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＊顺时养生，才是王道！
＊日本健康饮食疗法权威，教你在不同季节吃正确的食物！
＊特录：保持37℃体温、百病不侵的「石原式健康食疗法」。

挑选好食物、吃得营养、远离疾病！

　　◎日本健康饮食疗法专家石原结实博士，公开独门饮食妙方。你吃的食物决定你生的病，健康要从饮食生活开始。

　　◎详细介绍近百种蔬菜类、根茎类、海藻类、菇类、谷类、豆类、种子类、水果、鱼贝类等食物的产季，成分，食疗法及可预防或改善哪些疾病等。并有速查表，让你能迅速查阅所需资讯。

　　◎内容实用，居家必备永久保存版。

　　◎图解版可爱插图帮助理解与记忆。生活化说明，绝无令人害怕的医学名词。

医食同源．你吃的食物决定你的健康！
教你在不同季节吃什么──顺时而行才是养生王道！
无副作用．安全．有效，自然饮食就能改善疾病！
只要读过这本书，就能拥有丰富的食物知识！

　　讲求自然派疗法的石原博士，以深入浅出的方式，说明食物如何影响我们的身体。你吃下去的食物能帮助身体恢复健康，也可能因而致病，因此在什么季节该吃什么食物及如何食用，和其具有的食疗效果，皆是现代人必备的生活常识。只要吃对食物就能帮助你：

　　１净化血液２促进胃肠健康３预防癌症４分解脂肪５增强体力６防止老化

　　从现在开始，为了全家人的健康，请从吃对的、吃好的食物开始！

作者简介

石原结实　医学博士

　　日本最权威健康饮食医学专家，他的历代祖先皆为日本古代御医。

　　独创「石原式健康食疗法」，融合中西方医学原理，主张保持37℃体温百病不侵、净化血液、去水毒、不吃药、断食疗法等养生法。在日本有许多人因採用这些方法，而受益良多并重获健康。

　　每年巡回演讲约50 ~ 60场，一年着书10 ~ 20册，经常获邀媒体专访，备受各界信赖。着有《日本No1.自然医学家的健康保证班》等书。

经历：
1948年出生于长崎县
1975年毕业于长崎大学医学部血液内科
1981年取得长崎大学医学博士资格
之后更前往以难治疾症的饮食疗法而闻名世界的瑞士贝纳医院研习。
自1977年起至1990年数次前往乔治亚共和国的高加索长寿村探访

现任：
石原健康中心的院长
高加索．乔治亚共和国科学院长寿医学会荣誉会员

序章  食物可以预防疾病！治疗疾病！
10  食物会决定你生的病
12  世界公认的优良食品「日本食品」
13  健康食物的关键：植物性化学物质
15  健康饮食才是基础

