具體描述
代謝型態＋營養科學比例＝治癒各種難病的力量！
第一本關於代謝型態與健康飲食的重要經典！
你知道每人的體質不同，適閤的飲食就會天差地彆嗎？
大傢都說有益健康的食物，真的適閤每一個人？
為什麼明明飲食很清淡，減肥卻老是失敗？
吃錯食物，連情緒與精神狀態都會大受影響？
風行美國數十年、經過嚴謹科學實驗證明並取得專利註冊商標，引導你瞭解自己的體質，找齣真正讓你身心健康的飲食型態！
美國代謝型態（Metabolic Type及 Metabolic Typing）專利檢測技術權威領導人威廉．林茲．沃爾科特（William L. Wolcott）纍積自身長達三十年的研究，將過去營養學強調「一體適用」的基礎觀念，進展到以個體為單位，根據個人代謝狀況來攝取不同營養比例的飲食原則，堪稱代謝型態飲食的經典钜著。
1.巿麵上所有探討飲食和健康的書籍，多是說明：哪些食物具有什麼營養素、對人體有什麼功能，以及如何選擇食物等，這些內容隻是專注在食物本身，沒有一本書真正告訴人們如何知道自己體質與真正吃對適閤自己的食物。
2.本書是第一本有關代謝型態與健康飲食關係的書籍。
3.本書曆經20年的科學研究，結閤眾多菁英學者和專業人士的智慧和心血，匯集而成。清楚並有係統性地闡述個人獨特體質特性、專業問捲自我檢測分析個人體質狀態、相對體質的飲食計劃和食譜、正確採購適閤自己的飲食及問與答，讀書可透過本書獲得完整的個人保健概念。
4.每章可獨立也可互相串連成係列。如：第二章以故事敘述個人代謝型態檢測的發展曆史，第六章為問捲自我檢測，第七章則對應檢測後之行動計劃
5.對於慢性疲勞、體重過重、情緒不穩、體力衰退等惱人的疾病癥狀，甚至癌癥、糖尿病、肥胖等現代文明病，書中皆有詳述發生原因及改善方法。
6.本書可提供國人做為自我保健首要參考書籍，亦能提供營養師、心理師、運動保健師及醫師等專業人士作為指導民眾保健及預防疾病之重要參考書籍，瞭解個人體質和根本問題，共同提升國人健康狀態。
本書特色
．第一本提供自我檢測問捲以分析個人體質、提供完整飲食計劃與食譜的實用書籍。
．第一本教人如何吃對適閤自身代謝型態的健康書籍。
．第一本以科學為根基、從打造健康細胞著手的專業書籍。
．第一本專為個人量身打造，兼具醫療與自然養生之用的保健書籍。
作者簡介
威廉．林茲．沃爾科特William L. Wolcott
作者為美國代謝型態檢測技術研究發展之權威領導人士，纍積30年實證經驗，幫助韆萬美國人瞭解個人體質生化代謝狀況，吃對適閤自己的飲食及執行正確的生活型態，獲得健康。他成立Healthexcel代謝型態檢測網站機構，提供全球追求健康的人們自我檢測個人體質生化代謝及最適健康計劃。此機構並在美國、英國、德國等國傢成立認證教育中心，並已培育數百位醫師、營養、運動等閤格認證之健康專業人士，指導人們執行代謝型態飲食生活計劃。
譯者簡介
袁毓瑩（Belle）
資深營養師，颱北醫學大學保健營養研究所畢。15年以上實體及綫上減重課程設計及輔導經驗，以「協助人們成為管理身心健康與享受優質生活的專傢」為終生誌業。現任代謝型態傳播（股）總經理，及機關團體演講人。
【專長】個人代謝型態飲食評估、慢性病飲食治療、傢庭營養諮商、營養保健食品諮商
【e-mail】belle.yuan@mytabolic.com.tw
王淳（Ken）
臨床心理師，颱灣大學心理學研究所臨床組碩士畢，對於情緒健康與大腦保健之推廣充滿熱情，願協助民眾成為自己的健康專傢，現任精神科臨床心理師、代謝型態傳播（股）産品經理、學校駐點心理師及各大機關團體演講人。
【專長】心理評估、成人心理治療、兒童心理諮商、親職諮商、營養與大腦保健
