具体描述
想要健康就要挑对好食材，严选9大日常生活食品。
跟着达人拜访全台120家有机农场！
最新的健康观念是吃对了才会健康，专家更指出彻底改变饮食习惯是不生病的关键之一。
但是你知道你吃下肚的东西是好的吗？哪里买得到优质的食材吗？什么叫做有机？有机和不有机有何差别吗？
「有机农业」，这个现代人相当熟悉的名词，最早是由1924年的德国人 Dr.Rudolf Steiner 率先提倡，希望以耕作技术来取代化学物的使用。后来世界各国便开始重视有机农业良好的环境及健康理念，台湾当然也不例外。
什么是「有机」，什么又是「有机产品」，是许多人的困惑。简单的说，「有机」就是指生产者在耕种农作物时，不会使用任何的合成化肥、化学药物，或是抗生素等物质，而是完全以自然耕植方式，让农作物与环境达成一个善意的循环生态。
在《台湾有机食材地图》本书当中，除了可以深入了解什么是有机、更可以一探台湾有机农业的现状；不只有机小辞典所提供的名词介绍，本书更提供了以食材分类，台湾各地值得推荐的有机商店介绍。
本书特色
1. 第一本深入解析有机食材宝典
2.农委会、验证单位、全台有口碑的有机商店
3.养生达人联合推廌120种有机食材
作者简介
花草游戏编辑部
全台湾唯一一本园艺相关双月刊，将现代人丛居水泥森林而渴望绿意的心情，化作实际的行动；每期介绍适合各种不同空间的植物、栽种方式，更有多位达人现身教导大家解决有关植物的大小事。
花草游戏官方部落格 mygardenstyle.pixnet.net/blog
著者信息
图书目录
推荐序─让生命更有机
推荐序─敬邀读者一起支持 建立台湾永续健康环境
PART 1
有机概念
台湾有机概况
国内外有机验证机构
全台有机地图
有机时令表
有机农产品Q&A
有机小辞典
PART 2
【米】
山水有机米
掌生谷粒
银川米
东丰有机米
原鸭有机米
大地有机米
民丰有机米
台糖有机米
中兴有机米
稻鸭庄鸭耕米
太保市农会有机米
明春有机农场
花农牌有机米
竹东有机米
丰富有机米
【蔬菜】
红嗂有机农场
耕祥有机农场
(王民)任有机农场
宽玉有机农场
慈慧有机农场
蕊茂有机蔬果园
草山有机农业园区推广中心
北新有机休闲农场
四稜农场
福泉农场
艹日土有机农园
明淳有机农场
小瓢虫自然生态农场
小瓢虫有机农场
德森有机农庄
永兴自然生态有机农园
九九峰有机农场
佳丰有机农园
黄金冬笋有机休闲农场
欣洋有机农场
加辇邦生态野莲商行
诗朋有机农场
荖浓溪有机农产运销合作社
鹿窑香菇园
蕈优生物科技农场
欣隆休闲农场
惠生泉有机农场
【水果】
阿扬释迦园
小小自然农耕农场
铭泉农场
竹湖山居自然生态休闲农场
丽园农场
东耕有机农场
美丽有机农场
茂盛农场
峦峦山有机农场
桃源自然农场
产富有机农场
春耕有机农场
欢喜果园
大妈有机工坊
【肉品】
芳源畜牧场
信功肉品
凯馨鸡肉
耕牧养鸡畜牧场
【蛋】
牧大畜牧场
桂园畜牧场
隆昌牧场
【海鲜】
吉品无毒虾
立川渔场
亚太密码活虾
向耕渔场
涌升海洋
金车鲜虾
莹一食品工业
江医师的鱼铺子
马蹄蛤主题馆
傅国闳
【饮品】
三泰有机茶园
宝树自然生态茶园
慈耕自然茶园
不舞作枋─哈莫瓦那自然农场
东昇茶行
耕读园有机茶饮
我自然生态农园
绿茶温家堡
大地义工有机茶园
新高自然农法茶园
樱花有机农场
生泉全有机茶园
造桥有机农场
福得茶圃
天云茶园
鹿野茶改场
佛山有机茶园
温家咖啡农场
大锄花间
名丰有机豆浆
大武轩牧场
主恩牧场
四方鲜乳牧场
吉蒸牧场
【调味料】
徐兰香的天然酿造醋
杜康行活醋
陈稼庄桑椹醋
松林梅自然生态农场
福昶养蜂育种场
山野家
穿山甲自然生态农场
后山陈酿
燕铭农产
陈源和酱油
永兴酱油
喜乐之泉
羿方食品行
南化关山村有机黑糖
【面包】
绿色丛林
手天品社区食坊
绿缘光有机食品
Cheela小屋
喜愿面包工作坊
【综合】
统一生机
永丰余生技
巨农有机农场
天和鲜物
PART3
【有机厨房】
蕃茄
香草油醋腌蕃茄
热奶油蕃茄
蕃茄蛤仔汤
【黄豆】
水果豆浆
豆腐提拉米苏
【菇类】
田园野菇汤
野菇义大利面
