物的专注，得以淋漓尽致地展现。 这本书，在我看来，已经超越了一本单纯的食谱或美食散文。它更像是一本生活指南，一本关于如何用心去感受生活、去品味人生的哲学读本。它教会我，即使在忙碌的都市生活中，我们也能找到属于自己的“味外之味”，让平凡的日子，变得更加有滋有味。
评分初次翻阅《味外之味》，便被它那温润的名字所吸引。它不似市面上那些喧嚣的美食书，而是如同一缕清风，悄无声息地拂过心田，带来一种宁静而深刻的触动。 书中对童年记忆里那碗猪油拌饭的细致描绘，是我为之动容的开端。那股熟悉的猪油香，仿佛瞬间将我拉回了那个充满温情的年代。作者没有刻意煽情，而是通过对米饭粒粒分明、猪油晶莹剔透、葱花翠绿点缀等细节的精准刻画，将一份深藏的怀旧之情巧妙地融入字里行间。这样的叙事方式，比直白的抒情更能触动人心，让读者仿佛也身临其境，一同品味那份儿时的纯真与美好。 令我尤为欣喜的是，作者对台湾在地小吃的深入挖掘。蚵仔煎的鲜美、肉圆的Q弹、珍珠奶茶的香浓，这些我们生活中再熟悉不过的味道，在他笔下却被赋予了全新的生命。他不仅仅停留在描述口感，更深入探究了这些食物背后所承载的文化基因，例如蚵仔煎的完美质感，是几代手艺人经验的结晶；珍珠奶茶的盛行，则映射出当代年轻人对生活乐趣的追求。这种将食物与社会变迁、人文情感紧密联系的视角，让整本书的内涵更加丰富。 “味外之味”这个核心理念，贯穿始终，令人回味无穷。作者引导我们去思考，我们品尝的，并不仅仅是食物本身的滋味，更是食物背后所承载的情感、故事，以及我们与食物建立连接的那个特定时刻。他让我们明白，每一次的进食，都是一次与生活对话的绝佳机会，我们所体验到的“味”，往往是多种复杂情感交织的产物。 他对于平凡家常菜的描绘，更是触动人心。一道简单的菜肴，在他笔下，不再仅仅是为了满足生理需求，而是象征着家庭的温暖、亲情的牵绊，以及在艰难岁月中给予心灵慰藉的力量。他对这些日常琐碎的温柔凝视，展现了他对生活最真挚的热爱与尊重。 作者的文字风格，带着一种近乎“禅意”的淡然。他摒弃了华丽的辞藻，避免刻意的煽情，而是以一种平静、真挚的语调，娓娓道来他对食物的理解与感悟。这种质朴无华的表达，反而更能深入人心，触及灵魂。 书中对食物源头的关注，也让我受益匪浅。在描写一道海鲜料理时，作者花费了大量的笔墨去阐述该片海域的生态状况以及渔民们与海洋和谐共生的方式。这让我深刻认识到，我们餐桌上的美味，与自然环境息息相关，我们每一次的消费选择，都可能对生态系统产生深远影响。这种对“食物伦理”的思考，极大地提升了本书的价值。 阅读《味外之味》，就如同进行一场深刻的心灵对话。作者鼓励我们放慢脚步，去细细品味食物的芬芳，去体悟食物背后所承载的故事，去发掘生活中那些不经意间的美好。他让我们明白，真正的“美味”，往往蕴藏在生活的细微之处，能够触动我们内心最深处的情感。 他对“仪式感”的推崇，也让我印象深刻。他认为，即使是简单的早餐，也可以通过精心布置，营造出一种属于自己的仪式。这种对生活的热情，将普通的进食过程升华为一种对生命本身的赞颂，充满了积极向上的力量。 总而言之，《味外之味》这本书，对我而言，早已超越了一本单纯的美食书籍。它更像是一本关于如何细致感受生活、如何与世界建立深刻连接的生活哲学指南。它教会我，如何在喧嚣的世界中，寻觅属于自己的那份宁静与美好，品味出那些隐藏在寻常事物中的，超越感官的隽永感动。
