酵素存在于活细胞内，为所有生命现象的动力与催化剂，美国自然疗法博士圣提诺说：人体像灯泡，酵素如电流，若没有电，灯泡再美也没有用处。我则以六字真言：体、炎、菌、解、活、血，或CBR来形容活酵素的妙用。美国总统布希、西德总理魏斯赛克都是酵素养生的信徒。

　　酵素又称为?，包括脂肪?、淀粉?、蛋白?与纤维?四种，这是各种生物化学反应的催化剂、生命的基石，也是制造营养食品的主要原料；可以增强免疫力、消炎镇痛、杀菌、分解、活化细胞与活血，可以说是启动细胞活力的泉源。并使细胞展现出种种生命现象。如果缺乏酵素，卵精就无法结合，一切细胞活动都将停摆。

作者简介

张士行教授

　　曾获光电博士，企管、电子与机械硕士   淡江大学机电研究所博士班、国防大学资源管理研究所兼任教授  成功大学水利研究所硕士班论文指导教授、长庚大学工商管理学系兼任教授

自序

大鱼大肉也能活到一百三十岁.... 张士行

第一章 细说酵素种类与作用
酵素是什么？
酵素就是一种?  酵素是一种蛋白质  酵素如货币或润滑油
  ?  酵素与酵母不同
  ?  常用的酵素有七百多种
常吃新鲜蔬菜水果  有些药物也含有酵素  酵素补充品
  ?  最重要的还是有益菌的作用
裂褶菌  绣球菌  双歧桿菌  乳酸菌群  纳豆菌
  ?  其他有效成份也不能忽略
大豆异黄酮  叶酸  巴西蘑菇  冬虫夏草
  ?  酵素的作用机转
一、CBR：清除、平衡与回复
二、六大功能：体、炎、菌、解、活、血
三、森田义雄博士也有类似主张
整备体内环境  消炎  抗菌  分解  净化血液   促进细胞新生
四、酵素是体内的清道夫
五、还有解酒效果
六、还可治病养生
怎样有效利用胆固醇

第二章  酵素是活力与健康之钥
  ?  身体愈虚弱者酵素愈缺乏
年龄增长  化学变化  高温烹调或偏食  老化
年纪大、生病或手术过后   消耗量过大
  ?  「计量、辨形、观色、闻臭」判断是否缺乏
  ?  如何补充酵素？
细胞与组织、器官中的酵素角色
心脏血管系统  唿吸系统  消化系统  泌尿系统
内分泌系统  新陈代谢系统  循环（血液、淋巴）系统  皮肤
脑、神经系统  肌肉骨骼系统  生殖系统  免疫系统

第三章 健康吃快乐活---如何以酵素保健养生治病
  ?  细胞比实际年龄年轻二倍
  ?  保健就从「生机饮食」开始
  ?  「生机」与「有机」略有不同
  ?  为什么推广有机农业？
  ?  生机饮食也不是人人适合
  ?  给生机饮食者的良心建议
  ?  保持心平气和、吃酵素补充品更佳
  ?  很多名人都以酵素养生
  ?  利用酵素保健
  ?  主要机转为改变体质
  ?  天然酵素如何治病养生
减轻青春痘困扰  改善血液循环、缓解高血压
减轻胃溃疡、十二指肠溃疡症状   根本解除痔疮困扰
温和改善便秘   使肌肤年轻化   配合断食治疗有减肥效果
糖尿病患者也可以喝   酵素不会影响药物作用
还有良好的解毒功能   当做治疗香港脚偏方
  ?  酵素可能出现好转反应
  ?  酵素也可以自己制造吗？
酵素的发酵原理与制酒差不多
分三个步骤、五注意事项
发酵  调配  充填、封口

第四章 常见问题解答及案例介绍