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　　书中还谈到人类面对疾病以治标不治本的态度拼命发明新药，结果使得现今的许多文明病，不只肇因于饮食。许多问题是来自于我们吃的药、打的针。

　　作者开宗明义地说出现代人在观念上有三个严重的谬误：

　　现代人认为，会有各种生理症状(头痛、发烧、青春痘等等)，是因为身体对正常刺激所产生的错误反应。

　　现代人认为，手术或化学药物(不论天然或人工成份)，都能阻断”疾病”的运作，进而恢复健康。

　　现代人相信，饮食习惯与不适症状或疾病毫无关联。

　　希望读者能了解真正的治疗疾病的方式要从认知开始：首先必须认识自己，了解身心的运作。认知之后就要负起治疗的责任。疾病的根源是来自于我们自己，因此要抓住主动权。真正的痊癒不是只有消除疾病。而是必须找出疾病的原因，让它不致扩大造成其他伤害。同时，真正的治疗也要有预防的观念，要了解如何避免疾病再犯。

本书特色

　　怎么吃、吃什么决定你的身、心、灵健康！让食物带给你神奇的疗癒力量。

　　这是一本健康的人必读，生病的人更是要读的书。

　　这也是一本医生、营养师等专业人士必读，一般人更必须知道的一本书。

　　本书荣获美国亚马逊网路书店五颗星评价

　　本书整合东西方医学，从食物的质与量、酸与硷、热与寒、扩张与收缩、合成与分解，重新审视现代饮食观，教您走出迷思，认识饮食对情绪的影响，以及它在疾病上具有的关键力量，为自己量身订做饮食计画，不再吃进致病因子。

　　当身、心、灵出现危机，用对的方法吃对的食物，才是最佳的疗癒的手段。

　　安玛莉．柯宾在这本书中热情地宣导饮食概念，教大家对自己的健康负责，不要过份依赖强调治疗胜于预防的现代医学。她指出，吃得好是改善健康的第一步。

作者简介

安玛莉．柯宾

　　美国专业认证卫生教育师（Certified Health Education Specialist, CHES）、专业烹饪师（Certified Culinary Professional, CCP）。

　　有二十余年健康饮食烹饪教学经验，并持续教授天然疗癒技法。着有《完全饮食》(The Book of Whole Meals)、《天然美食》（Natural Gourmet），合着有《滋养性灵》（Nourishing the Soul）及《放松大书》（The Big Book of Relaxation）及。一九七二年于纽约创办天然美食烹饪学校。自一九八八年至今，一直在《自由精神》（Free Spirit）双月刊撰写「饮食与健康」专栏；健康类专文也经常散见于New York Times、Newsday杂志，获奖无数，深受广大读者回响。

