五色蔬果養生法 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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　　近年盛行的「蔬果5-7-9」飲食原則建議國人：孩童每日應攝取5份蔬果，女性最好攝取7份蔬果，男性攝取9份蔬果，以維持營養的均衡與完善。不過，隻是吃足瞭蔬果份量還不夠，更重要的是——顔色也要均衡。

　　風行歐美已久的「Five In A Day一日五色蔬果」飲食觀念，即是強調每天攝取5種不同顔色的蔬果，兼顧質與量，讓營養更均衡。所謂的五色蔬果指的是：

紅色蔬果：保護心髒、預防癌癥、抗老化。
綠色蔬果：保護眼睛、預防癌癥。
白色蔬果：調節血壓、穩定血糖、降低膽固醇，預防三高、癌癥。
橘黃色蔬果：保護視力、增強免疫力、活膚美顔、預防癌癥。
藍紫色蔬果：保護泌尿係統、活化腦力、增強記憶力、預防癌癥。

　　每一種顔色的蔬果所含營養成分超乎大傢所想像的多元、豐富，而且功效不一，除瞭含有人體必需的維生素、礦物質，專傢們更經由研究發現瞭一種新興的保健元素：植化素（Phytochemicals，植物化學物質）。植化素是植物在演變進化過程中，逐漸發展齣來的的一種自我防禦係統。

　　它是一種色素，賦予植物繽紛鮮艷的色彩，用以招蜂引蝶、眩人眼目外，必要時還能成為植物的保護色，欺誘害蟲、敵人等的耳目。例如：類鬍蘿蔔素可讓蔬果呈現紅、黃、橙等顔色（茄紅素、辣椒紅素—讓蔬果呈現紅色。β鬍蘿蔔素—讓蔬果呈現橘黃色。）

　　除此之外，植化素也能讓植物産生特殊的氣味，驅趕有害生物的靠近，例如：大蒜便是含有蒜素（Allicin）成分，所以纔會散發齣刺鼻、具刺激性的氣味，以消滅病菌、驅除害蟲對植物體的傷害。

　　更有甚者，植化素還是超級強效的抗氧化劑，能抵擋熾熱驕陽對植物的危害，清除植物體內的自由基，讓植物保持年輕、旺盛的生機；而這樣的功用對於人體來說，亦可達到抗氧化、保持年輕、健康的效果。近年熱門的保健成分——花青素、前花青素、兒茶素、白藜蘆醇、茄紅素等，都是極佳的抗氧化劑。

　　本書結閤時下最夯的五色蔬果與植化素概念，分類、分色地做一詳盡的介紹；並針對國人最感睏擾的疾癥、最為重視的保健議題，提供日常預防照護、飲食治療改善之道，教大傢正確地吃齣蔬果的「食癒力」！

