维他命是药还是毒 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　维他命，你吃对了吗？

　　不知道从什么时候开始，补充维他命和矿物质成为现代人的一种习惯。尤其是外食人口趋增，多数的人都认为服用复合维他命锭剂比吃水果蔬菜更方便。你可能每天都要吃综合维他命、维他命A、B群、维他命C、E、D…等。只是，你确定吃对了吗？
　　
　　维他命虽然不是药，但是吃错了不但没有效，严重者还会危害身体健康。长期过量服用维他命A，会造成严重中毒甚至死亡；每天维他命B1超过10公克，就会容易引起头痛、浮肿，孕妇甚至会导致产后出血不止；摄入过量维他命E反而会诱发癌症…等，这些结论和大家的认知完全相反。

　　本书就是以各种维他命为分类，告诉你各种族群，如：上班族、婴幼儿、哺乳期、素食者、青春期、更年期、银发族…等，各自需要哪些营养素？感冒、贫血、糖尿病、高血脂、高血压、皮肤…等疾病，要补充哪些营养素才能改善？

　　蔬果、肉蛋、五谷杂粮等食材中，到底含有哪些营养素，该如何搭配才能吃得均衡又健康？这本书针对各种维他命的功能和需求量，为你一一解说，教你如何正确而有效地补充维他命。

作者简介

李洁

　　北京鲁迅文学院毕业。着作有：《不生病的养生方式》、《不生病的生活习惯》、《茶疗——从茶香中品出健康生活》、《久坐成病》、《找回睡眠》、《拯救头发》、《粗茶淡饭最养生》、《小餐碟大健康》、《食物排毒厨房》、《中国古代文化名人的养生之道》、《中国现代文化名人的养生之道》…等数十本。

石莎莎

　　华南农业大学食品科学与工程毕业，中国社会科学院新闻学硕士。从事食品科学研究工作多年。着作有《新编新闻写作技巧与范文大全》等。

监修者简介

潘怀宗博士

　　学历：
　　．东吴大学化学系毕业
　　．美国亚特兰大艾默蕾大学神经化学及分析化学博士
　　现任：
　　．国立阳明大学医学院药理学教授
　　．TVBS「健康两点灵」、「女人我最大」谘询专家
　　着作：
　　．《News98名医On Call》
　　．《飞碟早餐医药新知》
　　． 《潘怀宗药你健康》
　　． 《带医生回家》
　　．《敢吃不敢说的药》
　　．《元气地球人：必修的12健康学分》有声书

003序
004前言

009第一章　你需要补充哪些维他命？
012外食上班族
014运动员、服务业
017电脑使用者、管理阶层
023过敏体质者
026素食、肉食主义者
032瘦身减肥者
035妊娠期妈妈
040哺乳期妈妈
042更年期女性
045婴幼儿
048青春期
051银发族

053第二章 认识人体必须营养素
054护眼明目----维他命A　（vitamin　A）
保健功效：护眼明目、促进骨骼生长、保护上皮组织、改善肤质。
057增强体力----维他命B1 （vitamin　B1）
保健功效：促进成长、帮助消化、消除疲劳、增强体力、缓解肌肉疼痛、强化脑部神经功能、预防脚气病。
062促进生长----维他命B2　（vitamin　B2）
保健功效：分解代谢脂肪和蛋白质、催化氧化还原反应、促进生长发育、维护眼睛健康、保护皮肤黏膜、疾病的防治与治疗。
065细胞活化----维他命B3 （vitamin B3）
保健功效：保持皮肤健康、降血脂及血压、增强抵抗力、缓解疲劳、营养素的吸收利用。
068益智健脑----维他命B4　（vitamin B4）
保健功效：益智健脑、促进白血球增生、分解体内毒素、帮助脂肪代谢。
070合成抗体----维他命B5 （vitamin B5）
保健功效：增强身体的抵抗力、加速伤口癒合、维持人体正常代谢及生理机能。
073促进代谢----维他命B6 （vitamin B6）
保健功效：促进代谢、帮助造血作用、维持免疫系统功能、辅助治疗酒精中毒、癫痫，以及防治妊娠、放射治疗等。
076胎儿健康----维他命B9 （vitamin B9）
保健功效：人体内的合成代谢、辅助治疗癌症、降低婴儿神经管畸形发生率。
080预防贫血----维他命B12 （vitamin B12）
保健功效：预防贫血、促进发育、增强记忆力、治疗疾病、调整生理时差。
082提高免疫---维他命C　（vitamin C）
保健功效：治疗贫血、预防癌症、保护细胞和肝脏、提高人体的免疫力。
085防治癌症---维他命D　（vitamin D）
保健功效：预防罹患癌症、骨骼和牙齿的保健、维护新生儿的健康。
088青春不老---维他命E　（vitamin E）
保健功效：预防脑中风以及心脏病、提高身体的免疫力延缓身体衰老、维持肌肉、神经血管和造血系统的正常功能。
092保护血管---维他命F　（vitamin F）
保健功效：帮助钙离子被吸收、保持皮肤和毛发的健康、降低胆固醇堆积。
093预防秃头---维他命H　（vitamin H）
保健功效：缓解肌肉疼痛、预防秃头和白发、维持人体机能正常、维护皮肤组织的健康。
096预防头痛---维他命K　（vitamin K）（不配图或配一张食材）
保健功效：辅助治疗疾病、预防骨质疏松症、预防血栓和头痛。