Part1  有食疗效果的蔬菜（蔬菜类、根茎类、海藻类、菇类）

18  高丽菜…消除肌肉酸痛，对改善胃肠及唿吸道相当有效
20  洋葱…降低血糖，有效消除疲劳的精力蔬菜
22  白萝卜…让胃恢复健康，对「喉咙痛」也很有效
24  菠菜…对眼睛健康有益，最适合用来补充维生素C和铁质
26  牛蒡…食物纤维丰富！体内清洁就交给牛蒡吧！
28  番茄…抗氧化作用高，还能提高免疫力的番茄红素效果
30  莴苣…可用来补给铁质和钙质，吃了能够安定情绪
31  马铃薯…有丰富维生素C，对皮肤保养和防止过敏相当有效！
32  白菜…可以在冬天补充维生素C。并有助于肠道与血液清洁
33  胡萝卜…丰富的β胡萝卜素可以提高免疫力，预防疾病！
34  小黄瓜…有强大利尿作用，对水肿、高血压很有效
35  茄子…有消除疼痛与肿胀的作用，可以当成贴布药膏使用
36  芜菁…白色球根对胃很有帮助，叶片则含有丰富钙质
37  南瓜…含有胡萝卜素和维生素E，可防止老化、预防感冒
38  甘藷…调整肠道状态，有保养皮肤、预防癌症的功能
39  莲藕…含有丰富的维生素C和铁质 / 芋头…解燥热，对便秘很有效
40  山芋…滋补强身，有抗老化的效果
41  芹菜…稳定头痛与焦虑，让血流更顺畅
42  青椒…抗高温的维生素C！加强抵抗力，促进生发
43  竹笋…整肠作用强，可消除便秘 / 玉米…有助于长寿的健康食品
44  香菜…让血液跟肠道更干净！也能够保养皮肤、预防眼疾
45  芦笋…富含胡萝卜素和食物纤维 / 毛豆…最适合用来防止夏季疲劳
46  油菜…对促进血液清澈效果超群！ / 茼蒿…最适合唿吸系统脆弱的人
47  青江菜…有效预防老化、保养皮肤 / 花椰菜…最适合保养皮肤&预防感冒！
48  韭菜…有效使血液清澈！对消除疲劳和腹泻也很有效
49  红辣椒…可以分解脂肪。适量摄取，可以形成吃不胖的体质
50  葱…维生素丰富的精力食品。对感冒和失眠很有效
52  紫苏…除了血液清澈的效果之外，对抗过敏也很有效
54  姜…具有很强的杀菌作用和促进血液循环的效果，可说是「万灵丹」
56  大蒜…有超群的杀菌能力和滋补能力，每天吃一点最有效！
58  海藻类…强大抗癌作用！提高免疫力，长保青春的健康食品
60  菇类…有效预防癌症，非常适合减肥的食物
62  我想知道更多！  温暖身体的蔬菜

Part2  有食疗效果的谷物（谷类、豆类、种子类）

64  米…让大脑灵活运作，是重要的能量来源
66  小麦&面包…全麦面包比白面包要好。配肉一起吃也很适合
68  荞麦…强化血管、净化血液。也有预防肥胖的效果
70  红豆…消除水肿！还有降低血脂肪与胆固醇的作用
71  大豆…具有优良蛋白质和异黄酮，有助健康
72  银杏…控制咳嗽与去痰 / 芝麻…营养价值高，可防止老化
73  核桃…保养皮肤，对健康有益 / 花生…薄薄的皮有着抗癌作用！
74  我想知道更多！  有关发酵食品

Part3  有食疗效果的水果

76  苹果…对腹泻、生活习惯病、高血压等等都很有效的「万灵丹」
78  橘子…适合治疗感冒和皮肤粗糙。连内皮一起吃更好
80  葡萄柚…有丰富的维生素C，创造漂亮肌肤与健康生活
82  葡萄…有效消除疲劳、预防生活习惯病的「营养剂」
84  草莓…保养皮肤，改善贫血。让脸色红润，是女性的好朋友！
85  梨子…可治疗喉咙痛与支气管炎。还有冷却身体的解热效果
86  哈密瓜…有效消除水肿，对抗夏季疲劳！
87  桃子…最适合多汗的人。营养丰富，还可消除便秘
88  西瓜…有利尿及解热作用，有效防结石！还有消暑效果
89  蓝莓…消除眼睛疲劳，含有丰富花青素
90  柿子…有效控制宿醉及高烧！具有寒性，要多加注意
91  无花果…推荐给胃肠不顺的人。用于痔疮和香港脚也有疗效
92  奇异果…有效保养皮肤、预防癌症，富含维生素C
93  木瓜…可以帮助肉类消化的水果 / 李子…最适合补充铁质的水果
94  柠檬…消除疲劳，身体健康 / 凤梨…去痰、治疗感冒
95  香蕉…有助消化的营养补给食品 / 鳄梨…保养皮肤，使头发更有光泽
96  我想知道更多！  如何吃点心

