台湾有机食材地图-健康从挑对食物开始 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 台湾食材
• 有机食材
• 健康饮食
• 食谱
• 台湾美食
• 食材地图
• 健康生活
• 饮食保健
• 农产品
• 在地食材

　　想要健康就要挑对好食材，严选9大日常生活食品。
　　跟着达人拜访全台120家有机农场！

　　最新的健康观念是吃对了才会健康，专家更指出彻底改变饮食习惯是不生病的关键之一。

　　但是你知道你吃下肚的东西是好的吗？哪里买得到优质的食材吗？什么叫做有机？有机和不有机有何差别吗？

　　「有机农业」，这个现代人相当熟悉的名词，最早是由1924年的德国人 Dr.Rudolf Steiner 率先提倡，希望以耕作技术来取代化学物的使用。后来世界各国便开始重视有机农业良好的环境及健康理念，台湾当然也不例外。

　　什么是「有机」，什么又是「有机产品」，是许多人的困惑。简单的说，「有机」就是指生产者在耕种农作物时，不会使用任何的合成化肥、化学药物，或是抗生素等物质，而是完全以自然耕植方式，让农作物与环境达成一个善意的循环生态。

　　在《台湾有机食材地图》本书当中，除了可以深入了解什么是有机、更可以一探台湾有机农业的现状；不只有机小辞典所提供的名词介绍，本书更提供了以食材分类，台湾各地值得推荐的有机商店介绍。

本书特色

　　1. 第一本深入解析有机食材宝典
　　2.农委会、验证单位、全台有口碑的有机商店
　　3.养生达人联合推廌120种有机食材

作者简介

花草游戏编辑部

　　全台湾唯一一本园艺相关双月刊，将现代人丛居水泥森林而渴望绿意的心情，化作实际的行动；每期介绍适合各种不同空间的植物、栽种方式，更有多位达人现身教导大家解决有关植物的大小事。

