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　　全書以西醫營養觀點介紹人類生命期的需求，並輔以中醫角度說明，不僅符閤現今社會潮流，內容更為實用。

　　如在第五章為您介紹何謂「均衡飲食」，及如何做好體重控製；第十二章針對不同年齡、時期，分彆說明中醫營養觀點，並告訴您如何搭配中醫飲食，達到有效且健康的養生效果；此外，有鑑於防癌觀念為近來熱門之新議題，特在第十三章介紹防癌飲食。

本書特色

　　1.本書作者相關教學及研究資曆豐富，在營養學領域頗具說服力。

　　2.坊間探討營養學的相似齣版品多以西醫角度切入闡述，少有以中醫食療角度探討，本書西醫角度探討中醫藥材與食材的營養價值，同時也從中醫觀點剖析飲食的營養觀，可說是營養學領域的鳳毛麟角。

　　3.本書將從西醫醫學觀點齣發，內容約為全書的2/3，中醫醫學觀則為1/3，學理實用兼顧。

作者簡介

王鳳英

　　文化大學食品營養學係畢業，文化大學傢政研究所碩士，颱灣大學農業化學研究所博士。

　　曾任衛生署食品衛生處營養科副研究員，負責瘦身美容及國人營養之相關業務；現任行政院衛生署藥物食品檢驗局副研究員、元培科學技術學院兼任副教授、經國管理學院兼任副教授、德育醫護管理學院兼任副教授、長庚醫院營養師、鄉間小路養身專欄作傢。教學與研究領域為食品微生物、營養學、膳食療養學、食品衛生等。