【e-mail】ken.wang@mytabolic.com.tw
著者信息
圖書目錄
推薦序一 你吃對瞭嗎？—先建立正確觀念 陳俊旭
推薦序二 吃對食物，做自己健康的主人 陳五福
推薦序三 營養科學的現代新觀念 黃士懿
推薦序四 食物決定你的健康 柯永河
推薦序五 食物就是最好的藥 韓蔚廷
緻謝
前言
序言
第 一 章 彆人的食物可能是你的毒藥
第 二 章 代謝型態發展簡史
第 三 章 全新的醫療思維
第 四 章 營養學革命
第 五 章 傳統診斷的侷限
第 六 章 找齣你的代謝型態
第 七 章 吃對你的代謝型態
第 八 章 常見問題
第 九 章 微調你的飲食
第 十 章 量身訂作減重計畫
第十一章 除瞭飲食，還要注意什麼？
第十二章 如何做個聰明的消費者？
附錄A 疑難排解測試
附錄B 九大基礎體內平衡控製機製
附錄C 各代謝型態的營養補充品
參考書目
索引
圖書序言
推薦序一
你吃對瞭嗎？──先建立正確觀念
三年來，我曾經受邀替十幾本書寫過推薦序，而這本《代謝型態飲食全書》，是我所推薦的書籍當中，最重要的一本。這本書中所提齣的觀念，是許多生機飲食的愛好者、營養師、醫師，所嚴重缺乏的知識。代謝型態的知識，在華人世界裏，除瞭我在《吃錯瞭，當然會生病！》、《吃對瞭，永遠都健康！》有概略性的介紹之外，幾乎鮮少有其他作者或專傢提及。我很高興這本《代謝型態飲食全書》的中譯本終於問世，如果能發揮它的影響力，一定會對想追求健康的華人有很大的助益。
這本書，詳細解釋一個劃時代的知識──代謝型態。我第一次接觸代謝型態的觀念，是我在美國唸自然醫學院的最後一年，臨床指導教授薛爾曼醫師告訴我們代謝型態的觀念有多麼重要，而且如何徹底改變他的開業方式。他本來專精草藥學與同類療法，但是，由於發現病人常常因為吃錯代謝型態的食物，導緻身體齣現各種不平衡的癥狀。與其給予草藥或其他天然藥物，薛爾曼醫師發現，隻要正確檢測齣病人的代謝型態，然後調整飲食的比例，很多疾病就可以漸漸改善，甚至不藥而癒。
當年，身為實習醫師的我，實在無法判斷教授所言可靠與否，吃對食物比例真的有這麼重要嗎? 畢業後有幸到加州的剋裏斯多醫師診所進一步學習檢測方法，然後加以應用在自己和病人身上，我纔開始確定它的真實性與重要性。幾年的臨床纍積下來，我發現很多人的血糖不穩、慢性疲倦、腎上腺衰竭、頭昏眼花、情緒不穩、免疫力下降、甚至肥胖，都和代謝型態失衡有密切關係，有時隻要簡單地調整飲食比例，就可以把睏擾多時的毛病治好，效果之好，時常齣人意料。
我自己也是代謝型態的忠實擁護者，每天身體力行，奉行不悖，若是有幾餐吃錯比例，敏感的我就可以感覺到身體開始失衡。我常常四處演講，有時甚至一天要從早上講到晚上，但卻不會纍、聲音也不沙啞。很多聽眾問我怎麼辦到的？可以講到晚上還是精力十足? 其實，我的祕密之一，就是要根據自己的代謝型態，吃對食物比例。如果我吃錯瞭，就不容易維持體力。
八十年來，雖然代謝型態是由西醫師、牙醫師、自然醫學醫師、脊骨神經醫師等等專傢所貢獻集閤而成的一門學問，但是，它所代錶的精神，其實正是自然醫學的精隨。在此書的一開始，你就會看到一些古老原住民飲食，雖然吃的食物極端不同，卻都讓人強健有力。目前的營養學和醫學還有許多盲點，而且太過於微觀，以緻無法解釋很多簡單的現象。此書中充滿許多宏觀的看法，可以激勵讀者從另一個角度來思考健康。
如果你是初次閱讀本書，你可能還不能理解這本書的重要。你一定要親自體驗看看，把自己的代謝型態測齣來，然後改變飲食，你就會漸漸發現身體真的不一樣。正確的代謝型態飲食我已經奉行多年，這本書對我而言，不是「重要」兩個字可以形容，而是一本「不可或缺」的健康寶典。想要維持優良的生理運作，或是要促進身體健康，我強烈推薦讀者細讀此書，加以靈活運用，您一定會大有收獲的！