097第三章　维他命也是“毒药”            
098维他命A过量 →→→ 疲倦无力
症状：无力、多汗、恶心、呕吐、食慾不振、头痛等
101维他命B1过量→→→ 头痛
症状：头痛、浮肿、发抖、头昏眼花、疲倦、食慾减退、腹泻等
104维他命B2过量→→→ 皮肤
症状：搔痒症、麻痺、刺痛、灼热等
106维他命B3过量→→→ 肝脏损伤
症状：脸部潮红、搔痒、刺痛、损伤肝脏等
108维他命B5过量→→→ 腹泻
症状：腹泻。
110维他命B6过量→→→ 嗜睡
症状：嗜睡、过敏性休克、感觉系统失调、运动神经失调等。
112维他命B9过量→→→皮肤过敏
症状：皮肤发红、发痒、痉挛等。
114维他命B12过量→→→心悸
症状：哮喘、皮肤湿疹、脸部浮肿、打寒颤、心悸、心前区痛，心绞痛等。
116维他命C过量→→→贫血
症状：皮肤红疹、恶心、呕吐、过敏性休克等。
120维他命D过量→→→肾衰竭
症状：虚弱无力、容易疲劳、迅速消瘦、皮肤和黏膜干燥等。
123维他命E过量→→→诱发癌症
症状：肌肉衰弱、疲劳、呕吐和腹泻等。

125第四章　维他命对症治疗
126感冒
补充营养素：　◆维他命C　◆维他命A　◆锌
127胃溃疡
补充营养：◆维他命A
128口腔溃疡
补充营养素：◆维他命B群　◆维他命C　◆微量元素
130生理痛
补充营养：◆维他命B6　◆维他命E
132贫血
补充营养：◆维他命A　◆维他命B6　◆维他命C　◆维他命E
134肝硬化
补充营养：◆维他命C
136骨质疏松
补充营养：◆维他命C　◆维他命D　◆钙
138糖尿病
补充营养：◆维他命C　◆维他命E ◆铬
140高血压
补充营养：◆维他命C　◆维他命B群
142高血脂
补充营养：◆维他命C ◆维他命D

143第五章　身体保养与维他命
144头发
145皮肤
149眼睛
145牙齿
150肝脏
151心脏
152血管
153大脑
154肠胃道

155第六章　维他命保存和补充的原则
156食材正确的採购和保存
正确的採购原则
正确的储存原则
正确的清洗原则
正确的烹调原则
正确保存维他命锭剂的方法
服用维他命的原则
◎四季的不同维他命需求
春季
夏季
秋季
冬季
维他命的外用法

