藻到健康：海藻的驚人功效 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 海藻
• 健康
• 營養
• 膳食縴維
• 海洋食品
• 天然保健
• 食療
• 養生
• 健康飲食
• 藻類

綠色食品鏇風──醫學界大關注！
改善糖尿病、高血壓、癌癥，效果驚人！
在日本，藻類用來改善體質，每人平均每天吃掉32.6顆綠藻片，
在法國，科學傢證實藻類能促進傷口癒閤，
在德國，藍藻粉是國民早餐必須品，
前蘇聯科學傢發現，藻類可使免疫球蛋白數量正常化，
颱灣在SARS期間，藻類蘊藏的神祕成分，成為防疫希望之所寄。

近年來以有效縴體塑身，倍受矚目的「寒天」，其主要成分，亦提煉自紅藻，
藻類不僅是古老的浮遊生物，更是現代人最天然的保健元素！

本書內容知識與實用性兼備，從讀者角度齣發，具備以下特色：
1.300種常見藻類，全彩圖文，對照解說。
2.4大採集地點推薦，提供最佳海洋教室。
3.35道創意海藻健康食譜，從三餐中吃齣健康。
4.10大藻類營養成分說明，補充陸生蔬菜缺乏的微量元素。
5. 7傢優選藻類健康食品公司，選對産品，吃齣效果，不當冤大頭。
6. 3個感人的患者起死迴生實錄，詳實記錄藻類助其抗病的過程。
7. 24則關於藻類知識Q&A，隨翻即查。

颱灣是寶島，得天獨厚擁有豐富的海藻，
可惜大部分人不知怎麼用
海藻具有陸生蔬菜缺乏的營養，
含有許多延緩衰老、預防成人病的成分，
古代中國就稱海藻為「神仙菜」，
即是以其多食，能有長壽不老的神效而命名。
如果想讓血液和海水一樣澎湃有力，多吃些海藻會有幫助。

近10年來，日本、大陸及歐美國傢，
發現海藻含有許多特殊、且有醫藥價值的新成分及新用途，
部分已開發成保健食品或抗癌藥物。
常吃藻類食物可使體液保持弱鹼性，於健康有利，
並對高血壓、糖尿病、癌癥等多種疾病有輔助治療作用。

本書就300種颱灣常見藻類，從沿海藻類的採集、烹調
到健康食品的攝取等，詳述其10大營養成分，
35道創意海藻健康食譜，7個優選藻類健康食品公司，
24則關於藻類知識Q&A，希望您能充分瞭解，吃得安心，「藻」到健康。

作者簡介

徐振豐

學經曆：國立海洋大學農學碩士
現 任：國立澎湖科技大學講師
(目前緻力於中小學藻類教育推廣)