好的，這裏有一份《古代冶金技術探微》的圖書簡介，字數約為1500字，詳細闡述瞭其內容，且不提及您提供的書名或任何AI相關詞匯。 --- 《古代冶金技術探微：從礦石到神器的演變》 導言：文明的熔爐與物質的覺醒 人類文明的進程，在很大程度上是由我們掌握和改造物質的能力所定義的。在所有技術門類中，冶金術無疑占據瞭核心地位。它不僅為工具、武器提供瞭堅固的骨架，更深刻地塑造瞭社會結構、貿易路綫乃至戰爭形態。《古代冶金技術探微》並非一部簡單的技術手冊，而是一部跨越數韆年、連接考古發現與化學原理的史詩。本書旨在帶領讀者深入古代工匠的心靈世界，探究他們如何在缺乏現代科學理論指導的情況下，通過觀察、經驗和不懈的嘗試，將冰冷的礦石轉化為具有非凡意義的金屬製品。 本書的視野橫跨新石器時代晚期的原生金屬利用，到青銅時代的閤金革命，再到鐵器時代帶來的生産力飛躍，最終聚焦於早期貴金屬的精煉與藝術化處理。我們拒絕將古代技術視為濛昧的産物，而是將其視為早期人類智慧的結晶，一種與自然環境深度對話的實踐科學。 第一部分：石器時代的終結與原生金屬的初探（約 300 字） 在史前時代，人類對自然界中可以被錘打成形的物質已有初步認知。本書首先迴顧瞭自然界中稀有而珍貴的原生金屬——尤其是赤銅（自然銅）的發現與應用。我們詳細考察瞭古代近東、安納托利亞以及中國西南地區最早使用銅器的考古遺址，分析瞭這些早期銅器（如簡單的錐子、飾品）的物理特性與製作工藝。 重點章節將探討“冷作硬化”現象的偶然發現與早期應用。工匠們發現，反復敲打可以使銅塊變硬，提升其作為工具的耐用性。我們藉此引齣瞭冶金技術對材料學早期理解的萌芽。此外，本書還涉及瞭早期對金、銀等貴金屬的開采與初步加工，這些材料因其稀缺性和光澤，迅速融入瞭權力與宗教象徵體係。 第二部分：青銅時代的宏大敘事——閤金的誕生（約 450 字） 青銅時代的到來是人類技術史上的一個關鍵轉摺點。《古代冶金技術探微》用大量篇幅解析瞭锡、銅的共熔技術。我們不僅梳理瞭青銅閤金的配比如何影響其硬度、熔點和流動性，更著重探討瞭這種“人造物質”如何在歐亞大陸上傳播、演化，並催生齣復雜的分工體係。 本書特彆關注瞭古代青銅鑄造的兩個核心工藝： 1. 範鑄法（Block-molding）： 針對早期簡單器物（如斧、矛頭），我們詳細描述瞭陶範的製作過程，從泥料配比到焙燒，以及銅液注入的溫度控製。 2. 失蠟法（Lost-wax Casting）： 這是古代復雜藝術品（如禮器、雕塑）製作的巔峰技藝。我們通過對中國商周青銅禮器、古希臘雕像殘件的分析，重建瞭蠟模製作、精細外範的層層包裹、蠟液的排齣以及最終金屬澆注的完整流程。章節中對商代後母戊鼎等超大型器物的鑄造難度的分析，充分展示瞭古代工程學的驚人成就。 此外，本書還對比瞭地中海地區、中東地區以及東亞地區在青銅閤金成分上的區域差異，並試圖探究這些差異背後的礦源控製與技術交流模式。 第三部分：鐵的革命——從隕鐵到塊煉鐵（約 450 字） 鐵的齣現標誌著冶金技術進入瞭一個更具挑戰性、但最終普及性更高的階段。與銅、锡的低熔點不同，鐵的熔點極高，這在古代是巨大的技術壁壘。 本書首先迴顧瞭對隕鐵（天鐵）的早期崇拜與利用，這些材料因其天然含有鎳而具有特殊的藍光和韌性，常被用於製作王室禮器或特殊工具。隨後，核心內容轉嚮瞭塊煉鐵（Bloomery Iron）技術的起源與發展。 我們詳細描述瞭早期冶煉爐的結構，如何通過鼓風提升溫度，使得含鐵礦石（主要是赤鐵礦和磁鐵礦）在低於熔點的溫度下還原成富含爐渣的“海綿鐵塊”（Bloom）。隨後的鍛打（Faggoting and Forging）過程，是如何通過反復錘擊排除爐渣，使鐵質密度增加、韌性增強的關鍵步驟。 為獲得更優質的工具，古代工匠很早就掌握瞭滲碳技術，即在長時間的加熱和木炭接觸下，使鐵的錶麵富集碳元素，形成早期形式的鋼。本書深入剖析瞭古印度“ পদার্থের鐵”、中國春鞦戰國時期的炒鋼技術，以及歐洲早期直接煉鐵的差異性，揭示瞭不同文明解決高溫冶煉難題的智慧。 第四部分：精煉、裝飾與工藝的精細化（約 300 字） 隨著冶金技術的發展，對金屬的純度和裝飾性的要求也日益提高。 本書最後一部分探討瞭古代的金屬精煉技術，如通過硫化或蒸餾來提純某些特定金屬。在貴金屬領域，我們考察瞭火法提金（使用硫磺或鉛進行灰吹）和水選法在古代礦場中的應用。 裝飾工藝方麵，本書詳細介紹瞭： 1. 鑲嵌與錯金： 如何將不同顔色的金屬絲（如金絲、銀絲）嵌入到黑化的銅器或鐵器錶麵，創造齣炫目的視覺效果。 2. 錶麵處理： 對不同金屬進行酸洗、塗層或加熱著色的技術，以達到仿古、仿舊或賦予特定色彩的目的。 3. 閤金的藝術化： 如中國古代的“鎏金”（汞金法）工藝，如何使銅器錶麵披掛上一層厚厚的黃金外衣，極大地提升瞭器物的價值感與儀式感。 結語：物質記憶與技術傳承 《古代冶金技術探微》試圖描繪一幅宏大的圖景：從最初的敲擊原生銅塊，到復雜的失蠟鑄造，再到掌控鋼鐵的火焰，冶金術不僅是技術的進步，更是人類對物質世界理解深度的體現。本書的結論在於，古代的冶金大師們，即便沒有現代化學的精確量具，他們對熱力學、材料力學和礦物學的直覺認識，已然構築瞭我們今天所依賴的物質文明的堅實基石。本書適閤曆史學傢、考古愛好者，以及所有對人類早期工程智慧抱有濃厚興趣的讀者。 ---

一個養身專欄作傢、副教授、營養師寫的「新世紀營養學」

　　西諺：「你吃什麼就是得到什麼！」（You are what you eat.）

　　「民以食為天」盡情享受吃的需求、樂趣、滿足與藝術，是人人的天職，相信「飲食男女」的欲望天下皆同。然而如何追求健康長壽這個最高願望，卻不容易。因此，正確、營養、健康的飲食知識，正是大傢熱切想要獲得的議題。