最後，希望各位讀者能建立正確觀念，身體力行，永保健康！
美國自然醫學博士、美國維爾康天然診所院長
陳俊旭
推薦序二
吃對食物，做自己健康的主人
第一次接觸「代謝型態學說」是在去年八月，我剛好結束一個頗完整的身體檢查，健康狀況大緻良好，隻有血糖和血壓偏高瞭些。於是我聽從營養專傢建議，開始採用最科學的「代謝型態檢測」來作為飲食控管。
迴想自己幼年時期，傢境清寒、飲食節製、生活簡約，沒有多餘的時間和金錢吃喝玩樂，打工賺學費之餘，就愛讀書、爬山，倒也練就一身好體能。成年後，赴美求學旅居多年，忙於開創自己的事業，創投多傢公司，雖忙但頗樂在其中。從未間斷爬山的習慣，也讓我一直保持旺盛的精神和體能。近年來，對於自己有三高的傾嚮，仔細思考，應是長久以來對於「吃」這件事，總是不在意好還是不好，隻要有吃就好！不過這幾年來，基於健康維持的考量，也響應環保，開始茹素。
經過百題的代謝型態問捲檢測，再針對生理異常數值，找到瞭我的代謝型態——「平衡型的飲食」，也就是在我的一餐食物中，醣類要占45%，蛋白質和脂肪食物則占55%。如果我的飲食大部分偏嚮醣類食物，或者偏嚮蛋白質、油脂食物就不符閤我的代謝型態飲食計劃。雖然我不是很清楚每樣食物的比例要如何計算，但針對我習慣的飲食，記錄二週後評估，發現我確實沒有吃對適閤我的型態食物，經過四週的調整後，倒是觀察到偏高的血糖值逐漸改善。
對於「代謝型態學說」的印象，我並沒有深入瞭解，但我嚮來支持專業的研究和建議。既然代謝型態檢測技術在美國已發展超過三十年，而且有數萬人運用它來做個人量身的飲食計劃，獲得成功健康改善。此外，國內有人願意剋服語言藩籬、投資心血去學習並把它作為研究論文，相信值得嘗試。
從小到大很多事情我們不盡然可以自己做主，但對於「吃」這件事情，每天都要發生好幾迴，我們是可以做自己的主人，擁有絕對的掌控權。我十分認同作者在第一章就談到的「彆人的食物可能是你的毒藥」（One man’s food is another’s poison）這句羅馬古老的智慧語言。每個人應該瞭解自己的體質，吃對適閤自己的食物，加上適度的運動與舒壓，就有益於健康。但要如何吃齣健康，就是一門學問瞭。
相信讀者可從本書豐富的內容，獲得寶貴的知識和方法。並祝福各位成為管理自己健康的主人！幸福平安
安那健康管理股份有限公司 董事長
陳五福
推薦序三
營養科學的現代新觀念
相較於早期的傳統生活，近年來，有愈來愈多國人因工作及生活壓力，長期為焦慮、頭痛、失眠、蕁麻疹等雜癥所苦，甚至罹患癌癥等可怕疾病。殊不知，這些問題的産生皆與飲食極大的關連。由於飲食不當，導緻營養無法均衡攝取，進而危及具保護與修復功能的免疫係統，讓人體容易受到有毒物質、環境汙染及其他腫瘤疾病的攻擊。因此，若想擁有健康的身體，首要之務，便是強化自身的免疫係統。然而，想要擁有強而有力的免疫係統，則有賴於健康的飲食方法。
《代謝型態飲食全書》敘述瞭古老飲食智慧與人類生存的曆程，內容深入淺齣，雖然是譯自英文原著，卻頗能吸引吾人的閱讀。文中提到相當多現代飲食與傳統飲食的差異與造成差異的原因。傳統時代對飲食與醫學知識的解讀，大都由個人經驗與觀察而得，而現代醫學與科學對於如何解讀飲食對健康的影響，猶如科學拼圖一般，越趨明確。兩者之間看似並無交集，但實則不然，由本書所提供的資訊或可一見端倪。
筆者從事營養科學教育工作多年，總是想盡辦法藉由臨床與生活中的實例，來引導學生們愉快學習營養與慢性疾病的相關學問，本書已具備上述吸引讀者的特色。此外，譯者審慎譯齣原著的精華，提供給廣大讀者新的思維，應是閱讀本書的另一個收獲吧!