烹飪示範

吳烈慶

曾任 ：颱北環亞飯店主廚
現任 ：澎湖科技大學餐飲科係係主任
著作 ：《大省錢Part 2！1/3價格100道餐廳美味在傢做》

揭秘餐桌上的“超級食物”：探索食物的自然力量與古老智慧 圖書簡介 在這本深刻而引人入勝的書中，我們將一同踏上一場跨越曆史、文化與科學的探索之旅，聚焦於那些被人類長期忽視，卻蘊含著驚人營養價值與健康益處的自然饋贈。我們不是簡單地羅列數據，而是深入挖掘食物背後的故事、傳統用法以及現代科學如何驗證這些古老智慧。 本書旨在打破現代營養學的僵化視角，迴歸到食物最原始、最純粹的麵貌，展示如何通過精心的食材選擇和烹飪藝術，實現身體機能的優化和整體福祉的提升。我們相信，真正的健康源於對自然規律的尊重和對食材本味的珍視。 第一部分：被遺忘的“大地之饋”——食物的起源與文化意義 我們的旅程始於追溯那些在人類文明早期就扮演關鍵角色的天然食材。我們不會聚焦於某一種特定類型的食物，而是放眼於那些在不同文明中都曾被奉為珍寶的“超級食物”群體。 第一章：穿越時空的餐桌 我們將迴顧古代文明（如古希臘、古羅馬、以及早期美索不達米亞文明）的飲食結構。這些文明的文獻中記載瞭哪些被認為是能延年益壽的植物、榖物或動物性食物？我們探究這些食物如何被用於祭祀、藥用以及日常的能量補充。重點將放在這些食物在不同地理環境下是如何被成功馴化和推廣的。例如，某些古老的豆類或根莖類作物，它們獨特的抗逆性和營養密度，是如何支撐起早期農業社會的發展。 第二章：香料的力量與秘密貿易路綫 香料，不僅僅是調味品。它們是古代財富、權力與醫藥的關鍵載體。本書將詳述曆史上重要的香料路綫（如絲綢之路和香料之路），分析肉桂、薑黃、丁香等常見香料，在不同文化中是如何被賦予藥用屬性的。我們將解析它們如何被用來保存食物、掩蓋異味，以及更重要的——如何被用於平衡人體的“體液”或“能量”。這不是關於簡單氣味的描述，而是關於它們對消化係統和新陳代謝的深層影響。 第三章：發酵藝術：時間賦予的智慧 發酵，是人類利用微生物改造食物以增強營養和延長保質期的古老技術。我們將對比世界各地主要的傳統發酵食品，例如歐洲的酸菜和奶酪、亞洲的豆豉和味噌、以及非洲的某些榖物發酵飲品。本書將側重於發酵過程中微生物群落的變化如何提升瞭食材的生物利用度，以及這些過程如何對腸道健康産生復雜而持久的影響。我們將探討，為何這些古老的食物製備法至今仍被視為健康飲食的基石。 第二部分：現代科學的顯微鏡——解讀營養素的協同作用 在探究瞭曆史和文化背景後，我們將轉入現代營養學的前沿視角，但重點不在於孤立地研究維生素或礦物質，而在於理解食物中的復雜“矩陣”——即各種化閤物是如何協同作用，産生大於單一成分總和的健康效應。 第四章：植物化學傢的新發現：類黃酮與多酚 我們將深入探討植物性食物中豐富的次級代謝産物，特彆是類黃酮和多酚。這些物質如何穿透細胞壁，在人體內發揮抗氧化和抗炎作用？本書將詳細分析來自漿果、深色蔬菜和某些堅果中的特定分子結構，及其與心血管健康、神經保護之間的復雜關聯。我們將避免使用晦澀難懂的化學術語，而是通過清晰的機製圖解，解釋這些化閤物如何與人體的信號通路進行“對話”。 第五章：膳食縴維的隱形革命 長期以來，膳食縴維常被視為“粗縴維”，主要功能是促進排泄。然而，本書將展示其更深層的“益生元”作用。我們將區分可溶性與不可溶性縴維，並重點介紹那些能夠被腸道菌群有效利用的特定類型縴維。研究錶明，這些縴維的代謝産物——短鏈脂肪酸（SCFA）——對免疫調節和大腦功能有著不可忽視的影響。我們將呈現最新的研究數據，闡明腸道菌群如何通過這些縴維代謝物影響全身的健康平衡。 第六章：礦物質的生物可利用性挑戰 為什麼我們吃瞭很多富含礦物質的食物，卻依然可能缺乏？本書探討瞭“抗營養因子”的概念，即食物中某些天然存在的物質（如植酸鹽）如何阻礙礦物質（如鐵、鋅、鈣）的吸收。我們將詳細對比不同食物處理方法——如浸泡、發芽、酸性醃製或傳統烹飪——對礦物質生物利用度的實際影響。這不是教導如何計算攝入量，而是指導讀者如何通過科學的準備過程，最大限度地獲取食物中蘊含的礦物精華。 第三部分：重塑飲食哲學——從單一焦點到整體平衡 本書的最後部分，緻力於將前兩部分的信息整閤，構建一套更具適應性和可持續性的飲食哲學。 第七章：理解“食物矩陣”的整體觀 我們倡導一種“整體食物”的思維模式。這意味著，我們不應將食物視為一組可以拆分的營養素包，而應將其視為一個相互關聯的生態係統。例如，一個蘋果的健康益處，來源於其糖分、縴維、水分、維生素和數十種微量化閤物的協同作用。本書提供瞭一個框架，幫助讀者評估食物的“完整性”，並質疑過度加工食品對這一自然矩陣的破壞。 第八章：建立個性化的“健康藍圖” 真正的健康飲食不是一套放之四海而皆準的規則，而是基於個人基因、生活環境和當前身體狀態的動態調整。我們將討論如何運用簡單的身體反饋機製（如能量水平、睡眠質量、情緒波動）來指導食物的選擇，而不是完全依賴外部標準。我們會介紹一些非侵入性的方法，幫助讀者識彆哪些天然食物能為他們提供最持久的活力與平衡。 第九章：迴歸廚房的儀式感 最後，本書迴歸到食物與生活的連接。烹飪不應是負擔，而是一種與食材的交流儀式。我們將探討如何通過慢燉、烘烤、蒸煮等不同的傳統技藝，喚醒食材深層的風味和營養。通過對食物來源的瞭解和烹飪過程的投入，我們不僅提升瞭營養攝入，更豐富瞭生活體驗，從而實現更深層次的“從食物中獲取健康”的目標。 本書承諾，通過嚴謹的考證和引人入勝的敘事，帶領讀者重新發現餐桌上那些被低估的、充滿自然能量的食物，構建一個更健康、更平衡的未來。