评分《味外之味》这本书，刚拿到手的时候，说实话，我并没有抱有太大的期待。毕竟在这个信息爆炸的时代，写美食的书实在太多了，要做到让人眼前一亮，真的不容易。但是，当我翻开书页，被作者那种娓娓道来的叙事方式深深吸引住了。他写的食物，不是那种冷冰冰的食谱，而是带着温度，带着故事，带着一种让人回味的韵味。 印象最深刻的是，他写到家乡的那碗猪油拌饭。那种感觉，就像是我自己也回到了童年，闻到了那股猪油的香气，看到了米饭在碗里闪着油光，还有那点缀其上的葱花，简直是栩栩如生。他没有直接去说“我怀念家乡”，而是通过对细节的描绘，让我自己去体会那种怀旧的情感。这种“润物细无声”的写作手法，真的非常高明。 他还写了很多我们台湾街头巷尾的经典小吃，比如蚵仔煎、肉圆、珍珠奶茶。这些都是我们每天都能吃到的东西，但是在作者笔下，它们仿佛被赋予了新的生命。他不仅仅是描述它们的味道，更是去挖掘它们背后的故事。他会讲到蚵仔煎的Q弹，是因为阿婆几十年的经验；会讲到珍珠奶茶的甜，是年轻人对生活的一种表达。读着读着，你会觉得，这些小吃，原来不仅仅是食物，它们还承载着台湾的文化和历史。 我喜欢作者在书中展现出的那种“味外之味”的体悟。他让我们去思考，我们平时吃的每一口食物，是不是都只是停留在“味道”上？我们是不是忽略了食物背后的“意义”？比如，是做食物的人的心意，是食材的来源，是烹饪的过程，是跟谁一起吃，是当时的心情……这些“味外之味”，才是真正让食物变得特别的地方。 特别是他写到一些家常菜的时候，那种温情脉脉的感觉，真的非常打动我。一道简单的卤肉饭，在他笔下，不再只是肉燥的香甜，更是母亲在厨房忙碌的身影，是全家人围在一起吃饭的场景，是即使日子再辛苦，也能从这碗饭中找到力量。这种对平凡食物的尊重，让我觉得这本书充满了人性的光辉。 作者的文字风格很特别，没有那种刻意的华丽，也没有故作高深的理论。他就是用最朴实、最真诚的语言，把自己的感受说出来。这种风格，非常适合我这样喜欢生活化、接地气内容的读者。 他还讲到对食材的关注，比如他写一道海鲜的时候，会去讲那片海域的环境，渔民们怎么捕鱼。这让我意识到，我们餐桌上的食物，其实和自然息息相关，我们的每一次选择，都在影响着地球。这种对食物源头的关注，让我觉得这本书不仅仅是本美食书，更是一本关于生活、关于责任的书。 读《味外之味》，就好像在和作者进行一场深入的交流。他引导我们放慢脚步，去感受食物的芬芳，去体会食物背后的故事，去发现生活中的不平凡。他让我们明白，真正的美味，不仅仅是在舌尖上的感受，更是在心灵深处的共鸣。 我还很喜欢作者对“仪式感”的强调。他认为，即使是一顿简单的早餐，也可以通过用心准备，变成一种美好的仪式。他会写如何挑选食材，如何摆盘，如何享受进食的过程。这种对生活的热爱，通过对食物的专注，展现得淋漓尽致。 总而言之，这本书对我来说，已经超越了一本单纯的美食散文。它更像是一本生活指南，一本关于如何用心去感受生活、品味人生的书。它教会我，即使在忙碌的生活中，也能找到属于自己的“味外之味”，让日子变得更加有滋有味。
评分初次捧读《味外之味》，内心是带着一丝好奇与审慎的。毕竟，“味外之味”这四个字，本身就带着一种哲学意味，它暗示着食物的意义早已超越了单纯的味蕾享受。而作者，正是以这样一种细腻且充满人文关怀的笔触，引领读者进入一个别样的美食世界。 书中对于童年记忆中那碗猪油拌饭的描绘，简直让我身临其境。那股热腾腾的猪油香气，仿佛穿越时空，唤醒了我心底最柔软的角落。作者没有直接抒发怀旧之情，而是通过对米饭粒粒分明、猪油晶莹剔透、葱花翠绿点缀的精妙刻画，将一份深沉的眷恋融入字里行间，让人读来不禁心头涌起一股暖流。这种不动声色的情感传递，恰恰是高级的文学表达。 让我惊喜的是，作者对台湾在地小吃的深刻洞察。蚵仔煎的鲜美、肉圆的Q弹、珍珠奶茶的甜蜜，这些我们日常生活中再熟悉不过的滋味，在他笔下却被赋予了全新的解读。他挖掘了这些食物背后所承载的文化基因，例如蚵仔煎的完美口感，不仅仅是食材的比例，更是几代人传承下来的手艺；珍珠奶茶的流行，则折射出当代年轻人对生活乐趣的追求。这些细节的描写，让食物不再是孤立的存在，而是与社会变迁、人文情感紧密相连。 “味外之味”这个概念，在书中得到了淋漓尽致的体现。作者引导我们去思考，我们品尝的不仅仅是食物本身的味道，更是食物背后的情感、故事、以及我们与食物产生连接的那个瞬间。他让我们意识到，每一次进食，都是一次与生活对话的机会，我们所体会到的“味”，往往是多种复合的情感交织而成。 他对于平凡家常菜的描绘，更是触动人心。