人体神奇食补术！：杨淑媚、蔡昆道医师精心调配从0 ~ 120岁的吃补教战手册 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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吃出福气、补健康
危险年代最需要的不生病汉方养生指南

《吃对水果不生病》、《吃对蔬菜不生病》畅销作家　全新养生力作

★决明子茶让你的嗯嗯更顺畅？　
★打击青春痘就要吃苋菜薏仁粥！
★谁说「大姨妈」走了一定要喝四物汤？
★美味桂圆守护你香甜一觉到天亮！
★容易贫血头昏可以多喝荔枝红枣汤？
★小朋友食欲不好发育慢，山药可以吃吃看！
★感冒时还吃补，病得更离谱？

中国人就是喜欢吃补！
长不高、青春期、作月子要吃补；肠胃不好、血液循环欠佳、手术过后也要补；一年四季都适补，冬令更爱补！

但是，你真的补对了吗？

本书提供：
★坐月子、术后、冬令进补、儿童瘦小、青少年转骨：5种特殊情况食补原则
★6种虚性体质养生重点
★解开吃补10大迷思
★严选46种热门食补药材彻底分析和使用注意事项
★27种常见疾病整理和饮食保养建议
★162道这辈子一定要学会的美味健康药膳

简单！好用！方便！好吃！
《人体神奇食补术》给你绝对健康的食补养生法，教你如何利用药膳提升身体自癒力……
补对了，当然不生病！

本书特色

最生活化的药膳食补入门，家庭必备！
针对不同体质、年龄层、病症、特殊情况，提出最适合的饮食、食补药膳建议。
深入浅出、详尽说明健康吃补秘诀，易读易懂。
聪明选购药材原则大公开，买对药材吃补好安心。
162道简单易做的补身药膳，轻松吃出美味与健康！
针对素食朋友，书中提到的荤食药膳，标明素食替代品建议。

作者简介

杨淑媚 医师

学历
中国医药大学医学士
中国医药大学医学硕士

经历
中国医药大学附设医院中医部主治医师
中华民国中西整合医学专科医师
中华针灸医学会专科医师
教育部部定讲师
云林县社区大学讲师

现任
中国医药大学北港附设医院中医部主治医师
中国医药大学讲师

蔡昆道 医师

学历
中国医药大学中医系.
中国医药大学医学硕士
中正大学分子生物研究所博士班

经历
中医系学会总干事
中国医药大学附设医院胸腔暨重症系主治医师
中华民国内科专科医师
中西医整合医学专科医师
台湾胸腔暨重症专科医师
卫生署疾病管制局结核病谘询委员、职业医学医师
中国医药大学北港附设医院主任秘书

