辣椒．Capsicum pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版者出版社：八方订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2007/08/17

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-18

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图书描述

　　辣椒营养丰富轻松美容瘦身抗氧化增强身体免疫力是最天然的快乐配方＊＊＊台湾的辣椒是荷兰占领时期，由荷兰人带进来的。那时的辣椒被称作「番姜」。文献资料如《台湾府志》、《凤山县志》、《本草纲目拾遗》都有相同记载：「番姜，木本，种自荷兰，花白瓣绿实尖长，熟时朱红夺目，中有子，辛辣，番人带壳啖之，内地名番椒，……」从这里就可知道，辣椒是台湾三、四百年前的舶来品。辣椒为什么会辣？答案就在「卡普赛辛诺德斯」（capsaicinoids）之中。它是同类多种化学物质的合称，使用通俗一点的文字来说，就是辣椒家族一脉相承的「正字标志」──类辣椒素。在番椒所含的类辣椒素当中，最为人所知的主要成分就是「辣椒素」（Capsaicin）。而除了火辣辣的类辣椒素之外，辣椒其实还有其他丰富内涵。比如：辣椒红素（capsanthin）、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、菸硷酸、钙、磷、铁、醣质、纤维、水分等。甜椒类所含的辣椒红素，为类胡萝卜素的一种，是目前热门的抗氧化剂；而辣椒的维生素C含量之丰，甚至高居所有蔬菜之冠，据说一天只要吃上一百克的辣椒，就足以补充身体对维生素C的需求量。辣椒还有一个与众不同的特点，通常绿色植物所含有的营养素会较多，但是辣椒则相反，红辣椒所含有的营养素据测量，多过于绿色辣椒，也富含胡萝卜素、维生素B6、维生素E、叶酸等，增强人体免疫力及抗氧化的重要成分。

作者简介

苏婧，喜爱美食的专业编辑人，期望能做更多自己喜爱的书籍。