藻到健康：海藻的惊人功效 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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绿色食品旋风──医学界大关注！
改善糖尿病、高血压、癌症，效果惊人！
在日本，藻类用来改善体质，每人平均每天吃掉32.6颗绿藻片，
在法国，科学家证实藻类能促进伤口癒合，
在德国，蓝藻粉是国民早餐必须品，
前苏联科学家发现，藻类可使免疫球蛋白数量正常化，
台湾在SARS期间，藻类蕴藏的神祕成分，成为防疫希望之所寄。

近年来以有效纤体塑身，倍受瞩目的「寒天」，其主要成分，亦提炼自红藻，
藻类不仅是古老的浮游生物，更是现代人最天然的保健元素！

本书内容知识与实用性兼备，从读者角度出发，具备以下特色：
1.300种常见藻类，全彩图文，对照解说。
2.4大採集地点推荐，提供最佳海洋教室。
3.35道创意海藻健康食谱，从三餐中吃出健康。
4.10大藻类营养成分说明，补充陆生蔬菜缺乏的微量元素。
5. 7家优选藻类健康食品公司，选对产品，吃出效果，不当冤大头。
6. 3个感人的患者起死回生实录，详实记录藻类助其抗病的过程。
7. 24则关于藻类知识Q&A，随翻即查。

台湾是宝岛，得天独厚拥有丰富的海藻，
可惜大部分人不知怎么用
海藻具有陆生蔬菜缺乏的营养，
含有许多延缓衰老、预防成人病的成分，
古代中国就称海藻为「神仙菜」，
即是以其多食，能有长寿不老的神效而命名。
如果想让血液和海水一样澎湃有力，多吃些海藻会有帮助。

近10年来，日本、大陆及欧美国家，
发现海藻含有许多特殊、且有医药价值的新成分及新用途，
部分已开发成保健食品或抗癌药物。
常吃藻类食物可使体液保持弱硷性，于健康有利，
并对高血压、糖尿病、癌症等多种疾病有辅助治疗作用。

本书就300种台湾常见藻类，从沿海藻类的採集、烹调
到健康食品的摄取等，详述其10大营养成分，
35道创意海藻健康食谱，7个优选藻类健康食品公司，
24则关于藻类知识Q&A，希望您能充分了解，吃得安心，「藻」到健康。

作者简介

徐振丰

学经历：国立海洋大学农学硕士
现 任：国立澎湖科技大学讲师
(目前致力于中小学藻类教育推广)

