★史上最强！全新开发的食物份量代换法！
　　★有糖尿病、肾脏病或是瘦身需要的人全都适用！
　　★１比１实物大图解，让你不用再秤重算份量啦！

　　◎实物图鑑印象深，食物份量用看不用算！
　　◎不用准备量杯算热量啦！最常用的餐具，就是最好用的工具！

　　对于需要借由饮食控制以稳定病况的患者，以及想要瘦身减重的人，「食物代换表」是规划所需饮食与份量的重要依据，但是，一堆数据还没算，眼睛就花了！

　　为了准备食物还要秤重、换算，外食是更伤脑筋！

　　《食物代换速查轻图典》以图鑑呈现食物份量与代换方法，让您加深印象、快速目测饮食份量，要吃多少，用看的就好！

本书特色

　　◎教你分辨六大类食物
　　了解六大类食物的相互关系，是代换食物份量的重要基础，懂得分辨才不会换错、吃错，危及健康！

　　◎了解自己身体的健康需求
　　无论是否患有疾病，都可以借由本书中的资讯了解自己身体的营养需求，并进一步了解自己该怎么吃、吃多少，才是最健康！

　　◎不必秤重就可以精准代换食物份量
　　教你轻松运用日常生活中，常用的四种工具──杯、碗、手掌、免洗汤匙──来目测计量、代换食物，既精准又方便！

　　喜欢吃的食物 vs. 必须吃的食物，人人都可以轻松取得平衡！
　　再也不必为了食物份量代换而手忙脚乱！

得奖纪录

　　奇美医学中心营养师团队开发的全新食物份量代换法，荣获：
　　★中华民国营养师公会全国联合会９８年度「营养师专业创意精进优等奖」
　　★中华民国糖尿病卫教学会９８年度「卫教教材创作奖」
　　★中华民国糖尿病卫教学会９６年度「营养教育创新特优奖」

作者简介

财团法人奇美医学中心营养科团队

郭常胜

　　．财团法人奇美医学中心营养科主任
　　．中华民国营养师公会全国联合会常务理事
　　．中华民国糖尿病卫教学会评鑑及口试委员
　　．卫生署医事人员教育训练计划审核评鑑委员
　　．卫生署HACCP食品卫生评鑑评鑑委员
　　．中华民国糖尿病卫教学会合格营养卫教师

凃美瑜

　　．财团法人奇美医学中心营养科临床组组长
　　．中华民国糖尿病卫教学会口试委员
　　．嘉南药理科技大学兼任讲师
　　．中华民国糖尿病卫教学会合格营养卫教师

邱敏甄

　　．财团法人奇美医学中心营养科营养师
　　．新光吴火狮纪念医院营养课营养师
　　．中华民国糖尿病卫教学会合格营养卫教师

王柏胜

　　．财团法人奇美医学中心营养科营养师
　　．嘉南药理科技大学保健营养系兼任讲师
　　．辅英科技大学保健营养系兼任讲师
　　．中华民国糖尿病卫教学会合格营养卫教师

林芸甄

　　．财团法人奇美医学中心营养科营养师
　　．新光吴火狮纪念医院营养课营养师
　　．中华民国糖尿病卫教学会合格营养卫教师
　　．辅仁大学食品营养研究所硕士

PART 1　你的健康，决定在你吃的食物份量！
为什么我需要控制饮食？ / 糖尿病患者的最佳控醣利器 / 肾脏病患者聪明减轻肾脏负担 / 体重控制，就从食物份量开始 / 均衡饮食，就是最好的养生法 / 营养室现场Q & A

PART 2　创新食物份量代换法，用看不用算！
创新好方法，让食物代换不困扰 / 食物份量代换，该怎么换才对？ / 手掌大小测量模型

PART 3　全谷根茎类食物份量图鑑
全谷根茎类，代换选食有诀窍 / 饭 / 熟面条 / 米粉 / 冬粉 / 米苔目 / 通心粉 / 地瓜 / 芋头 / 南瓜 / 菱角 / 玉米 / 绿豆 / 五谷粉 / 薏仁粉 / 莲藕粉 / 燕麦片 / 红白小汤圆 / 波霸粉圆 / 吐司 / 馒头 / 营养室现场Q & A

PART 4　蔬菜类食物份量图鑑
丰富多元营养，蔬菜常伴最健康 / 小白菜 / 白杏菜 / 地瓜叶 / 油菜 / 丝瓜 / 高丽菜 / 冬瓜 / 竹笋 / 金针菇 / 豆苗 / 苜蓿芽 / 紫高丽菜 / 小黄瓜丝 / 大蕃茄(粒) / 黄椒 / 菜豆 / 香菇 / 营养室现场Q & A

PART 5　水果类食物份量图鑑
水果最天然，暗藏陷阱要小心！ / 红西瓜 / 木瓜 / 爱文芒果 / 凤梨 / 哈密瓜 / 芭乐 / 奇异果 / 莲雾 / 苹果 / 柳丁 / 香蕉 / 小蕃茄 / 荔枝 / 葡萄 / 樱桃 / 梨子 / 水蜜桃

PART 6　豆鱼肉蛋类食物份量图鑑
豆鱼肉蛋陷阱多，食之有道才聪明！ / 牛排 / 旗鱼 / 鲑鱼 / 鳗鱼片 / 剑虾 / 花枝 / 卤蛋 / 百页豆腐 / 方形油豆腐 / 三角油豆腐 / 传统豆腐 / 嫩豆腐 / 黑豆干 / 小方豆干 / 五香豆干 / 豆包（湿） / 干丝 / 豆枣 / 素火腿片 / 素火腿丁 / 肉燥 / 肉松 / 吻仔鱼 / 蚵仔 / 无糖豆浆 / 有糖豆浆 / 里肌肉片 / 肉鱼 / 虱目鱼 / 旗鱼＋卤蛋+小翅腿 / 肉鱼＋卤蛋 / 肉鱼＋鸡腿 / 营养室现场Q & A

PART 7　奶类食物份量图鑑
奶类食物好营养，注意份量最安心 / 低脂鲜奶 / 低脂奶粉 / 低脂起士 / 优格 / 优酪乳

PART 8　油脂及坚果种子类食物份量图鑑
要严加列管，但也不可或缺 / 植物油 / 猪油 / 植物性奶油 / 南瓜子 / 西瓜子 / 杏仁果 / 杏仁粉 / 开心果 / 带壳花生 / 生核桃 / 沙拉酱(美乃滋) / 花生酱 / 花生粉 / 芝麻酱 / 沙茶酱

附录　营养师教你规划一天饮食！
糖尿病患者，这么吃就对了 / 体重控制患者，也可以轻松满足 / 肾脏病患者，放心减轻负担 / 新全食物代换法速查表