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幸福的蔬菜时光
时尚居家、蔬食料理、养颜美肌

居家美学达人　简佳玺　着　

原来，蔬菜可以这样用！
让生活美学创意家与你分享
不同季节的蔬菜料理、手工艺品、生活美学用品，
以及蔬菜的疗效与生活应用，
让你享受属于自己的慢活时光

蔬活时光　创意生活
　　蔬菜不仅是供给我们营养的食物，其实与我们生活更有着密切的关联。
　　本书透过蔬菜，教导我们如何启迪生活的美学，让我们与蔬菜更为紧密的连结，发掘更深一层的生活乐趣。
　　书中将随着季节的步调，品味每个季节的蔬菜料理、蔬菜手工艺品、蔬菜生活美学用品，还有探索蔬菜的疗效与生活应用，让蔬菜更加自然的融入我们的生活中。

　　品尝蔬菜也可以非常有品味，蔬菜不仅是供给我们营养的食物，与我们的生活更有着密切的关联。蔬菜可以是保护身心的芳疗用品，也可以用来佈置我们的居家，对于生活中大小事物都有莫大的助益。
　　当我们的生活过于丰足，步调更为匆促时，其实内心也与大自然背离得越来越远。本书透过蔬菜的生活应用，教导我们如何运用蔬菜启迪生活的美学，透过与蔬菜更为紧密的连结，找到更深一层的生活乐趣。人生的最高品味本就不见得需要花费大笔的金钱才能拥有，深切的与自然蔬食互动，或许就能找到另一种生命的旨趣。
　　本书试图透过不同的蔬菜角度，展现一种新的生活态度。而且随着季节的步调，品味每个季节的蔬菜料理、蔬菜手工艺品、蔬菜生活美学用品，还有探索蔬菜的疗效与生活应用，让蔬菜更加自然的融入我们的生活中，是一本以蔬菜为主角的超级实用书。

作者简介

简佳玺

　　政治大学新闻系毕业。曾为花旗银行，远东航空与台湾雅虎网站担任企业行销经理人，目前从事写作与家饰设计工作，并接受多家企业与居家客户委託，担任陈列佈置与摆设设计。

　　长年关注于居家生活美学品味，对于自然食物与居家佈置有着长期的研究与莫大的热情。

　　她成立缇诗家居Judy’s Sweet Living家饰设计品牌，致力创造具有流行感与品味的居家饰品。这个品牌不仅传达居家饰品的设计品味，同时也透过季节生活料理、居家DIY，以及季节生活SPA的各种美学文章，试图建立一个与读者互动与共鸣的品味生活网。

　　她所经营的品牌网站，收纳有季节感的居家文字创作以及具有摩登东方风的设计家饰，居家部落格「Judy的四季甜美生活」也荣获2005年第一届华文部落格生活综合类最佳优格入围。