译者简介

罗倩宜

　　台湾大学外文系学士，美国蒙特利国际学院口笔译硕士，热爱有机饮食与爵士乐，曾任总统府、行政院中英文传译。译作类别广泛。

蓝图之下：重塑现代城市的隐形脉络 书籍简介 《蓝图之下：重塑现代城市的隐形脉络》并非探讨餐桌上的营养均衡或草药的传统疗效，而是将目光聚焦于我们日常生活中最庞大、最复杂的“系统”——现代城市。本书是一部深刻剖析城市基础设施、规划哲学及其对社会结构、个体生存状态产生深远影响的非虚构作品。 我们每天穿梭于街道、依赖电力、饮用自来水、使用公共交通，这些“理所当然”的便利背后，隐藏着一个由无数工程师、建筑师、政策制定者和资本力量共同编织的复杂网络。本书旨在揭示这个网络的运作机制、历史演变，以及它如何塑造了我们的行为模式、经济机遇乃至社会公平。 第一部分：看不见的骨架——基础设施的权力与历史 城市的基础设施是其最坚固的骨架，但往往也是最容易被忽视的“隐形”部分。本书从水利系统切入。我们追溯了自罗马时代到二十世纪供水系统的革命性进步，重点分析了现代城市如何通过大规模的管道、净化厂和水坝系统，实现了人口的空前集中。作者深入研究了二十世纪中期“城市更新”运动中，高速公路的铺设如何“切开”了既有的社区结构，将财富和机会的流动导向新的方向，同时也永久性地隔离了边缘群体。 一个关键的章节探讨了电力网的演进。电力从最初的奢侈品，转变为现代社会维持运转的“血液”。我们考察了集中式发电站到分布式能源转型的挑战，并分析了电网的脆弱性——无论是面对自然灾害还是网络攻击，这个“隐形脉络”的任何中断，都意味着现代生活的停摆。书中详细描述了电网规划中的政治博弈，例如哪个社区将承受变电站的负荷，而哪个社区将率先享受到更清洁、更稳定的能源供应。 第二部分：空间的编码——规划哲学与社会隔离 现代城市的形态并非偶然，而是特定规划哲学下的产物。《蓝图之下》深入探讨了从柯布西耶的“光辉城市”理念到后现代主义解构的演变过程。作者认为，功能分区（Zoning）——将居住、商业和工业明确区分的做法——在追求效率的同时，无意中固化了社会阶层。当居住区被严格划分后，通勤时间被拉长，特定职业群体在空间上的分离，最终导致了社会资本的积累差异。 本书特别关注“公共空间”的设计。图书馆、公园、广场，这些本应是民主交流的熔炉，是如何在现代商业逻辑的驱动下被“私有化”或“景观化”的？我们通过对几个全球性大都市的案例研究，展示了“Caporate Placemaking”（企业主导的空间营造）如何取代传统的市政规划，使公共生活越来越趋向于消费而非互动。书中的一个震撼性分析指出，人行道的设计、路灯的亮度、乃至长椅的间距，都在潜移默化中“编码”了谁被鼓励留下，谁应该快速通过。 第三部分：数字化的渗透——智能城市与新的分界线 进入二十一世纪，城市的脉络不再仅限于混凝土和钢筋，数据流构成了新的“隐形层”。本书前瞻性地探讨了“智能城市”概念的兴起。传感器、物联网（IoT）设备、大数据分析，这些技术承诺带来更高效的管理和更优化的服务。 然而，作者提出了尖锐的质疑：谁拥有这些数据？谁来解释这些数据？书中展示了在试点智能交通系统中，算法如何优先优化了高收入通勤路线，而将资源分配延迟到了低收入区域。数据采集的无处不在，也带来了前所未有的监控和隐私权挑战。我们看到，城市安全摄像头、面部识别技术，正以前所未有的精度描绘出公民的活动轨迹，这对于公民自由和抗议活动的潜在影响，构成了新的社会张力。 第四部分：韧性与未来——重构城市叙事 在气候变化和全球供应链不稳定的背景下，城市的“韧性”（Resilience）成为核心议题。《蓝图之下》审视了那些试图打破传统刚性基础设施模型的先锋项目。例如，从集中供水转向分散式雨水收集和灰水再利用的社区，以及采用“绿色基础设施”（如透水铺面和城市湿地）来管理洪水的尝试。 本书的结论部分呼吁对城市规划进行一次深刻的哲学反思。它主张，未来的城市设计必须从单纯追求经济效率和技术先进性，转向强调社会公平、生态共存和公民参与。真正的城市疗癒（与食物疗癒无关，而是指对城市创伤的修复）不是修补现有的管道，而是重建一个更具包容性和适应性的社会契约——让城市的隐形脉络不再是少数人控制的工具，而是全体居民共享的生命支持系统。 《蓝图之下》是一部对任何生活在城市、关心城市未来的人士，都不可或缺的深度阅读。它迫使读者抬起头，不再只是仰望摩天大楼的尖顶，而是去关注支撑这一切的、潜藏在地表之下的复杂工程与权力结构。

前言—罗伯．孟道森 医学博士 xiii
出版十週年序 xv

简介：食物的力量 3
第一部：生命系统的动态学
第一章 今日健康
现代人身体健康吗？．治疗的效果如何？．现代医学的限制
第二章 新的世界观
健康的整体论(Holism)．生命系统．能量场
食物的生命力—完全食物与不完全食物--食物的温度
有何影响--食物保存的效果．营养比例
第三章 食物与对立法则
均衡的道理．质与量：多与少．扩张与收缩
酸性与硷性．热性与寒性
合成作用与分解作用．五行理论
第二部：食物
第四章 现代饮食—重新检讨
标准美国饮食．建议(美国)饮食需求
普里特金饮食．高蛋白饮食
营养强化的天然饮食—关于营养补充锭剂
素食—关于维生素B12的问题
长寿饮食法
第五章 完全健康饮食法
外食：怎么吃才健康
写给营养师和健康专业人士：营养成份的摄取量
第六章 不同食物的效应
乳类和乳制品—关于钙的问题．鱼肉和禽肉．蛋类．谷类．豆类．根类蔬菜．叶菜类．水果．
茄类植物．海藻．香草和香辛料．
单一营养素的食物—结晶体和脂肪—盐—糖—脂肪与油
第七章 食物调理所产生的效应
烹煮．发酵
第八章 改变饮食
感觉最重要．何时改变饮食
如何改变饮食--解读身体的讯号—改变饮食的速度—应该选择哪种饮食方式
第九章 改变饮食会发生什么事
戒断症候群．改变饮食之后应该持续多久．
健康食品会让我们生病？
第十章 忍不住破戒：背后的意义
成瘾/过敏．排毒．身体系统失衡
统合运用—全方位的疗癒
第三部：疗癒
第十一章 健康与疾病：新定义
什么是健康．什么是疾病
第十二章 食物做为药物
食物可以当药吗？．治疗的法则 ．居家疗法—体外疗法
断食—成功断食的基本原则
第十三章 食物对情绪的影响
第十四章 食物对性的影响
影响的层次．素食的影响．糖和乳制品的影响
改变饮食的影响． 男女饮食大不同：应该要有差别吗？
第十五章 医院里的狂人—我的亲身经历