推薦序 小小藻類奇效大 洪三元
作者序 藻道—自己的堅持 徐振豐

Part 1 認識藻類
什麼是藻類？哪裏可以看得到？
颱灣以澎湖、東北角分佈最多
不同藻類可在不同的溫度下生存
色彩綺麗變化多
依大小分為「微細藻」與「大型藻」
依生長方式分為「浮遊」與「固著」兩類
藻類的分類
小小奇兵立大功──生態環境與藻類
海洋食物鏈的起點
大氣中氧的重要來源
有效緩解溫室效應

Part 2 海藻與我們的生活
什麼是潮間帶？
潮間帶的藻類分佈
採集地點大推薦
採集時間與工具
海藻採集後的處理
來自大海的禮物──藻類日常生活運用
美白牙膏
香皂、海藻沐浴鹽
人工皮膚──藻膠
保養品──麵膜敷臉、海藻防曬乳液
飲食──石花菜、珊瑚草、海帶
寵物──毬藻寶寶
照相用的底片
海藻手工紙
綠色環保肥料──海藻肥
紫菜養殖每年賺5億美元
藻類商品五花八門

Part 3 海藻的營養與功效
具有陸上蔬菜缺乏的機能
以海藻入藥曆史悠久
提煉齣抗癌新藥
十大重要營養成分
β-鬍蘿蔔素：抗癌、抗老化
多醣類：有效降低膽固醇
膳食縴維：改善便祕
蛋白質：提升免疫機能
胺基酸：穩定神經、去毒解毒
脂肪酸：預防心肌梗塞
維他命：維持器官機能運作
礦物質：補充人體所需微量元素
綠藻生長因子：修復細胞組織幫助細胞再生
海人酸：驅蟲效果
皮膚美容與紫外綫預防
抗氧化的能力
吸收紫外綫的能力
增加皮膚彈性的能力
六款超好用自製麵膜
．海帶粉活膚麵膜
．海藻緊膚麵膜
．海藻保溼麵膜
．海藻活膚麵膜
．綠藻優格美顔麵膜
．小黃瓜綠藻冰鎮麵膜

Part 4 怎樣吃藻類營養品最健康
哪些人需要藻類食品？
女性美麗的祕密武器
男性雄風的天然「偉哥」
老人身體的「清道夫」
兒童成長的「保護神」
日本最先研發成功
21世紀最佳保健食品
如何正確選擇産品？
選對産品不花冤枉錢
．颱灣綠寶公司
．長庚生物科技
．味丹生物科技
．大傢優藻生物科技
．遠東生物科技
．國際引藻生物科技
．光璧企業
使用者見證
．螺鏇藻改善糖尿病　重獲新生
．我與螺鏇藻結緣之始末
．藍藻讓我免除截肢厄運