Part4  有食疗效果的鱼贝类

98  沙丁鱼…营养的宝库！提高大脑工作效率，防止骨质疏松症
100  鲣鱼…含丰富铁质与维生素A的「补血剂」。有消除疲劳的效果
102  鲑鱼…最适合怕寒和贫血的人。连皮一起吃还有保养皮肤的效果
104  青花鱼…含丰富的EPA和DHA。对活化大脑、血液清澈有很大的效果
106  秋刀鱼…有效预防骨质疏松症，改善贫血。可防止夏季疲劳
108  鲷鱼…有助消化吸收，高蛋白质及低热量的营养食品
110  鳕鱼…高蛋白质、低热量。鳕鱼肝和鳕鱼子也有丰富的营养
112  鳗鱼…含丰富维生素A，能有效预防夏季疲劳与视力恶化
113  鲔鱼…DHA特别丰富！除了让大脑健康之外，对美容也有效
114  竹筴鱼…能有效防止焦虑 / 黄尾鱼…营养丰富的蓝背鱼类，疗效也很强
115  海鳗…预防夏季疲劳，有助眼睛健康 / 泥鳅…能有效滋补强身
116  鲽鱼…高蛋白质、低热量的健康食品 / 比目鱼…适合强化骨骼、保养皮肤
117  鱿鱼…牛磺酸能有效促进健康！促进血液循环、防止老化
118  章鱼…有净化血液效果。预防血管堵塞、强化肝功能
119  虾子…丰富的胺基酸可以降低血糖和胆固醇
120  螃蟹…抗氧化作用可以有效预防癌症，是有益健康的食物
121  海胆…提升免疫力。有效维持眼睛、大脑、肌肤的健康
122  蛤蜊…有效改善贫血 / 蚬…最适合抗宿醉
123  牡蛎…含有丰富的锌等矿物质。还能恢复肝功能与视力
124  我想知道更多！  消除压力的食物

Part5  有食疗效果的其他食物

126  牛肉、猪肉、鸡肉…是增加体力的重要蛋白质来源
128  鸡蛋…含有最优秀的蛋白质，滋补效果很高的食品　
130  牛奶、乳酪…最适合用来补充钙质。怕冷的体质特别推荐吃乳酪
132  盐、味噌、酱油…味噌和酱油有杀菌、预防癌症效果，都是优良食品
134  豆腐…有效预防更年期障碍和骨质疏松症
136  纳豆…防止致癌物质产生，让血液更清澈
138  酸梅干…有强大的解毒、消除疲劳效果！有助于预防、改善疾病
139  黑砂糖、蜂蜜…含有丰富的维生素、矿物质 / 珠葱…有效促进血液清澈
140  优格…清扫肠道的长寿食品 / 植物油…有效预防动脉硬化
141  醋…有效防止生活习惯病！怕冷的人适合喝黑醋
142  绿茶、红茶…儿茶素可以有效去除活性氧。杀菌作用可以预防疾病
144  可可亚、巧克力…可可多酚可以预防癌症、降低压力
146  红酒…含有丰富多酚，可以预防癌症和生活习惯病
147  日本酒…温暖身体、促进血液循环、预防生活习惯病
148  啤酒…有利尿作用，可预防胆结石。适量饮用可以预防动脉硬化
149  我想知道更多！  如何对付放屁
150  后记  天然食物的疗效可以带来健康
152  附录一　症状及相关改善方式索引
160  附录二　速查病症所需营养成分及相关食物