烹饪示范

吴烈庆

曾任 ：台北环亚饭店主厨
现任 ：澎湖科技大学餐饮科系系主任
着作 ：《大省钱Part 2！1/3价格100道餐厅美味在家做》

揭秘餐桌上的“超级食物”：探索食物的自然力量与古老智慧 图书简介 在这本深刻而引人入胜的书中，我们将一同踏上一场跨越历史、文化与科学的探索之旅，聚焦于那些被人类长期忽视，却蕴含着惊人营养价值与健康益处的自然馈赠。我们不是简单地罗列数据，而是深入挖掘食物背后的故事、传统用法以及现代科学如何验证这些古老智慧。 本书旨在打破现代营养学的僵化视角，回归到食物最原始、最纯粹的面貌，展示如何通过精心的食材选择和烹饪艺术，实现身体机能的优化和整体福祉的提升。我们相信，真正的健康源于对自然规律的尊重和对食材本味的珍视。 第一部分：被遗忘的“大地之馈”——食物的起源与文化意义 我们的旅程始于追溯那些在人类文明早期就扮演关键角色的天然食材。我们不会聚焦于某一种特定类型的食物，而是放眼于那些在不同文明中都曾被奉为珍宝的“超级食物”群体。 第一章：穿越时空的餐桌 我们将回顾古代文明（如古希腊、古罗马、以及早期美索不达米亚文明）的饮食结构。这些文明的文献中记载了哪些被认为是能延年益寿的植物、谷物或动物性食物？我们探究这些食物如何被用于祭祀、药用以及日常的能量补充。重点将放在这些食物在不同地理环境下是如何被成功驯化和推广的。例如，某些古老的豆类或根茎类作物，它们独特的抗逆性和营养密度，是如何支撑起早期农业社会的发展。 第二章：香料的力量与秘密贸易路线 香料，不仅仅是调味品。它们是古代财富、权力与医药的关键载体。本书将详述历史上重要的香料路线（如丝绸之路和香料之路），分析肉桂、姜黄、丁香等常见香料，在不同文化中是如何被赋予药用属性的。我们将解析它们如何被用来保存食物、掩盖异味，以及更重要的——如何被用于平衡人体的“体液”或“能量”。这不是关于简单气味的描述，而是关于它们对消化系统和新陈代谢的深层影响。 第三章：发酵艺术：时间赋予的智慧 发酵，是人类利用微生物改造食物以增强营养和延长保质期的古老技术。我们将对比世界各地主要的传统发酵食品，例如欧洲的酸菜和奶酪、亚洲的豆豉和味噌、以及非洲的某些谷物发酵饮品。本书将侧重于发酵过程中微生物群落的变化如何提升了食材的生物利用度，以及这些过程如何对肠道健康产生复杂而持久的影响。我们将探讨，为何这些古老的食物制备法至今仍被视为健康饮食的基石。 第二部分：现代科学的显微镜——解读营养素的协同作用 在探究了历史和文化背景后，我们将转入现代营养学的前沿视角，但重点不在于孤立地研究维生素或矿物质，而在于理解食物中的复杂“矩阵”——即各种化合物是如何协同作用，产生大于单一成分总和的健康效应。 第四章：植物化学家的新发现：类黄酮与多酚 我们将深入探讨植物性食物中丰富的次级代谢产物，特别是类黄酮和多酚。这些物质如何穿透细胞壁，在人体内发挥抗氧化和抗炎作用？本书将详细分析来自浆果、深色蔬菜和某些坚果中的特定分子结构，及其与心血管健康、神经保护之间的复杂关联。我们将避免使用晦涩难懂的化学术语，而是通过清晰的机制图解，解释这些化合物如何与人体的信号通路进行“对话”。 第五章：膳食纤维的隐形革命 长期以来，膳食纤维常被视为“粗纤维”，主要功能是促进排泄。然而，本书将展示其更深层的“益生元”作用。我们将区分可溶性与不可溶性纤维，并重点介绍那些能够被肠道菌群有效利用的特定类型纤维。研究表明，这些纤维的代谢产物——短链脂肪酸（SCFA）——对免疫调节和大脑功能有着不可忽视的影响。我们将呈现最新的研究数据，阐明肠道菌群如何通过这些纤维代谢物影响全身的健康平衡。 第六章：矿物质的生物可利用性挑战 为什么我们吃了很多富含矿物质的食物，却依然可能缺乏？本书探讨了“抗营养因子”的概念，即食物中某些天然存在的物质（如植酸盐）如何阻碍矿物质（如铁、锌、钙）的吸收。我们将详细对比不同食物处理方法——如浸泡、发芽、酸性腌制或传统烹饪——对矿物质生物利用度的实际影响。这不是教导如何计算摄入量，而是指导读者如何通过科学的准备过程，最大限度地获取食物中蕴含的矿物精华。 第三部分：重塑饮食哲学——从单一焦点到整体平衡 本书的最后部分，致力于将前两部分的信息整合，构建一套更具适应性和可持续性的饮食哲学。 第七章：理解“食物矩阵”的整体观 我们倡导一种“整体食物”的思维模式。这意味着，我们不应将食物视为一组可以拆分的营养素包，而应将其视为一个相互关联的生态系统。例如，一个苹果的健康益处，来源于其糖分、纤维、水分、维生素和数十种微量化合物的协同作用。本书提供了一个框架，帮助读者评估食物的“完整性”，并质疑过度加工食品对这一自然矩阵的破坏。 第八章：建立个性化的“健康蓝图” 真正的健康饮食不是一套放之四海而皆准的规则，而是基于个人基因、生活环境和当前身体状态的动态调整。我们将讨论如何运用简单的身体反馈机制（如能量水平、睡眠质量、情绪波动）来指导食物的选择，而不是完全依赖外部标准。我们会介绍一些非侵入性的方法，帮助读者识别哪些天然食物能为他们提供最持久的活力与平衡。 第九章：回归厨房的仪式感 最后，本书回归到食物与生活的连接。烹饪不应是负担，而是一种与食材的交流仪式。我们将探讨如何通过慢炖、烘烤、蒸煮等不同的传统技艺，唤醒食材深层的风味和营养。通过对食物来源的了解和烹饪过程的投入，我们不仅提升了营养摄入，更丰富了生活体验，从而实现更深层次的“从食物中获取健康”的目标。 本书承诺，通过严谨的考证和引人入胜的叙事，带领读者重新发现餐桌上那些被低估的、充满自然能量的食物，构建一个更健康、更平衡的未来。