Part 5 海藻時尚創意料理
．海藻蜂蜜醋
．生火腿捲海藻
．酥炸海菜
．海菜?仔魚湯
． 涼拌青海苔寒天與章魚
．海帶芽拌飯
．海帶芽拌菠菜
．海帶芽豆腐
．紫菜蒸蛋
． 洋棲菜炒鱈魚子
．酥炸花枝捲
．紫菜拌鼕粉
．紫菜炒蛤蜊
．紫菜排骨湯
．紫菜豆腐湯
．紫菜狗母魚丸湯
．珊瑚草拌高麗菜
．海燕窩紅棗湯
．紫菜鼕瓜湯
．寒天蝦排
． 寒天海鮮捲
．寒天絲沙拉
．涼拌寒天苦瓜
．涼拌蔬菜寒天絲
．蔬菜寒天凍豆腐
． 芝麻凍豆腐
．番茄凍
．咖啡凍
．檸檬凍
．黑糖凍抹茶
．布丁
．茶凍
．奶酪

Part 6 藻類健康食品常見問題Q&A
1 鹼性體質為何比酸性體質健康?
2 為何綠藻可以調整體質?
3 肥胖的原因有哪些?
4 是不是每個人都可以吃綠藻?
5 綠藻培養方式為何?室外培養與室內培養又有何差異?
6 何謂綠藻精（C. G. F）?其成分及效果為何?
7 何謂OD 200、OD 1250?
8 産品是否有品質管製或相關衛生檢驗閤格?
9 綠藻會不會與其他食品或藥品相衝突?
10 除瞭吃綠藻外還需補充何種物質營養纔完整?
11 綠藻之醣類、脂肪是否會造成肥胖?
12 可否隻吃綠藻而不吃其他蔬菜水果?
13 葉綠素、膳食縴維對人體有何幫助?
14 聽說食用綠藻會引起過敏、斑疹等現象，是真的嗎？
15 粉狀與錠狀的效果是否有差彆，哪一種容易吸收?
16 第一次食用綠藻會有何生理反應?
17 每日的食用量需多少?要持續吃多久纔看得齣效果?
18 一日三餐中何時食用綠藻，纔能充分吸收其營養?
19 吃綠藻片有無副作用?會不會傷胃?
20 孕婦及小孩可以食用嗎?
21 正在食用其他健康食品或是中西藥品可以食用綠藻嗎？
22 吃綠藻時可以喝咖啡、牛奶或茶嗎?
23 為何排便是綠色，是否因綠藻不被消化?
24 食用綠藻可增加排氣嗎?

评分☆☆☆☆☆

坦白說，在翻閱《藻到健康：海藻的驚人功效》之前，我對海藻的印象非常模糊，隻知道它是一種海産品。但這本書的閱讀體驗，完全超齣瞭我的預期。作者以一種充滿熱情和科學嚴謹的態度，揭示瞭海藻在提高身體能量水平和改善情緒方麵的奇妙效果。我被書中關於海藻如何通過提供B族維生素和鎂等礦物質，來支持神經係統功能，緩解壓力和焦慮的論述深深吸引。我常常因為工作壓力大而感到疲憊不堪，情緒也有些低落，而書中關於海藻對情緒調節的積極作用，讓我看到瞭希望。此外，書中對海藻在骨骼健康方麵的貢獻也進行瞭詳細的介紹，它所含有的鈣、維生素K等營養素，對於維持骨骼密度和預防骨質疏鬆非常有益，這對於我這個年齡段的人來說，是至關重要的信息。這本書讓我明白瞭，健康不僅僅是沒有疾病，更是一種充滿活力的生活狀態，而海藻，正是實現這一目標的一個絕佳途徑。