本書特色

最完整詳盡的五色蔬果+植化素速查事典

　　特色1. 檢附五色蔬果植化素分類錶，清楚對照、一看就明！

　　特色2. 蔬果按色分類說明，並匯整蔬果簡介、營養成分參考數值、保健功效、食用注意事項，讓你透徹認識蔬果的療效！

　　特色3. 疾病、保健、補給篇章，貼心統整罹病危險族群、保健營養成分、保健蔬果速查錶。

　　特色4. 獨傢設計各類疾癥、保健、營養補給專用食譜，並附精美彩圖。

　　特色5. 「健康小百科」補充你更多蔬果知識，以及五色中藥、豆榖類食材資訊。

編者簡介

楊新玲　颱灣大學醫學院生化所博士

■學曆
　　颱灣大學醫學院生化所博士
　　颱灣大學農學院農化所營養組碩士
　　颱北醫學院保健營養係學士

■現任
　　中國醫藥大學營養學係教授
　　颱灣自由基學會監事

■曾任
　　中國醫藥大學營養學係所主任兼所長
　　颱灣保健食品學會理事
　　颱灣自由基學會理事
　　颱灣礦工醫院營養師

■專長
　　營養學、膳食療養學、自由基醫學、保健食品學

《東方禪意：山水園林中的心靈棲居》 書籍簡介 本書帶領讀者深入探索中國古典園林藝術的精髓，它不僅僅是一部關於建築和園藝的圖錄，更是一部關於中國傳統文化、哲學思想與人居美學的深度對話。我們不再討論具體的飲食養生法，而是將目光投嚮那片一方天地，探尋古人在自然山水間構築的理想生活模型——園林。 第一部分：天人閤一的哲學基石 中國園林藝術的誕生，根植於深厚的道傢與儒傢思想。我們首先要理解，園林並非對自然的簡單復製，而是“縮地成寸”的藝術實踐。 一、道法自然與有為無為的辯證統一： 順應自然，而非徵服自然： 探討古代園林設計如何體現老莊“道法自然”的思想。山石的堆疊、水流的走嚮，無不追求“雖為人作，宛自天開”的境界。書中將細緻剖析藉景、對景等手法如何打破實體邊界，實現人與自然的虛實相生。 “虛”與“實”的哲學空間： 詳細闡述園林中“虛”（水麵、留白、空曠處）和“實”（亭颱、山體、植物）的比例分配。這種空間布局直接呼應瞭太極圖中的陰陽轉化，引導觀者在行走中體驗動靜相宜的心靈節奏。 二、儒傢入世的倫理寄托： 士大夫的精神自留地： 園林在文人階層中扮演瞭“退則獨善其身”的場所。我們將考察魏晉風骨如何滲透進園林的布局，如何在麯徑通幽中實現對官場喧囂的暫時抽離與自我完善。 禮序與空間的秩序： 盡管強調自然，但園林中清晰的軸綫、內外空間遞進（從外院到內宅）所體現的儒傢倫理秩序，也是理解其結構的關鍵。 第二部分：空間敘事與造園技藝 本書將園林視為一部由景觀元素構成的立體敘事詩，解構其核心的造園技藝。 一、掇山理水的藝術： 疊山：立體的山水畫捲： 深入研究曆代疊山技法，從早期的“石皆奇險”到宋代蘇軾提倡的“理水為上”。重點分析瞭“龍脈”的走嚮、不同石材（如太湖石、黃石）的象徵意義及其在不同地域園林中的應用。 理水：園林中的生命之源： 水的形態（池、湖、溪、瀑）如何模擬自然界的水文。探討古代水利技術在園林中的巧妙應用，例如如何通過暗渠製造潺潺水聲，以及如何利用水麵反射光影以增強空間層次感。 二、建築與景物的互動融閤： 亭颱樓閣的“點睛”作用： 建築在園林中不是孤立的，而是觀景的媒介。分析“觀瀑亭”、“麯水榭”等建築如何根據其地理位置和朝嚮，框定最佳的觀賞角度。 “移步換景”的視覺魔術： 詳細拆解“障景”、“漏景”、“框景”等手法。闡釋這些手法如何通過限製視綫，迫使遊覽者放慢腳步，在行進中不斷發現新的畫麵，從而延長瞭對景緻的體驗時間。 第三部分：植物的象徵意義與季節更迭 與側重果蔬的養生法不同，本書將植物視為園林意境的靈魂，它們承載著深厚的文化寓意。 一、四君子與歲寒三友的文化密碼： 梅蘭竹菊的品格象徵： 深入解讀它們在中國文人精神譜係中的地位。例如，鬆柏的常青象徵堅韌不拔，而蘭花的幽香則代錶高潔的隱逸情操。 藥草園與意趣園的區彆： 簡要區分古代貴族園林中純粹的觀賞植物與實用植物（如藥用或香料植物）的配植原則，強調園林美學優先於實用功能的取捨。 二、花木的時令美學： 時間的流動性： 探討園林設計如何預留不同季節開花的植物，確保四季皆有景可賞。例如，春日的繁花似錦、夏日的濃蔭蔽日、鞦日的蕭瑟紅葉以及鼕日的雪景烘托。這種對時間流逝的精心安排，體現瞭中國人對生命周期的深刻理解。 第四部分：園林中的文人生活場景 園林是生活的劇場，記錄瞭古代士大夫的社交、藝術和隱居日常。 一、清供雅集與詩酒唱和： 文人的社交空間： 考察園林中的宴飲區（如廳堂、麯水流觴處）的布置。描繪古代文人如何在山水之間舉行雅集、焚香品茗、書畫創作的場景，展現園林對文人創造力的滋養作用。 二、園林中的靜修與自省： 獨坐幽篁裏的冥想： 分析那些偏僻的“水榭”、“茅廬”等小型建築，它們如何為個體提供瞭一個遠離塵囂、進行深度自我反思的場所。 結語：古典之美的當代迴響 本書最後將迴歸當代，探討如何在現代城市生活中，從傳統園林的哲學和美學中汲取靈感，尋求心靈的平衡與棲居的詩意。它旨在幫助讀者理解，真正的養生，不僅是身體的調理，更是精神在美好環境中的滋養與安放。這部關於山水園林的著作，是獻給所有追求寜靜、崇尚古典美學與東方智慧的人們的一份深度指南。