　　花草游戏官方部落格 mygardenstyle.pixnet.net/blog

好的，这是为您构思的一份图书简介，该书名为《台湾有机食材地图-健康从挑对食物开始》。请注意，这份简介是完全虚构的，旨在描述一本不包含您提到的原书内容的全新书籍，内容将侧重于其他领域，以确保与原书主题无关。 --- 书名：世界建筑奇观的构造哲学：从金字塔到未来都市的材料与美学 作者：[此处留空，或虚构作者名] 出版社：[此处留空，或虚构出版社名] 出版日期：[此处留空，或虚构日期] --- 内容简介 人类文明的进程，如同建筑史上不断攀升的阶梯，每一步都由材料的革新与哲思的演进所奠定。本书《世界建筑奇观的构造哲学：从金字塔到未来都市的材料与美学》，并非一本关注日常饮食与本地农业的指南，而是一部跨越数千年、横贯东西方的宏大建筑史诗。它深入剖析了人类如何运用有限的自然资源，通过智慧和技术，塑造出定义了各自时代的结构奇迹。 本书的核心议题在于“构造哲学”——即建筑师和工程师们在面对材料局限性、气候挑战与文化诉求时，所发展出的深层思维模式。我们探讨的不是餐桌上的新鲜度，而是地基下的稳定性和立面上的光影关系。 第一部：原始的力量与永恒的尺度——古代巨构的秘密 本部分将读者带回文明的摇篮，审视那些即便在现代技术下仍令人敬畏的古代工程。重点在于材料的原始应用哲学。 尼罗河畔的几何学： 深入探究吉萨大金字塔群所使用的巨型石灰岩块的开采、运输与精确堆砌技术。我们分析的不是土壤的肥力，而是花岗岩的抗压强度和开凿工具的冶金学发展。我们解析了古埃及人如何通过单纯的几何关系，实现数万吨结构的千年屹立。 美索不达米亚的泥土革命： 考察两河流域从土坯砖到烧制砖的演变，以及这些材料如何支撑起宏伟的空中花园和高耸的Ziggurat（阶梯金字塔）。此处探讨的是泥土的塑形能力与耐久性之间的权衡。 罗马的混凝土奇迹： 重点解析“Opus Caementicium”（罗马混凝土）的配方——火山灰、石灰与水的三元组合，如何使其能够抵抗海洋侵蚀并形成诸如万神殿穹顶这样的不可能结构。这部分深入探讨了材料科学的早期突破，及其在公共工程（如渡槽和道路）中的广泛应用。 第二部：精神的支柱与空间的对话——中世纪的垂直追求 从中世纪欧洲的哥特式教堂到东方的木构殿堂，建筑的焦点转向了对光线、高度和精神象征的追求。 哥特式飞行的艺术： 详尽解析飞扶壁（Flying Buttress）的发明如何解放了墙体的承重功能，使建筑得以向上突破。我们分析的是肋拱（Rib Vault）的结构逻辑，以及彩绘玻璃如何从装饰性元素转变为结构化的光线媒介。重点在于结构力学在美学表达中的体现。 榫卯的智慧： 考察中国和日本传统木结构建筑体系。在这里，材料被赋予了柔性与韧性。我们探讨榫卯节点如何通过巧妙的咬合，在地震和季节性膨胀中保持整体性，这是一种对“刚性破坏”的哲学性规避。 第三部：工业时代的材料爆发与形式的反叛 19世纪末至20世纪初，新材料的批量生产彻底重塑了建筑的可能性，并引发了关于建筑本质的深刻辩论。 钢铁与玻璃的宣言： 分析艾菲尔铁塔和早期摩天大楼的骨架结构。钢铁作为一种均匀、可预测的材料，如何彻底颠覆了传统的承重墙模式，使得建筑的高度不再受限于砖石的自重极限。 包豪斯的极简主义与功能至上： 探讨现代主义建筑师（如勒·柯布西耶、密斯·凡德罗）如何通过钢筋混凝土和标准化的玻璃幕墙，追求“形式追随功能”的理念。本章关注材料的工业化、标准化，以及建筑对社会功能的反思。 第四部：当代挑战与未来材料的边界探索 最后一部分展望了21世纪的构造哲学，重点关注可持续性、智能材料和适应性设计。 可持续性的新旧结合： 探讨竹材、再生木材（Mass Timber，如CLT）等生物基材料在超高层建筑中的应用潜力。这并非关于本地种植，而是关于材料的碳足迹和结构性能的再评估。 动态与响应式建筑： 介绍智能材料（如形状记忆合金、光敏涂层）在建筑外壳中的实验性应用，它们如何使建筑能够主动响应环境变化，例如自我调节遮阳或散热。 数字制造与异形结构的实现： 分析参数化设计和3D打印技术如何挑战传统模具的限制，使得极为复杂的、非重复性的曲面结构成为可能。我们审视的是算法如何指导材料的精确沉积和堆叠。 本书的独特价值 《世界建筑奇观的构造哲学》旨在为读者提供一个宏观的视角，理解建筑不仅仅是遮风避雨的容器，更是特定时代技术、美学理念和社会经济结构的物质化体现。它引导读者超越对建筑表象的赞叹，去思考支撑这些奇迹的内在逻辑——那些关于力学、关于材料本质，以及关于人类对“永恒”追求的深刻哲学讨论。本书不涉及营养学、农产品认证或生态农业的任何细节，而是专注于人类智慧在石头、木材、钢铁和玻璃上留下的结构印记。

推荐序─让生命更有机
推荐序─敬邀读者一起支持 建立台湾永续健康环境

PART 1

有机概念
台湾有机概况
国内外有机验证机构
全台有机地图
有机时令表
有机农产品Q&A
有机小辞典

PART 2

【米】

山水有机米
掌生谷粒
银川米
东丰有机米
原鸭有机米
大地有机米
民丰有机米
台糖有机米
中兴有机米
稻鸭庄鸭耕米
太保市农会有机米
明春有机农场
花农牌有机米
竹东有机米
丰富有机米