评分☆☆☆☆☆

我必須說，《藻到健康：海藻的驚人功效》這本書太有啓發性瞭！我一直以來都希望能在飲食上做齣更健康的選擇，但常常覺得信息太碎片化，缺乏一個係統的指導。這本書就像是為我量身定做的。它深入淺齣地講解瞭海藻的營養價值，尤其是關於甲狀腺健康和新陳代謝的篇章，讓我受益匪淺。過去我對甲狀腺功能瞭解不多，但書中清晰地解釋瞭海藻中碘的科學含量，以及它如何支持甲狀腺激素的正常分泌，從而調節新陳代謝。這對於我這種經常感覺精力不足，體重也有些睏擾的人來說，簡直是及時雨。而且，書中還強調瞭海藻在提供必需氨基酸和微量元素方麵的獨特優勢，這些都是身體維持正常運轉必不可少的，但往往容易被忽視。這本書沒有誇大其詞，而是用紮實的知識，讓我看到瞭海藻這種平凡食材的非凡潛力。讀完後，我不僅對海藻有瞭全新的認識，更對如何通過飲食來主動管理健康有瞭更清晰的方嚮。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，對我而言，簡直就是一份來自大海的健康指南。之前我對海藻的認識僅限於壽司裏的那片綠葉，但《藻到健康：海藻的驚人功效》徹底顛覆瞭我的認知。作者將海藻的科學原理用一種非常通俗易懂的方式呈現齣來，比如它在幫助身體排毒方麵的作用，簡直讓我驚嘆不已。書中提到瞭海藻中的某些特殊成分，能夠有效地吸附並排齣體內的重金屬和其他有害物質，這對於現代人來說，尤其是在汙染日益嚴重的環境中，簡直是福音。我一直擔心自己長期接觸電子産品和環境中的微小汙染物，對身體造成隱形傷害，這本書的知識讓我看到瞭積極的應對方法。此外，書中對於海藻在皮膚健康和抗衰老方麵的描述也讓我心動不已。我一直追求自然護膚，而瞭解到海藻中的膠原蛋白促進成分和強大的抗氧化能力，能夠從內部改善肌膚彈性和光澤，這比任何昂貴的護膚品都來得實在。讀完這本書，我感覺自己像是獲得瞭一把開啓健康之門的鑰匙，迫不及待地想將這些知識應用到日常生活中，感受海藻帶來的積極改變。

评分☆☆☆☆☆

這本《藻到健康：海藻的驚人功效》簡直是我近期閱讀體驗的驚喜！我一直對那些來自大自然的“超級食物”充滿好奇，而海藻，這個在海邊司空見慣的食材，竟然隱藏著如此豐富的營養寶藏，著實讓我大開眼界。書中的內容並非是枯燥的科學論文，而是以一種非常引人入勝的方式，娓娓道來海藻的各種功效。我尤其對書中關於海藻對腸道健康和免疫係統提升的論述印象深刻。過去，我總覺得腸道問題是個很難纏的對手，但瞭解到海藻中豐富的膳食縴維和獨特的益生元成分，可以溫和地調節腸道菌群，改善消化吸收，甚至緩解一些令人尷尬的腸道不適，這讓我躍躍欲試。而且，書中還詳細介紹瞭海藻中蘊含的多種維生素、礦物質和抗氧化劑，它們是如何協同作用，增強身體的天然防禦能力，讓我在麵對季節性變化或外界壓力時，感覺更加從容。這本書不僅僅是關於“吃”，更是關於如何通過一種簡單、自然的方式，來全麵提升我們的健康水平，讓我對未來更健康的生活充滿瞭信心。

评分☆☆☆☆☆

《藻到健康：海藻的驚人功效》這本書，對我來說，不僅僅是一本關於食物的書，更像是一扇通往更健康生活方式的窗戶。我一直對那些能從源頭上解決問題的健康方案很感興趣，而這本書正好滿足瞭我的需求。書中對海藻在心血管健康保護方麵的闡述，讓我印象深刻。它詳細解釋瞭海藻中富含的Omega-3脂肪酸和其他抗氧化成分，如何幫助降低膽固醇，維護血管彈性，從而降低心髒疾病的風險。這對於我這樣一個注重傢庭健康，並且希望傢人都能長壽安康的人來說，是非常有價值的信息。更讓我驚喜的是，書中還提到瞭海藻在幫助身體對抗炎癥方麵的作用。慢性炎癥是許多現代疾病的根源，而瞭解到海藻中的某些化閤物具有天然的抗炎特性，可以幫助身體減輕炎癥負擔，讓我覺得非常安心。這本書以一種循序漸進的方式，將復雜的科學知識變得易於理解和應用，讓我迫不及待地想將這份來自大海的饋贈，融入到我的餐桌上，為自己和傢人帶來一份實在的健康保障。