　　2005年在台推广设计品牌，多次受到苹果日报、中国时报、Smart智富杂志、民视电视台、年代晚间新闻、非凡新闻等专题介绍报导。

品牌网站：www.judysweetliving.com
部落格：blog.webs-tv.net/judysweetliving

春之序曲
春天代表蔬菜
召唤好运的春天菠菜
带来温暖的胡萝卜
优雅新绿的高丽菜
温柔恬静的春天蚕豆

春天的蔬菜餐桌
菠菜饭
胡萝卜苹果泥沙拉
焖蚕豆
高丽菜卷开胃菜

蔬菜创意美学馆
勾动食慾　甜椒的天然餐具
田园旨趣　绿豆荚的情趣摆设
烙印记忆　胡萝卜印章
美化料理　胡萝卜切花装饰
孕育橘色梦想　种植胡萝卜

蔬菜药妆用品铺
深层清洁　胡萝卜去角质霜
温和滋润　胡萝卜牛奶面膜
滋养修护　胡萝卜洗发精
打扫春天肌肤　高丽菜面膜

蔬菜生活良品坊
保健良伴　治疗胃痛高丽菜汁
保暖驱寒　改善贫血胡萝卜汁
舒缓酸痛　高丽菜热敷片
平抚躁进　芦笋安眠茶饮

夏之序曲
夏天代表蔬菜
镇静灵魂的凉夏黄瓜
召唤爱情的酸甜番茄
赋予活力的夏日芹菜
色泽艳丽的紫茄风景

夏天的蔬菜餐桌
黄瓜冷汤
番茄洋葱鲑鱼沙拉
法式芹菜苹果开胃盘
起司焗烤茄子

蔬菜创意美学馆
翡翠宝石　小黄瓜清爽冰晶
镇静香氛　芹菜香氛烛台
创意情趣　黄瓜番茄烛台摆饰
蔬果巧思　紫茄礼物
健康蔬菜礼　芹菜的夏日礼物

蔬菜药妆用品铺
缓和疲劳　恢复活力芹菜泡浴
带走酷热　大黄瓜眼部舒缓贴片
清凉舒爽　黄瓜爽肤水
清爽香氛　番茄护发泥

蔬菜生活良品坊
镇静止痛　小黄瓜防晒镇静片
赶走燥热　解暑黄瓜冻饮
降温醒酒　解酒番茄汁
安抚助眠　芹菜安眠蜜饮

秋之序曲
秋天代表蔬菜
温暖心灵的南瓜
充满活力的洋葱
深秋的金色番薯
滋润身心的莲藕

秋天的蔬菜餐桌
桂圆蜂蜜莲藕粥
温暖的洋葱汤
橙蜜焗烤番薯
南瓜软冻

蔬菜创意美学馆
点燃温情　南瓜烛台
香甜餐具　南瓜餐具
金色花器　南瓜花器
莲藕锦盒　莲蓬餐桌摆饰
温暖秋意　洋葱摆饰
栽植希望　番薯室内植物

蔬菜药妆用品铺
护理头皮　洋葱治头屑护发泥
洁净空气　洋葱空气杀菌法
柔滑洁净　南瓜砂糖去角质霜
软化肌肤　胡萝卜番薯面膜

蔬菜生活良品坊
缓解干咳　止咳莲藕茶饮
带来好眠　治疗失眠的洋葱切片
恢复好心情　浓郁顺口的南瓜浓汤
改善贫血　滋味甘甜的番薯糖水

冬之序曲
冬天代表蔬菜
提供活力的马铃薯
舒爽心灵的白萝卜
冬日鲜脆大白菜
幸福的金色玉米

冬季的蔬菜餐桌
香煎马铃薯片
牛奶火腿白菜
综合奶油玉米棒
水果萝卜泥

蔬菜创意美学馆
自然好礼　蔬菜礼物袋
好采头　白萝卜新年花艺组合
红色喜庆　红色辣椒喜气摆饰
穗穗平安　幸福明亮玉米挂饰

蔬菜药妆用品铺
温和洗颜　白萝卜温和洗面霜
居家清洁　马铃薯特制清洁片
赶走暗沉　马铃薯眼部贴片
紧实美肤　马铃薯防皱面膜
寒冬滋润　玉米粉滋养面膜

蔬菜生活良品坊
驱除酒意　应酬旺季的解除宿醉白菜心
赶走忧郁　忘忧马铃薯泥
消除烦躁　凉拌白萝卜丝
保护眼睛　舒缓干涩腌白菜
软化肉类　白萝卜嫩肉调理术

带来温暖的胡萝卜
在春天的阳光下，橘色的胡萝卜有着最为饱满的明艳色泽。当春天的日照越来越充足，胡萝卜的发育也就越来越完整。在繁花锦簇的春天阳光下收成的胡萝卜，含有对于皮肤保护极有帮助的维生素，在特别容易干燥的春天里，胡萝卜成为最适合品尝的蔬菜。

我家喜好在传统市场买头部带有叶子的胡萝卜，细长翠绿的茎叶，看起来非常漂亮，鲜绿的外表就有如刚从田里採摘起来似的，摆放在室内更是优雅的装饰品，而且，带有绿叶的胡萝卜比超市里去掉菜叶的胡萝卜更具风味。

刚买回来的胡萝卜要趁新鲜食用，只要简单的烹调就能展现蔬菜最原始的甜美滋味。只要将胡萝卜切丝，再稍微加入一点橄榄油拌炒即可。加热是最适合的烹调方式，如此能使胡萝卜素获得更好的释放。因为胡萝卜的营养集中在皮下，因此最好连着皮一起食用，就算要削皮，也只要去掉薄薄的一层就可以了。

胡萝卜苹果泥沙拉
把胡萝卜轻轻地以研磨器磨成泥，再和苹果泥、柳橙酱汁一起混合而成的沙拉，具有浓郁的春天气息。不同于一般沙拉的爽脆口感，在这里是以质地细致的萝卜泥取代，并运用莴苣叶包裹着食用，是很容易入口的一道开胃料理。

浓郁的胡萝卜香气中透着苹果的微酸余韵，略带甜味的酱汁可以帮助引出胡萝卜本身的甜味，加上爽脆无比的莴苣叶的新鲜口感，绝对让你食指大动、欲罢不能！而能够让人大口大口的摄取胡萝卜，恐怕也只有这道料理了吧！

我偏好使用小花瓣形状的小碟子盛装，一款多种粉色系，每一个小碟中均匀舀入胡萝卜苹果泥，再放上芬芳的薄荷叶装饰，排在餐桌上宛如盛开的春天花园，这是属于Judy流派的风格。

（４人份）
材料：
胡萝卜……１根
苹果……１颗
莴苣……１颗
调味料：
柳橙……１颗
糖……少许
盐……少许
橄榄油……２汤匙

１先将莴苣叶剥下，洗净后切成小圆片，放入加有冰块的冷水中浸泡，如此可以使莴苣的口感更清脆。将水分晾干后，将莴苣叶放入冰箱中继续冰镇。
２将胡萝卜与苹果去皮后磨成泥状，将二者混合，并将多余的水分去除。
３将柳橙搾汁，加入糖、盐与橄榄油混合均匀，加入胡萝卜与苹果泥一起调匀。
４食用时将莴苣叶包裹适量的胡萝卜苹果泥食用。

美化料理 胡萝卜切花装饰
各种造型的蔬菜模型相信大部分都是为了胡萝卜而设计的，环绕在沙拉与正式宴会料理盘中的花型、星型或动物形状胡萝卜片，它美丽的天然橘色为派对的餐点增色不少，而花样缤纷的切花造型有助于营造餐桌上的活泼气息，并增进大家的食慾，让平凡的料理也能摇身一变为令人眼睛一亮的出色菜餚。
现在很容易就能买到各种印花模型，使用这种印花模型来制作各种造型出色的胡萝卜切花，可以让你的餐桌时光更显生动有趣。

材料：
印花模型
胡萝卜……适量
◎将胡萝卜切成0.6公分厚的圆片，使用印花模型在胡萝卜片上压印，即可形成不同造型的胡萝卜切花。

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