【蔬菜】

红嗂有机农场
耕祥有机农场
(王民)任有机农场
宽玉有机农场
慈慧有机农场
蕊茂有机蔬果园
草山有机农业园区推广中心
北新有机休闲农场
四稜农场
福泉农场
艹日土有机农园
明淳有机农场
小瓢虫自然生态农场
小瓢虫有机农场
德森有机农庄
永兴自然生态有机农园
九九峰有机农场
佳丰有机农园
黄金冬笋有机休闲农场
欣洋有机农场
加辇邦生态野莲商行
诗朋有机农场
荖浓溪有机农产运销合作社
鹿窑香菇园
蕈优生物科技农场
欣隆休闲农场
惠生泉有机农场

【水果】

阿扬释迦园
小小自然农耕农场
铭泉农场
竹湖山居自然生态休闲农场
丽园农场
东耕有机农场
美丽有机农场
茂盛农场
峦峦山有机农场
桃源自然农场
产富有机农场
春耕有机农场
欢喜果园
大妈有机工坊

【肉品】

芳源畜牧场
信功肉品
凯馨鸡肉
耕牧养鸡畜牧场

【蛋】

牧大畜牧场
桂园畜牧场
隆昌牧场

【海鲜】

吉品无毒虾
立川渔场
亚太密码活虾
向耕渔场
涌升海洋
金车鲜虾
莹一食品工业
江医师的鱼铺子
马蹄蛤主题馆
傅国闳

【饮品】

三泰有机茶园
宝树自然生态茶园
慈耕自然茶园
不舞作枋─哈莫瓦那自然农场
东昇茶行
耕读园有机茶饮
我自然生态农园
绿茶温家堡
大地义工有机茶园
新高自然农法茶园
樱花有机农场
生泉全有机茶园
造桥有机农场
福得茶圃
天云茶园
鹿野茶改场
佛山有机茶园
温家咖啡农场
大锄花间
名丰有机豆浆
大武轩牧场
主恩牧场
四方鲜乳牧场
吉蒸牧场

【调味料】

徐兰香的天然酿造醋
杜康行活醋
陈稼庄桑椹醋
松林梅自然生态农场
福昶养蜂育种场
山野家
穿山甲自然生态农场
后山陈酿
燕铭农产
陈源和酱油
永兴酱油
喜乐之泉
羿方食品行
南化关山村有机黑糖

【面包】

绿色丛林
手天品社区食坊
绿缘光有机食品
Cheela小屋
喜愿面包工作坊

【综合】

统一生机
永丰余生技
巨农有机农场
天和鲜物

PART3

【有机厨房】

蕃茄
香草油醋腌蕃茄
热奶油蕃茄
蕃茄蛤仔汤

【黄豆】

水果豆浆
豆腐提拉米苏

【菇类】

田园野菇汤
野菇义大利面
香菇浓汤

【糙米】

黄豆糙米饭
糙米大福甜食版
糙米大福咸食版
腐乳锅巴

【猪肉】

洋菇炒薄片猪腱
原味霜降猪肉
水果猪肉卷

【蛋】

干煎芦笋佐蛋黄酱
水波蛋土司

【小黄瓜】

辣椒醋渍小黄瓜
黄瓜拌味增核桃酱

【虾子】

虾子水果沙拉卷
紫苏萝卜醋拌无毒虾
盐炸虾壳佐柑橘酱汁

【姜】

桔酱姜丝冷面
健康姜茶
洁净姜果汁

【有机醋】

梅醋冰砂
有机醋果汁

推荐序1

让生命更有机

国立宜兰大学有机产业发展中心主任 应用经济学系教授 黄玮如

　　我们宜兰大学的有机中心曾经制作过一件T恤，笃宗设计了「让生命更有机」的标语，这在我脑海中回响了许久。

　　「起初，大家都想要吃得饱，这是人的基本需求。

　　后来，人们追求吃好吃巧，这能满足人的口腹之慾。

　　现在，大家期盼吃得安全健康，这本是生活的权利，如今却要努力才能达到。

　　当然，也有人花钱添加各种保健营养，却在各种互相矛盾的报导中无所适从。」

　　人人都想活得长寿，但从食品安全来看，台湾人其实不怕死。2006年台湾每公顷农地农药使用量约10公斤，与其他国家比较（最新资料为2000年）是全球前3名。虽然许多人痛恨有农药残留的蔬菜水果，但採买的时候，却仍然选价格便宜
外观漂亮的产品。另外有一些人，很想购买安全可靠的食品，却不知道去哪里买
哪些是可信任的。