现任
中国医药大学北港附设医院内科医疗部主任
中国医药大学部定讲师
台湾胸腔暨重症专科指导医师
卫生署疾病管制局结核病谘询委员

探索生命能量的古老智慧：食疗养生进阶指南 本书并非市面常见的养生食谱或基础营养学入门读物，而是一部深度挖掘食物与人体能量流转之间复杂关系的进阶指南。它旨在带领读者超越基础的“吃什么补什么”的认知误区，深入理解不同食材在特定生命阶段、体质差异下的精微作用，从而构建一套真正属于个人的、动态的、富有生命力的养生体系。 核心理念：阴阳调和，顺应天时地气 本书摒弃了单一强调维生素、矿物质等宏观营养素的论述方式，转而回归中医经典的“整体观”和“辨证论治”思想。我们坚信，食物的疗愈力量不仅在于其化学成分，更在于其“气味”、“性味归经”以及它们与人体脏腑、经络系统之间的互动关系。 书中详细阐述了如何通过对食物“寒、热、温、凉”四气的精准把握，来调节人体内部的阴阳平衡。例如，对于常年处于湿热环境或有内火旺盛倾向的个体，我们不会简单推荐清热解暑的瓜果，而是会深入剖析如何运用具有“渗湿化热”作用的食材，如薏苡仁、赤小豆，以及如何通过烹饪方式（如蒸、煮而非油炸）来最大化其温和的清利作用，避免过度寒凉对脾胃阳气的损伤。 深度剖析食材的“能量地图” 本书花了大量篇幅构建了一张详尽的“食材能量地图”。我们不再将食物简单归类为“蛋白质来源”或“碳水化合物”，而是从传统本草学和现代功能医学的角度，对上百种常用食材进行了深入的功能性解析： 1. 归经与主治的现代诠释： 结合现代药理学研究，解释了为何某些食材对特定脏腑有亲和力。例如，深入探讨山药如何通过其黏液蛋白和多糖类物质，在结构层面和功能层面共同支持脾、肺、肾三脏的“固涩”与“滋养”功能，而非仅仅停留在“补脾胃”的简单论述。 2. “五味”与“五行”的动态平衡： 阐述了酸、苦、甘、辛、咸五味如何影响人体的气机升降。过多的甘味（高糖分）如何导致“聚湿生痰”，辛味（过度辛辣）如何耗伤“阴血”，以及如何在日常膳食中通过巧妙搭配，让味道的组合达到“气味俱全，五味调和”的理想状态。 3. 土壤与生长环境的隐性影响： 探讨了食物的“出身”对疗效的重要性。不同产地、不同季节采摘的同一种蔬菜，其能量场和有效成分含量存在显著差异。我们提供了如何通过辨识食材的“灵气”和“新鲜度”，来最大化摄取自然能量的方法。 超越年龄的动态调理策略 本书的独特之处在于，它拒绝提供“一刀切”的食谱，而是强调“动态调整”。生命是一个持续变化的过程，我们的营养需求也随之波动。 青春期与成长期： 重点探讨如何构建“气血双补”的基础框架，强调对肾精的保护性摄入，以及如何用温和的食物来平衡青春期荷尔蒙的剧烈波动，避免“虚火上炎”。 中年期的“固本培元”： 针对中年人普遍面临的肝郁、气滞、脾虚等问题，我们提出了一套“疏肝健脾”的食养方案。这涉及到对脂肪和胆固醇的重新认知，以及如何利用富含纤维和特定芳香物质的食物来帮助气机顺畅运行。 老年期的“存护与转化”： 详述了如何在消化吸收能力下降的情况下，通过精细的烹饪技巧（如发酵、慢炖、研磨）来提高食物的“易得性”，重点关注对骨骼的支撑、对认知功能的维护，以及如何通过温润的食物来“减缓衰老的耗散”。 精细的烹饪“术”：火候的艺术 真正的食补，一半在食材，一半在烹饪。本书详细解析了不同烹饪技法背后的能量学原理： 蒸、煮、炖、煨： 强调这些方法如何保留食物的“水气”和“温和之性”，是滋补类食材的首选。 煎、炸、烤： 分析了过度加热如何导致食物“燥化”和“耗散精气”，并提出了如何在追求口感的同时，将这种“燥性”降到最低的技巧。 发酵的力量： 深度解析了酸奶、泡菜、酱类等发酵食品如何通过微生物的作用，将复杂的营养物质转化为更易于人体吸收和利用的“精微之气”。 构建自我的“能量档案” 本书的最终目标是赋能读者，使其能够像一位经验丰富的医师一样，学会观察和记录自己的身体反应。我们提供了系统化的工具，帮助读者记录： 进食特定食物后的睡眠质量变化。 消化过程中产生的气感、胀满感或通畅感。 情绪和精力水平与饮食结构的关联。 通过长期的自我观察和数据积累，读者将能最终跳脱出食谱的束缚，根据自身实时的“气机状态”和“外在环境变化”，灵活地为自己和家人调配出最精准、最适宜的“生命能量餐”。这本书是一份邀请函，邀请您进入一个更深层次、更具智慧的食养世界。

作者序－正确食补，才能吃出真正健康！ 杨淑媚
　　　　　　－吃福气、补健康 蔡昆道

吃对食补不生病

1认识药膳食补
健康吃补第一步
2什么人吃什么补
从了解自己的体质开始
3进补的禁忌和注意事项
不可不知的食补常识
4量身订做的药膳食补
需要特别进补的人一定要看
5选购及储存中药注意事项
安全吃补的必备法则
6吃补十大误区和迷思
你真的吃对补了吗？

食补中药百科
7补气药
黄耆、人参、西洋参、党参、白朮、山药、甘草、大枣
8补血药
熟地黄、龙眼肉、何首乌、川芎、白芍、阿胶、当归
9滋阴药
天门冬、麦门冬、玉竹、石斛、百合、沙参、枸杞子、桑椹子、大豆、龟板
10补阳药
巴戟天、菟丝子、补骨脂、胡桃、骨碎补、冬虫夏草、肉桂、茴香
补肾药中亦补阳效果者：淫羊藿、肉苁蓉、 杜仲、 续断
11补脾药
茯苓、薏苡仁、陈皮、神麴、谷芽、干姜、芡实、莲子
补气药中亦补脾效果者：山药、党参、白朮、红枣、甘草
12补肾药
牛膝、淫羊藿、肉苁蓉、杜仲、续断
补血药中亦有补肾效果的有：何首乌
滋阴药中亦有补肾效果的有：枸杞子、桑椹子、黑豆、龟板
补阳药中亦有补肾效果的有：巴戟天、菟丝子、补骨脂、骨碎补、冬虫夏草、胡桃、肉桂

