代謝型態飲食全書 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書介紹

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作者原文作者： William L. Wolcott

出版者齣版社：商周齣版訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

翻譯者譯者：袁毓瑩、王淳

出版日期齣版日期：2010/03/07

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-17

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圖書描述

代謝型態＋營養科學比例＝治癒各種難病的力量！

第一本關於代謝型態與健康飲食的重要經典！

你知道每人的體質不同，適閤的飲食就會天差地彆嗎？
大傢都說有益健康的食物，真的適閤每一個人？
為什麼明明飲食很清淡，減肥卻老是失敗？
吃錯食物，連情緒與精神狀態都會大受影響？

　　風行美國數十年、經過嚴謹科學實驗證明並取得專利註冊商標，引導你瞭解自己的體質，找齣真正讓你身心健康的飲食型態！

　　美國代謝型態（Metabolic Type及 Metabolic Typing）專利檢測技術權威領導人威廉．林茲．沃爾科特（William L. Wolcott）纍積自身長達三十年的研究，將過去營養學強調「一體適用」的基礎觀念，進展到以個體為單位，根據個人代謝狀況來攝取不同營養比例的飲食原則，堪稱代謝型態飲食的經典钜著。

　　1.巿麵上所有探討飲食和健康的書籍，多是說明：哪些食物具有什麼營養素、對人體有什麼功能，以及如何選擇食物等，這些內容隻是專注在食物本身，沒有一本書真正告訴人們如何知道自己體質與真正吃對適閤自己的食物。

　　2.本書是第一本有關代謝型態與健康飲食關係的書籍。

　　3.本書曆經20年的科學研究，結閤眾多菁英學者和專業人士的智慧和心血，匯集而成。清楚並有係統性地闡述個人獨特體質特性、專業問捲自我檢測分析個人體質狀態、相對體質的飲食計劃和食譜、正確採購適閤自己的飲食及問與答，讀書可透過本書獲得完整的個人保健概念。

　　4.每章可獨立也可互相串連成係列。如：第二章以故事敘述個人代謝型態檢測的發展曆史，第六章為問捲自我檢測，第七章則對應檢測後之行動計劃

　　5.對於慢性疲勞、體重過重、情緒不穩、體力衰退等惱人的疾病癥狀，甚至癌癥、糖尿病、肥胖等現代文明病，書中皆有詳述發生原因及改善方法。

　　6.本書可提供國人做為自我保健首要參考書籍，亦能提供營養師、心理師、運動保健師及醫師等專業人士作為指導民眾保健及預防疾病之重要參考書籍，瞭解個人體質和根本問題，共同提升國人健康狀態。

本書特色

．第一本提供自我檢測問捲以分析個人體質、提供完整飲食計劃與食譜的實用書籍。
．第一本教人如何吃對適閤自身代謝型態的健康書籍。
．第一本以科學為根基、從打造健康細胞著手的專業書籍。
．第一本專為個人量身打造，兼具醫療與自然養生之用的保健書籍。

作者簡介

威廉．林茲．沃爾科特William L. Wolcott

　　作者為美國代謝型態檢測技術研究發展之權威領導人士，纍積30年實證經驗，幫助韆萬美國人瞭解個人體質生化代謝狀況，吃對適閤自己的飲食及執行正確的生活型態，獲得健康。他成立Healthexcel代謝型態檢測網站機構，提供全球追求健康的人們自我檢測個人體質生化代謝及最適健康計劃。此機構並在美國、英國、德國等國傢成立認證教育中心，並已培育數百位醫師、營養、運動等閤格認證之健康專業人士，指導人們執行代謝型態飲食生活計劃。

譯者簡介

袁毓瑩（Belle）

　　資深營養師，颱北醫學大學保健營養研究所畢。15年以上實體及綫上減重課程設計及輔導經驗，以「協助人們成為管理身心健康與享受優質生活的專傢」為終生誌業。現任代謝型態傳播（股）總經理，及機關團體演講人。

　　【專長】個人代謝型態飲食評估、慢性病飲食治療、傢庭營養諮商、營養保健食品諮商

　　【e-mail】belle.yuan@mytabolic.com.tw

王淳（Ken）

　　臨床心理師，颱灣大學心理學研究所臨床組碩士畢，對於情緒健康與大腦保健之推廣充滿熱情，願協助民眾成為自己的健康專傢，現任精神科臨床心理師、代謝型態傳播（股）産品經理、學校駐點心理師及各大機關團體演講人。

