具体描述
◎健康的饮食?各种蔬菜及其效用
◎蔬菜汁的各种效用?简单家庭药粥
著者信息
图书目录
前 言
第一章 健康的饮食
第二章 各种蔬菜及其效用
第三章 蔬菜汁的各种效用
第四章 简单家庭药粥
图书序言
前言<8B>
人类文明不断提升，生活压力也日益增高，再加上现代人的营养不均，导致罹患生活习惯病的机率大为增加。
几乎所有的生活习惯病都是由于不良的饮食习惯、紧张、吸菸、运动不足等，不健康的生活方式引起的，每天都有许多人死于心脏病、中风、癌症、唿吸道疾病等。
现代人生活步调紧张，年轻人逐渐倾向摄取西方饮食习惯，过度依赖速食品，生活作息日夜颠倒，肥胖人口激增，各种癌症增加。尤其消化系统的癌症，例如胃、食道、肝、结肠癌等癌症，更是与饮食习惯有密切关系。
目前人们也认识到，对人类营养十分重要的醣类、脂肪、蛋白质、维他命、微量元素、膳食纤维、水，都与人类肿瘤的发病有一定关系。
营养学家建议，人体摄取醣类、蛋白质、脂肪三大热量型营养素的比例，以五十五％、十五％、三十％较为理想。但是现代人鱼、肉、蛋类等蛋白质食品摄取过量，含丰富膳食纤维的蔬果类摄取不足，导致便秘、腹泻、胀气、消化不良等消化道疾病大幅增加。
便秘与排便不正常，可说是现代人的大敌。消化道内的废弃物，确实是体内毒素的主要来源之一，因此，平常要多吃蔬果、五谷杂粮，补充足够的纤维素。
纤维素可促进肠道蠕动，预防便秘。蔬菜中含有丰富的膳食纤维、维他命与各种矿物质，能补充人体养分，预防各种疾病。
经常食用蔬菜，能促进人体正常生长，帮助消化，维护健康。老人常吃蔬菜，能预防高血压、冠心病、动脉硬化、抗老化，达到延年益寿的目的。
内容中介绍多种蔬菜及其作用，也提供具有疗效的简易蔬果汁和药粥。材料容易取得，作法简便，对于忙碌的现代人而言，是能够补充营养不足、改善不良体质而获得健康的好帮手。
本书的宗旨在于以食保健、以食养生、以食防病、以食治病，希望读者们都能够借由饮食得到健康与长寿。
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