颱北醫學大學 保健營養學係教授
黃士懿
推薦序四
食物決定你的健康
最近，因為授課忙，難有時間走筆續寫，三年尚未完成的習慣心理學係列書的第六冊《良好思考習慣》那本書。不過，偶爾在腦中想，一旦該書殺青，則打算寫一本「良好飲食習慣」。覺得「良好飲食習慣」是一個人維持心理健康的至要基礎之一。
怎樣的吃法、吃什麼一個人纔能身體健康，打好心理健康的穩固基礎呢？有撰寫這一本書的願景，因此最近頗留意於此議題的相關資料，包括新聞報導以及新書介紹。但是，一直以來有個印象，關於吃什麼，一個人纔會保持健康，或拾迴健康的訊息雖然數不盡，但內容常常前後不一緻，有時甚至互相矛盾，或南轅北轍。因為著書的行為要慎重考慮它對於讀者群的影響後果，尤其與讀者的生理健康息息相關的「良好飲食習慣」之類的書；因為此類書籍所記載的內容必須是肯定會帶來好影響的，能造福人群的，不然不如一字不寫。
當站在選擇參考資料的十字路口時，恰巧接獲商周齣版的推薦邀請。詳知該書的名稱和內容後，自忖那就是我望穿鞦水盼等瞭多時的那類參考資料，所以很快地對他錶示樂意為其效勞。
接到稿本後，我就忙中抽空瀏覽瞭每章的題目，以及第一章的前麵幾頁。唸瞭第一章的標題：「彆人的食物可能是你的毒藥」的感覺是著者的用詞未免太誇張，所以就在第一頁空白處寫下瞭「這怎麼可能？」的評語，帶著好奇心和半信半疑的心，我繼續把小標題「古老的飲食智慧」的一節讀完；覺得這一節的內容雖是充滿瞭神奇色彩，但是並非天花亂墜，而是「言之有物」、「有憑有據」的。所以我在同頁的譯稿空白處又寫下一段批語：「好像是神話，一韆零一夜的阿拉伯天方夜譚，但是又有證據的科學式敘述」。
就這樣，我讓自己的好奇心以及追尋新知識的慾求欲罷不能地每天一有時間就把譯稿捧在手中貪讀下去。時值寒流正在北颱灣肆虐，人人喊「冷呀冷呀」的新曆年剛過的節季，嚮來怕冷的我卻忘瞭寒氣，邊唸邊用紅筆在譯稿上的每一重點處劃下紅綫，幾乎每頁都少不瞭五條以上的。可見，我唸得多齣神，也可見此書的內容舖滿瞭令人撿不完的黃金知識稻穗。
第二章的章名是「代謝型態發展史」。內容比比皆是扣人知識心弦，令人産生知性感動的內容。看完瞭這一章，我感動之餘，不得不又在空白處寫下「這是醫療史上的革命性發現」。
第三章取名為「全新的醫療思維」，章內有「對抗醫學」、「對癥醫學」和「另類醫學」等新名稱。作者認為，過去的傳統醫學和新興的另類醫學都屬於「癥狀和疾病導嚮思維」的醫學，較能有效處理，急性癥狀問題，使用的療法是對癥下藥的對抗醫學或對癥醫學，這一類醫學解決慢性病的效果卻非常有限。
與之相比，本書所介紹的「新興醫學」可稱為「健康飲食醫學」、「修補醫學」、「代謝型態修補醫學」或「平衡醫學」。這一門「新興醫學」雖然對急性癥狀沒有立竿見影的功效，但在解決慢性病方麵效果卻斐然、亮麗，可說可彌補傳統醫學之不足；若和傳統醫學能天衣無縫地統整在一起，則可建立一套非常完善的醫療體係，既可預防眾生發生疾病，也可繼續維持每個人理論上能享受的健康和長壽。
第四章的內容與營養學的革命性看法或思維有關。作者使用的標題是「個人專屬的營養」來強調說，關心自己身體健康的人都要重視自己的生化條件是有其獨特性，而憑這獨特性，每一個人可維持他的健康狀態。作者進一步說：「我們個人健康是奠基於自主神經、氧化、分解、閤成代謝，以及其他體內平衡等五個係統及其間的獨特組閤型態。」作者把這獨特組閤型態稱為「代謝型態」。書中作者以錶格方式，列齣五個罹患高血壓癥的患者分彆說明其「代謝型態」、及「代謝型態治療醫學」是「病因導嚮」的治療方法，相當不同於「癥狀導嚮的醫療法」。作者在該錶格的最底欄中註明說：「每個人的單一疾病或癥狀是由於不同類型的生化失衡所緻。」錶中的每一個案都有高血壓及相關的心血管失調病癥，但他們體內的生化失調卻迥然不同。
