身体的酵素多寡，会决定一个人健不健康，更决定一个人寿命长短。

　　这不是危言耸听，而是过去我们太不了解酵素，没看过它长什么样子，不知它如何在体内作用？对人体有多重要？缺了酵素会怎样？酵素多了对身体健康会有何帮助？更不知为何懂得运用酵素是获得健康的一场观念性革命？

　　本书将为「酵素」做大解密。更重要的是，这是第一本以彩色图解示范怎样自己动手做天然酵素、教你如何以天然方法辅助酵素不够的人改善健康。全书把酵素日日夜夜默默帮助人体消化、分解各种营养素、提供热量、新陈代谢、提升免疫力、消毒杀菌等的作用与机制、我们如何摄取足够的酵素，以及如何挑选市售酵素产品等，全都一次说清楚。

本书特色：

　　◎作者为台大生化博士，主修发酵及酵素技术，一九九一年因研究酵素尿激?获教育部科技发明奖

　　◎第一本图解示范如何自己动手做天然酵素的书

　　◎体内酵素多寡决定寿命长短，本书告诉您如何摄取酵素并减少消耗，才能延年益寿

　　◎利用酵素可比实际年龄少10岁的祕诀就在本书中

　　◎书里教您聪明选购优质酵素产品的撇步

作者简介

江晃荣

　　台湾大学生化博士，日本京都大学博士后研究。

　　主修发酵及酵素技术，一九九一年因研究酵素尿激?（urokinase）获教育部科技发明奖。曾有生物技术量产与商业化经验，拥有多项生物技术专利。

　　目前于台北医学大学、世新大学担任教职，也是台大医学院课程特定专题讲座教师。过去任职生物技术开发中心及工研院，业余并推动科普教育，现为台湾生物科技开发基金会董事长。近年来积极参与推动能量医学及自然疗法的研究，也是「台湾自然医学研究会」（政府立案合法社团）会长。

　　闲暇时致力研究与探讨UFO、外星人、古文明及神祕现象。着作已逾两百本（包括科普和UFO），现仍为多家广播、电视、平面媒体撰写科普专栏及受邀访问谘询，曾任全球最大生物技术网站──华文生技网（www.bioweb.com.tw）生技论坛二○○六年总版主，目前是荣誉版主。

作者E-Mail：chiang217996@yahoo.com.tw
部落格（Blog）：tw.myblog.yahoo.com/chiang217996

序：你体内的酵素够吗？

第一章　人体不能没有酵素
生命的存在，完全依赖酵素作用
酵素在生活中随处可见
身体愈虚弱者体内愈缺乏酵素
酵素缺乏症（蚕豆症）
缺乏溶解血栓酵素容易罹患心血管疾病
人体的酵素常常不足

第二章　神奇的酵素
酵素是体内化学反应的触媒
酵素是有智慧的蛋白质
酵素的种类
酵素是分解消化食物的魔法师
酵素的六大功能
体内的清道夫
消炎作用
抗菌作用
分解作用
净化血液
促进细胞新生
辅酵素是酵素不可或缺的帮手
酵素的有效性取决于活性

第三章 酵素是健康的守护神
体内酵素贮存量与年龄成反比
食物酸硷性影响酵素功能
缺乏酵素加上酸硷失衡导致成人病
高血压
低血压
肾脏病与肾结石
骨质疏松症与风湿
慢性便祕
压力与头痛
糖尿病与内分泌失调
摄取反式脂肪容易造成疾病
癌症起因是缺氧与酸性体质
酵素发挥强力的排毒作用
酵素能增强免疫力
酵素降低心血管疾病的发生率
酵素可改善的症状
减肥、瘦身
鼻子过敏
痔疮
青春痘
秃头
解开酵素抗老化的密码
酸性废物的累积与缺乏酵素是老化的主因
自由基的形成
抗老化酵素清除自由基
酵素可防止皮肤快速老化
补充酵素最有效的方法

第四章　自制酵素
利用发酵原理自制酵素
自制酵素的注意事项
凤梨酵素
如何自制凤梨酵素
木瓜酵素
如何自制木瓜酵素
胡萝卜酵素
如何自制胡萝卜酵素
梨子与奇异果混合酵素9
如何自制梨子与奇异果混合酵素
党参北(艹氏)红枣枸杞苹果酵素
如何自制党参北(艹氏)红枣枸杞苹果酵素
减肥用酵素果菜汁
番茄西瓜汁
胡瓜萝卜奇异果汁
酪梨香瓜菠菜汁
奇异果凤梨萝卜汁
香蕉胡萝卜汁
小麦酵素──回春水
如何自制回春水
糙米酵素及发芽米
如何自制糙米酵素
如何自制发芽米
如何自制级黑醋酵素
如何自制酵素面膜

第五章　使用者见证
内分泌（新陈代谢）
肝胆胃肠 鼻子、皮肤、口腔 痠痛

第六章　常见酵素问题
生机饮食是获取酵素最好的方法吗？
食用酵素对人体会有副作用及不良反应吗？
什么人需要补充酵素？
为何小孩更需补充酵素？
何谓酵素疗法？
酵素高稀释法？
酵素什么时候喝最好？
一天喝几次？
一次要喝多少？怎么稀释？
一般酵素会受高温破坏，在强酸环境（如胃酸）下也会减低其效用，真相如何？
单一酵素与综合酵素的功能。
为什么要自制酵素呢？
如何选购市售酵素产品？
市售酵素为什么有锭剂、粉末、液体之别？
酵素、酵母菌、发酵的区别。
常见医药用酵素生物制剂有哪些？作用为何？