后记
索引

推荐序

　　这是我读过最深入的饮食营养书。书中的智慧、多元的取材，是因为作者安玛丽。科宾成功融合了现代医学、民俗疗法、替代疗法、传统秘方等等，五花八门，既丰富又实用。

　　我和许多医生一样，在接受现代医学训练的过程中，轻忽了营养这个部份—其实是轻忽了食物的价值。长久以来，医院的「营养师」并不是医生谘询的对象，只有当医师被病人追问饮食问题，问得受不了，才转诊给营养师。这本书的书名「饮食与疗癒」融合了大部分医生认为不相干的两个概念—饮食和疗癒。我在结束正规医学教育之后，才开始对营养学有了认识，这要感谢我的父母。现在，我很能体会下面这一段话：有人问马克吐温：「你的教育是怎么养成的？」他回答：「我一生都在学习吸收—除了上学校的那几年。」

　　从安玛丽。科宾身上，专业的医生可以学到在学校学不到的东西。而现在的病人，对于维持健康、对抗疾病，也都毅力十足，更清楚食物的重要性。在这样的压力下，医生自然有更多动力去学习、充实。病人也愈来愈能认清一个事实：谈到营养这门学问，医生所知道的，其实跟他的秘书小姐一样多，除非这位秘书小姐刚好在节食，这样一来，她懂的就比医生还多。

　　不过，这本书不止嘉惠医生。对于各种不同专业背景的人：无论是营养学、生机疗法、草药学、素食主义者、水果主义者、顺势医学、虹膜医学、信心疗法、反射疗法、按摩疗法、自然卫生学以及其他饮食疗癒方式，安玛丽‧科宾都提供了一个学习跃进的机会。当其他同类书籍，都在诋毁他们视为竞争者的同侪，安玛莉柯宾却反其道而行，她精心筛选每一个系统的学问，详加比对，找出各种营养方式之间的相对关系，再加以完整的记载、清楚的表达。

　　本书有许多精华，谨例举一二：

　　「任一种饮食不可能永远适用每个人」

　　「在现代西方观念中….『哎呀，这种事会发生在任何人身上』的说法是一种慰借、吸收罪恶感的反应。病人已经是受害者了，不需要再对自己的健康做任何解释。」

　　「重大疾病若未经正规医疗而痊癒，皆被视为『自发缓解(spontaneous remission)』」

　　「是不是因为婴儿奶粉缺乏完整的能量素(integrated energy field)，才导致吃奶粉的婴儿猝死率相当高呢? 」

　　「美国标准饮食列举的食物，其营养相当不完整，并经化学处理，长久食用无法维持人体的健康…」

　　「强迫病人为了『维持体力』而吃东西，其实是忽略了一个事实：消化也需耗费体力。」

　　「每一种饮食哲学都有其长短优劣。」

　　有人说，知性就是找出重要关联的能力。饮食与疗癒这本书，就是一本极具知性的书。我推荐它，因为它是这个领域的精湛之作。唯一能胜过这本书的，就是亲自与作者安玛莉柯宾本人谘商。