聪明吃补
13适合气虚体质的食补
14适合血虚体质的食补
15适合阴虚体质的食补
16适合阳虚体质的食补
17适合脾虚体质的食补
18适合肾虚体质的食补

疾病中药食疗
19唿吸系统
咳嗽、感冒、咽痛、声音沙哑
20消化系统
食欲不振、消化不良、呃逆、腹泻、便秘、消化性溃疡
21心血管系统
高血压、冠心病
22泌尿系统
排尿困难、小便不利、泌尿道感染
23内分泌系统
糖尿病、高脂血症
24肝胆系统
肝炎
25妇科疾病
月经失调、痛经、白带、妊娠呕吐、产后乳少
26儿科杂症
遗尿、小儿疳积、营养不良
27皮肤系统
青春痘、湿疹
28文明病系统
贫血、失眠、筋骨酸痛

附录：食补、食疗索引

作者序一

正确食补，才能吃出真正健康！

我的身体很虚，需要补一补身体，但要怎么进补呢？
平时就可以吃补吗？
夏天吃补会不会上火？
麻油鸡、姜母鸭、羊肉炉适合我吗？

每当我们想要进补时，总会有很多疑问，不知道怎样的进补方式才适合自己。

　　药膳食补是将具有补性的中药搭配食材，经过料理后食用，让原本虚弱的体质达到补养调理的效果。药膳食补的种类很多，想要进补的时候，必须先知道自己的体质状态，因为不同的体质，适合吃的药膳食补并不相同。若原本身体很壮实，就不需要进补，以免补过头而上火了。

　　每个人身体虚弱的情况并不相同，我们将虚性体质分成气虚、血虚、阴虚、阳虚四大类，但由于五脏（肝、心、脾、肺、肾）也会有虚损的情况，其中常见的是脾虚和肾虚，所以我们也特别将之加入介绍。各类体质有其辨别要点，分辨清楚体质后，才知道吃甚么补比较适合。气虚的人适合补气中药及补气中药膳；血虚的人适合补血中药及补血中药膳，以此类推，六大类虚性体质的人分别有不同的中药膳来进补。吃对了补能改善体质，吃错了补不仅无法改善体质，反而愈补身体会愈差，不可不谨慎小心。

　　中医药是中国数千年传承下来的经验医学，中医药可以治疗多种疾病，除了治病的疗效外，许多中药具有补益的作用，我们可以将这些补益中药用来改善虚弱的体质，这也是中药治病中特有的特色。中药的补药分成补气药、补血药、滋阴药、和补阳药，我们另外加入了补脾药和补肾药。这些补药除了由中医师开立处方来补养身体外，补性中药也可和食材一起料理变成中药膳，中药膳除了具有补养的作用外，还兼具美味口感，并且可以在平时当菜餚食用，十分方便实用。

　　有的人认为吃补是年纪大者的权利，或是认为等年纪大了再来注重养生就可以了，其实不然，只要身体虚弱就可以进补，但要注意的是，虚的情况不同，补的方式就不同，不同年纪也有不同的药膳原则，不可胡乱进补。在进补后若出现口干，睡不着，多梦，燥热，多汗或便秘其中任一项症状，就表示进补的方式不对，必须改变或是停止进补。

　　本书第一部介绍甚么是药膳食补，让大家对吃补有一定的认识，并了解进补的禁忌和注意事项。第二部介绍各种食补中药，我们将具有补益作用的中药分成补气、补血、滋阴、补阳、补脾和补肾中药六大类，每一种中药都列出他的品种来源、性味、选购要领、功效、现代药理作用、禁忌和一般用量。第三部则对六大类体质来介绍，让大家知道虚性体质的辨别特点，也列出了各类体质适合食用的蔬菜水果、蔬果食疗、中药及药膳食补。第四部则是介绍二十七种常见疾病适合的饮食，内容包括饮食注意事项及辅助性食疗。生病时除了正规的医疗诊治外，搭配适合的食疗，可辅助改善病情，并且调整体质、增强体力。希望大家都能正确吃补，吃出健康。

