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　　全书以西医营养观点介绍人类生命期的需求，并辅以中医角度说明，不仅符合现今社会潮流，内容更为实用。

　　如在第五章为您介绍何谓「均衡饮食」，及如何做好体重控制；第十二章针对不同年龄、时期，分别说明中医营养观点，并告诉您如何搭配中医饮食，达到有效且健康的养生效果；此外，有鑑于防癌观念为近来热门之新议题，特在第十三章介绍防癌饮食。

本书特色

　　1.本书作者相关教学及研究资历丰富，在营养学领域颇具说服力。

　　2.坊间探讨营养学的相似出版品多以西医角度切入阐述，少有以中医食疗角度探讨，本书西医角度探讨中医药材与食材的营养价值，同时也从中医观点剖析饮食的营养观，可说是营养学领域的凤毛麟角。

　　3.本书将从西医医学观点出发，内容约为全书的2/3，中医医学观则为1/3，学理实用兼顾。

作者简介

王凤英

　　文化大学食品营养学系毕业，文化大学家政研究所硕士，台湾大学农业化学研究所博士。

　　曾任卫生署食品卫生处营养科副研究员，负责瘦身美容及国人营养之相关业务；现任行政院卫生署药物食品检验局副研究员、元培科学技术学院兼任副教授、经国管理学院兼任副教授、德育医护管理学院兼任副教授、长庚医院营养师、乡间小路养身专栏作家。教学与研究领域为食品微生物、营养学、膳食疗养学、食品卫生等。