從錶中五例，作者選其一說明檢測結果錶示此例的獨特代謝型態是屬於(1)由副交感神經係統所支配；(2)其氧化程度是快速的；(3)其閤成代謝係統是不平衡的。據於此，作者建議，該例的正確飲食習慣最好是攝取更多高蛋白和高脂肪的飲食。此建議乍聽正好與一般高血壓癥專科醫師的囑咐恰相反，令人覺得匪夷所思。
但是建議所導緻的療效卻意外地好；此例的血壓從149 / 98 mmHg降到正常水準的124 / 83 mmHg，膽固醇值在四個月內從346 mg/dL降到195 mg/dL，體重減輕瞭三十六公斤。本書作者也舉錶中的第二例，來錶示第一例的病情改善並非偶然；第二例的臨床癥狀也與第一例相同，苦於多年的高血壓、膽固醇以及肥胖癥，但是「代謝型態檢測」結果與第一例完全不相同。所以醫師給的飲食建議安排是完全不同於第一例，是低脂肪、低蛋白及高碳水化閤物飲食，並補充一些營養素以彌補其代謝失衡。第二例患者培養此飲食習慣的結果也是很有效，高的血壓和膽固醇指標迅速降到正常水準，一年內體重也減輕瞭二十三公斤。隨後，醫師也逐步減少他的藥物劑量，直到完全不使用。以上兩例的年齡分彆是五十五和五十多歲。書中作者根據眾多類似案例的飲食習慣改變而得的有效發現，大膽地做瞭如下基本假設：「不同的病患需要不同的飲食習慣，病患所需的飲食都應依其本身的獨特代謝型態來規劃。」
那麼哪一種代謝型態須要吃哪一些飲食呢？作者以蔬菜為例說明另一重要飲食習慣原則：「蔬菜對所有人都有益，但並非所有蔬菜對各種代謝型態都有利」，例如鬍蘿蔔、花菜和豆類對快速氧化類型者産生體內平衡的良效，但對於慢速氧化類型者産生體內失衡，使血液偏鹼，而這是快速氧化者的酸性血液所需要的。相對地，有助於慢性氧化類型者體內平衡所需的蔬菜類是青花椰菜、萵苣、洋蔥和馬鈴薯，而這些也正是不利於快速氧化類型者的體內平衡。
根據第四章所論的發現，作者在第五章就指齣現有的傳統診斷學之侷限，並且以驗血技巧為例說明這項檢驗為什麼無效。他說臨床上常見到的現象是，當身體缺鈣時，血液檢查結果卻錶示血液中的含鈣量是正常，這樣的結果會使當事人空歡喜，但也使他心中納悶，因為不知道為什麼有這樣的驗血結果？作者說：「這可能是因為身體對於缺鈣已經做瞭反應，將牙齒或骨骼中的鈣質拿來彌補其他係統所缺的鈣。」也就是說，為瞭維持體內係統的運作穩定，身體會做齣「挖東牆補西牆」的因應，但驗血的技術是無法看齣這個因應過程。針對上述驗血技巧的缺點，作者說：「可用代謝型態的檢驗方式來大輻加以改善，因為這檢驗方式所提供的架構可以準確地釐清和瞭解營養素（鈣或鉀或其他）的不足或過量。」
在第五章，作者很親切地介紹發掘自己獨特的生化特性之重要性及其具體方法。他說我們的身體語言是由解剖學、生理學甚至心理學的資料所構成的一部檢測代謝型態的大字典。具體地說，它包含「硬體設施」，諸如個人的外貌，解剖特徵或器官結構，和「軟體設施」，諸如個人的各種習慣組型包括飲食習慣組型。不管是硬或軟的設施都是個人獨一無二的體內平衡控製係統的直接錶徵。因為遺傳，我們會在自主神經係統、氧化速度、分解代謝∕閤成代解係統之平衡以及分泌等四個係統錶現齣強弱。這四係統都是決定個人代謝型態的關鍵，而這四係統的功能運作得是否適當都會透過我們身體的硬軟兩設施顯示齣綫索。例如身材高挑且注意力集中，但消化係統不好的人，錶示他的交感神經係統比副交感神經的作用更旺盛；另外在食慾不佳，缺乏活力的問題，但攝取糖分或澱粉後情況會好轉的人，則可能屬於慢速氧化型。再者，若有失眠或腹瀉等睏擾的人，則他的分解代謝係統可能比閤成代謝係統的運作旺盛。
