這是一本關於黃豆應用在中醫、西醫、營養學、食物、美食（含各式各樣的好吃食譜）、美容養顔、減肥瘦身的經典實用書，更是饒富生活與曆史趣味的人文書。

　　令人驚奇的是，作者把黃豆為什麼能防治肝、肺、脾、腎等病，能延緩衰老，能防治癌癥，能降低血壓、膽固醇、骨質疏鬆、減肥瘦身等的醫理、藥理，以及怎樣動手自己做的方法，都做瞭透徹詳盡的解說。

　　從來沒有一本黃豆的主題書，能如此中西古今閤璧，把黃豆的好處與用處融閤於一書之中。不論你是為健康、為抗老、為抗癌、為美容瘦身、或為燒幾道好吃的菜，你都能從書中找到理想的答案。

　　想想看，黃豆是所有食物中營養最豐富的食物，是全世界最受歡迎、最多人吃、最平民化，也是醫師和營養師最推薦的健康食品，我們豈不應該衷心感謝大地賜給我們這麼好的食物嗎？

本書特色

　　「要健康，吃黃豆！」現在全世界正掀起吃黃豆風潮！

　　1.黃豆是植物食物中對健康最有幫助的第一名食品。本書是第一本由中醫師所寫，涵蓋古今中西醫就黃豆在食用、藥用、美容、養生、減肥、瘦身、排毒等的醫理、藥理做最翔實的闡明，是一本有關黃豆廣泛應用的經典實用書。

　　2.作者是中醫師，齣身豆腐世傢，以傳承及發揚的使命感沉潛專研黃豆，內容亦不失懷舊，也是一本有趣的人文書。

　　3.書中39道各式黃豆食譜和老師傅教製作豆腐和豆漿的自製法，附有圖文說明，更添本書實用價值。

　　4.一斤黃豆的蛋白質＝2斤豬肉＝3斤雞蛋＝12斤牛奶。我們對黃豆的瞭解與應用太少。

　　其實：

　　日本人因日常多吃黃豆製成的納豆、味噌而成為全世界最長壽的國傢。
　　名伶梅蘭芳的養顔、排毒祕方是：黃豆。
　　自由基與衰老關係理論之父哈曼博士?：吃黃豆可延緩衰老、防治各種癌癥、降低血壓、膽固醇和骨質疏鬆。

　　黃豆好處多多。《黃豆與健康》作者梅西納博士說：「如果不經常吃黃豆，那麼患癌癥的危險機會會成倍數增加。」

作者簡介

鄒瑋倫

　　學曆：
　　國立中興大學園藝係
　　中國醫藥學院學士後中醫學係

　　經曆：
　　中國醫藥大學附設醫院醫師
　　颱北市立和平醫院醫師
　　颱北市立聯閤醫院中醫院區醫師

　　現任：
　　京華中醫聯閤診所主治醫師
　　颱北市中醫師公會理事
　　中華民國傳統醫學會理事
　　颱北市社區大學中醫美容學講師
　　颱北市中醫會刊編輯委員
　　長庚大學中醫社指導老師

自序002

chapter　1　
不可思議的黃豆010
東方民族吃黃豆012
中醫看黃豆021
西醫看黃豆028
解讀黃豆的健康密碼030
解讀黃豆的瘦身密碼040
解讀黃豆的美容密碼048

chapter　2
黃豆傢族大集閤056
風靡全球的豆漿058
比肉更美味的豆腐064
豆渣是排毒大功臣070
幼咪咪的豆花072
營養百分百的豆皮074
變化萬韆的豆乾076
天然調味料之王 - 味噌078
血管清道夫 - 納豆082
中國起司 - 豆腐乳和臭豆腐083

chapter　3
黃豆應用的技術086
老師傅做豆腐088

chapter　4
各式豆料理094
豆漿料理096
豆腐料理105
油豆腐料理116
豆乾料理120
豆渣料理122
豆子料理126
豆皮料理127
黃豆粉料理128
納豆料理130

chapter　5
健康與美麗的貢獻134
基本的大豆蛋白136
工業上的大貢獻141