　　國際貿易頻繁，尤其交通、資訊發達，整個環境是個地球村，在紐約、巴黎或東京盛行的食品，很快的在颱灣也會流行起來。

　　日常生活中，我常常在教會裏或是研討會中接觸到健康自在老年人，他們多半非常注意身體保健，我常思考著他們長壽又健康的理由，是否與他們飲食和生活習慣有關。

　　因為，現代的醫學研究指齣人類的很多疾病，尤其是一些慢性疾病確實與飲食及生活習慣有關。

　　所以，在這本書中，我深入淺齣的介紹六大類食品及其營養素，並闡明其功能與缺乏癥，介紹營養新知，同時由文獻收集整理後，破除一些健康食品的迷思。

　　此外，我也準備瞭很多很好的中醫食療的食譜，並舉例說明應用於各年齡的需求。

　　藉著這本書，我想和大傢分享一些國際間流傳的健康食品相關新知、觀念及當年在長庚醫院當營養師親身體驗的心得與真實經驗。

　　營養健康的飲食知識，最重要的是要能心領神會並落實於生活，以我個人的親身經驗就是這樣的，當年我就是身體力行以均衡飲食與運動進行減肥瘦瞭10公斤。

　　我的營養健康知識，也是大學時期念食品營養科係時開始慢慢建立，後來在長庚醫院當營養師、食品技師，進入衛生署工作後，一直抱持著對於營養健康知識的熱愛，分彆在經國管理學院（當年的德育護專）、元培科學技術學院兼任教授營養學、膳食療養學等課程，也在鄉間小路撰寫養生專欄，隨著時光飛逝，一晃眼也好幾年過去瞭，想將這多年的作品心得整理成書。

　　榮幸之至，承濛幼獅文化公司齣版我的作品，時間過得真快，從策畫、構思、搜集資料、去蕪存菁到齣書花瞭我兩年的時間。這本通俗又優秀，甚至是老少鹹宜的營養書，將呈現給追求正確營養健康的飲食知識的大專院校學者、社會大眾，相信大傢都能獲益良多。

评分☆☆☆☆☆

閱讀《新世紀營養學》的過程，簡直就是一場知識的“尋寶”之旅。它不像我之前看過的那些營養指南，上來就列齣一堆“必須吃”和“絕對不能吃”的清單，讓人望而生畏。這本書的敘事方式更加巧妙，它從一個個有趣的科學發現講起，比如，你知道嗎？我們的腸道菌群竟然能影響我們的性格！這一點讓我大為震驚，也讓我對“吃什麼”這個問題有瞭全新的思考。書中花瞭相當大的篇幅來闡述腸道微生態的重要性，並提供瞭很多關於如何養護腸道的好方法，比如多攝入益生元和益生菌的食物。我本身就有一些消化不良的問題，這本書的這些內容無疑為我指明瞭方嚮。而且，它還探討瞭不同年齡段、不同生理狀況人群的營養需求差異，比如孕婦、運動員、老年人等等，這些內容對於我為傢人選擇食物非常有參考價值。我尤其對書中關於“抗炎飲食”的部分印象深刻，它清晰地解釋瞭慢性炎癥對身體的危害，並給齣瞭富含抗氧化劑和Omega-3脂肪酸的食物建議。我一直覺得自己的身體容易疲勞，這本書的這些建議，讓我相信通過調整飲食，是可以改善身體狀態的。

评分☆☆☆☆☆

這本《新世紀營養學》真是讓人耳目一新！我一直覺得營養學是枯燥乏味的一門學科，充斥著各種復雜的化學名稱和冷冰冰的數據。但這本書完全顛覆瞭我的認知。它用一種非常生動形象的方式，將抽象的營養概念具象化，比如，它會用“能量加油站”來比喻綫粒體，用“身體建築師”來形容蛋白質，這些比喻不僅有趣，還幫助我深刻理解瞭這些微觀世界裏正在發生的事情。更讓我驚喜的是，作者並沒有停留在基礎知識的科普，而是深入探討瞭“食物與情緒”、“食物與睡眠”等前沿話題，這些內容與我的日常生活息息相關，讓我産生瞭強烈的共鳴。我一直為自己糟糕的睡眠質量苦惱，這本書中關於改善睡眠的飲食建議，讓我看到瞭希望。它強調瞭色氨酸、鎂等關鍵營養素的作用，並給齣瞭具體的食物選擇和搭配方案，讀來條理清晰，操作性很強。我已經開始嘗試書中推薦的一些晚餐食譜，雖然效果需要時間來驗證，但光是這種主動瞭解和調整的生活方式，就讓我感到非常積極和充滿力量。這本書不僅僅是一本營養學教材，更像是一位貼心營養師，循循善誘地引導我走嚮更健康的生活。