好的，这里有一份《古代冶金技术探微》的图书简介，字数约为1500字，详细阐述了其内容，且不提及您提供的书名或任何AI相关词汇。 --- 《古代冶金技术探微：从矿石到神器的演变》 导言：文明的熔炉与物质的觉醒 人类文明的进程，在很大程度上是由我们掌握和改造物质的能力所定义的。在所有技术门类中，冶金术无疑占据了核心地位。它不仅为工具、武器提供了坚固的骨架，更深刻地塑造了社会结构、贸易路线乃至战争形态。《古代冶金技术探微》并非一部简单的技术手册，而是一部跨越数千年、连接考古发现与化学原理的史诗。本书旨在带领读者深入古代工匠的心灵世界，探究他们如何在缺乏现代科学理论指导的情况下，通过观察、经验和不懈的尝试，将冰冷的矿石转化为具有非凡意义的金属制品。 本书的视野横跨新石器时代晚期的原生金属利用，到青铜时代的合金革命，再到铁器时代带来的生产力飞跃，最终聚焦于早期贵金属的精炼与艺术化处理。我们拒绝将古代技术视为蒙昧的产物，而是将其视为早期人类智慧的结晶，一种与自然环境深度对话的实践科学。 第一部分：石器时代的终结与原生金属的初探（约 300 字） 在史前时代，人类对自然界中可以被锤打成形的物质已有初步认知。本书首先回顾了自然界中稀有而珍贵的原生金属——尤其是赤铜（自然铜）的发现与应用。我们详细考察了古代近东、安纳托利亚以及中国西南地区最早使用铜器的考古遗址，分析了这些早期铜器（如简单的锥子、饰品）的物理特性与制作工艺。 重点章节将探讨“冷作硬化”现象的偶然发现与早期应用。工匠们发现，反复敲打可以使铜块变硬，提升其作为工具的耐用性。我们借此引出了冶金技术对材料学早期理解的萌芽。此外，本书还涉及了早期对金、银等贵金属的开采与初步加工，这些材料因其稀缺性和光泽，迅速融入了权力与宗教象征体系。 第二部分：青铜时代的宏大叙事——合金的诞生（约 450 字） 青铜时代的到来是人类技术史上的一个关键转折点。《古代冶金技术探微》用大量篇幅解析了锡、铜的共熔技术。我们不仅梳理了青铜合金的配比如何影响其硬度、熔点和流动性，更着重探讨了这种“人造物质”如何在欧亚大陆上传播、演化，并催生出复杂的分工体系。 本书特别关注了古代青铜铸造的两个核心工艺： 1. 范铸法（Block-molding）： 针对早期简单器物（如斧、矛头），我们详细描述了陶范的制作过程，从泥料配比到焙烧，以及铜液注入的温度控制。 2. 失蜡法（Lost-wax Casting）： 这是古代复杂艺术品（如礼器、雕塑）制作的巅峰技艺。我们通过对中国商周青铜礼器、古希腊雕像残件的分析，重建了蜡模制作、精细外范的层层包裹、蜡液的排出以及最终金属浇注的完整流程。章节中对商代后母戊鼎等超大型器物的铸造难度的分析，充分展示了古代工程学的惊人成就。 此外，本书还对比了地中海地区、中东地区以及东亚地区在青铜合金成分上的区域差异，并试图探究这些差异背后的矿源控制与技术交流模式。 第三部分：铁的革命——从陨铁到块炼铁（约 450 字） 铁的出现标志着冶金技术进入了一个更具挑战性、但最终普及性更高的阶段。与铜、锡的低熔点不同，铁的熔点极高，这在古代是巨大的技术壁垒。 本书首先回顾了对陨铁（天铁）的早期崇拜与利用，这些材料因其天然含有镍而具有特殊的蓝光和韧性，常被用于制作王室礼器或特殊工具。随后，核心内容转向了块炼铁（Bloomery Iron）技术的起源与发展。 我们详细描述了早期冶炼炉的结构，如何通过鼓风提升温度，使得含铁矿石（主要是赤铁矿和磁铁矿）在低于熔点的温度下还原成富含炉渣的“海绵铁块”（Bloom）。随后的锻打（Faggoting and Forging）过程，是如何通过反复锤击排除炉渣，使铁质密度增加、韧性增强的关键步骤。 为获得更优质的工具，古代工匠很早就掌握了渗碳技术，即在长时间的加热和木炭接触下，使铁的表面富集碳元素，形成早期形式的钢。本书深入剖析了古印度“ পদার্থের铁”、中国春秋战国时期的炒钢技术，以及欧洲早期直接炼铁的差异性，揭示了不同文明解决高温冶炼难题的智慧。 第四部分：精炼、装饰与工艺的精细化（约 300 字） 随着冶金技术的发展，对金属的纯度和装饰性的要求也日益提高。 本书最后一部分探讨了古代的金属精炼技术，如通过硫化或蒸馏来提纯某些特定金属。在贵金属领域，我们考察了火法提金（使用硫磺或铅进行灰吹）和水选法在古代矿场中的应用。 装饰工艺方面，本书详细介绍了： 1. 镶嵌与错金： 如何将不同颜色的金属丝（如金丝、银丝）嵌入到黑化的铜器或铁器表面，创造出炫目的视觉效果。 2. 表面处理： 对不同金属进行酸洗、涂层或加热着色的技术，以达到仿古、仿旧或赋予特定色彩的目的。 3. 合金的艺术化： 如中国古代的“鎏金”（汞金法）工艺，如何使铜器表面披挂上一层厚厚的黄金外衣，极大地提升了器物的价值感与仪式感。 结语：物质记忆与技术传承 《古代冶金技术探微》试图描绘一幅宏大的图景：从最初的敲击原生铜块，到复杂的失蜡铸造，再到掌控钢铁的火焰，冶金术不仅是技术的进步，更是人类对物质世界理解深度的体现。本书的结论在于，古代的冶金大师们，即便没有现代化学的精确量具，他们对热力学、材料力学和矿物学的直觉认识，已然构筑了我们今天所依赖的物质文明的坚实基石。本书适合历史学家、考古爱好者，以及所有对人类早期工程智慧抱有浓厚兴趣的读者。 ---

一个养身专栏作家、副教授、营养师写的「新世纪营养学」

　　西谚：「你吃什么就是得到什么！」（You are what you eat.）

　　「民以食为天」尽情享受吃的需求、乐趣、满足与艺术，是人人的天职，相信「饮食男女」的欲望天下皆同。然而如何追求健康长寿这个最高愿望，却不容易。因此，正确、营养、健康的饮食知识，正是大家热切想要获得的议题。