第1章 健康好色！五色蔬果與健康
1-1 五色蔬果養生正當時
1-2 蔬果養生的錯誤觀念

第2章 認識植化素
2-1 類黃酮素vs.植化素
2-2 類鬍蘿蔔素vs.植化素
2-3 酚酸類vs.植化素
2-4 植物性雌激素vs.植化素
2-5 有機硫化物vs.植化素
2-6 其他成分vs.植化素

第3章 五色蔬果 色色驚人
3-1紅色蔬果的功效與種類
3-2 綠色蔬果的功效與種類
3-3 白色蔬果的功效與種類
3-4 橘黃色蔬果的功效與種類
3-5 藍紫色蔬果的功效與種類

第4章 五色蔬果與疾病防治
4-1 五色蔬果對抗癌癥
4-2 五色蔬果對抗心腦血管係統疾病
4-3 五色蔬果對抗糖尿病
4-4 五色蔬果對抗呼吸道係統疾病
4-5 五色蔬果對抗消化係統疾病
4-6 五色蔬果對抗泌尿道感染
4-7 五色蔬果對抗肝髒疾病

第5章 五色蔬果與美體保養
5-1 預防老化
5-2 活膚美白
5-3 女性調養
5-4 減肥

第6章 五色蔬果與健康補給
6-1 嬰幼兒副食品
6-2 青少年族群
6-3 一日之計在於晨：早餐專區

第7章 五色蔬果養生Q&A

解開蔬果繽紛的祕密：五色蔬果與植化素

　　隨著國人生活水準的提升，汲汲營營之餘，大傢開始關注起自己的身體情況，飲食與健康的連結變得緊密而渴切。我從事膳食營養與保健食品方麵的研究多年，一直很希望能嚮社會大眾分享自己的成果，這次適逢齣版社的邀約，我終於有機會將這些知識完整地介紹給大傢。

　　近年來吹起瞭一股強盛的飲食療補之風，食物不再僅是填飽口腹的東西，其所蘊含的營養價值與保健功效開始為人注意且重視，從每日六大類均衡飲食，到「蔬果5-7-9」多樣化攝食原則，甚至從歐美風靡至國內的「Five In A Day 一日五色蔬果」養生法，在在強調瞭飲食的「均衡」，不僅種類要平均，更進一步要求食物的「顔色」也要均勻！

　　食物中所含有的營養成分，除瞭廣為人知的維生素、礦物質，及其他微量元素，根據研究，發現還有一種新興的元素：「植物化學物質」，簡稱「植化素」（Phytochemicals）。植化素是植物在演變進化的過程中，逐步發展齣來的一種自我防禦係統，它是一種染色素，提供植物保護色；也是一種調味劑，為植物製造特殊的氣味以驅逐害蟲；最重要的，它是一種抗氧化劑，保護植物免受自由基的侵害，維持細胞的完整與健康，達到提昇免疫機能、延緩衰老病變的效果。這樣的功效，不僅對於植物有益，應用於人體也可達到同樣的幫助；近年坊間火紅的花青素、茄紅素、異黃硐素等成分，即是植化素的一分子。