推荐序 小小藻类奇效大 洪三元
作者序 藻道—自己的坚持 徐振丰

Part 1 认识藻类
什么是藻类？哪里可以看得到？
台湾以澎湖、东北角分佈最多
不同藻类可在不同的温度下生存
色彩绮丽变化多
依大小分为「微细藻」与「大型藻」
依生长方式分为「浮游」与「固着」两类
藻类的分类
小小奇兵立大功──生态环境与藻类
海洋食物链的起点
大气中氧的重要来源
有效缓解温室效应

Part 2 海藻与我们的生活
什么是潮间带？
潮间带的藻类分佈
採集地点大推荐
採集时间与工具
海藻採集后的处理
来自大海的礼物──藻类日常生活运用
美白牙膏
香皂、海藻沐浴盐
人工皮肤──藻胶
保养品──面膜敷脸、海藻防晒乳液
饮食──石花菜、珊瑚草、海带
宠物──毬藻宝宝
照相用的底片
海藻手工纸
绿色环保肥料──海藻肥
紫菜养殖每年赚5亿美元
藻类商品五花八门

Part 3 海藻的营养与功效
具有陆上蔬菜缺乏的机能
以海藻入药历史悠久
提炼出抗癌新药
十大重要营养成分
β-胡萝卜素：抗癌、抗老化
多醣类：有效降低胆固醇
膳食纤维：改善便祕
蛋白质：提升免疫机能
胺基酸：稳定神经、去毒解毒
脂肪酸：预防心肌梗塞
维他命：维持器官机能运作
矿物质：补充人体所需微量元素
绿藻生长因子：修复细胞组织帮助细胞再生
海人酸：驱虫效果
皮肤美容与紫外线预防
抗氧化的能力
吸收紫外线的能力
增加皮肤弹性的能力
六款超好用自制面膜
．海带粉活肤面膜
．海藻紧肤面膜
．海藻保溼面膜
．海藻活肤面膜
．绿藻优格美颜面膜
．小黄瓜绿藻冰镇面膜

Part 4 怎样吃藻类营养品最健康
哪些人需要藻类食品？
女性美丽的祕密武器
男性雄风的天然「伟哥」
老人身体的「清道夫」
儿童成长的「保护神」
日本最先研发成功
21世纪最佳保健食品
如何正确选择产品？
选对产品不花冤枉钱
．台湾绿宝公司
．长庚生物科技
．味丹生物科技
．大家优藻生物科技
．远东生物科技
．国际引藻生物科技
．光璧企业
使用者见证
．螺旋藻改善糖尿病　重获新生
．我与螺旋藻结缘之始末
．蓝藻让我免除截肢厄运

