具體描述
◎健康的飲食?各種蔬菜及其效用
◎蔬菜汁的各種效用?簡單傢庭藥粥
著者信息
圖書目錄
前 言
第一章 健康的飲食
第二章 各種蔬菜及其效用
第三章 蔬菜汁的各種效用
第四章 簡單傢庭藥粥
圖書序言
前言<8B>
人類文明不斷提升，生活壓力也日益增高，再加上現代人的營養不均，導緻罹患生活習慣病的機率大為增加。
幾乎所有的生活習慣病都是由於不良的飲食習慣、緊張、吸菸、運動不足等，不健康的生活方式引起的，每天都有許多人死於心髒病、中風、癌癥、呼吸道疾病等。
現代人生活步調緊張，年輕人逐漸傾嚮攝取西方飲食習慣，過度依賴速食品，生活作息日夜顛倒，肥胖人口激增，各種癌癥增加。尤其消化係統的癌癥，例如胃、食道、肝、結腸癌等癌癥，更是與飲食習慣有密切關係。
目前人們也認識到，對人類營養十分重要的醣類、脂肪、蛋白質、維他命、微量元素、膳食縴維、水，都與人類腫瘤的發病有一定關係。
營養學傢建議，人體攝取醣類、蛋白質、脂肪三大熱量型營養素的比例，以五十五％、十五％、三十％較為理想。但是現代人魚、肉、蛋類等蛋白質食品攝取過量，含豐富膳食縴維的蔬果類攝取不足，導緻便秘、腹瀉、脹氣、消化不良等消化道疾病大幅增加。
便秘與排便不正常，可說是現代人的大敵。消化道內的廢棄物，確實是體內毒素的主要來源之一，因此，平常要多吃蔬果、五榖雜糧，補充足夠的縴維素。
縴維素可促進腸道蠕動，預防便秘。蔬菜中含有豐富的膳食縴維、維他命與各種礦物質，能補充人體養分，預防各種疾病。
經常食用蔬菜，能促進人體正常生長，幫助消化，維護健康。老人常吃蔬菜，能預防高血壓、冠心病、動脈硬化、抗老化，達到延年益壽的目的。
內容中介紹多種蔬菜及其作用，也提供具有療效的簡易蔬果汁和藥粥。材料容易取得，作法簡便，對於忙碌的現代人而言，是能夠補充營養不足、改善不良體質而獲得健康的好幫手。
本書的宗旨在於以食保健、以食養生、以食防病、以食治病，希望讀者們都能夠藉由飲食得到健康與長壽。
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