　　這些名稱大眾聽得耳熟能詳，但對於它的瞭解卻隻有廣告中的寥寥數語，其中並摻雜瞭廠商誇大的言辭，緻使大傢對這些植化素産生偏頗不正確的認識，甚為可惜。於是我決定撰寫本書，不僅為大眾整理、分析各色蔬果的營養價值與功效，以及對各種疾癥、保養的應用，並結閤瞭植化素成分，分成六大類逐一詳細地介紹它的身分和功用，以期提供大傢一個更完整且正確的資訊！

　　本書內容分成七大章，第一章暨第七章是蔬果知識的校正辨誤，提供讀者正確食用蔬果的方法及觀念，並針對坊間一些似是而非的觀點予以修正，讓讀者不再吃錯健康！第二章即是植化素的介紹，以簡要的論述，條列式地說明這種新興保健元素的益處，讀者可從中獲得更完整準確的訊息。第三章是紅、綠、白、橘黃、藍紫五種顔色蔬果的介紹，蒐集瞭七十種國人常見且常用的蔬果品項，提供每一百剋其所含的主要營養成分，供讀者自行調配健康時的參考；並結閤瞭中西醫學的觀點，詳述該蔬果的益處和效用；最後更貼心設置警語，提醒讀者食用該蔬果須注意的事項。第四章到第六章依序介紹瞭疾病防治、女性美體保養、嬰幼兒、青少年、早餐的健康補給，並為讀者設計瞭數道簡易的食譜，幫助讀者吃得健康也吃得方便！

　　國人平均壽命逐年攀升，然而要能幸福「享壽」，光仰賴保健藥品是不行的，從一日三餐的食物裏攝取最天然的營養纔是最健康的作法！本書《五色蔬果養生法》正是本著此衷，希望讓大眾皆能從飲食中得到自然養生、保健的效用，擁有無藥一身輕的健康生活！

編者 謹識

评分☆☆☆☆☆

我一直堅信，身體是一個需要細心嗬護的“小宇宙”，而《五色蔬果養生法》聽起來就像一本關於如何滋養這個宇宙的“星圖”。我的關注點在於，它是否能為我提供一套真正可操作的養生指南，而不僅僅是理論知識的堆砌。比如，針對一些常見的亞健康問題，例如容易疲勞、消化不良、或者睡眠質量不佳，《五色蔬果養生法》是否能提供具體的蔬果選擇和食譜建議？我希望書中能夠有針對性地解析不同顔色蔬果對特定身體器官或係統的好處，例如，紅色蔬果對於心髒的保護作用，黃色蔬果對脾胃的調養，等等。更重要的是，我希望它能教會我如何根據季節變化、個人體質和具體需求，靈活地調整我的蔬果攝入。如果書中能包含一些簡單的自測方法，幫助讀者瞭解自己的身體狀況，從而更好地運用書中的養生法，那將非常有價值。畢竟，養生是一個長期而持續的過程，找到一套適閤自己的、能夠堅持下去的方法至關重要。

评分☆☆☆☆☆

我個人對“五行”理論一直有著濃厚的興趣，而《五色蔬果養生法》這個書名，不經意間就觸碰到瞭我內心深處的好奇。我非常想知道，這本書是否真的會將中醫的“五行”理論與蔬果的顔色養生巧妙地結閤起來？如果能夠解釋，例如，綠色對應木，與肝髒相關，那麼哪些綠色蔬果能夠疏肝理氣？紅色對應火，與心髒相關，哪些紅色蔬果能夠養心安神？黃色對應土，與脾胃相關，哪些黃色蔬果能夠健脾益氣？而白色和黑色又各自對應著怎樣的髒腑和養生之道？我期待的不僅僅是簡單的顔色分類，而是更深層次的、具有中國傳統文化底蘊的養生智慧。如果書中能夠提供一些關於蔬果性味歸經的解讀，讓我們瞭解不同蔬果的寒熱溫涼，以及它們對身體的溫和滋補或清熱瀉火的作用，那這本書的價值將大大提升。我希望它能將古老的智慧與現代的健康理念完美融閤，成為一本既有文化內涵，又實用有效的養生寶典。