评分☆☆☆☆☆

我最近剛讀完《新世紀營養學》，可以說，這本書帶給我的衝擊遠不止於知識的增長，更多的是一種生活理念的重塑。它讓我意識到，我們每天的飲食選擇，不僅僅是滿足口腹之欲，更是在為自己的健康“投資”。書中對於“食物的本質”的探討，讓我開始重新審視那些加工食品，瞭解它們是如何通過各種添加劑來“欺騙”我們的味蕾，同時卻在悄悄地損害我們的健康。它鼓勵我們迴歸食物的本源，多選擇天然、未加工的食材，並且強調瞭“食物多樣性”的重要性，比如，我從來沒想過，原來每天隻吃幾種主食，也會限製身體對多種微量營養素的獲取。書中還詳細介紹瞭如何通過食物來改善身體的亞健康狀態，比如，對於皮膚暗沉、容易長痘等問題，它都給齣瞭具體的飲食建議，並且解釋瞭背後的營養學原理。我本身就對一些皮膚問題比較在意，這本書的這些實用建議，讓我覺得非常受用。讀這本書，就像是給自己打開瞭一扇通往健康生活的大門，讓我開始主動地去關注和實踐。

评分☆☆☆☆☆

《新世紀營養學》這本書，最讓我佩服的是它嚴謹的科學態度與通俗易懂的語言之間的完美結閤。作者在講解復雜的生物化學過程時，並沒有使用晦澀難懂的專業術語，而是藉助大量的圖示、錶格和生動的比喻，將它們解釋得清晰明瞭。例如，在介紹能量代謝時，作者用“燃油效率”來比喻不同食物的能量轉化率，讓我瞬間就明白瞭為什麼有些食物能快速提供能量，而有些則能持久供能。書中還深入淺齣地分析瞭各種宏量營養素和微量營養素的功能，讓我不再盲目地追求“低脂”、“無糖”，而是更注重營養的均衡和多樣性。它強調瞭膳食縴維的重要性，並解釋瞭它在維持血糖穩定、促進腸道健康等方麵的作用，這對我這個容易被高糖食物吸引的人來說，無疑是一記警鍾。此外，書中還提到瞭“生物可利用性”這個概念，解釋瞭為什麼即使攝入某種營養素，也並不意味著身體就能完全吸收和利用。這一點讓我開始反思自己平時的飲食習慣，是否有效地吸收瞭所需的營養。整本書讀下來，我感覺自己像是參加瞭一堂高質量的營養學公開課，既學到瞭知識，又掌握瞭方法。

评分☆☆☆☆☆

《新世紀營養學》這本書，在我看來，是一本真正能夠“落地”的營養學讀物。它沒有空泛的理論，也沒有遙不可及的建議，而是將營養學知識與實際生活巧妙地結閤起來。比如，書中提到瞭“食物的季節性”，提醒我們在不同季節選擇當季盛産的蔬果，不僅營養價值高，而且更加符閤身體的需求。這一點讓我印象深刻，因為我以前很少關注食物的季節性。此外，它還提供瞭一些關於“如何閱讀食品標簽”的實用技巧，幫助我們識彆隱藏的糖分、不健康的脂肪以及各種添加劑。這一點對於我在超市購物時非常有幫助，讓我能夠做齣更明智的選擇。書中還探討瞭“飲食與環境”的關係，讓我們意識到，我們的飲食選擇不僅影響個人健康，也對地球的可持續發展有著重要的影響。這一點讓我感到非常有啓發，開始思考如何在享受美食的同時，也能為環境保護齣一份力。總而言之，這本書讓我對營養學有瞭更全麵、更深刻的理解，並且學到瞭很多能夠立刻應用到生活中的知識和方法。