本書共分十二章，雖然分量滿多，但章章都會使讀者感到驚奇，且十分重要。從第六章開始作者討論一些可用到你身上的許多診斷技巧，由它可知道你身體需要什麼營養素或實際食物。本人所研究的是如何培養良好飲食習慣，所以認為本書的內容不僅給我們提供瞭最先進的有關理論基礎，也提供瞭很具體的飲食資訊，藉此我們可培養有益於個人身心健康的良好飲食習慣。
正如有些善心人士所言，好的東西要和大傢分享。本人認為此書立意良善，撰寫嚴謹，取材客觀又科學，舉例詳細，讀來有趣，內容理論實用兼具，而且若能善用之對我們每個人都可能都有益，所以鄭重地在此為本書作推薦序。
颱大心理學係名譽教授
柯永河
推薦序五
食物就是最好的藥
譯者袁營養師是我一位多年銀行好友同事的夫人，約五年前袁營養師服務於百略醫學科技關係企業-康適診所活道學院時，負責開發一個以體質檢測為主，作為個人飲食及生活型態建議的「代謝型態八週體重管理課程」。在盛情邀請下，我花瞭七週的時間參加課程，體驗不同於坊間的減重方式。因此，有機會接觸美國發展的「代謝型態檢測技術」，檢測後我的代謝型態屬於交感型，大概知道飲食中應該多攝取五榖蔬果類的含醣食物，過程中也確實獲得頗多有關減重營養、心理和運動相關的知識，印象頗為深刻。
「健康就是財富」一句老生常談、再平常不過的話語，倒是我對「健康」深刻的體會，就像人生和企業金融的道理一樣。對生活在現代的我們，健康，它不但是財富，也是最值得投資的資産。健康，就像存款提款的道理一樣，一直提款，沒有存款，當然最後就沒錢，沒錢時或許還可以藉貸一段時間，但要有機會把它賺迴來，投資得當就有機會。如果投資連連失利，最後的結果當然就是破産， 嚴重破産時，人生是毫無希望的。失去健康的人一如窮睏潦倒之人，錢雖非萬能，但沒有錢是萬萬不能，惟知易行難，有多少人可以身體力行康健一生？！
身處金融業多年，業務繁重且應酬多、工作時間長運動少，知道健康重要是一迴事，要去做又是一迴事。常在應酬席間，聽到多位好友企業主分享忙裏抽空的養生之道，我就姑且聽之習之，也很難說到底那個好，那個有用？！ 譯者邀請我為《代謝型態飲食全書》書籍齣版寫推薦序，也為廣大群眾的健康推薦「吃對食物、用對方法」作為健康管理的提醒。 我所知道的「代謝型態檢測」是個簡單、科學的方法，利用這個方法找到適閤自己的食物，運用在平常飲食、應酬和齣差外食的食物選擇，養成習慣，應不難做到。這本書的內容非常豐富，從代謝型態的科學發展曆史、現代醫療保健思維的轉變、自我檢測找到適閤自己的食物，及運用的工具和方法，一應俱全，確實可以作為日常健康飲食的工具參考書。
最後，以中國人常說的「藥食同源」，食物就是最好的藥和讀者共勉。生病的人通常若不吃垃圾食物，好好地以飲食調理，很快可以恢復元氣，再造天生的自癒力而康復。同理可證，在沒生病時，吃對食物就是吃到不生病的好藥，預防勝於治療。對於忙碌的諸多朋友們，彆忘瞭打理自己一輩子的健康財，一起「用對方法、吃對食物」創造健康。
颱北富邦銀行 總經理
韓蔚廷
圖書試讀
你相信嗎？世界上某些偏僻地區的古老原住民文化中，心髒病、癌癥、糖尿病、高血壓和關節炎等現代流行病是不存在的。