Part 5 海藻时尚创意料理
．海藻蜂蜜醋
．生火腿卷海藻
．酥炸海菜
．海菜?仔鱼汤
． 凉拌青海苔寒天与章鱼
．海带芽拌饭
．海带芽拌菠菜
．海带芽豆腐
．紫菜蒸蛋
． 洋栖菜炒鳕鱼子
．酥炸花枝卷
．紫菜拌冬粉
．紫菜炒蛤蜊
．紫菜排骨汤
．紫菜豆腐汤
．紫菜狗母鱼丸汤
．珊瑚草拌高丽菜
．海燕窝红枣汤
．紫菜冬瓜汤
．寒天虾排
． 寒天海鲜卷
．寒天丝沙拉
．凉拌寒天苦瓜
．凉拌蔬菜寒天丝
．蔬菜寒天冻豆腐
． 芝麻冻豆腐
．番茄冻
．咖啡冻
．柠檬冻
．黑糖冻抹茶
．布丁
．茶冻
．奶酪

Part 6 藻类健康食品常见问题Q&A
1 硷性体质为何比酸性体质健康?
2 为何绿藻可以调整体质?
3 肥胖的原因有哪些?
4 是不是每个人都可以吃绿藻?
5 绿藻培养方式为何?室外培养与室内培养又有何差异?
6 何谓绿藻精（C. G. F）?其成分及效果为何?
7 何谓OD 200、OD 1250?
8 产品是否有品质管制或相关卫生检验合格?
9 绿藻会不会与其他食品或药品相冲突?
10 除了吃绿藻外还需补充何种物质营养才完整?
11 绿藻之醣类、脂肪是否会造成肥胖?
12 可否只吃绿藻而不吃其他蔬菜水果?
13 叶绿素、膳食纤维对人体有何帮助?
14 听说食用绿藻会引起过敏、斑疹等现象，是真的吗？
15 粉状与锭状的效果是否有差别，哪一种容易吸收?
16 第一次食用绿藻会有何生理反应?
17 每日的食用量需多少?要持续吃多久才看得出效果?
18 一日三餐中何时食用绿藻，才能充分吸收其营养?
19 吃绿藻片有无副作用?会不会伤胃?
20 孕妇及小孩可以食用吗?
21 正在食用其他健康食品或是中西药品可以食用绿藻吗？
22 吃绿藻时可以喝咖啡、牛奶或茶吗?
23 为何排便是绿色，是否因绿藻不被消化?
24 食用绿藻可增加排气吗?

