具体描述
蔬菜健康密码
『本草纲目』里有提到多105种蔬菜入药的方法，目前的医学更证实，很多蔬菜里所含有的特殊成分和活性物质，确实对于某些疾病有明显的治疗效果。但我们光是把蔬菜吃进肚子里，不一定就能够完全吸收到蔬菜里的营养素，更不用说有预防疾病的效果。例如大家都知道胡萝卜的β胡萝卜素会转换成维生素A，对视力有帮助，但是你知道吃胡萝卜须搭配油脂，才能为人体吸收吗？没有加油脂的胡萝卜汁只是一般的果汁而已，而且是没有营养价值的。
由此可知，光是了解蔬菜的营养素功能，不一定就能够摄取到，所以不如回归本质，先了解蔬菜的全貌－－营养成份∕药用功效∕选购要领∕贮存要领∕烹煮秘诀∕食疗养生方，让餐桌上的每一道蔬菜，都可以发挥营养人体的效用，保卫全家人的健康。
作者简介
戚文芬
採访新闻，是件非常迷人的工作，因此，当初离开奋斗多年的新闻工作时，心中着实不舍，所幸，很快在出版社的邀约下，从事文字创作，用另一种方式过着与文字为舞、为伴的日子。之后，经历了结婚、生孩子，也从一个原本汲汲于工作的职场女子，变身为在家从事写作，一边相夫教子的家庭主妇。
人说做什么就要像什么，除了文字，照顾好一家大小的肠胃，更是重要的工作之一，尤其在现今乐活主义（LOHAS）的盛行下，蔬菜对人体的重要性，更是不可忽视。
蔬菜的营养素，兼具了多种维生素和微量元素，这些，大家都知道，可是如何才能发挥蔬菜最大的功用，如何在烹饪的过程中保留它的营养，减少损失，相信，很多人可能不知道，也可能知道却不知道如何避免。
所以说，千万不要小看蔬菜喔！
著者信息
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