这是一本关于黄豆应用在中医、西医、营养学、食物、美食（含各式各样的好吃食谱）、美容养颜、减肥瘦身的经典实用书，更是饶富生活与历史趣味的人文书。

　　令人惊奇的是，作者把黄豆为什么能防治肝、肺、脾、肾等病，能延缓衰老，能防治癌症，能降低血压、胆固醇、骨质疏松、减肥瘦身等的医理、药理，以及怎样动手自己做的方法，都做了透彻详尽的解说。

　　从来没有一本黄豆的主题书，能如此中西古今合璧，把黄豆的好处与用处融合于一书之中。不论你是为健康、为抗老、为抗癌、为美容瘦身、或为烧几道好吃的菜，你都能从书中找到理想的答案。

　　想想看，黄豆是所有食物中营养最丰富的食物，是全世界最受欢迎、最多人吃、最平民化，也是医师和营养师最推荐的健康食品，我们岂不应该衷心感谢大地赐给我们这么好的食物吗？

本书特色

　　「要健康，吃黄豆！」现在全世界正掀起吃黄豆风潮！

　　1.黄豆是植物食物中对健康最有帮助的第一名食品。本书是第一本由中医师所写，涵盖古今中西医就黄豆在食用、药用、美容、养生、减肥、瘦身、排毒等的医理、药理做最翔实的阐明，是一本有关黄豆广泛应用的经典实用书。

　　2.作者是中医师，出身豆腐世家，以传承及发扬的使命感沉潜专研黄豆，内容亦不失怀旧，也是一本有趣的人文书。

　　3.书中39道各式黄豆食谱和老师傅教制作豆腐和豆浆的自制法，附有图文说明，更添本书实用价值。

　　4.一斤黄豆的蛋白质＝2斤猪肉＝3斤鸡蛋＝12斤牛奶。我们对黄豆的了解与应用太少。

　　其实：

　　日本人因日常多吃黄豆制成的纳豆、味噌而成为全世界最长寿的国家。
　　名伶梅兰芳的养颜、排毒祕方是：黄豆。
　　自由基与衰老关系理论之父哈曼博士?：吃黄豆可延缓衰老、防治各种癌症、降低血压、胆固醇和骨质疏松。

　　黄豆好处多多。《黄豆与健康》作者梅西纳博士说：「如果不经常吃黄豆，那么患癌症的危险机会会成倍数增加。」

作者简介

邹玮伦

　　学历：
　　国立中兴大学园艺系
　　中国医药学院学士后中医学系

　　经历：
　　中国医药大学附设医院医师
　　台北市立和平医院医师
　　台北市立联合医院中医院区医师

　　现任：
　　京华中医联合诊所主治医师
　　台北市中医师公会理事
　　中华民国传统医学会理事
　　台北市社区大学中医美容学讲师
　　台北市中医会刊编辑委员
　　长庚大学中医社指导老师

自序002

chapter　1　
不可思议的黄豆010
东方民族吃黄豆012
中医看黄豆021
西医看黄豆028
解读黄豆的健康密码030
解读黄豆的瘦身密码040
解读黄豆的美容密码048

chapter　2
黄豆家族大集合056
风靡全球的豆浆058
比肉更美味的豆腐064
豆渣是排毒大功臣070
幼咪咪的豆花072
营养百分百的豆皮074
变化万千的豆干076
天然调味料之王 - 味噌078
血管清道夫 - 纳豆082
中国起司 - 豆腐乳和臭豆腐083

chapter　3
黄豆应用的技术086
老师傅做豆腐088

chapter　4
各式豆料理094
豆浆料理096
豆腐料理105
油豆腐料理116
豆干料理120
豆渣料理122
豆子料理126
豆皮料理127
黄豆粉料理128
纳豆料理130

chapter　5
健康与美丽的贡献134
基本的大豆蛋白136
工业上的大贡献141