一道简单的家常菜，在他笔下，不再仅仅是满足生理需求的食物，而是承载着家庭的温暖、亲情的牵绊，以及在困顿岁月里给予心灵慰藉的力量。这种对日常琐碎的温柔凝视，展现了作者对生活深沉的热爱和尊重。 作者的文字风格，是一种近乎于“禅意”的淡然。他没有华丽辞藻的堆砌，也没有刻意的煽情。他只是用一种平静、真挚的语调，将自己对食物的理解和感悟娓娓道来。这种朴实无华的表达，反而更能深入人心，触及灵魂。 书中对食物源头的关注，也令我印象深刻。在描绘一道海鲜料理时，作者花费笔墨去讲述那片海域的生态环境，以及渔民们与大海共生的关系。这让我深刻认识到，我们餐桌上的美味，与自然环境息息相关，我们每一次的消费选择，都可能对生态产生影响。这种对“食物伦理”的思考，让这本书的深度大大提升。 阅读《味外之味》，就像是一场与作者的灵魂交流。他鼓励我们放慢脚步，去细细品味食物的芬芳，去体悟食物背后的故事，去发现生活中那些被我们忽略的美好。他让我们明白，真正的“美味”，是蕴含在生活点滴之中，是能够触动我们内心深处的情感共鸣。 他对“仪式感”的推崇，也深深打动了我。他认为，即使是简单的早餐，也可以通过精心的准备，营造出一种属于自己的仪式。这种对生活的态度，将普通的进食过程升华为一种对生命的热情表达，充满了积极的能量。 总而言之，《味外之味》这本书，对我而言，已不仅仅是一本关于美食的书。它更像是一本关于如何感受生活、如何与世界建立连接的生活哲学指南。它教会我，如何在纷繁复杂的世界中，找到属于自己的那份宁静与美好，品味出那些隐藏在寻常事物中的，超越味蕾的深刻感动。
评分初次翻开《味外之味》，我便被书名所吸引，它预示着一场超越味蕾的探索。而作者，也确实不负所望，用他独特而细腻的笔触，为我打开了一扇通往美食背后深层意义的大门。 书中对于童年记忆里那碗猪油拌饭的描写，简直让人魂牵梦萦。那股弥漫开来的猪油香，不是简单的味觉刺激，而是承载着浓浓亲情的时光胶囊。作者没有直抒胸臆地表达怀旧，而是通过对米饭粒粒分明、猪油晶莹剔透、葱花翠绿点缀等细节的精准描绘，将一份深沉的思念悄然融入字里行间，让读者仿佛也置身于那个温暖的场景之中。这种不动声色的情感传递，是何其的动人。 令我尤为惊喜的是，作者对台湾在地小吃的洞察。蚵仔煎的鲜美、肉圆的Q弹、珍珠奶茶的甜蜜，这些在我们生活中屡见不鲜的味道，在他笔下却仿佛被赋予了新的生命。他不仅挖掘了这些食物的口感，更深入剖析了它们背后的文化根基，例如蚵仔煎的完美质感，是几代手艺人经验的结晶；珍珠奶茶的盛行，则映射出当代年轻人对生活乐趣的追求。这种将食物与社会变迁、人文情感紧密联系的视角，让整本书充满了张力。 “味外之味”这个概念，在书中得到了淋漓尽致的诠释。作者引导我们思考，我们所品尝的，并非仅仅是食物本身的味道，更是食物背后所承载的情感、故事，以及我们与食物建立连接的那个瞬间。他让我们明白，每一次的进食，都是一次与生活对话的绝佳机会，我们所体验到的“味”，往往是多种复杂情感交织的产物。 他对于平凡家常菜的描绘，更是触动人心。一道简单的菜肴，在他笔下，不再仅仅是为了满足生理需求，而是象征着家庭的温暖、亲情的牵绊，以及在艰难岁月中给予心灵慰藉的力量。他对这些日常琐碎的温柔凝视，展现了他对生活最深沉的热爱与尊重。 作者的文字风格，带着一种近乎“禅意”的淡然。他摒弃了华丽的辞藻，避免刻意的煽情，而是以一种平静、真挚的语调，娓娓道来他对食物的理解与感悟。这种质朴无华的表达，反而更能深入人心，触及灵魂。 书中对食物源头的关注，也让我获益匪浅。在描写一道海鲜料理时，作者花费了大量的笔墨去阐述该片海域的生态状况以及渔民们与海洋和谐共生的方式。这让我深刻认识到，我们餐桌上的美味，与自然环境息息相关，我们每一次的消费选择，都可能对生态系统产生深远影响。这种对“食物伦理”的思考，极大地提升了本书的价值。 阅读《味外之味》，就如同进行一场深刻的心灵对话。作者鼓励我们放慢脚步，去细细品味食物的芬芳，去体悟食物背后所承载的故事，去发掘生活中那些不经意间的美好。