序章 食物可以预防疾病！治疗疾病！

日本随着饮食生活欧美化，疾病也跟着欧美化
食物会决定你生的病
以往日本人的饮食生活，是以鱼类、谷类、根茎类为中心的。然而目前却大幅转变为以肉类为中心的欧美型饮食生活了。
在调查了日本人从1950年到1993年的食物型态之后，就能明显看出差异来。
肉类摄取量增加了十二倍，鸡蛋八倍，牛奶则有十三倍，相当惊人。
反过来看，稻米类的摄取量减半，根茎类更是减少到十分之一左右。可以说饮食生活发生了激烈的变化。
其实，日本人的疾病种类，也随着饮食生活的改变而改变。
以往日本人常常罹患的脑出血、胃癌、子宫颈癌，目前慢慢减少了。
如今取而代之的是欧美经常发生的脑梗塞（血管栓塞）、肺癌、大肠癌、乳癌、卵巢癌、子宫颈癌、前列腺癌、脾脏癌、食道癌、白血病等等。
另外心肌梗塞、糖尿病、痛风、脂肪肝等等生活恶习症状也明显增加了。这些生活恶习症状，在1950年代早期的日本，是几乎看不到的。
此外像是过敏、结缔组织疾病等免疫失调疾病也渐渐增加了。
也就是说，我们可以认定「日本随着饮食生活欧美化，疾病也跟着欧美化了。」
这点从美国的「饮食生活与疾病」就可以很明显的看出来。美国人的饮食生活，也随着乳制品、肉类、蛋的摄取量增加，而改变癌症型态。
女性的大肠癌、乳癌、白血病逐渐增加，男性则是前列腺癌、肺癌、脾脏癌等有增加倾向。看到这些事实，你应该就能了解「疾病会随着饮食生活改变」，也就是「食物会决定你生的病」了吧。

以日本食品为中心，就能减少生活习惯病和癌症
世界公认的优良食品「日本食品」
在美国，因为国民的心肌梗塞、癌症、肥胖等疾病实在太多了，所以便提出了「营养目标」。
简单来说，内容就是「确实摄取水果、蔬菜、谷类、鸡肉、鱼、植物油。然后少吃牛奶、肉类、鸡蛋、奶油、多糖、多盐、多脂肪的食物。」
以这个目标来看，美国便认为「日本食品是世界最棒的健康食品」了。所以美国人才开始吃米和豆腐、鱼类等等，寿司店与日式餐厅也红极一时。
结果，美国人的心肌梗塞、癌症、肥胖等疾病就慢慢减少了。
也就是说，全世界都认同「均衡摄取谷物、蔬菜、鱼贝类的日本食品，是健康食品。」而且疾病减少的事实，也确实证明了这一点。

植物性化学物质，可以发挥抗氧化和解毒作用
健康食物的关键在于植物性化学物质
蔬菜水果里除了丰富的维生素、矿物质之外，还含有许多具有疗效的成分，那就是「植物性化学物质（phytochemical）」。
其中代表性的有黄体素、花青素等多酚系列。此外还有胡萝卜的胡萝卜素、番茄的番茄红素等等类胡萝卜素，这些都是植物性化学物质。
另外还有儿茶素、异黄酮、皂素、芸香醇等等，这些成分也全都可以当成植物性化学物质。
对身体有益的茶、红酒、可可、荞麦面、苹果等等，它们的疗效主要都是植物性化学物质所造成的。
那么，为什么蔬菜水果里面会含有这么多优良成分呢？
因为植物是只能在同一个地方生长的。就算暴露在有害物质底下，或是遭受病虫害的攻击，也无法逃走。
所以植物必须具备清除有害物质毒素的能力。而负责这项工作的，就是植物性化学物质了。
植物性化学物质进入人体之后，就会发挥抗氧化功能，排除或解除体内的有毒物质，增加抵抗力。
植物性化学物质的种类超过三百种。这些成分就是中药、西洋草药、日本民间疗法所使用的主要成分。
中药是使用以植物为主的「生药」来治疗疾病的。
另外「药」这个字，看起来就像「吃了草（植物）就会快乐」的感觉。而英文的「drug」单字由来，也是来自于「dry herb（干燥的药草）」。
从这些事情就知道，蔬菜水果所包含的植物性化学物质，正是能当成药品服用的药效成分。
本书中所提到的各种食品疗效，可以说几乎都是植物性化学物质所造成的。

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好食物事典─图解版 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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