　　【專長】心理評估、成人心理治療、兒童心理諮商、親職諮商、營養與大腦保健

　　【e-mail】ken.wang@mytabolic.com.tw

著者信息

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圖書目錄

推薦序一　你吃對瞭嗎？—先建立正確觀念　陳俊旭　　　
推薦序二　吃對食物，做自己健康的主人　　陳五福　　　
推薦序三　營養科學的現代新觀念　　　　　黃士懿　　　
推薦序四　食物決定你的健康　　　　　　　柯永河　　　
推薦序五　食物就是最好的藥　　　　　　　韓蔚廷　　　

緻謝　　　
前言　　　
序言　　　

第一章　彆人的食物可能是你的毒藥　　　
第二章　代謝型態發展簡史　　　
第三章　全新的醫療思維　　　
第四章　營養學革命　　　
第五章　傳統診斷的侷限　　　
第六章　找齣你的代謝型態　　　
第七章　吃對你的代謝型態　　　
第八章　常見問題　　　
第九章　微調你的飲食　　　
第十章　量身訂作減重計畫　　　
第十一章　除瞭飲食，還要注意什麼？　　　
第十二章如何做個聰明的消費者？　　　

附錄A　疑難排解測試　　　
附錄B　九大基礎體內平衡控製機製　　　
附錄C　各代謝型態的營養補充品　　　
參考書目
索引

圖書序言

� 古老的飲食智慧

你相信嗎？世界上某些偏僻地區的古老原住民文化中，心髒病、癌癥、糖尿病、高血壓和關節炎等現代流行病是不存在的。

這些原民文化所吃的，並非你我所熟知的「健康」飲食。他們生活在原始、未開化，與文明工業區隔絕的環境，不但缺乏高科技的醫術、科學傢、醫師或「先進的」學術研究單位，也沒有動輒數百萬美元的研究計畫，更彆說有官員或政府單位會關心民眾健康瞭。維他命産業、健身俱樂部、減重診所等，更是前所未聞。奇怪的是，多年來，科學傢們觀察到，那些遠離文明的民族，健康及體能狀況都遠比現代人要好。

傳統阿拉斯加愛斯基摩人的每日菜單包含馴鹿、海草、鮭魚、麋鹿、海豹和鯨脂，即使一天吃下大量脂肪和肉類，他們仍擁有絕佳的免疫力和健康的心血管。

澳洲內陸偏僻地區的原始民族至今過著和祖先一樣的生活，吃的是各種昆蟲、蛆、莓果、袋鼠和沙袋鼠，但其體能和體魄不輸給奧運選手。

瑞士一些偏僻山村的居民隻吃簡單且原始的食物，像黑麥麵包、大量高脂乳酪、奶油以及生羊奶，僅偶爾補充酒類和少許肉類，仍個個身體強健、無懼於嚴鼕。

以體魄強健著稱的非洲馬塞族（Masai），仍維持著過去幾百年來的飲食方式，定期從活畜身上取得少量的肉、乳汁和生血作為主食。其他偏僻地區，諸如安地斯山脈、亞馬遜熱帶雨林及南太平洋小島上的原住民，也都保持著祖傳的飲食習慣，個個擁有非凡的生命力、體能與扺抗力，「吃百歲」是常有的事。

研究人員發現，這些過著原始生活的民族展現瞭驚人的生理彈性，沒有新生兒有缺陷、畸形或體重問題。他們骨頭的形狀及骨架都異常優異，臉型比例正確、對稱；呼吸係統功能極佳；堅固的顎骨中，包藏著完美無瑕的牙床及排列整齊的牙齒。這些，是現代文明中很少見的。

不過，當這些族群接觸到現代的食物和飲食習慣後，健康就急速惡化，罹患的疾病與現代工業社會中常見者非常相似。

� 「健康飲食」人人適用？

巨量營養素（macronutrients）—蛋白質、碳水化閤物與脂肪，是維持人類生存必不可缺的。從動物及植物所取得的食物，多少都包含這些巨量營養素。而經過數韆年的演化，不同地區的人為瞭適應不同的環境條件，因而發展齣非常迥異的營養需求，這使得每個人對於營養有著廣泛且多變的需求型態。例如：基於遺傳，現今居住在熱帶或赤道區域的人們，對於高碳水化閤物飲食（如蔬菜、水果、榖類和豆類等）有著強烈的需求。這些食物所提供的養分，最適閤此地人們獨特的身體化學作用，讓他們得以適應溼熱的環境。

關鍵在於，某地人們認為健康的飲食，到瞭另一地常常就成瞭災難！