　　这本有机地图，提醒我们
也方便我们挑选好的食材，让我们的生活更有机。这些农场或食品商店的负责人，许多是带着正确的理念与崇高的理想「辽」进去的。

　　最近担任一个硕士论文的口试委员，题目是「志愿务农者的归农之行」。虽然我认为这样的题目比较让人联想到文学作品，但我非常同意近年来有许多人带着「志」「愿」转业或投入有机农业，他们充满了对土地的热爱
对环境的疼惜
对生命的尊重
对人们的感情，虽然收获有风险
得利不丰厚
工作很辛苦，但却赢的我们的敬重
大地的回报，以及农耕的乐趣。这些故事，在本书中也能略窥一二。

　　人们了解及接受有机农业是从食品安全开始，IFOAM国际有机农业运动联盟却揭诸了四个有机的原则：健康 (health)
生态(ecology)
公平(fairness)
关怀(care)。追求健康是个人有机生活的开始，但能将眼界提高到看见「别人」，特别是生产者，而且是弱势地区的生产者；看见「他物」，包括环境
其他物种；最后，以爱为出发点，进行各样的消费与活动，这就是我们努力的目标—让生命更有机。

推荐序2

敬邀读者一起支持 建立台湾永续健康环境

天和生物暨天和鲜物．海岛食堂董事长　刘天和

　　当在地生产在地消费的美好口号，被喊的震天嘎响之际，天和鲜物．海岛食堂成了台湾第一家实践从农场到餐桌的案例。城邦文化麦浩斯出版社邀我为「台湾有机食材地图」写序之时，浮现在我脑海中的第一个念头是：「当初因为不够了解而跨出投资的脚步，傻傻的冲在最前面，我们做得还不够好，怎么有资格为这样一本集台湾有机于一炉的好书来写序呢！」

　　转念想一想，也许这个经验能成就台湾有机产业，对整体有机产业有推动的力量，也是我个人乐意看到的事情。

　　民国97年，天和生物很勇敢的踏出台湾的第一步，创立海岛上第一家以高规格栽种养殖的全方位农鱼畜产农场，生产范围分布在台中
嘉义
台南
澎湖等地。同年底，更勇敢地在首都台北市，创立第一家农渔畜牧全品项产品的直营门市。本以为在市场上，我们颇为寂寞，很高兴从书中陈述的丰富内容，知道分布台湾各地各个领域的有机同好，分别在自己的岗位上，为提升台湾的饮食品质和环境打拼。这本书无疑是把大家串联了起来，也让读者更进一步了解台湾有机产业的多元面相。

　　天和生物的有机之路是从海上开始，回想6年前刚开始投入高规格海上箱网养殖之时，没有经验可以学习，傻唿唿的用资金换取宝贵经验，一点一滴的写出多项台湾第一的纪录。而今这一本台湾有机地图的出版，正表示台湾不论在生产面
市场面
或是消费面都已经到达成熟的阶段，也代表着台湾的饮食消费文化迈向更高的里程。期待读者看过这本书之后，对台湾有机产业更有信心，更加支持，继而带动永续健康的正向循环。

评分☆☆☆☆☆

**评价二** 说实话，一开始我并没有对这本书抱有多大的期待，毕竟市面上关于健康饮食的书籍太多了。但当我翻开它，就被深深吸引了。作者的笔触非常细腻，他没有用生硬的术语去解释复杂的有机认证标准，而是通过一个个生动的故事，讲述了农夫们如何遵循自然规律，用心耕耘的故事。我读到了他们对土地的热爱，对品质的坚持，以及对消费者健康的责任感。这种“人情味”的东西，是工业化生产难以复制的。书中还附带了好多精美的图片，展示了各种有机食材的诱人色泽和饱满形态，简直让人垂涎欲滴！读着读着，我仿佛能闻到泥土的芬芳，感受到阳光的温暖。而且，书中还提供了一些简单易学的有机料理食谱，让我这个平时不太下厨的人，也跃跃欲试。原来，用新鲜的有机食材做出来的菜肴，本身就充满着生命力，不需要过多的调味，就能品尝到食物最原始的美味。这本书不仅仅是一本关于食物的指南，更像是一次心灵的洗礼，让我重新审视了自己与食物的关系。