　　国际贸易频繁，尤其交通、资讯发达，整个环境是个地球村，在纽约、巴黎或东京盛行的食品，很快的在台湾也会流行起来。

　　日常生活中，我常常在教会里或是研讨会中接触到健康自在老年人，他们多半非常注意身体保健，我常思考着他们长寿又健康的理由，是否与他们饮食和生活习惯有关。

　　因为，现代的医学研究指出人类的很多疾病，尤其是一些慢性疾病确实与饮食及生活习惯有关。

　　所以，在这本书中，我深入浅出的介绍六大类食品及其营养素，并阐明其功能与缺乏症，介绍营养新知，同时由文献收集整理后，破除一些健康食品的迷思。

　　此外，我也准备了很多很好的中医食疗的食谱，并举例说明应用于各年龄的需求。

　　借着这本书，我想和大家分享一些国际间流传的健康食品相关新知、观念及当年在长庚医院当营养师亲身体验的心得与真实经验。

　　营养健康的饮食知识，最重要的是要能心领神会并落实于生活，以我个人的亲身经验就是这样的，当年我就是身体力行以均衡饮食与运动进行减肥瘦了10公斤。

　　我的营养健康知识，也是大学时期念食品营养科系时开始慢慢建立，后来在长庚医院当营养师、食品技师，进入卫生署工作后，一直抱持着对于营养健康知识的热爱，分别在经国管理学院（当年的德育护专）、元培科学技术学院兼任教授营养学、膳食疗养学等课程，也在乡间小路撰写养生专栏，随着时光飞逝，一晃眼也好几年过去了，想将这多年的作品心得整理成书。

　　荣幸之至，承蒙幼狮文化公司出版我的作品，时间过得真快，从策画、构思、搜集资料、去芜存菁到出书花了我两年的时间。这本通俗又优秀，甚至是老少咸宜的营养书，将呈现给追求正确营养健康的饮食知识的大专院校学者、社会大众，相信大家都能获益良多。

评分☆☆☆☆☆

阅读《新世纪营养学》的过程，简直就是一场知识的“寻宝”之旅。它不像我之前看过的那些营养指南，上来就列出一堆“必须吃”和“绝对不能吃”的清单，让人望而生畏。这本书的叙事方式更加巧妙，它从一个个有趣的科学发现讲起，比如，你知道吗？我们的肠道菌群竟然能影响我们的性格！这一点让我大为震惊，也让我对“吃什么”这个问题有了全新的思考。书中花了相当大的篇幅来阐述肠道微生态的重要性，并提供了很多关于如何养护肠道的好方法，比如多摄入益生元和益生菌的食物。我本身就有一些消化不良的问题，这本书的这些内容无疑为我指明了方向。而且，它还探讨了不同年龄段、不同生理状况人群的营养需求差异，比如孕妇、运动员、老年人等等，这些内容对于我为家人选择食物非常有参考价值。我尤其对书中关于“抗炎饮食”的部分印象深刻，它清晰地解释了慢性炎症对身体的危害，并给出了富含抗氧化剂和Omega-3脂肪酸的食物建议。我一直觉得自己的身体容易疲劳，这本书的这些建议，让我相信通过调整饮食，是可以改善身体状态的。