171第七章　常见的天然维他命
五谷杂粮
172粳米
174薏仁
177绿豆
179豌豆
180黑豆
182黄豆
184糯米
185红豆
186燕麦
蔬菜类
188白菜
187菠菜
194黄瓜
190苦瓜
192丝瓜
193冬瓜
196茄子
197韭菜
198香菜
199茼蒿
200空心菜
201芹菜
203番茄
204青椒
205辣椒
206马铃薯
207山药
208芋头
209胡萝卜
210洋葱
211木耳
水果类
212葡萄
214苹果
215奇异果
216樱桃
218西瓜
220香蕉
221草莓
222芒果
223水梨
鱼、肉、奶、蛋类
224牛肉
226猪肉
228羊肉
229鸭肉
230鸡肉
232螃蟹
233草鱼
234虾
236白带鱼
237黄花鱼
238海带
239牛奶
240鸡蛋
241优酪乳
干果类
242花生
244核桃
245开心果
246葵花子            
247腰果

推荐序

潘怀宗

TVBS「健康两点灵」、「女人我最大」健康谘询专家
国立阳明大学医学院药理学教授

　　维他命是维持人体正常运作功能的基本元素。确实，人不能缺乏维他命，一旦缺乏其中某种或多种，器官和系统机能便会弱化，进而导致功能失调或出现症状、疾病。就因维他命对人体这么重要，多数人在心生恐惧下，便产生「宁可多补也不可缺少」或「补越多越好」的错误心理，以致于胡乱做了连自己也不明确效果的补充。

　　这正是大多数人对维他命的误解与迷失。相对于「该吃（补）的，吃；不该吃（补）的，不吃（补）」，有人却变成「不该吃（补）的，吃（补）；该吃（补）的，却没吃（补）」。有更多的人甚至搞不清楚自己缺什么、不缺什么维他命，或是过量吃了什么、该或不该吃什么？何时吃？吃多少？从而，过少与过多的维他命都导致伤害健康的惨痛结果。原本适量的维他命是对健康有帮助的「药」，过量却反而成为对健康有害的「毒」了，不可不慎。

　　对维他命我们应有基本的认识：不同的人、不同的体质、不同的时期、不同的目的、不同的食物与吃法，所需要的维他命和份量并不一样。我们必须适当、适量的补充，这才是正确的方向。如果不小心而错用、错补维他命，会未蒙其利而反受其害。

　　这本《维他命是药还是毒》是一本完整解析、教人分辨和利用各种天然食物摄取到的维他命，进而维护自己健康的好书。不同的族群需要不同的维他命，这本书也告诉你：你到底需要哪种维他命？需要多少量？以及维他命对于不同的症状及疾病，各具有哪种辅助的功效，如果摄取过量，将会有什么副作用…等。每一章、每一节都能让你获得正确知识，有效地补充所需的维他命。我特地为大家整理了一篇参考摄取量，如右页表格，希望能对你有所帮助。特别郑重向你推荐这本好书。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康生活方式有着浓厚兴趣的普通读者，我最近入手了一本名为《维他命是药还是毒》的书。虽然我还没有机会深入研读，但从书名本身，我就能感受到作者似乎在尝试挑战一些我们习以为常的健康观念。市面上充斥着各种关于维生素补充剂的宣传，它们被描绘成维持生命、预防疾病的“灵丹妙药”。许多人，包括我自己，都习惯性地在日常饮食之外，额外服用各种维生素片，希望借此“补”回可能缺少的营养，或者“预防”潜在的健康问题。然而，“药”和“毒”这两个字放在一起，无疑给这种普遍的认知敲响了警钟。它迫使我去思考，那些被我们视为“有益”的营养素，在某些情况下，是否也会走向另一极端？是否会因为过量摄入，而产生意想不到的负面影响？这种对传统观念的质疑，让我对接下来的阅读充满了期待。我很好奇作者会从哪些角度来论证这个看似矛盾的观点，是会从科学研究的角度，还是会引用一些案例，抑或是从历史的演变来解析维生素的地位变化？我希望这本书能够提供一些颠覆性的认知，让我重新审视自己对维生素的态度，以及在选择和使用维生素补充剂时，能够更加审慎和有依据。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到一本《维他命是药还是毒》，这本书的书名就像一颗石子投入平静的湖面，瞬间激起了我心中层层涟漪。说实话，我们大多数人对维生素的印象，都停留在“越多越好”、“有益无害”的框架里。从孩童时期的鱼肝油，到成人日常的复合维生素片，它们似乎已经成了健康生活的标配，是我们维护身体机能、对抗疾病的有力武器。但是，“药”与“毒”的界定，往往只在一线之间，关键在于剂量和使用方式。书名中的这两个字，无疑是在提醒我们，维生素并非永远是温和的朋友，它可能隐藏着被忽视的风险。这种对普遍认知进行反思和质疑的态度，让我觉得这本书极具探讨价值。我迫切想知道，作者是如何将“维他命”这个我们耳熟能详的词汇，与“药”和“毒”这样具有两极意义的概念联系起来的。是关于过量摄入可能造成的副作用？还是探讨了某些特定的维他命在某些特定人群身上的不适宜性？抑或是揭示了商业宣传背后隐藏的利益链条？我期待这本书能够带来深刻的启示，帮助我以一种更辩证、更科学的眼光来审视维生素，在保健品的世界里，保持清醒和理性。