评分☆☆☆☆☆

**评价四** 作为一个长期在都市生活的上班族，我每天都在为“吃什么”而烦恼。外卖？不放心。自己做？没时间。这本书的出现，简直是我的救星！它没有讲那些遥不可及的大道理，而是从最实际的生活出发，教我如何在这个信息爆炸的时代，辨别出真正对我们身体有益的食物。我特别喜欢书里关于“季节性饮食”的讲解，它让我明白，不同的季节，有最适合我们身体需求的食材。书里还提供了一些非常实用的选购技巧，比如如何看懂有机标章，如何判断食材的新鲜度，甚至是如何储存才能最大程度地保留营养。这些都是非常接地气的知识，我立刻就在生活中学以致用，发现自己挑选食材的能力真的提高了很多！而且，书的排版也很清晰，图片也很丰富，阅读起来一点都不费力，不像有些专业书籍那样枯燥乏味。这本书让我感觉，追求健康饮食，并没有那么难。

评分☆☆☆☆☆

**评价一** 这本书真是太及时了！最近几年，我对食安问题越来越关注，尤其是看到新闻里关于农药残留、食品添加剂的新闻，简直让人心惊胆战。以前买菜，总是盯着那些“看起来新鲜”、“价格实惠”的，但现在想想，这些真的靠谱吗？这本书就像一位经验丰富的向导，把我带进了台湾有机食材的世界。它不是那种枯燥的科普读物，而是用一种非常亲切、易懂的方式，讲解了什么是真正的有机，有机食材有哪些好处，以及如何分辨和挑选。让我印象深刻的是，书中不仅介绍了各种常见蔬菜水果的有机种植方式，还详细列出了台湾各地有哪些信誉良好的有机农场和品牌。每次去超市，我都会不自觉地想起书里讲到的挑选技巧，感觉自己就像一个“内行人”一样，能够自信地为家人挑选最健康的食物。更重要的是，这本书让我明白，健康的生活方式，真的可以从“挑对食物”开始，这比任何昂贵的保健品都来得实在。

评分☆☆☆☆☆

**评价三** 我一直都对台湾的农业发展很感兴趣，尤其是在有机农业这方面。这本书的出现，可以说是满足了我一直以来的好奇心。它系统地梳理了台湾有机食材的脉络，从法规政策，到生产标准，再到市场推广，都做了深入的介绍。我最喜欢的是其中关于“产地直送”和“小农合作”的章节，这让我看到了台湾有机农业的独特优势和发展潜力。作者通过大量的案例研究，展示了不同地区、不同农场在有机实践中所遇到的挑战与机遇，以及他们如何创新和突破。这不仅仅是对有机食材的介绍，更像是一部关于台湾在地农业的社会经济发展报告。这本书的深度和广度，让我对台湾的有机食材有了全新的认识，也让我更加理解了“食在地，吃当季”的理念。我学会了如何通过书中的信息，去发掘那些隐藏在乡间、却拥有卓越品质的有机农产品，感觉自己就像一个寻宝者，每一次的探索都充满了惊喜。

评分☆☆☆☆☆

**评价五** 我一直认为，食物不仅仅是满足口腹之欲的工具，更是一种连接人与自然、人与社会的情感纽带。这本书恰恰传递了这种深刻的理念。它让我看到了食物背后所蕴含的辛勤付出和责任担当。我尤其被书中关于“永续农业”和“生态平衡”的论述所打动，它不仅仅是关注眼前的健康，更是着眼于长远的生态保护和地球的可持续发展。读完这本书，我不再仅仅将有机食材视为一种“高消费”的选择，而是将其看作是一种对环境负责、对未来负责的生活态度。书中列举的那些用心经营的有机农场，它们不仅仅在生产食物，更是在守护着一方水土，在实践着一种更和谐的生活方式。这本书为我打开了一扇窗，让我看到了食物更广阔的意义，也激发了我去思考，如何在自己的生活中，为更健康、更可持续的世界做出一点点贡献。