评分☆☆☆☆☆

《新世纪营养学》这本书，在我看来，是一本真正能够“落地”的营养学读物。它没有空泛的理论，也没有遥不可及的建议，而是将营养学知识与实际生活巧妙地结合起来。比如，书中提到了“食物的季节性”，提醒我们在不同季节选择当季盛产的蔬果，不仅营养价值高，而且更加符合身体的需求。这一点让我印象深刻，因为我以前很少关注食物的季节性。此外，它还提供了一些关于“如何阅读食品标签”的实用技巧，帮助我们识别隐藏的糖分、不健康的脂肪以及各种添加剂。这一点对于我在超市购物时非常有帮助，让我能够做出更明智的选择。书中还探讨了“饮食与环境”的关系，让我们意识到，我们的饮食选择不仅影响个人健康，也对地球的可持续发展有着重要的影响。这一点让我感到非常有启发，开始思考如何在享受美食的同时，也能为环境保护出一份力。总而言之，这本书让我对营养学有了更全面、更深刻的理解，并且学到了很多能够立刻应用到生活中的知识和方法。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚读完《新世纪营养学》，可以说，这本书带给我的冲击远不止于知识的增长，更多的是一种生活理念的重塑。它让我意识到，我们每天的饮食选择，不仅仅是满足口腹之欲，更是在为自己的健康“投资”。书中对于“食物的本质”的探讨，让我开始重新审视那些加工食品，了解它们是如何通过各种添加剂来“欺骗”我们的味蕾，同时却在悄悄地损害我们的健康。它鼓励我们回归食物的本源，多选择天然、未加工的食材，并且强调了“食物多样性”的重要性，比如，我从来没想过，原来每天只吃几种主食，也会限制身体对多种微量营养素的获取。书中还详细介绍了如何通过食物来改善身体的亚健康状态，比如，对于皮肤暗沉、容易长痘等问题，它都给出了具体的饮食建议，并且解释了背后的营养学原理。我本身就对一些皮肤问题比较在意，这本书的这些实用建议，让我觉得非常受用。读这本书，就像是给自己打开了一扇通往健康生活的大门，让我开始主动地去关注和实践。

评分☆☆☆☆☆

这本《新世纪营养学》真是让人耳目一新！我一直觉得营养学是枯燥乏味的一门学科，充斥着各种复杂的化学名称和冷冰冰的数据。但这本书完全颠覆了我的认知。它用一种非常生动形象的方式，将抽象的营养概念具象化，比如，它会用“能量加油站”来比喻线粒体，用“身体建筑师”来形容蛋白质，这些比喻不仅有趣，还帮助我深刻理解了这些微观世界里正在发生的事情。更让我惊喜的是，作者并没有停留在基础知识的科普，而是深入探讨了“食物与情绪”、“食物与睡眠”等前沿话题，这些内容与我的日常生活息息相关，让我产生了强烈的共鸣。我一直为自己糟糕的睡眠质量苦恼，这本书中关于改善睡眠的饮食建议，让我看到了希望。它强调了色氨酸、镁等关键营养素的作用，并给出了具体的食物选择和搭配方案，读来条理清晰，操作性很强。我已经开始尝试书中推荐的一些晚餐食谱，虽然效果需要时间来验证，但光是这种主动了解和调整的生活方式，就让我感到非常积极和充满力量。这本书不仅仅是一本营养学教材，更像是一位贴心营养师，循循善诱地引导我走向更健康的生活。

评分☆☆☆☆☆

《新世纪营养学》这本书，最让我佩服的是它严谨的科学态度与通俗易懂的语言之间的完美结合。作者在讲解复杂的生物化学过程时，并没有使用晦涩难懂的专业术语，而是借助大量的图示、表格和生动的比喻，将它们解释得清晰明了。例如，在介绍能量代谢时，作者用“燃油效率”来比喻不同食物的能量转化率，让我瞬间就明白了为什么有些食物能快速提供能量，而有些则能持久供能。书中还深入浅出地分析了各种宏量营养素和微量营养素的功能，让我不再盲目地追求“低脂”、“无糖”，而是更注重营养的均衡和多样性。它强调了膳食纤维的重要性，并解释了它在维持血糖稳定、促进肠道健康等方面的作用，这对我这个容易被高糖食物吸引的人来说，无疑是一记警钟。此外，书中还提到了“生物可利用性”这个概念，解释了为什么即使摄入某种营养素，也并不意味着身体就能完全吸收和利用。这一点让我开始反思自己平时的饮食习惯，是否有效地吸收了所需的营养。整本书读下来，我感觉自己像是参加了一堂高质量的营养学公开课，既学到了知识，又掌握了方法。