　　医学博士 罗伯．孟道森医学异端人士的告解作者

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体风格非常大气，拿在手里沉甸甸的，仿佛蕴含着丰富的知识和故事。封面的设计感很强，色彩搭配大胆而和谐，给人一种既有现代感又不失复古韵味的感觉，非常吸引眼球。我特别喜欢它选用了一种比较特殊的纸张，触感独特，而且非常耐翻阅，长时间阅读也不会感到厌倦。 我注意到书中的结构划分非常严谨，条理清晰，让读者能够轻松地跟随作者的思路。我尤其对其中一些关于食材的深度剖析和烹饪理念的探讨感到兴趣。我始终认为，真正好的食物，不仅仅是原料的新鲜，更在于厨师对食材的理解和运用，以及背后所蕴含的哲学。 “食物与疗愈”这个主题，对我而言，不仅仅是关于身体的健康，更是关于心灵的慰藉。我一直相信，当我们用心去准备和享用食物时，它能够带来一种非常强大的治愈力量。我期待着在这本书中，能够看到作者如何将这种理念贯穿始终，是如何用食物来达到一种身心合一的境界。 我欣赏那种能够引发深度思考，同时又不失个人风格的写作方式。我希望这本书的作者，能够用一种既有学术深度，又不乏生活气息的笔触，来阐述她的观点。我期待着在阅读的过程中，能够被她的智慧所启发，能够获得一些真正能够指导我生活实践的洞见。 总而言之，这本书给我的第一感觉就是，它是一本经过精心打磨的、有分量的作品。它不仅仅是一本关于食物的书，更可能是一本关于人生、关于如何与世界和谐相处的智慧之书。我相信，它会带给我很多惊喜和收获。

评分☆☆☆☆☆

这本书的外包装就透着一股精致感，简约而不失格调的封面设计，搭配上书名“食物与疗愈”，立刻就勾起了我内心深处对健康饮食和生活方式的向往。拿到书的那一刻，就能感受到它不同于一般的快餐式读物，纸张的质感非常出色，翻阅时发出的细微沙沙声，都仿佛是一种对知识的尊重。 我尤其欣赏作者在内容编排上的逻辑性。虽然我还没有深入阅读，但从目录来看，每一部分的内容都衔接得很自然，似乎是一个循序渐进的探索过程。我注意到其中有关于不同食材的功效，以及一些烹饪方法的介绍，这让我觉得这本书既有理论深度，又不乏实践指导，非常实用。 我对食物的看法一直停留在“好吃”和“健康”两个层面，而“疗愈”这个词，却让我看到了更深层次的含义。我一直对食物如何影响我们的情绪和精神状态感到好奇。这本书的名字恰好触及了我内心深处的疑问，我非常期待能从中找到答案，了解食物是如何成为一种内在的修复力量。 我喜欢那种能让我思考，同时又能给我带来温暖和启发的文字。我希望这本书的作者能够用一种真诚、朴实的语言，将她对食物的理解和感悟传达出来。我期待着在阅读的过程中，能被她的文字所打动，能够从中获得一种全新的视角，去重新认识食物，以及它与我们生活之间的紧密联系。 这本书给我的整体感觉是，它是一本能够陪伴你度过许多时光的书。它不仅仅是在提供信息，更是在传递一种生活态度，一种对生活的热爱，以及一种对自我关怀的重视。我相信，它会成为我书架上不可或缺的一部分，随时为我提供滋养和启发。