评分☆☆☆☆☆

最近读到一本新书，名叫《维他命是药还是毒》，书名非常吸引人。在当今社会，健康已成为人们关注的焦点，而各种维生素补充剂更是充斥着市场，被广泛宣传为维持健康、预防疾病的“必需品”。许多人，包括我自己，都习惯于通过各种维生素来“补充”身体所需，认为这样做能够让我们更健康、更有活力。然而，“药”与“毒”这两个字，却在书名中并列出现，这无疑是在挑战我们固有的认知，引发了深刻的思考：我们一直以来所信奉的“多吃维生素有益健康”的观念，是否真的全然正确？是否存在一个临界点，一旦越过，维生素就会从“好帮手”变成“潜在的威胁”？我非常期待这本书能够深入探讨这个问题，作者是否会引用大量的科学研究、临床案例，抑或是从生物化学的角度，来剖析维生素在人体内的双重属性？我希望通过阅读这本书，能够获得更全面、更深入的认识，理解维生素的真正作用，以及如何在日常生活中，科学、合理地利用它们，避免走入误区，真正实现健康的目标。

评分☆☆☆☆☆

翻开《维他命是药还是毒》这本书，首先被书名所吸引。在信息爆炸的时代，关于健康养生的知识层出不穷，而维生素，作为我们日常生活中经常接触到的营养素，似乎早已被贴上了“有益健康”的标签。从各种广告宣传到身边人的经验分享，我们似乎都默认了维生素是越多越好，是维持身体机能、预防疾病的“万能钥匙”。然而，正如任何事物都具有两面性，即便是被奉为“健康明星”的维生素，也可能隐藏着不为人知的另一面。“药”可以治病，“毒”则能致伤，将两者置于同一题目中，无疑是对这种单一认知的一种有力冲击。这不禁让人好奇，作者将会如何解读维生素的“双重身份”？是通过科学的实验数据，还是会挖掘一些被忽视的历史真相，亦或是分析不同个体对维生素的独特反应？我非常期待这本书能够打破我们固有的思维模式，提供一种更具批判性和深度的视角，让我能够更加理性地看待维生素，理解“适度”的重要性，从而在追求健康的过程中，做出更明智、更具选择性的决定，而不是盲目地跟随潮流。

评分☆☆☆☆☆

最近收到一本朋友推荐的书，书名颇为引人注目——《维他命是药还是毒》。单看书名，就能感受到其中蕴含的某种思辨性。当下社会，健康消费主义盛行，各种维生素、膳食补充剂层出不穷，广告宣传更是将其捧上了天，仿佛是现代人不可或缺的“健康基石”。然而，当我们沉浸在“补充”、“强化”的氛围中时，是否也曾停下来思考过，这些被誉为“生命之源”的物质，其背后是否隐藏着不为人知的另一面？“药”可以治病，“毒”则能伤身，将两者并列，无疑暗示了维生素并非全然无害，其作用可能取决于剂量、个体差异、以及与其他物质的相互作用。这种挑战主流认知的勇气，让我对这本书的价值产生了浓厚的兴趣。我尤其好奇作者将如何构建论证，是会深入剖析维生素的生物化学机制，还是会引用大量临床试验数据，亦或是分享一些鲜为人知的历史事件，来佐证其观点？我期待这本书能够为我打开一扇新的视角，帮助我区分“必要”与“过剩”，理解“平衡”的重要性，从而在追求健康的过程中，避免盲从和不必要的担忧，做出更明智的选择。