香菇浓汤
【糙米】
黄豆糙米饭
糙米大福甜食版
糙米大福咸食版
腐乳锅巴
【猪肉】
洋菇炒薄片猪腱
原味霜降猪肉
水果猪肉卷
【蛋】
干煎芦笋佐蛋黄酱
水波蛋土司
【小黄瓜】
辣椒醋渍小黄瓜
黄瓜拌味增核桃酱
【虾子】
虾子水果沙拉卷
紫苏萝卜醋拌无毒虾
盐炸虾壳佐柑橘酱汁
【姜】
桔酱姜丝冷面
健康姜茶
洁净姜果汁
【有机醋】
梅醋冰砂
有机醋果汁
图书序言
推荐序1
让生命更有机
国立宜兰大学有机产业发展中心主任 应用经济学系教授 黄玮如
我们宜兰大学的有机中心曾经制作过一件T恤，笃宗设计了「让生命更有机」的标语，这在我脑海中回响了许久。
「起初，大家都想要吃得饱，这是人的基本需求。
后来，人们追求吃好吃巧，这能满足人的口腹之慾。
现在，大家期盼吃得安全健康，这本是生活的权利，如今却要努力才能达到。
当然，也有人花钱添加各种保健营养，却在各种互相矛盾的报导中无所适从。」
人人都想活得长寿，但从食品安全来看，台湾人其实不怕死。2006年台湾每公顷农地农药使用量约10公斤，与其他国家比较（最新资料为2000年）是全球前3名。虽然许多人痛恨有农药残留的蔬菜水果，但採买的时候，却仍然选价格便宜
外观漂亮的产品。另外有一些人，很想购买安全可靠的食品，却不知道去哪里买
哪些是可信任的。
这本有机地图，提醒我们
也方便我们挑选好的食材，让我们的生活更有机。这些农场或食品商店的负责人，许多是带着正确的理念与崇高的理想「辽」进去的。
最近担任一个硕士论文的口试委员，题目是「志愿务农者的归农之行」。虽然我认为这样的题目比较让人联想到文学作品，但我非常同意近年来有许多人带着「志」「愿」转业或投入有机农业，他们充满了对土地的热爱
对环境的疼惜
对生命的尊重
对人们的感情，虽然收获有风险
得利不丰厚
工作很辛苦，但却赢的我们的敬重
大地的回报，以及农耕的乐趣。这些故事，在本书中也能略窥一二。
人们了解及接受有机农业是从食品安全开始，IFOAM国际有机农业运动联盟却揭诸了四个有机的原则：健康 (health)
生态(ecology)
公平(fairness)
关怀(care)。追求健康是个人有机生活的开始，但能将眼界提高到看见「别人」，特别是生产者，而且是弱势地区的生产者；看见「他物」，包括环境
其他物种；最后，以爱为出发点，进行各样的消费与活动，这就是我们努力的目标—让生命更有机。
推荐序2
敬邀读者一起支持 建立台湾永续健康环境
天和生物暨天和鲜物．海岛食堂董事长 刘天和
当在地生产在地消费的美好口号，被喊的震天嘎响之际，天和鲜物．海岛食堂成了台湾第一家实践从农场到餐桌的案例。城邦文化麦浩斯出版社邀我为「台湾有机食材地图」写序之时，浮现在我脑海中的第一个念头是：「当初因为不够了解而跨出投资的脚步，傻傻的冲在最前面，我们做得还不够好，怎么有资格为这样一本集台湾有机于一炉的好书来写序呢！」
转念想一想，也许这个经验能成就台湾有机产业，对整体有机产业有推动的力量，也是我个人乐意看到的事情。
民国97年，天和生物很勇敢的踏出台湾的第一步，创立海岛上第一家以高规格栽种养殖的全方位农鱼畜产农场，生产范围分布在台中
嘉义
台南
澎湖等地。同年底，更勇敢地在首都台北市，创立第一家农渔畜牧全品项产品的直营门市。本以为在市场上，我们颇为寂寞，很高兴从书中陈述的丰富内容，知道分布台湾各地各个领域的有机同好，分别在自己的岗位上，为提升台湾的饮食品质和环境打拼。这本书无疑是把大家串联了起来，也让读者更进一步了解台湾有机产业的多元面相。
天和生物的有机之路是从海上开始，回想6年前刚开始投入高规格海上箱网养殖之时，没有经验可以学习，傻唿唿的用资金换取宝贵经验，一点一滴的写出多项台湾第一的纪录。而今这一本台湾有机地图的出版，正表示台湾不论在生产面
市场面
或是消费面都已经到达成熟的阶段，也代表着台湾的饮食消费文化迈向更高的里程。期待读者看过这本书之后，对台湾有机产业更有信心，更加支持，继而带动永续健康的正向循环。
图书试读
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