评分☆☆☆☆☆

这本书的厚度适中，拿在手里很有分量，这让我感觉到作者在内容上的扎实投入。封面的设计非常有艺术感，整体色调偏暖，给人一种温馨而宁静的氛围，仿佛能闻到食物的香气。我注意到书的印刷质量也非常高，纸张的触感细腻，色彩还原度也很棒，阅读体验会非常好。 书中的章节划分似乎很清晰，而且标题都很有引导性，能够激发我的阅读兴趣。我尤其对其中一些涉及食材选择和烹饪技巧的内容感到好奇，我一直相信，好的食物不仅仅在于食材本身，更在于制作者对食材的理解和尊重。我希望这本书能提供一些切实可行的方法，让我能够更好地发挥食材的潜力。 我一直认为，饮食是一种生活方式的体现。这本书的标题“食物与疗愈”让我联想到，作者可能在书中探讨了食物对于身心健康的双重作用。我非常期待能从中学习到如何通过合理的饮食来调理身体，甚至是用食物来舒缓情绪，达到一种内在的平衡。这对我这个经常忙碌于工作，希望能在生活中找到更多健康与平静的人来说，非常有价值。 我喜欢那种读起来有深度，但又不失趣味性的文字。我希望这本书的作者能够用一种通俗易懂，但又充满智慧的方式来讲述关于食物的故事。我期待着能在阅读的过程中，获得知识，同时也能感受到一种情感上的共鸣，仿佛与作者一同踏上一场关于美食与自我疗愈的旅程。 总而言之，从这本书的外观到初步的了解，都让我觉得它是一本值得细细品味的佳作。它不仅仅是一本关于食物的书，更可能是一本关于生活、关于自我关怀的书。我迫不及待地想开始我的阅读之旅，去发现它所蕴含的全部精彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计非常吸引人，那种柔和的色彩搭配，以及中间若隐若现的食物插画，立刻就勾起了我的好奇心。拿到手里，纸张的质感也很好，不是那种薄薄的、容易皱的纸，而是带着些许厚度，翻阅时有种实在的感觉。我尤其喜欢它装帧的方式，书脊部分很牢固，打开书的时候不会有散架的担心，而且平摊起来也比较方便，这点对于我这种喜欢边吃零食边看书的人来说，简直是福音。 虽然我还没来得及深入阅读，但光是看目录和一些随意的翻阅，我就能感受到作者在内容编排上的用心。每一章节的标题都简洁而富有诗意，似乎在诉说着一个个关于食物的美好故事。我注意到里面有很多关于不同季节的食材的介绍，这让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活方式的指南。我一直对如何根据时令选择食材，以及不同食材对身体的影响有很大的兴趣，这本书似乎恰好满足了我的这个愿望。 我常常在想，食物不仅仅是填饱肚子的东西，它还承载着情感、回忆，甚至是一种文化。这本书的篇幅看起来不小，我猜想里面一定有许多关于食物背后的故事，或许是作者自己的经历，或许是她对食物的深刻理解。我期待着能从中读到那些充满温情和智慧的文字，它们或许能让我重新审视自己与食物的关系，不再只是机械地摄入，而是带着一份敬畏和感恩。 这本书的文字风格是我非常欣赏的那种，不张扬，不卖弄，字里行间透着一种淡然和从容。我喜欢那种读起来顺畅，但又能在内心留下深刻印记的文字。我总觉得，好的文字是有温度的，它能够穿越纸张，触碰到读者的内心。我希望这本书能给我带来这样的体验，让我能在阅读的过程中，感受到一种宁静和治愈的力量。 总的来说，这本书给我留下了非常好的第一印象，无论从外观设计到内涵的初步感知，都让我充满了期待。我迫不及待地想沉浸在其中，去探索那些隐藏在食物背后的奥秘，去感受那份由文字和美食带来的双重享受。我相信，它会成为我书架上不可多得的一本常读之书。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名就带着一种天然的吸引力，很容易让人联想到那些温暖的厨房场景，以及那些能安抚身心的美味。我拿到书的那一刻，就感觉它不像市面上很多食谱那样，只是冰冷地罗列配方，而是带着一种人文关怀的温度。书的封面色彩运用非常和谐，给人一种平和、治愈的感觉，仿佛翻开它，就能暂时抛却外界的喧嚣，进入一个属于自己的美食小天地。 我特别喜欢作者在排版上的一些细节处理，比如字体的大小、段落的间歇，都显得非常考究，读起来一点也不会感到疲惫。而且，我在浏览的时候，注意到书中有不少精美的插图，这些插图的风格也非常统一，与整体的书籍风格相得益彰，不仅仅是装饰，更是对文字内容的有力补充，让内容更加生动形象。 我个人对食物的看法一直比较多元，它不仅是满足生理需求的，更是能够影响情绪、连接人际关系的。这本书的标题“食物与疗愈”恰好点出了这一点。我猜想，作者一定在书中探讨了食物如何能够成为一种精神上的慰藉，如何在我们感到失落、疲惫的时候，给予我们能量和力量。这正是我所追求的，一种更深层次的、与食物之间的互动。 我一直在寻找一本能够让我从根本上改变我对食物看法的书，不仅仅是关于“吃什么”和“怎么做”，更是关于“为什么吃”以及“如何通过食物来关照自己”。这本书的出现，让我看到了这样的可能性。我期待着能在其中发现一些关于饮食与健康、饮食与情绪之间联系的深刻见解，能够启发我更健康、更积极地生活。 这本书的气质非常独特，它不像是一本纯粹的“菜谱”，也不像是一本艰涩的理论书籍，而更像是一位朋友在娓娓道来，分享她对食物的理解和感悟。这种亲切而富有深度的风格，正是吸引我的地方。我期待着它能成为我生活中的一本“常备书”，在每一个需要温暖和慰藉的时刻，都能找到它。