中国医药大学北港附设医院中医部主治医师　杨淑媚

作者序二

吃福气、补健康

　　吃是一种福气与享受，不管是夜市走透透，或是五星级的高级御膳，都有琳瑯满目的药膳美食。从药炖排骨、药炖土虱、十全大补汤到人参鲍鱼等，皆令人垂涎三尺，然而这些人间美味，对每一个人而言，是否正如所说「有病治病，无病强身」有一石二鸟之功呢？在你我之间这应该一直都是个疑惑。

　　正因如此，这让我们心中燃起一个理想，希望以中西医专业背景来详细介绍，怎么依个人体质去吃补，吃补要注意哪些禁忌，如何选取好的中药材，及了解它的功效，到针对不同疾病，烹饪出美味的汉方食补佳餚。我们借由文字的介绍，认真的来解开大家对吃补的疑惑，以期达到治病强身之效。

　　现代人强调养生，注重健康，防范疾病于未然，同时也不想为文明病所困扰。汉方食补早已在中国文化里根深蒂固，要如何才能吃得有福气，补得更健康呢？告诉您，就在这本《人体神奇食补术》里。

中国医药大学北港附设医院内科医疗部主任　蔡昆道

青春痘

饮食原则
1.饮食原则应以口味清淡为主，以低盐、低脂、低糖较为适合，烹饪以清蒸、水煮、清炒为主，选择新鲜蔬果食用。

2.不宜多吃醣类食物，过量摄取精致醣类，会使人体免疫力下降，容易造成伤口细菌感染的问题。

3.多饮水，保持大便通畅。

4.辛辣物、油炸品、菸酒、咖啡、巧克力、花生米、饮料、罐头食品要少吃。

5.肥猪肉、肥羊肉等肥腻食物要少吃，也要少吃发物，如虾、蟹、猪头、酒、葱、韭菜。

6.温热性水果，如荔枝、龙眼、榴槤等不适合多吃。

7.辛辣性蔬菜，如葱、韭菜、姜、蒜、辣椒等不适合多吃。

中药食疗
苋菜薏仁粥

食材：苋菜约50克、薏仁50克、白米1杯、水适量。

作法：
（1）薏仁先浸水2-3小时，白米洗净。
（2）苋菜洗净后切断，加水煮15分钟后，泸去苋菜取汤汁。
（3）汤汁加入薏仁和白米共煮成粥后即可食用。

功效：
（1）可改善青春痘。
（2）可改善肠炎腹泻。

说明：苋菜有抗炎的作用，也有通便的作用。

菊花决明子茶
食材：菊花5朵、决明子3克、热开水500ml。

作法：菊花和决明子用热开水浸泡后即可饮用。

功效：
（1）青春痘伴有火气大、口干、便秘者可饮用，
（2）可清肝明目，对于有肝火而眼睛红、眼睛刺痛、易有眼屎者，饮之有帮助。

说明：
①菊花（杭菊花）有消炎、利尿、抗菌的作用。
②决明子可改善头痛、眼睛红赤、便秘。血压偏低者忌用。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对中医养生颇感兴趣的读者，一直以来都希望能找到一本既有理论深度，又能指导实践的实用书籍。《人体神奇食补术！：杨淑媚、蔡昆道医师精心调配从0 ~ 120岁的吃补教战手册》这个书名，立刻就抓住了我的眼球。我一直对食补的概念很着迷，但市面上很多书籍要么过于艰深，要么过于浅显，很难找到一本真正能够“教战”的书。我特别想了解的是，两位医师是如何将不同人生阶段的身体特点与食疗方法相结合的？例如，对于女性在不同生理周期（如经期、孕期、产后、更年期）的特殊需求，书中是否会有详尽的食补方案？对于男性，在不同年龄段又会有哪些侧重点？我希望这本书能够解释清楚每一种食补方法的科学依据，最好能结合中医的理论，让我不仅知其然，更知其所以然。此外，我也非常期待书中能够提供一些具体食材的选择、搭配以及烹饪的小技巧，让食补不再是遥不可及的事情，而是能够融入日常生活，成为一种简单易行的健康习惯。如果这本书能真正做到“精心调配”，那么它无疑会成为我案头的必备参考书。