评分☆☆☆☆☆

《藻到健康：海藻的惊人功效》这本书，对我来说，不仅仅是一本关于食物的书，更像是一扇通往更健康生活方式的窗户。我一直对那些能从源头上解决问题的健康方案很感兴趣，而这本书正好满足了我的需求。书中对海藻在心血管健康保护方面的阐述，让我印象深刻。它详细解释了海藻中富含的Omega-3脂肪酸和其他抗氧化成分，如何帮助降低胆固醇，维护血管弹性，从而降低心脏疾病的风险。这对于我这样一个注重家庭健康，并且希望家人都能长寿安康的人来说，是非常有价值的信息。更让我惊喜的是，书中还提到了海藻在帮助身体对抗炎症方面的作用。慢性炎症是许多现代疾病的根源，而了解到海藻中的某些化合物具有天然的抗炎特性，可以帮助身体减轻炎症负担，让我觉得非常安心。这本书以一种循序渐进的方式，将复杂的科学知识变得易于理解和应用，让我迫不及待地想将这份来自大海的馈赠，融入到我的餐桌上，为自己和家人带来一份实在的健康保障。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，在翻阅《藻到健康：海藻的惊人功效》之前，我对海藻的印象非常模糊，只知道它是一种海产品。但这本书的阅读体验，完全超出了我的预期。作者以一种充满热情和科学严谨的态度，揭示了海藻在提高身体能量水平和改善情绪方面的奇妙效果。我被书中关于海藻如何通过提供B族维生素和镁等矿物质，来支持神经系统功能，缓解压力和焦虑的论述深深吸引。我常常因为工作压力大而感到疲惫不堪，情绪也有些低落，而书中关于海藻对情绪调节的积极作用，让我看到了希望。此外，书中对海藻在骨骼健康方面的贡献也进行了详细的介绍，它所含有的钙、维生素K等营养素，对于维持骨骼密度和预防骨质疏松非常有益，这对于我这个年龄段的人来说，是至关重要的信息。这本书让我明白了，健康不仅仅是没有疾病，更是一种充满活力的生活状态，而海藻，正是实现这一目标的一个绝佳途径。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，《藻到健康：海藻的惊人功效》这本书太有启发性了！我一直以来都希望能在饮食上做出更健康的选择，但常常觉得信息太碎片化，缺乏一个系统的指导。这本书就像是为我量身定做的。它深入浅出地讲解了海藻的营养价值，尤其是关于甲状腺健康和新陈代谢的篇章，让我受益匪浅。过去我对甲状腺功能了解不多，但书中清晰地解释了海藻中碘的科学含量，以及它如何支持甲状腺激素的正常分泌，从而调节新陈代谢。这对于我这种经常感觉精力不足，体重也有些困扰的人来说，简直是及时雨。而且，书中还强调了海藻在提供必需氨基酸和微量元素方面的独特优势，这些都是身体维持正常运转必不可少的，但往往容易被忽视。这本书没有夸大其词，而是用扎实的知识，让我看到了海藻这种平凡食材的非凡潜力。读完后，我不仅对海藻有了全新的认识，更对如何通过饮食来主动管理健康有了更清晰的方向。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，对我而言，简直就是一份来自大海的健康指南。之前我对海藻的认识仅限于寿司里的那片绿叶，但《藻到健康：海藻的惊人功效》彻底颠覆了我的认知。作者将海藻的科学原理用一种非常通俗易懂的方式呈现出来，比如它在帮助身体排毒方面的作用，简直让我惊叹不已。书中提到了海藻中的某些特殊成分，能够有效地吸附并排出体内的重金属和其他有害物质，这对于现代人来说，尤其是在污染日益严重的环境中，简直是福音。我一直担心自己长期接触电子产品和环境中的微小污染物，对身体造成隐形伤害，这本书的知识让我看到了积极的应对方法。此外，书中对于海藻在皮肤健康和抗衰老方面的描述也让我心动不已。我一直追求自然护肤，而了解到海藻中的胶原蛋白促进成分和强大的抗氧化能力，能够从内部改善肌肤弹性和光泽，这比任何昂贵的护肤品都来得实在。读完这本书，我感觉自己像是获得了一把开启健康之门的钥匙，迫不及待地想将这些知识应用到日常生活中，感受海藻带来的积极改变。

评分☆☆☆☆☆

这本《藻到健康：海藻的惊人功效》简直是我近期阅读体验的惊喜！我一直对那些来自大自然的“超级食物”充满好奇，而海藻，这个在海边司空见惯的食材，竟然隐藏着如此丰富的营养宝藏，着实让我大开眼界。书中的内容并非是枯燥的科学论文，而是以一种非常引人入胜的方式，娓娓道来海藻的各种功效。我尤其对书中关于海藻对肠道健康和免疫系统提升的论述印象深刻。过去，我总觉得肠道问题是个很难缠的对手，但了解到海藻中丰富的膳食纤维和独特的益生元成分，可以温和地调节肠道菌群，改善消化吸收，甚至缓解一些令人尴尬的肠道不适，这让我跃跃欲试。而且，书中还详细介绍了海藻中蕴含的多种维生素、矿物质和抗氧化剂，它们是如何协同作用，增强身体的天然防御能力，让我在面对季节性变化或外界压力时，感觉更加从容。这本书不仅仅是关于“吃”，更是关于如何通过一种简单、自然的方式，来全面提升我们的健康水平，让我对未来更健康的生活充满了信心。