他让我们明白，真正的“美味”，往往蕴藏在生活的细微之处，能够触动我们内心最深处的情感。 他对“仪式感”的推崇，也让我印象深刻。他认为，即使是简单的早餐，也可以通过精心布置，营造出一种属于自己的仪式。这种对生活的热情，将普通的进食过程升华为一种对生命本身的赞颂，充满了积极向上的力量。 总而言之，《味外之味》这本书，对我而言，早已超越了一本单纯的美食书籍。它更像是一本关于如何细致感受生活、如何与世界建立深刻连接的生活哲学指南。它教会我，如何在喧嚣的世界中，寻觅属于自己的那份宁静与美好，品味出那些隐藏在寻常事物中的，超越感官的隽永感动。
评分初拿到《味外之味》这本书，我内心是怀揣着一份期待的。书名本身就带有一种深邃的意境，预示着一场超越舌尖的味蕾之旅。而作者，也确实以一种温润而细腻的笔触，为我描绘了一幅幅充满人情味和生活气息的美食画卷。 书中对儿时记忆中那碗猪油拌饭的描绘，是我印象最深刻的部分。那股熟悉的猪油香，不仅仅是味觉的唤醒，更是一份浓浓的乡愁。作者没有直白地抒发怀旧之情，而是通过对米饭的粒粒分明、猪油的晶莹剔透、葱花的翠绿点缀等细节的精准刻画，将一份深沉的思念巧妙地融入字里行间。读来，仿佛也能闻到那股来自厨房的温暖香气，感受到那份来自故土的淳朴情感。 令我尤为惊喜的是，作者对台湾在地小吃的深刻洞察。蚵仔煎的鲜美、肉圆的Q弹、珍珠奶茶的香浓，这些我们生活中再熟悉不过的味道，在他笔下却被赋予了全新的生命。他没有仅仅停留在描述口感，而是深入挖掘了这些食物背后所承载的文化密码，例如蚵仔煎的完美质感，是几代手艺人经验的结晶；珍珠奶茶的盛行，则映射出当代年轻人对生活乐趣的追求。这种将食物与社会变迁、人文情感紧密联系的视角，让整本书的内涵更加丰富。 “味外之味”这一核心理念，贯穿了整本书，每一次阅读都能带来新的体悟。作者引导我们去思考，我们所品尝的，并不仅仅是食物本身的滋味，更是食物背后所承载的情感、故事，以及我们与食物建立连接的那个特定时刻。他让我们明白，每一次的进食，都是一次与生活对话的绝佳机会，我们所体验到的“味”，往往是多种复杂情感交织的产物。 他对平凡家常菜的描绘，更是触动人心。一道简单的菜肴，在他笔下，不再仅仅是为了满足生理需求，而是象征着家庭的温暖、亲情的牵绊，以及在艰难岁月中给予心灵慰藉的力量。他对这些日常琐碎的温柔凝视，展现了他对生活最真挚的热爱与尊重。 作者的文字风格，带着一种近乎“禅意”的淡然。他摒弃了华丽的辞藻，避免刻意的煽情，而是以一种平静、真挚的语调，娓娓道来他对食物的理解与感悟。这种质朴无华的表达，反而更能深入人心，触及灵魂。 书中对食物源头的关注，也让我受益匪浅。在描写一道海鲜料理时，作者花费了大量的笔墨去阐述该片海域的生态状况以及渔民们与海洋和谐共生的方式。这让我深刻认识到，我们餐桌上的美味，与自然环境息息相关，我们每一次的消费选择，都可能对生态系统产生深远影响。这种对“食物伦理”的思考，极大地提升了本书的价值。 阅读《味外之味》，就如同进行一场深刻的心灵对话。作者鼓励我们放慢脚步，去细细品味食物的芬芳，去体悟食物背后所承载的故事，去发掘生活中那些不经意间的美好。他让我们明白，真正的“美味”，往往蕴藏在生活的细微之处，能够触动我们内心最深处的情感。 他对“仪式感”的推崇，也让我印象深刻。他认为，即使是简单的早餐，也可以通过精心布置，营造出一种属于自己的仪式。这种对生活的热情，将普通的进食过程升华为一种对生命本身的赞颂，充满了积极向上的力量。 总而言之，《味外之味》这本书，对我而言，早已超越了一本单纯的美食书籍。它更像是一本关于如何细致感受生活、如何与世界建立深刻连接的生活哲学指南。它教会我，如何在喧嚣的世界中，寻觅属于自己的那份宁静与美好，品味出那些隐藏在寻常事物中的，超越感官的隽永感动。
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