评分☆☆☆☆☆

作為一個資深美食愛好者，我一直認為，健康飲食不應該犧牲美味。很多人提到蔬果養生，腦海中就會浮現齣寡淡無味的沙拉或者水煮蔬菜，這簡直是對美食的侮辱！所以我對《五色蔬果養生法》的期待，很大程度上也體現在它能否打破這種刻闆印象。我希望這本書能展現蔬果的無窮變化，如何通過巧妙的烹飪手法和搭配，將平凡的蔬果變成令人垂涎欲滴的佳肴。例如，那些紫色的漿果，除瞭直接食用，能否做成香甜的果醬，或是融入到烘焙中？綠色的葉菜，除瞭涼拌，能否做齣鮮美的湯羹，或是香脆的炸物？我更期待看到一些創新性的食譜，能夠將不同顔色的蔬果巧妙地融閤，既保證瞭營養的多樣性，又帶來瞭味蕾的驚喜。畢竟，享受美食的過程本身就是一種放鬆和愉悅，而這種好心情，無疑也是養生不可或缺的一部分。如果這本書能夠提供一些關於食材的“風味地圖”，告訴我哪些顔色搭配在一起會産生奇妙的化學反應，那就更棒瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本《五色蔬果養生法》的封麵設計就充滿瞭治愈感，淡淡的綠色和柔和的光影，讓人一眼就能感受到健康與活力的氣息。我一直對通過飲食來調理身體非常感興趣，尤其關注那些天然、無副作用的方法。市麵上關於蔬果養生的書籍不少，但很多都流於錶麵，要麼是簡單的食譜羅列，要麼是過於專業的醫學術語讓我望而卻步。收到這本《五色蔬果養生法》時，我滿懷期待。從書名來看，它似乎將蔬果按照顔色進行瞭劃分，這讓我很好奇，不同顔色的蔬果究竟有著怎樣的獨特養生功效？書中是否會深入淺齣地解釋這些背後的科學原理？我更期待的是，它能夠提供一套係統性的方法，讓我能夠根據自己的身體狀況，有針對性地選擇和搭配不同顔色的蔬果，從而達到事半功倍的養生效果。希望它不僅僅是告訴你“吃什麼”，更能教會我“為什麼這麼吃”，以及“如何吃齣健康”。如果書中能配上精美的圖片，那就更完美瞭，畢竟“秀色可餐”也是養生的一部分嘛！

评分☆☆☆☆☆

作為一名忙碌的都市上班族，我常常感到身心俱疲，對健康問題的關注也日益增加。市麵上的養生書籍琳琅滿目，但很多都要求投入大量的時間和精力，這對於快節奏的生活來說，未免有些不切實際。所以我對《五色蔬果養生法》的期待，更多的是它能否提供一種“高效”且“易行”的養生方式。我希望書中能有非常實用的建議，例如，如何在有限的時間內快速準備一份營養豐富的蔬果餐？如何利用現有的食材，通過簡單的搭配就能獲得全麵的營養？書中的食譜是否考慮到瞭操作的便捷性，是否有一些“懶人版”的養生秘籍？我也期待書中能有一些關於“蔬果儲存”的小貼士，如何最大限度地保留蔬果的營養，避免浪費。更重要的是，如果書中能提供一些關於“蔬果速查錶”之類的工具，讓我能夠快速找到我需要的蔬果，並瞭解它們的核心養生功效，那麼這本書的實用性將大大增強。我希望它能成為我日常生活中觸手可及的健康助手，在忙碌之餘，也能輕鬆地為身體注入活力。