书中还谈到人类面对疾病以治标不治本的态度拼命发明新药，结果使得现今的许多文明病，不只肇因于饮食。许多问题是来自于我们吃的药、打的针。

　　作者开宗明义地说出现代人在观念上有三个严重的谬误：

　　现代人认为，会有各种生理症状(头痛、发烧、青春痘等等)，是因为身体对正常刺激所产生的错误反应。

　　现代人认为，手术或化学药物(不论天然或人工成份)，都能阻断”疾病”的运作，进而恢复健康。

　　现代人相信，饮食习惯与不适症状或疾病毫无关联。

　　希望读者能了解真正的治疗疾病的方式要从认知开始：首先必须认识自己，了解身心的运作。认知之后就要负起治疗的责任。疾病的根源是来自于我们自己，因此要抓住主动权。真正的痊癒不是只有消除疾病。而是必须找出疾病的原因，让它不致扩大造成其他伤害。同时，真正的治疗也要有预防的观念，要了解如何避免疾病再犯。

本书特色

　　怎么吃、吃什么决定你的身、心、灵健康！让食物带给你神奇的疗癒力量。

　　这是一本健康的人必读，生病的人更是要读的书。

　　这也是一本医生、营养师等专业人士必读，一般人更必须知道的一本书。

　　本书荣获美国亚马逊网路书店五颗星评价

　　本书整合东西方医学，从食物的质与量、酸与硷、热与寒、扩张与收缩、合成与分解，重新审视现代饮食观，教您走出迷思，认识饮食对情绪的影响，以及它在疾病上具有的关键力量，为自己量身订做饮食计画，不再吃进致病因子。

　　当身、心、灵出现危机，用对的方法吃对的食物，才是最佳的疗癒的手段。

　　安玛莉．柯宾在这本书中热情地宣导饮食概念，教大家对自己的健康负责，不要过份依赖强调治疗胜于预防的现代医学。她指出，吃得好是改善健康的第一步。

作者简介

安玛莉．柯宾

　　美国专业认证卫生教育师（Certified Health Education Specialist, CHES）、专业烹饪师（Certified Culinary Professional, CCP）。

　　有二十余年健康饮食烹饪教学经验，并持续教授天然疗癒技法。着有《完全饮食》(The Book of Whole Meals)、《天然美食》（Natural Gourmet），合着有《滋养性灵》（Nourishing the Soul）及《放松大书》（The Big Book of Relaxation）及。一九七二年于纽约创办天然美食烹饪学校。自一九八八年至今，一直在《自由精神》（Free Spirit）双月刊撰写「饮食与健康」专栏；健康类专文也经常散见于New York Times、Newsday杂志，获奖无数，深受广大读者回响。

译者简介

罗倩宜

　　台湾大学外文系学士，美国蒙特利国际学院口笔译硕士，热爱有机饮食与爵士乐，曾任总统府、行政院中英文传译。译作类别广泛。

前言—罗伯．孟道森 医学博士 xiii
出版十週年序 xv

简介：食物的力量 3
第一部：生命系统的动态学
第一章 今日健康
现代人身体健康吗？．治疗的效果如何？．现代医学的限制
第二章 新的世界观
健康的整体论(Holism)．生命系统．能量场
食物的生命力—完全食物与不完全食物--食物的温度
有何影响--食物保存的效果．营养比例
第三章 食物与对立法则
均衡的道理．质与量：多与少．扩张与收缩
酸性与硷性．热性与寒性
合成作用与分解作用．五行理论
第二部：食物
第四章 现代饮食—重新检讨
标准美国饮食．建议(美国)饮食需求
普里特金饮食．高蛋白饮食
营养强化的天然饮食—关于营养补充锭剂
素食—关于维生素B12的问题
长寿饮食法
第五章 完全健康饮食法
外食：怎么吃才健康
写给营养师和健康专业人士：营养成份的摄取量
第六章 不同食物的效应
乳类和乳制品—关于钙的问题．鱼肉和禽肉．蛋类．谷类．豆类．根类蔬菜．叶菜类．水果．
茄类植物．海藻．香草和香辛料．
单一营养素的食物—结晶体和脂肪—盐—糖—脂肪与油
第七章 食物调理所产生的效应
烹煮．发酵
第八章 改变饮食
感觉最重要．何时改变饮食
如何改变饮食--解读身体的讯号—改变饮食的速度—应该选择哪种饮食方式
第九章 改变饮食会发生什么事
戒断症候群．改变饮食之后应该持续多久．
健康食品会让我们生病？
第十章 忍不住破戒：背后的意义
成瘾/过敏．排毒．身体系统失衡
统合运用—全方位的疗癒
第三部：疗癒
第十一章 健康与疾病：新定义
什么是健康．什么是疾病
第十二章 食物做为药物
食物可以当药吗？．治疗的法则 ．居家疗法—体外疗法
断食—成功断食的基本原则
第十三章 食物对情绪的影响
第十四章 食物对性的影响
影响的层次．素食的影响．糖和乳制品的影响
改变饮食的影响． 男女饮食大不同：应该要有差别吗？
第十五章 医院里的狂人—我的亲身经历

后记
索引