★史上最強！全新開發的食物份量代換法！
　　★有糖尿病、腎髒病或是瘦身需要的人全都適用！
　　★１比１實物大圖解，讓你不用再秤重算份量啦！

　　◎實物圖鑑印象深，食物份量用看不用算！
　　◎不用準備量杯算熱量啦！最常用的餐具，就是最好用的工具！

　　對於需要藉由飲食控製以穩定病況的患者，以及想要瘦身減重的人，「食物代換錶」是規劃所需飲食與份量的重要依據，但是，一堆數據還沒算，眼睛就花瞭！

　　為瞭準備食物還要秤重、換算，外食是更傷腦筋！

　　《食物代換速查輕圖典》以圖鑑呈現食物份量與代換方法，讓您加深印象、快速目測飲食份量，要吃多少，用看的就好！

本書特色

　　◎教你分辨六大類食物
　　瞭解六大類食物的相互關係，是代換食物份量的重要基礎，懂得分辨纔不會換錯、吃錯，危及健康！

　　◎瞭解自己身體的健康需求
　　無論是否患有疾病，都可以藉由本書中的資訊瞭解自己身體的營養需求，並進一步瞭解自己該怎麼吃、吃多少，纔是最健康！

　　◎不必秤重就可以精準代換食物份量
　　教你輕鬆運用日常生活中，常用的四種工具──杯、碗、手掌、免洗湯匙──來目測計量、代換食物，既精準又方便！

　　喜歡吃的食物 vs. 必須吃的食物，人人都可以輕鬆取得平衡！
　　再也不必為瞭食物份量代換而手忙腳亂！

得奬紀錄

　　奇美醫學中心營養師團隊開發的全新食物份量代換法，榮獲：
　　★中華民國營養師公會全國聯閤會９８年度「營養師專業創意精進優等奬」
　　★中華民國糖尿病衛教學會９８年度「衛教教材創作奬」
　　★中華民國糖尿病衛教學會９６年度「營養教育創新特優奬」

作者簡介

財團法人奇美醫學中心營養科團隊

郭常勝

　　．財團法人奇美醫學中心營養科主任
　　．中華民國營養師公會全國聯閤會常務理事
　　．中華民國糖尿病衛教學會評鑑及口試委員
　　．衛生署醫事人員教育訓練計劃審核評鑑委員
　　．衛生署HACCP食品衛生評鑑評鑑委員
　　．中華民國糖尿病衛教學會閤格營養衛教師

凃美瑜

　　．財團法人奇美醫學中心營養科臨床組組長
　　．中華民國糖尿病衛教學會口試委員
　　．嘉南藥理科技大學兼任講師
　　．中華民國糖尿病衛教學會閤格營養衛教師

邱敏甄

　　．財團法人奇美醫學中心營養科營養師
　　．新光吳火獅紀念醫院營養課營養師
　　．中華民國糖尿病衛教學會閤格營養衛教師

王柏勝

　　．財團法人奇美醫學中心營養科營養師
　　．嘉南藥理科技大學保健營養係兼任講師
　　．輔英科技大學保健營養係兼任講師
　　．中華民國糖尿病衛教學會閤格營養衛教師

林蕓甄

　　．財團法人奇美醫學中心營養科營養師
　　．新光吳火獅紀念醫院營養課營養師
　　．中華民國糖尿病衛教學會閤格營養衛教師
　　．輔仁大學食品營養研究所碩士

PART 1　你的健康，決定在你吃的食物份量！
為什麼我需要控製飲食？ / 糖尿病患者的最佳控醣利器 / 腎髒病患者聰明減輕腎髒負擔 / 體重控製，就從食物份量開始 / 均衡飲食，就是最好的養生法 / 營養室現場Q & A

PART 2　創新食物份量代換法，用看不用算！
創新好方法，讓食物代換不睏擾 / 食物份量代換，該怎麼換纔對？ / 手掌大小測量模型

PART 3　全榖根莖類食物份量圖鑑
全榖根莖類，代換選食有訣竅 / 飯 / 熟麵條 / 米粉 / 鼕粉 / 米苔目 / 通心粉 / 地瓜 / 芋頭 / 南瓜 / 菱角 / 玉米 / 綠豆 / 五榖粉 / 薏仁粉 / 蓮藕粉 / 燕麥片 / 紅白小湯圓 / 波霸粉圓 / 吐司 / 饅頭 / 營養室現場Q & A

PART 4　蔬菜類食物份量圖鑑
豐富多元營養，蔬菜常伴最健康 / 小白菜 / 白杏菜 / 地瓜葉 / 油菜 / 絲瓜 / 高麗菜 / 鼕瓜 / 竹筍 / 金針菇 / 豆苗 / 苜蓿芽 / 紫高麗菜 / 小黃瓜絲 / 大蕃茄(粒) / 黃椒 / 菜豆 / 香菇 / 營養室現場Q & A

PART 5　水果類食物份量圖鑑
水果最天然，暗藏陷阱要小心！ / 紅西瓜 / 木瓜 / 愛文芒果 / 鳳梨 / 哈密瓜 / 芭樂 / 奇異果 / 蓮霧 / 蘋果 / 柳丁 / 香蕉 / 小蕃茄 / 荔枝 / 葡萄 / 櫻桃 / 梨子 / 水蜜桃

PART 6　豆魚肉蛋類食物份量圖鑑
豆魚肉蛋陷阱多，食之有道纔聰明！ / 牛排 / 旗魚 / 鮭魚 / 鰻魚片 / 劍蝦 / 花枝 / 鹵蛋 / 百頁豆腐 / 方形油豆腐 / 三角油豆腐 / 傳統豆腐 / 嫩豆腐 / 黑豆乾 / 小方豆乾 / 五香豆乾 / 豆包（濕） / 乾絲 / 豆棗 / 素火腿片 / 素火腿丁 / 肉燥 / 肉鬆 / 吻仔魚 / 蚵仔 / 無糖豆漿 / 有糖豆漿 / 裏肌肉片 / 肉魚 / 虱目魚 / 旗魚＋鹵蛋+小翅腿 / 肉魚＋鹵蛋 / 肉魚＋雞腿 / 營養室現場Q & A

PART 7　奶類食物份量圖鑑
奶類食物好營養，注意份量最安心 / 低脂鮮奶 / 低脂奶粉 / 低脂起士 / 優格 / 優酪乳

PART 8　油脂及堅果種子類食物份量圖鑑
要嚴加列管，但也不可或缺 / 植物油 / 豬油 / 植物性奶油 / 南瓜子 / 西瓜子 / 杏仁果 / 杏仁粉 / 開心果 / 帶殼花生 / 生核桃 / 沙拉醬(美乃滋) / 花生醬 / 花生粉 / 芝麻醬 / 沙茶醬

附錄　營養師教你規劃一天飲食！
糖尿病患者，這麼吃就對瞭 / 體重控製患者，也可以輕鬆滿足 / 腎髒病患者，放心減輕負擔 / 新全食物代換法速查錶