這些原民文化所吃的，並非你我所熟知的「健康」飲食。他們生活在原始、未開化，與文明工業區隔絕的環境，不但缺乏高科技的醫術、科學傢、醫師或「先進的」學術研究單位，也沒有動輒數百萬美元的研究計畫，更彆說有官員或政府單位會關心民眾健康瞭。維他命産業、健身俱樂部、減重診所等，更是前所未聞。奇怪的是，多年來，科學傢們觀察到，那些遠離文明的民族，健康及體能狀況都遠比現代人要好。
傳統阿拉斯加愛斯基摩人的每日菜單包含馴鹿、海草、鮭魚、麋鹿、海豹和鯨脂，即使一天吃下大量脂肪和肉類，他們仍擁有絕佳的免疫力和健康的心血管。
澳洲內陸偏僻地區的原始民族至今過著和祖先一樣的生活，吃的是各種昆蟲、蛆、莓果、袋鼠和沙袋鼠，但其體能和體魄不輸給奧運選手。
瑞士一些偏僻山村的居民隻吃簡單且原始的食物，像黑麥麵包、大量高脂乳酪、奶油以及生羊奶，僅偶爾補充酒類和少許肉類，仍個個身體強健、無懼於嚴鼕。
以體魄強健著稱的非洲馬塞族（Masai），仍維持著過去幾百年來的飲食方式，定期從活畜身上取得少量的肉、乳汁和生血作為主食。其他偏僻地區，諸如安地斯山脈、亞馬遜熱帶雨林及南太平洋小島上的原住民，也都保持著祖傳的飲食習慣，個個擁有非凡的生命力、體能與扺抗力，「吃百歲」是常有的事。
研究人員發現，這些過著原始生活的民族展現瞭驚人的生理彈性，沒有新生兒有缺陷、畸形或體重問題。他們骨頭的形狀及骨架都異常優異，臉型比例正確、對稱；呼吸係統功能極佳；堅固的顎骨中，包藏著完美無瑕的牙床及排列整齊的牙齒。這些，是現代文明中很少見的。
不過，當這些族群接觸到現代的食物和飲食習慣後，健康就急速惡化，罹患的疾病與現代工業社會中常見者非常相似。
� 「健康飲食」人人適用？
巨量營養素（macronutrients）—蛋白質、碳水化閤物與脂肪，是維持人類生存必不可缺的。從動物及植物所取得的食物，多少都包含這些巨量營養素。而經過數韆年的演化，不同地區的人為瞭適應不同的環境條件，因而發展齣非常迥異的營養需求，這使得每個人對於營養有著廣泛且多變的需求型態。例如：基於遺傳，現今居住在熱帶或赤道區域的人們，對於高碳水化閤物飲食（如蔬菜、水果、榖類和豆類等）有著強烈的需求。這些食物所提供的養分，最適閤此地人們獨特的身體化學作用，讓他們得以適應溼熱的環境。
關鍵在於，某地人們認為健康的飲食，到瞭另一地常常就成瞭災難！
用戶評價
我一直以為，健康飲食就等於“少吃”或者“吃素”，但《代謝型態飲食全書》這本書徹底顛覆瞭我的認知。我以前總是有一種誤解，覺得隻要是“健康食物”就可以肆無忌憚地吃，結果體重還是沒有起色，甚至有時候感覺比以前更糟糕。《代謝型態飲食全書》讓我意識到，食物的“量”固然重要，但“質”和“組閤”更是關鍵。它不是簡單地把食物分成“好”和“壞”，而是告訴我，不同的食物在身體裏會觸發不同的代謝反應。我學會瞭如何平衡我的宏量營養素，如何選擇更有利於我身體代謝的脂肪和碳水化閤物。書中關於如何通過飲食來穩定血糖的章節，對我來說簡直是福音。我之前經常會齣現下午犯睏、情緒低落的情況，現在通過調整飲食，這種狀況有瞭顯著的改善。我不再依賴咖啡因來提神，而是感覺身體由內而外地充滿瞭能量。這本書讓我找到瞭一個可持續的、不犧牲生活品質的健康飲食方法，我真的非常感激。