评分☆☆☆☆☆

我是一名正在学习营养学的学生，对于各种健康饮食和疾病预防的知识都充满了好奇。当我看到《人体神奇食补术！：杨淑媚、蔡昆道医师精心调配从0 ~ 120岁的吃补教战手册》这本书时，就被它涵盖的年龄跨度深深吸引。这本手册的“0 ~ 120岁”的定位，让我觉得它能够提供一个非常全面和系统的视角来理解人体在不同生命阶段的营养需求变化。我特别想知道，书中是否会探讨儿童成长发育所需的关键营养素，以及如何通过饮食来促进他们的生长发育？对于青少年时期容易出现的健康问题，例如青春痘、学习压力大等，是否有相应的食补建议？而到了中老年，身体机能的衰退和慢性病的风险增加，书中又会如何给出针对性的食疗方案？我期待这本书能够提供一些科学严谨但又通俗易懂的解释，帮助我理解不同年龄段的生理特点和营养需求，以及为什么某些食物在这种情况下会特别有益。如果这本书能够像一个“教战手册”一样，提供实际的食谱、食材搭配建议，甚至是一些食疗的禁忌和注意事项，那对我来说将是极大的帮助，能够为我今后的学习和实践打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在思考如何更好地照顾家里的老人，他们年纪大了，身体机能有所下降，食欲也可能不如从前，但身体却更容易出现各种小毛病。这时候，食疗就显得尤为重要了。《人体神奇食补术！：杨淑媚、蔡昆道医师精心调配从0 ~ 120岁的吃补教战手册》这本书名就非常吸引我，特别是“0~120岁”这个概念，让我觉得它应该能涵盖到从小孩到老人各个年龄段的需求，包括我担心的老年人的食补问题。我希望这本书能够提供一些温和、滋补、易于消化的食谱，能够帮助老人增强免疫力，缓解关节疼痛，或者改善睡眠质量。同时，我也希望它能解释清楚，为什么某些食材对老年人特别好，以及在烹饪上需要注意什么，比如少油少盐，避免辛辣刺激等等。我一直认为，健康的饮食是预防疾病最好的方式，而《人体神奇食补术！》这本书，如果能真正地教我如何“吃对”，那就太有价值了。我期待它能提供一些具体操作性的建议，而不是空泛的理论，这样我才能真的运用到实际生活中，为家人的健康添一份力。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食和食疗有着浓厚的兴趣，尤其关注如何根据不同人生阶段调整饮食。当我在书店偶然翻到《人体神奇食补术！：杨淑媚、蔡昆道医师精心调配从0 ~ 120岁的吃补教战手册》这本书时，立刻就被其“0到120岁”的跨度所吸引。这本书给我的第一印象是它非常全面，涵盖了从婴幼儿、青少年、成年期、中年期，一直到老年期，甚至更长远的年龄段的饮食调理建议。我特别好奇的是，它是否能够为我提供一些针对性强、又易于理解的食谱和方法。作为一名普通读者，我更希望看到的是切实可行、食材常见、操作简便的建议，而不是过于复杂或需要特殊药材的食疗。书中会不会详细解释不同年龄段身体需求的差异，以及为什么某些食物在特定时期特别有益？我期待书中能用通俗易懂的语言，穿插一些实际案例，让我能够轻松掌握如何通过饮食来预防疾病、增强体质，甚至缓解一些常见的身体不适。如果这本书能够真正成为一个“吃补教战手册”，那对我的生活将会是巨大的帮助。我希望它不仅仅是理论的堆砌，更能提供实操性的指导，让我能够真正运用到日常生活中，为自己和家人的健康打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计给我的感觉非常专业，封面和书名都透着一种权威性和实用性。我一直相信“药食同源”的理念，但往往不知道如何具体实践。市面上关于健康饮食的书籍很多，但大多侧重于某个特定年龄段或某种疾病的食疗，像《人体神奇食补术！》这样以“一生”为时间轴的书籍，实在是难能可贵。我尤其好奇的是，两位医师是如何将如此漫长的人生阶段，细致地区分并给出对应食补方案的？是根据中医的经络学说，还是结合了现代营养学的研究？我希望书中能够清晰地阐述不同年龄段身体的生理变化，以及由此产生的营养需求和易发问题，并在此基础上给出具体的饮食建议。例如，对于年轻的妈妈来说，产后如何调理身体？对于处于学习压力的青少年，如何通过饮食来增强记忆力和抵抗力？对于步入中老年的读者，又该如何通过食补来延缓衰老、预防慢性病？我期待书中能有一些“明星食谱”或者“万能调理汤”之类的，能够简单易学，而且效果显著。如果这本书真的能够像书名所说的那样，成为一本“教战手册”，那我一定会毫不犹豫地推荐给身边的朋友们。