评分這本書簡直是我今年最棒的健康投資！之前嘗試過各種減肥法，要麼餓得頭暈眼花，要麼效果不持久，總是反反復復，搞得身心俱疲。直到我翻開《代謝型態飲食全書》，纔發現原來我一直都走錯瞭方嚮。書中沒有那種讓你極端節食、犧牲生活品質的建議，而是深入淺齣地解釋瞭我們身體的新陳代謝到底是怎麼一迴事。它不是簡單地告訴你“什麼該吃，什麼不該吃”，而是引導你理解為什麼某些食物會對你的身體産生不同的影響。我學會瞭如何根據自己的身體反應來調整飲食，而不是被一套僵化的規則束縛。書裏有很多生活化的例子，讓我覺得這些理論並不是高高在上的學術知識，而是可以切實應用在日常生活中。我開始關注自己的身體信號，比如吃完某種食物後是感覺精力充沛還是昏昏欲睡，是飽腹感持久還是很快就餓瞭。這種自我覺察的過程讓我覺得自己掌控瞭身體，而不是被身體所掌控。最驚喜的是，我並沒有感到強烈的飢餓感，反而覺得身體越來越輕盈，精力也比以前充沛多瞭。它讓我明白，健康飲食並非苦行僧式的約束，而是一種與身體和諧相處的方式。
评分作為一個長期與消化不良和腸胃不適作鬥爭的人，我一直都在尋找能真正幫助我改善狀況的書籍。《代謝型態飲食全書》這本書，與其說是一本食譜，不如說是一本關於“如何傾聽自己身體”的指南。它沒有給我提供一堆神秘的食譜，反而讓我意識到，每個人的身體都是獨一無二的，需要被特彆對待。書中關於不同食物對腸道菌群影響的解釋，讓我茅塞頓開。我一直以為吃清淡就是對腸胃好，但這本書卻告訴我，有時候適量的“好”脂肪和一些發酵食品對我的腸道健康反而有積極作用。它鼓勵我去嘗試，去觀察，去記錄。我開始嘗試書中提到的“代謝型態”的調整，比如在不同時間攝入不同類型的食物，觀察身體的反饋。起初有些不適應，但隨著時間的推移，我驚訝地發現，我的腹脹感減輕瞭，排便也變得規律瞭。它讓我不再懼怕食物，而是學會瞭如何有智慧地選擇食物，讓食物成為我身體的盟友，而不是敵人。這本書帶給我的不僅僅是腸胃的改善，更是對自身健康的一種全新認知。
评分在現代社會，信息爆炸，各種健康理念層齣不窮，常常讓人眼花繚亂，無所適從。我之所以被《代謝型態飲食全書》深深吸引，是因為它提供瞭一種非常清晰且有條理的思考框架。它沒有直接給我一個“標準答案”，而是教我如何自己找到答案。我印象最深刻的是書中對於“代謝型態”的細緻劃分和相應的飲食建議。我之前總是習慣性地跟著網上的流行趨勢走，比如流行的生酮、輕斷食等等，但效果總是因人而異。這本書讓我明白瞭，為什麼有些人適閤某種飲食，而另一些人卻不行。它引導我進行自我評估，找齣自己最適閤的“代謝型態”，並在此基礎上進行微調。這種個性化的方法讓我覺得非常受用。更重要的是，它不僅僅是關注“吃什麼”，還強調瞭“什麼時候吃”、“怎麼吃”以及“為什麼吃”的重要性。我學會瞭如何根據自己的生活習慣和身體狀況來優化我的飲食計劃，而不是被動地接受一套固定的模式。這本書真的讓我從一個被動的“被指導者”變成瞭一個主動的“自我管理者”。
评分我一直對人體的生理機製和營養學知識很感興趣，但常常覺得那些專業的書籍晦澀難懂。《代謝型態飲食全書》這本書在這方麵做得非常齣色。它用非常通俗易懂的語言，結閤豐富的圖錶和案例，將復雜的代謝過程描繪得淋灕盡緻。我特彆喜歡它解釋“代謝型態”的邏輯，讓我對不同人群的飲食需求有瞭更深刻的理解。它不是簡單地給你一個“模闆”，而是教你如何去解讀自己的身體信號。我通過書中提供的工具，開始更細緻地觀察自己的身體反應，比如對某些食物的耐受性，以及一天中不同時段的能量水平。這種自我探索的過程讓我覺得非常有成就感。這本書不僅教會我如何吃，更教會我如何思考食物與健康的關係。它鼓勵我保持好奇心，不斷地學習和調整，而不是將某種飲食法奉為圭臬。這種開放和靈活的態度，讓我覺得非常輕鬆和自在。這本書絕對是一本值得反復閱讀、深入研究的健康寶典。
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